Japanische Udon-Nudeln: Verwendung dieser dicken Nudeln

Autor: Joost Nusselder, Autor des Kochbuchs „The Essential Japanese Meal Planner“. Aktualisiert Oktober 26, 2022

Udon ist eine Art dicke Weizenmehlnudel der japanischen Küche.

Udon wird normalerweise heiß als Nudelsuppe in seiner einfachsten Form als Kake Udon in einer mild gewürzten Brühe namens Kakejiru serviert, die aus Dashi, Sojasauce (Shōyu) und Mirin besteht.

Es wird normalerweise mit dünn gehackten Frühlingszwiebeln belegt.

Andere übliche Beläge sind Tempura, oft Garnelen oder Kakiage (eine Art gemischter Tempura-Krapfen) oder Aburaage, eine Art frittierte Tofutaschen, die mit Zucker gewürzt sind, Mirinund Sojasauce.

In der japanischen Küche gibt es sicherlich viele Nudelgerichte.

Woher wissen Sie also, wann Sie Udon-Nudeln im Gegensatz zu anderen Nudelsorten essen?

Udon-Nudeln sind dicke Kaubonudeln mit einer typischen Dicke von 2 bis 4 Millimetern. Sie können flach oder rund sein.

Sie werden aus einer Kombination von Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt und oft in einer Brühe auf Dashi-Basis serviert.

An diesem Punkt werden Sie wahrscheinlich feststellen, dass Sie schon einmal Udon-Nudeln gegessen haben, aber wenn Sie immer noch ein bisschen verwirrt sind, was genau sie sind, lesen Sie weiter.

Am Ende dieses Artikels versprechen wir Ihnen, dass Sie eine Udon-Nudel von jeder anderen Art von Nudel vor Ihnen unterscheiden können.

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Wie sind Udon-Nudeln entstanden?

Udon-Nudeln sind beliebt in der japanischen Küche, aber sie stammen aus China. Sie wurden während der Tang-Dynastie von 618-907 n. Chr. nach Japan eingeführt.

Es wird angenommen, dass Udon-Nudeln, als sie zum ersten Mal eingeführt wurden, eher Knödel als Nudeln waren.

Tatsächlich werden sie in einigen Teilen Japans immer noch in Quadrate geschnitten, im Gegensatz zu den langen Strängen, die zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts populär wurden.

Ihre ursprüngliche quadratische Form kann ein Teil dessen sein, warum sie noch relativ dick sind.

Die Popularität der Nudeln begann wirklich, als sie im 17. Jahrhundert an Spezialständen verkauft wurden.

Sie fragen sich, wie sich Udon-Nudeln mit den ebenso beliebten Ramen vergleichen lassen? Lesen: Ramen vs. Udon Nudeln | Vergleich von Geschmack, Verwendung, Geschmack, Kochzeit, Marken.

In welchen Regionen sind Udon-Nudeln am beliebtesten?

Udon-Nudeln sind in ganz Japan beliebt, werden jedoch am häufigsten im südlichen Teil des Landes in Regionen von Osaka bis Kyushu gegessen.

Was sind einige beliebte Udon Nudelgerichte?

Als beliebte Nudel kann Udon zu fast jedem japanischen Gericht hinzugefügt werden. Es wird oft heiß in Brühe serviert, kann aber auch kalt mit einer Dip-Sauce serviert werden.

Hier sind einige der häufigsten Arten, wie Udon-Nudeln in japanischen Gerichten serviert werden.

Kake Udon

Dies ist der einfachste Weg, um Udon-Nudeln zu servieren.

Dazu werden sie in einer Nudelsuppe namens Kakejiru serviert, die aus Dashi, Mirin und Sojasauce besteht. Um das Gericht interessanter zu machen, können Tofu, Gemüse und Fleisch hinzugefügt werden.

Miro Nikomi Udon

Dies ist ein herzhafter Eintopf, der Zutaten wie Hühnchen, Fischkuchen, Gemüse und Udon-Nudeln, die alle in einer Brühe mit Dashi-Geschmack gekocht werden.

Curry-Udon

Curry Udon ist von modernen und traditionellen japanischen Kochmethoden inspiriert.

Die Nudeln werden mit Currysauce vermischt und Tsuyu ein Gericht zuzubereiten, das Herz und Seele wärmt.

Udon Suki

Udon Suki ist ein heißes Nudelgericht, bei dem ein Udon-Nudelboden auf einer Platte liegt und mit Shiitake belegt wird Pilze, Aal, Garnelen, Mochi, Rettich, Tofu, Bambussprossen und Spinat.

Einzelne Brühenschalen werden zum Eintauchen beiseite gestellt.

Yaki Udon

Für dieses Gericht wird gebratenes Udon mit Sojasauce, Gemüse, Frühlingszwiebeln, Napa-Kohl, Bok Choy und Sesamöl kombiniert.

Sesamsamen können als Beilage hinzugefügt werden. Die Mahlzeit kann vegan serviert oder Fleisch hinzugefügt werden.

Was ist die beste Art, Udon-Nudeln zu Hause zu kochen?

Während dies alles traditionelle Udon-Gerichte sind, gibt es hier einige Möglichkeiten, wie Sie kreativ Udon-Mahlzeiten zu Hause zubereiten können.

Erdnussbutter-Nudeln

Für dieses Gericht werden Nudeln in einer Erdnussbuttersauce serviert, die aus Erdnussbutter, Sojasauce, frischem Ingwer, Honig und Hühnerbrühe besteht.

Zutaten wie Hühnchen, grüne Bohnen, Sojasprossen und Karotten können hinzugefügt werden.

Asiatisches Steak und Nudeln

Bringen Sie Ihre Nudeln mit diesem Gericht auf die nächste Stufe, das Flankensteak und Gemüse auf den Tisch bringt.

Kimchi Nudel Rühren braten

Diese Pfanne kombiniert Udon-Nudeln, Speck, Knoblauch und eine asiatisch inspirierte Sauce.

Eier und Nori können als Belag hinzugefügt werden.

Huhn Yaki Udon

Dieses Gericht kombiniert Udon-Nudeln mit Hühnchen, Zwiebeln, rotem Paprika und Karotten.

Top es mit einer einfachen Sauce, die eine Mischung aus Knoblauch, Sojasauce und Gochujang (koreanische Chilipaste) ist.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Japanische Pfannennudeln

Diese vegetarische Pfanne bietet Brokkoli, Zucchini und Paprika mit Knoblauch-Chili-Sauce.

Sojasprossen zugeben und Koriander wenn gewünscht.

Sesam-Udon-Nudeln

Geben Sie Ihren Nudeln einen Kick mit einer Sauce aus Sesamöl, Erdnussöl, Reisessig, Paprikasauce und Sojasauce.

Fügen Sie Gemüse wie Paprika, Zwiebeln, Erbsen und einige Sesamkörner hinzu und Sie sind bereit für das perfekte vegane Gericht.

Was ist die beste Marke für Udon-Nudeln?

Für möglichst frische Nudeln möchten Sie Ihre Nudeln vielleicht zu Hause von Grund auf neu herstellen, aber es gibt mehrere Marken, die qualitativ hochwertige Produkte anbieten.

Hier sind einige, aus denen Sie auswählen können.

• Hime getrocknete Udon-Nudeln: Diese meistverkaufte Marke bietet Nudeln aus Weizen und Buchweizen aus Japan an. Verschiedene Taschengrößen sind erhältlich, einschließlich Familienpackungen. Die Nudeln können heiß oder kalt serviert werden.
• Myojo Jumbo Udon Nudeln: Diese Nudeln werden in Einzelportionen geliefert, die in der Mikrowelle oder auf dem Herd zubereitet werden können.
• Ka-Me Rühren Braten Udon Nudeln: Diese Nudeln bestehen aus hochwertigen Zutaten wie Wasser, Weizenmehl, Tapiokastärke, Salz und Milchsäure. Die Packung enthält sechs 14.2-Unzen-Portionen. Die Nudeln sind dick und weiß und können heiß oder kalt serviert werden. Sie kochen in nur zwei Minuten.
• Matsuda japanische Art Instant Udon Nudeln: Diese Nudeln bestehen aus Weizenmehl, Salz und Wasser. Sie kommen mit einem Gewürzpaket, das diesen authentischen Udon-Geschmack bringt. Sie können in nur drei Minuten auf dem Herd zubereitet werden.
• Hakubaku Bio Udon Weizennudeln: Hakubaku-Nudeln werden aus Bio-Weizenmehl und Wasser hergestellt. Es wird kein Salz hinzugefügt. Sie sind koscher und biologisch und werden in Australien hergestellt.
• Nongshim Udon Premier Nudelsuppe: Diese Udon-Nudeln werden in einer vorbereiteten Schüssel geliefert. Einfach Wasser hinzufügen und servieren. Sie mischen sich zu einem herzhaften Umami-Geschmack.
• Annie Chuns Udon Nudelschale: Dies ist ein weiteres Fertiggericht, das mit Wasserzusatz genossen werden kann. Nur zwei Minuten in der Mikrowelle und los geht's. Die Packung enthält sechs Schalen. Neben den Nudeln enthalten die Schalen auch Bok Choy-, Tofu- und Shiitake-Pilze. Die Mahlzeit ist gentechnikfrei, vegan und fett- und cholesterinfrei.
• ONETANG Bio Udon Nudeln: Diese Nudeln werden aus Bio-Weizenmehl, Salz und Wasser hergestellt. Eine künstliche Simulation der Lufttrocknung wird verwendet, um das Ernährungsprofil der Nudeln aufrechtzuerhalten und sie schmackhaft und sicher zu halten. Sie sind biologisch, gentechnikfrei und vegan. Sie sind eine gute Quelle für Ballaststoffe, Eiweiß und Kalium und sie sind fettarm.
• Wellpac japanische Udon-Nudeln: Diese Packung enthält eine 12er Packung mit 10 Unzen. jeweils Nudeln. Nach einigen Minuten Kochen in kochendem Wasser können sie heiß oder kalt serviert werden.
• Koyo Bio Runde Udon Pasta: Diese Nudeln eignen sich hervorragend für Suppen oder Aufläufe. Sie sind biologisch und aus hochwertigen Zutaten hergestellt.
• Shirakiku-Udon-Cup Nama Sanukiya: Dies ist eine weitere fertige Udon-Nudelschale. Die Nudeln sind authentisch, groß und mikrowellengeeignet. Das Paket enthält sechs Schalen.

Sind Udon-Nudeln gut für Sie?

Udon-Nudeln sind relativ kalorienreich, enthalten jedoch komplexe Kohlenhydrate, die zur Gewichtskontrolle und zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen und Typ-2-Diabetes beitragen können.

Sie sind auch eine gute Quelle für Kalium, Eisen, Thiamin, Kupfer, Riboflavin, Kupfer, Folsäure und Magnesium.

Hier sind einige der gesundheitlichen Vorteile, die sie bieten.

Gewichtsverlust und Prävention chronischer Krankheiten

Udon-Nudeln sind komplexe Kohlenhydrate und daher ballaststoffreich und langsam verdaulich.

Daher tragen sie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts bei, was wiederum zur Vorbeugung von Herzerkrankungen, Diabetes und anderen mit Fettleibigkeit verbundenen Erkrankungen beiträgt.

Einfach zu verdauen

Udon-Nudeln sind leicht verdaulich.

Dies kann auf die Tatsache zurückzuführen sein, dass sie im Voraus geknetet werden, was dem Protein hilft, sich mit den Stärkemolekülen zu verbinden, wodurch sie für die Verdauung leichter verfügbar werden.

Kann Darmkrebs verhindern

Bestimmte Sorten von Udon-Nudeln können einen hohen Fasergehalt enthalten, der Verstopfung minimieren kann.

Sie verbessern die Darmgesundheit und können das Risiko für Darmkrebs minimieren.

Reduziert Stress

Komplexe Kohlenhydrate sollen Stress abbauen.

Und weil Udon-Nudeln ein so beruhigendes Lebensmittel sind, können Sie wetten, dass sie ideal sind, um Angstzustände zu minimieren.

Reich an B-Vitaminen

Udon-Nudeln enthalten B-Vitamine wie Thiamin, Niacin, Riboflavin und Folsäure. Diese helfen dem Körper, Kohlenhydrate in Energie umzuwandeln.

Thiamin ist ideal zur Stressreduzierung und kann auch das Immunsystem stärken.

Niacin ist gut für die Durchblutung und reduziert Entzündungen.

Es spielt auch eine wichtige Rolle bei der Produktion von Hormonen in den Nebennieren und im gesamten Körper.

Zutaten sind wichtig

Um sicherzustellen, dass die Nudeln, die Sie essen, so gesund wie möglich sind, schauen Sie sich die Zutaten genau an.

Mit Vollkornweizen hergestellte Nudeln haben mehr Ballaststoffe und größere gesundheitliche Vorteile.

Wenn die Nudeln aus Salz hergestellt werden, wählen Sie auch die aus Meersalz hergestellten. Dies ist für Personen mit einer natriumarmen Diät vorzuziehen.

Ernährungseinschränkungen: Sind Udon-Nudeln glutenfrei?

Udon ist eine vegetarisch-freundliche Mahlzeit, aber aufgrund seines Weizenmehlgehalts ist es nicht für glutenfreie Diätetiker geeignet.

Es gibt jedoch Udon-Nudeln aus Reismehl, die eine gute glutenfreie Option darstellen.

Die Nudeln enthalten auch eine große Menge an Kohlenhydraten, so dass sie nicht die beste Wahl für diejenigen sind, die ihren Blutzuckerspiegel und Diabetiker kontrollieren möchten.

In diesem Fall ist es am besten, Udon-Nudeln in kleinen Portionen zu genießen.

Was ist der Unterschied zwischen Soba- und Udon-Nudeln?

Soba-Nudeln sind eine andere Art japanischer Nudeln.

Sie ähneln Udon-Nudeln aber es gibt ein paar bemerkenswerte Unterschiede.

Hier ist, wie sie vergleichen.

• Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl hergestellt, während Soba-Nudeln aus Buchweizenmehl hergestellt werden.
• Beide sind glutenfrei erhältlich.
• Soba-Nudeln haben einen nussigen Geschmack, während Udon-Nudeln einen neutralen Geschmack haben.
• Beide können heiß oder kalt serviert werden.
• Udon-Nudeln sind dicker und zäher als Soba-Nudeln.
• Beide sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und anderen Nährstoffen, aber Soba-Nudeln enthalten mehr Eiweiß und Ballaststoffe als Udon-Nudeln.

Weiter lesen über Soba Nudeln, Soba Rezepte und Delicious Yakisoba hier.

Was ist der Unterschied zwischen Ramen-Nudeln und Udon-Nudeln?

Ramen-Nudeln und Udon-Nudeln sind beliebte japanische Beilagen und Hauptgerichte, aber sie sind nicht gleich.

Hier sind einige Unterschiede, auf die Sie achten müssen.

• Ramen-Nudeln sind kleiner als Udon-Nudeln
• Ramen-Nudeln werden aus Wasser, Mehl und einem alkalisierten Wasser namens Kansui hergestellt, im Gegensatz zu Udon-Nudeln, die aus Weizenmehl hergestellt werden
• Ramen-Nudeln werden fast immer heiß serviert
• Ramen-Nudeln haben eine gelbe Farbe, die sich von Udons weißer Farbe unterscheidet
• Ramen-Nudeln können je nach Region einen anderen Geschmack haben. Dies unterscheidet sich von Udons neutralem Geschmack.
• Udon-Nudeln und Ramen-Nudeln haben ernährungsphysiologisch ähnliche Vorteile, aber je nach den verwendeten Zutaten kann eine gesünder sein als die andere
• Udon-Nudeln sind in der Regel kalorienärmer als Ramen-Nudeln

Möchtest du deine eigenen Ramen zu Hause machen? Lesen Sie unseren Test der besten Ramen-Maschinen bevor Sie einen Kauf tätigen!

Was ist der Unterschied zwischen Udon Nudeln und Lo Mein?

Lo mein wird häufig in der chinesischen Küche verwendet. So vergleichen sich diese beiden asiatischen Nudeln.

• Lo mein wird aus Weizen, Wasser und Ei hergestellt. Ei ist die Zutat, die lo mein auszeichnet.
• Da Ei hinzugefügt wird, hat lo mein tendenziell einen reicheren, süßeren Geschmack.
• Lo mein wird normalerweise heiß serviert.
• Eiernudeln können aufgrund der Eizutat eine gelbe Farbe haben.
• Eiernudeln enthalten wie Udon-Nudeln viel Eiweiß. Sie sind auch reich an Aminosäuren und haben einen niedrigen glykämischen Index, wodurch sie weniger wahrscheinlich den Blutzucker beeinflussen als andere Nudelprodukte. Daher versorgen sie Sie nachhaltiger mit Energie.

Zur kasse dieses leckere philippinische Lo Mein Beef Broccoli Rezept.

Was ist der Unterschied zwischen Udon-Nudeln und Weizennudeln?

Dieser wird schwierig.

Die Sache ist, Udon-Nudeln sind Weizennudeln aber nicht alle Weizennudeln sind Udon-Nudeln.

Weizennudeln beziehen sich auf jede Art von Nudeln aus Weizen.

Dazu gehören Udon-Nudeln, Vollkornnudeln und Eiernudeln, die aus Weizen und Ei hergestellt werden.

Italienische Pasta wird auch aus Weizen hergestellt.

Der Hauptunterschied zwischen italienischen und asiatischen Nudeln besteht darin, dass asiatische Nudeln durch Ziehen und Dehnen der Nudeln hergestellt werden, während italienische Nudeln durch Rollen und Schneiden des Teigs hergestellt werden.

Infolgedessen sind asiatische Nudeln leichter und federnder als ihre italienischen Kollegen.

Was ist der Unterschied zwischen Glasnudeln und Udon-Nudeln?

Glasnudeln werden auch häufig in asiatischen Gerichten verwendet.

Hier sind einige der Unterschiede zwischen Udon-Nudeln.

• Glasnudeln haben ein durchsichtiges Aussehen, das sich von Udons dickem weißen Aussehen unterscheidet.
• Glasnudeln sind insofern einzigartig, als sie nicht aus Reis oder Weizen hergestellt werden. Sie werden vielmehr aus anderen Arten von Stärken wie Mungobohnen, Tapiokastärke oder Süßkartoffelstärke hergestellt.
• Glasnudeln haben wie Udon-Nudeln einen neutralen Geschmack.
• Glasnudeln haben eine dünne, fadenförmige Textur.
• Glasnudeln sind in der Regel gesünder als andere Arten von Nudeln, da sie aus gesünderen Stärken hergestellt werden. Ihr Nährwert variiert je nach Art der Stärke, aus der sie hergestellt werden. Glasnudeln aus Mungobohnenstärke sind beispielsweise eine gute Cholinquelle, die zum Schutz der Zellmembranstruktur beiträgt.
• Glasnudeln sind dünn und federnd im Gegensatz zu Udon, die eine dickere Textur haben.

Was ist der Unterschied zwischen Reisnudeln und Udon-Nudeln?

Reisnudeln werden auch häufig in der japanischen Küche verwendet.

So summieren sie sich im Vergleich zu Udon.

• Reisnudeln werden aus Reismehl und Wasser hergestellt, während Udon-Nudeln aus Weizenmehl und Wasser hergestellt werden.
• Beide haben einen neutralen Geschmack.
• Während Udon-Nudeln glutenfrei sein können, sind Reisnudeln von Natur aus glutenfrei.
• Reisnudeln sind flacher und weicher als Udon.
• Wenn Reisnudeln aus braunem Reis hergestellt werden, haben sie einen höheren Protein- und Nährstoffgehalt als Udon.
• Reisnudeln werden normalerweise heiß gegessen, können aber auch kalt serviert werden.

Was ist der Unterschied zwischen normalen Nudeln und Udon-Nudeln?

Normale Nudeln werden normalerweise in asiatisch inspirierten Gerichten verwendet, können jedoch in nahezu jeder Mahlzeitanwendung verwendet werden.

So vergleichen sie sich mit Udon-Nudeln.

• Normale Nudeln werden normalerweise aus Hartweizen, Eiern und Wasser hergestellt, im Vergleich zu Udon-Nudeln, die aus Weizenmehl hergestellt werden.
• Normale Nudeln enthalten Gluten.
• Sowohl normale Nudeln als auch Udon-Nudeln haben einen neutralen Geschmack.
• Normale Nudeln werden normalerweise heiß gegessen, können aber auch kalt gegessen werden.
• Normale Nudeln sind normalerweise mit Vitamin B und Eisen angereichert. Sie enthalten nicht so viel Protein wie Udon-Nudeln.

Wie isst du Udon-Suppe?

In einem Restaurant kann es schwierig sein, höflich Suppe zu essen.

Es wird empfohlen, den für die Brühe bereitgestellten Löffel zu verwenden, anstatt ihn direkt aus der Schüssel zu trinken.

Aber wenn es um die Nudeln geht, können Sie gerne schlürfen.

Das hängt natürlich davon ab, wo Sie sich befinden. Während das Schlürfen in amerikanischen Restaurants als unhöflich angesehen werden kann, ist es in Japan durchaus akzeptabel.

Müssen Sie Udon-Nudeln kochen?

Wenn Udon-Nudeln weich und vakuumverpackt sind, müssen sie nicht vorgekocht werden. Sie können sie einfach zu Ihrem Gericht hinzufügen und erhitzen.

Wenn die Nudeln getrocknet oder halbgetrocknet sind, müssen Sie sie in Wasser kochen.

Getrocknete Nudeln müssen 10 Minuten kochen, während halbgetrocknete Sorten 8 Minuten kochen müssen.

Gehen Udon-Nudeln schlecht?

Getrocknete Udon-Nudeln können 6 bis 8 Monate gelagert werden.

Frische Udon-Nudeln sollten innerhalb weniger Tage gekühlt und gegessen werden.

Ist Udon der neue Food-Trend?

In letzter Zeit sind Nudelplätze in der amerikanischen Kochkultur im Trend.

Ramen-Gelenke waren für eine Weile auf dem Vormarsch, aber jetzt scheint es, als ob Udon übernimmt!

Udon-Ketten explodieren überall und viele haben Reihen von Menschen vor der Tür, die auf ihre Mahlzeiten warten.

Dies wirft die Frage auf, warum Udon-Nudeln so beliebt sind.

Auf diese Frage gibt es einige Antworten.

Zum einen ist der elastische Teig schwer herzustellen und seine Herstellung erfordert einen enormen Aufwand. Tatsächlich musste der Teig traditionell mit den Füßen des Küchenchefs geknetet werden, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Heutzutage können Maschinen verwendet werden, um den Teig zum Kochen vorzubereiten, aber diese Maschinen sind ziemlich teuer und arbeiten hart, um ihre Arbeit zu erledigen.

Die Liebe zum Detail zahlt sich bei einem herzhaften und köstlichen Essen aus.

Und während der Teig viel geknetet werden muss, sind die meisten Küchen einfach einzurichten, sodass das Essen schnell zubereitet werden kann.

Dies besteht typischerweise aus dem Nudelhersteller, einem Topf zum Kochen, einem Eisbad zum Blanchieren, kochenden Töpfen und einer Station mit verschiedenen Arten von Belägen.

Das Endergebnis ist eine frische, erschwingliche Mahlzeit, die in nur wenigen Minuten zubereitet werden kann. Dies macht es zu einer großartigen Option für Gäste überall.

Es ist auch ansprechend, weil es vegan und vegetarisch sein kann und genau zu der „Bowl-Generation“ passt, die in Bezug auf kulinarische Vorlieben in den Reihen aufsteigt.

Udon ist so beliebt geworden, dass es Ramen-Restaurants verdrängt. Dies kann daran liegen, dass es sich um eine gesündere Option handelt, die eher vegetarisch ist.

Zu Beginn des Artikels haben wir Ihnen versprochen, Ihnen die Informationen zu geben, die Sie benötigen, um eine Udon-Nudel von jeder anderen Nudel vor Ihnen zu unterscheiden.

Haben wir unseren Job gemacht? Und wie werden Sie Udon genießen, wenn Sie das nächste Mal Japanisch essen?

Weiter lesen: Etikette und Tischmanieren beim Essen von japanischem Essen.

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Joost Nusselder, der Gründer von Bite My Bun, ist Content-Marketing Gestalter, Vater und liebt es, neues Essen - mit japanischem Essen als Leidenschaft - auszuprobieren. Zusammen mit seinem Team erstellte er seit 2016 ausführliche Blog-Artikel, um treuen Lesern mit Rezepten und Kochtipps zu helfen.