Die 10 besten Saucen mit Mirin für Salate, Sushi, BBQ und mehr
Mirin ist eine japanische Kochzutat, die auch als Reiswein bekannt ist. Es wird verwendet als eine wesentliche Zutat in vielen japanischen Gerichten, Insbesondere in Soßen.
Eine Soße, die Mirin enthält, schmeckt süß und würzig, mit einem leichten Hauch von Alkohol durch den Reiswein.
In dieser Rezeptzusammenfassung haben wir eine Liste der 10 besten Saucen zusammengestellt, die mit Mirin zubereitet werden.
Jede dieser Saucen ist aromatisch, herzhaft und perfekt, um Ihre japanischen Lieblingsgerichte abzurunden.
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesenIn diesem Beitrag behandeln wir:
- 1 Mirin: Top 10 der besten Saucen
- 1.1 Rezept für Ponzu-Sauce
- 1.2 Rezept für Yakiniku-Sauce
- 1.3 Tare-Sauce
- 1.4 Warishita-Sukiyaki-Sauce
- 1.5 Nitsume „unagi“ Aalsauce
- 1.6 Hausgemachte Mentsuyu-Sauce
- 1.7 Agedashi-Tofu-Rezept: Salzige Umami-Sauce mit gebratenem Tofu
- 1.8 Sesam-Ingwer-Sojasauce
- 1.9 Einfaches Rezept für Sushi-Tonkatsu-Sauce
- 1.10 Nikiri-Sauce
- 2 Warum Mirin zu Ihren Saucen hinzufügen?
- 3 Die 10 besten Mirin-Sauce-Rezepte
- 4 FAQs
- 5 Zusammenfassung
Mirin: Top 10 der besten Saucen
Es gibt viele japanische Saucen, die Mirin enthalten, hauptsächlich Fleischsaucen, weil es ein so beliebtes Gewürz ist, aber hier sind die 10 besten.
Rezept für Ponzu-Sauce
Ponzu-Sauce ist ein weit verbreitetes Gewürz in der japanischen Küche. Es ist eine leichte, würzige, saure Sauce. Es ähnelt einer Vinaigrette, weil es dadurch eine flüssige Textur hat die Dashi-Aktie.
Die traditionelle Zubereitung von Ponzu-Sauce erfordert Mirin, Sojasauce, Zitronen- oder anderen Zitrussaft, Zitronenschale, Kombu und Bonitoflocken.
Diese Zutaten einfach in einer Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Ponzu-Sauce ist köstlich zu einer Vielzahl verschiedener Gerichte, darunter Reisschüsseln, Nudelsalate (wie dieser köstliche Soba-Nudelsalat), Meeresfrüchte und gegrilltes Fleisch.
Es eignet sich auch hervorragend als Dip oder Marinade für Ihre japanisch inspirierten Lieblingsgerichte.
Rezept für Yakiniku-Sauce
Yakiniku-Sauce ist eine würzige und herzhafte Sauce, die traditionell in japanischen Grillgerichten genossen wird.
Es wird typischerweise aus einer Kombination von Sojasauce, Mirin, Sake, Reisessig, Zucker, Misopaste und Bonitoflocken hergestellt.
Das Besondere an unserem Yakiniku-Sauce-Rezept ist jedoch, dass es geriebenen Apfel und etwas gerösteten Sesam enthält.
Diese Sauce ist die perfekte Mischung aus süßen, sauren und herzhaften Aromen. Es verleiht gegrilltem Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchten einen köstlich würzigen Umami-Geschmack.
Achten Sie darauf, einen würzigen Kochsake zu verwenden Kikkoman Ryorishi und mild Aji-Mirin wenn Sie möchten, dass Ihre Sauce einen reichen, authentischen Geschmack hat.
Tare-Sauce
Wenn Sie gerne Dip-Saucen verwenden und japanisches Essen mögen, ist Tara-Sauce genau das Richtige für Sie! Tara-Sauce ist eine japanische Dip-Sauce.
Daher kann es verwendet werden, um jede Art von Küche zu würzen. Menschen verwenden es als Glasur, zum Dippen, als Suppengrundlage oder als Marinade.
Es kann jedoch auch zum Grillen von Gerichten wie Yakitori und Yakiniku verwendet werden, wo es anstelle von Teriyaki-Sauce verwendet werden kann. Es hat eine ähnliche braune Farbe und einen leicht süßlichen Geschmack.
Tare-Sauce wird typischerweise aus Sojasauce, Mirin, Sake, braunem Zucker, Reisessig, Knoblauch und geriebenem Ingwer hergestellt.
Wir haben auch ein Rezept mit Dashi für einen intensiven Umami-Geschmack.
Es ist eine vielseitige Sauce, die auf unzählige Arten verwendet werden kann, aber am besten schmeckt sie zu gegrilltem Fleisch.
Warishita-Sukiyaki-Sauce
Sukiyaki ist ein klassisches japanisches Hausmannskostgericht mit dünn geschnittenem Fleisch, Tofu und frischem Gemüse, das in einer herzhaften Brühe gekocht wird.
Es wird normalerweise in einer gusseisernen Pfanne oder einem Tontopf über offener Flamme zubereitet, und die Sauce, mit der dieses Gericht gewürzt wird, heißt Warishita.
Die Warishita-Sauce wird aus 4 beliebten japanischen Gewürzen hergestellt: Mirin, Sake, Sojasauce und Zucker.
Das Ergebnis ist eine reichhaltige und würzige Sauce, die köstlich ist, wenn sie über Scheiben von Rindfleisch, Tofu, Pilze, und frisches Gemüse.
Aber es kann auch verwendet werden, um andere Arten von Eintopfgerichten, sogar Suppen, zu würzen.
Es verleiht Ihren Lieblingsgerichten einen tiefen Umami-Geschmack und fügt gleichzeitig etwas Süße und Säure hinzu.
Nitsume „unagi“ Aalsauce
Nitsume ist eine Sauce, die häufig mit Sushi verwendet wird, aber manchmal außer Acht gelassen wird Sushi zu Hause zubereiten; Es kann auch mit vielen anderen Lebensmitteln verwendet werden.
Weil es normalerweise hauptsächlich zum Glasieren von Fisch verwendet wird Aal (Unagi auf Japanisch), daher sehen Sie es vielleicht nicht auf Ihrem Teller, aber Sie können es definitiv schmecken.
Um Nitsume-Sauce herzustellen, müssen Sie lediglich eine Flüssigkeit aus Mirin, Sojasauce und Zucker kochen und reduzieren.
Sie können ein verwenden gereifte Sojasauce wenn Sie nach einem reichhaltigeren Umami-Geschmack suchen.
Hausgemachte Mentsuyu-Sauce
Mentsuyu-Sauce ist ein vielseitiges japanisches Gewürz, das auf viele verschiedene Arten verwendet werden kann.
Es wird typischerweise aus einer Mischung aus Sojasauce, Mirin, Sake und Dashi-Brühe (Kombu und Bonitoflocken) hergestellt.
Diese reichhaltige und herzhafte Sauce wird häufig als Dip-Sauce für Nudeln, als Glasur für Fleisch und Meeresfrüchte oder als Gewürz für Suppen und Eintöpfe verwendet.
Unser köstliches Rezept für hausgemachte Mentsuyu-Sauce ist einfach zuzubereiten und verleiht Ihren japanisch inspirierten Gerichten eine Menge Geschmack.
Einfach die Zutaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann können Sie es servieren, sobald es abgekühlt ist!
Jetzt verwirrt? So vergleicht sich Dashi mit Tsuyu, vergleicht mit Mirin, vergleicht mit Miso …
Agedashi-Tofu-Rezept: Salzige Umami-Sauce mit gebratenem Tofu
Dieses Rezept ist für ein traditionelles japanisches Gericht namens Agedashi Tofu.
Es wird mit einer reichhaltigen, salzigen Umami-Sauce zubereitet, die über knusprig gebratenen Tofu gegossen und als Vorspeise oder Snack genossen wird.
Die Technik zur Herstellung des Tofus ist ziemlich einfach: Scheiben von festem Tofu in einer Dashi-Brühe sanft köcheln lassen, bis sie zart und golden sind.
Der wahre Star des Gerichts ist die Umami-Dashi- und Mirin-Sauce. Es ist eine Mischung aus süß und salzig, die den knusprigen Tofu perfekt ergänzt.
Um dieses Gericht zuzubereiten, möchten Sie verwenden Moment Tofu und eine würzige Dashi-Brühe.
Du kannst den Tofu in der Mikrowelle erhitzen, um den Vorgang zu beschleunigen, oder ihn in der Pfanne braten, wenn du ein knuspriges Äußeres bevorzugst.
Dann einfach die Dashi-Mirin-Sauce darüber gießen, mit Frühlingszwiebeln und gerösteten Sesamkörnern garnieren und servieren!
Sesam-Ingwer-Sojasauce
Wenn Sie nach einer Sauce mit einem gewissen Schärfe-Kick suchen, können Sie die berühmte japanische Sesam-Ingwer-Sojasauce probieren.
Dieses schnelle und einfache Rezept lässt sich perfekt mit nahezu jeder Art von Protein kombinieren, von Fisch über Hühnchen bis hin zu Tofu.
Die Sauce schmeckt auch gut über Nudeln oder Reisgerichte geträufelt.
Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie eine Mischung aus Sesamsamen, Kewpie-Mayo, Sojasauce, Mirin, Pflanzenöl, Reisessig, Honig, Sesamöl und etwas schwarzer Pfeffer und frischer Ingwer.
Diese Kombination von Zutaten schafft die perfekte Balance von süß und salzig mit nur einem Hauch von Schärfe.
Einfaches Rezept für Sushi-Tonkatsu-Sauce
Eine authentische Tonkatsu-Sauce ist etwas schwierig zuzubereiten, da Sie frische Fruchtpürees und Zitronen verwenden müssen, aber wenn Sie es eilig haben, ist unser einfaches Rezept für Sushi-Tonkatsu-Sauce sicher das Richtige für Sie.
Dieses vielseitige japanische Gewürz eignet sich perfekt zum Dippen von frittierten Speisen oder zum Beträufeln Ihrer Lieblings-Sushi-Rollen oder -Beilagen.
Es ist eine einfache Mischung aus Ketchup, Worcestersauce, Sojasauce, braunem Zucker, Mirin, Knoblauch und Ingwer.
Sie können diese Sauce sogar als Fleischmarinade für japanische Grillgerichte oder in Ihrer Pfanne verwenden!
Finden Sie meine komplette Anleitung zum japanischen BBQ (yakiniku) hier
Nikiri-Sauce
Wenn Sie nach einem guten Gewürz suchen, um asiatischen Gerichten einen delikaten Geschmack zu verleihen, ist Nikiri-Sauce möglicherweise die beste Option.
Nikiri ist eine dünne Glasur, die in der japanischen Küche häufig vor dem Servieren auf Fisch aufgetragen wird. Nach dem Servieren sind Sojasauce oder andere Gewürze unnötig.
Das Nikiri reicht aus, weil es einen süßen und salzigen Geschmack verleiht, der an Teriyaki-Sauce erinnert.
Nikiri-Sauce wird häufig für Sushi verwendet und ist besonders schmackhaft für Sashimi.
Um das Nikiri zuzubereiten, Sie brauchen nur ein paar einfache Zutaten: Sake, Sojasauce, Mirin und Dashi-Brühe.
Der Schlüssel ist, diese Zutaten zusammen zu reduzieren, bis die Mischung dick genug ist, um Gemüse oder Fisch mit einer leichten Glasur zu überziehen.
Warum Mirin zu Ihren Saucen hinzufügen?
Mirin ist die perfekte Ergänzung zu jeder Soße, Marinade, Glasur oder Dip, da es jedem Gericht eine subtile Süße und Fülle verleiht.
Mirin, eine dem Sake ähnliche Art von Reiswein, verleiht Saucen und Marinaden eine zusätzliche Geschmackstiefe.
Es hilft auch, die anderen Aromen in der Sauce auszugleichen, wodurch sie komplexer und ausgewogener schmeckt.
Wenn Sie nach neuen Möglichkeiten suchen, mehr asiatische Aromen in Ihre Küche zu integrieren, sollten Sie in Betracht ziehen, Ihren Saucen und Marinaden Mirin hinzuzufügen.
Egal, ob Sie eine Teriyaki-Sauce oder eine Pfannenglasur zubereiten, die Zugabe von Mirin bringt Ihre Gerichte auf die nächste Ebene!
Die 10 besten Mirin-Sauce-Rezepte
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi)
- 1 Stück getrockneter Seetang (Kombu)
- ½ Tasse Sake kochen
- 1 Tasse Sojasauce
- 1 Tasse Mirin
Anweisungen
- Nimm einen Topf und gieße Sake, Mirin und Sojasauce hinein. Fügen Sie dann die getrockneten Bonitoflocken und das Seetangstück hinzu.
- Alles zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrig stellen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie Ihre Sauce abkühlen.
- Das Seetangstück herausnehmen und die Mischung durch ein Sieb abseihen.
FAQs
Was sind einige übliche Anwendungen für Mirin-Sauce?
Mirin-Sauce wird häufig als Marinade oder Glasur in vielen verschiedenen Arten der asiatischen Küche verwendet. Es kann auch zu Pfannengerichten und Saucen hinzugefügt oder als Topping von Reis- und Nudelgerichten verwendet werden.
Einige Leute verwenden Saucen auf Mirin-Basis auch als Gewürz oder Dip für Meeresfrüchte, Geflügel und Fleischgerichte.
Was auch immer Ihre Kochbedürfnisse sein mögen, Mirin-Sauce verleiht jedem Gericht mit Sicherheit eine zusätzliche Schicht Geschmack und Komplexität.
Fragen Sie jeden japanischen Koch und er wird zustimmen, dass Mirin eines der 4 wichtigsten japanischen Gewürze ist:
Gibt es andere Zutaten, die der Mirin-Sauce hinzugefügt werden können?
Ja, viele Leute fügen ihrer Mirinsauce gerne verschiedene Kräuter und Gewürze hinzu, um ihr eine zusätzliche Geschmacksschicht zu verleihen. Übliche Zusätze sind Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Chilis und Sesamsamen.
Sie können auch mit verschiedenen Arten von Sojasauce oder Essig experimentieren, um einzigartige Geschmacksvariationen zu kreieren.
Was ist die beliebteste japanische Soße mit Mirin?
Eine der beliebtesten japanischen Saucen, die Mirin enthalten, ist Teriyaki Soße.
Diese süße und herzhafte Sauce wird typischerweise durch die Kombination von Sojasauce, Mirin, Sake oder Reiswein und Zucker hergestellt.
Es ist eine großartige Wahl zum Glasieren von Fleisch, Meeresfrüchten und Gemüse vor dem Grillen oder Backen und wird auch gerne in Pfannengerichten und auf Nudelschalen verwendet.
Warum ist Mirin eine so wichtige Zutat in Saucen?
Mirin ist aufgrund seiner einzigartigen Kombination aus Süße und herzhaftem Geschmack eine wichtige Zutat in Saucen.
Es hilft, die anderen Aromen in der Sauce auszugleichen und ihr Geschmacksprofil zu verbessern und zu vertiefen.
Darüber hinaus ist Mirin reich an Umami-Aromen, die dazu beitragen, herzhafte Saucen zu vertiefen und ein komplexeres Geschmacksprofil hinzuzufügen.
Mirin kann auch dabei helfen, stinkende Zutaten wie Fisch oder Fleisch zu überdecken, und ist eine großartige Zutat, um vegetarischen Gerichten eine zusätzliche Geschmacksschicht zu verleihen.
Zusammenfassung
Jetzt, wo wir unsere Top 10 Saucen und Marinaden auf Mirin-Basis geteilt haben, ist es Zeit zum Kochen!
Egal, ob Sie gerne asiatisch inspirierte Gerichte zubereiten oder einfach nur ein neues und köstliches Gewürz für Ihre nächste Mahlzeit wünschen, diese Rezepte werden Ihnen sicher gefallen.
Also, worauf wartest Du? Holen Sie Ihren Wok heraus und kochen Sie noch heute!
Du kannst Mirin nicht in den Geschäften finden? Folgendes können Sie stattdessen verwenden
Schauen Sie sich unser neues Kochbuch an
Bitemybuns Familienrezepte mit vollständigem Essensplaner und Rezeptführer.
Probieren Sie es kostenlos mit Kindle Unlimited aus:
Kostenlos lesen
Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.
