Plej bonaj Honyaki-tranĉiloj recenzitaj [La finfina altnivela japana tranĉilo]
La lastan fojon vi havis suŝion en japana restoracio Michelin-stelo, mi vetas, ke ĝi estis tranĉita per altkvalita Honyaki tranĉilo.
Kial mi estas tiel certa? Ĉar la esprimo "Honyaki" estas konsiderita statusa simbolo inter profesiaj kuiristoj pritraktantaj altkvalitajn kuirejojn.
La kialo estas simpla; Honyaki tranĉilo estas unu el speco.
Oni povus nomi ĝin la Tom Cruise de japanaj kuirilaroj, amata kaj postulata malgraŭ la evidentaj neperfektaĵoj ;)
Ĝi estas ridinde multekosta kaj la plej malfacile labori kun, sed finfine, la peno valoras ĉiun denson!
![Plej bonaj Honyaki-tranĉiloj recenzitaj [La finfina altnivela japana tranĉilo]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2022/06/Best-Honyaki-knives-reviewed-The-ultimate-high-end-Japanese-knife-1200x675.png)
La plej bona Honyaki tranĉilo disponebla en la merkato estas la Aritsugu Yanagi Blanka Ŝtalo Honyaki. Ĝi estas respektata pro sia stela finpoluro kaj senmakula kvalito, kun funkcieco nekomparebla de la prezo.
Ni rigardu kelkajn el la plej bonaj ebloj disponeblaj.
Plej bona Honyaki pluruza tranĉilo
Ĉi tiu Yanagi-stila tranĉilo estas uzata por prepari suŝion, saŝimion kaj tranĉi viandon kaj legomojn, do ĝi funkcias kiel kuiristo tranĉilo.
Plej bona Honyaki Gyuto tranĉilo
Ĉar ĝi havas duoblan bevelon, ĉi tiu kuirtranĉilo estas pli facile uzebla por maldekstraj kaj dekstraj uzantoj. Ĝi ankoraŭ estas akra kaj facile tranĉas tra manĝaĵoj.
Plej bona Honyaki Kiritsuke tranĉilo
Ĉi tiu universala Kiritsuke-tranĉilo estas unu la pli facile uzeblaj honyaki-tranĉiloj sur la merkato. Ĝi havas glatan akran klingon kaj komfortan ebonan tenilon.
Plej bona Takobiki Honyaki tranĉilo
Ĉi tiu speciala saŝimi-tranĉilo de la regiono Kanto estas uzata por fileti fiŝojn por freŝaj saŝimioj, kaj ĝi havas belegan spegulan finaĵon.
Sed la demando estas, kio estas kun Honyaki tranĉilo, kiu faras ĝin normo en altnivelaj kuirejoj?
Cetere, kontrolante la suprajn elektojn, kial ĝi estas tiel multekosta??
Post ĉio, ĝi ne estas la sola akra Japana tranĉilo sur la planedo.
Multaj decaj japanaj kuirejaj tranĉiloj povus esti same akraj kaj funkciaj, kostante kvaronon de tio, kion vi pagus por Honyaki tranĉilo!
En ĉi tiu artikolo, mi eniros ĉion ĉi kaj multe pli pri la legendaj Honyaki-tranĉiloj.
Mi ankaŭ diskutos kelkajn el la plej bonaj elektoj post kiam la bazaĵoj estos kovritaj.
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpageEn ĉi tiu afiŝo ni traktos:
Kio estas honyaki tranĉilo?
Honyaki (kun la signifo "vera forĝita") estas tradicia japana esprimo uzita por priskribi specon de kuireja tranĉilo farita de ununura peco el altkvalita karbonŝtalo, male al aliaj tranĉiloj faritaj de multoblaj tavoloj de ŝtalo kaj pli molaj metaloj.
Ĉi tio rezultigas multe pli malmolan, pli akran kaj pli longedaŭran klingon preferitan de profesiaj kuiristoj kaj diligentaj hobiistoj.
Esence, la honyaki tranĉilo rilatas al tre multekosta, altkvalita mane forĝita japana tranĉilo, kiu estas uzata de profesiaj kuiristoj.
Blanka ŝtalo (shirogami) aŭ blua ŝtalo (aogami) estas uzata vaste en la produktado de honiaki.
Krome, ekzistas du apartaj metodoj por produkti Honyaki:
- akvo-Honyaki
- oleo-Honyaki
Farante oleon-Honyaki, oleo estas aldonita dum la malmoliĝo kaj kiam la ŝtalo estas hardita.
Honyaki tranĉilo estas tre serĉata kaj verŝajne la plej altkvalita japana tranĉilo, kiun vi povas akiri.
Sed honyaki ne rilatas al specifa tranĉilo; anstataŭe, ajna speco de tranĉilo (t.e gyuto, santoku, sujihiki) povas esti honyaki estas farita per ĉi tiu tradicia unuŝtala peca konstruo.
Gvidilo pri aĉeto de Honyaki tranĉilo
Honyaki tranĉilo estos tre multekosta, kaj tial estas plej bone fari vian esploron.
Iuj trajtoj devus esti pripensitaj antaŭ investado de mono en japana honyaki tranĉilo.
Ĝi dependas de tio, kion vi serĉas kaj kian tipon de tranĉilo aŭ tranĉiloj vi bezonas.
Speco de tranĉilo
Estas multaj specoj de japanaj tranĉiloj tie, kaj ili ĉiuj havas malsamajn celojn.
Ajna japana tranĉilo povas esti honyaki, sed iuj tranĉiloj plej taŭgas por specifaj taskoj.
Ekzemple, honyaki yanagiba estas bonega por tranĉi krudan fiŝon, dum honyaki usuba estas pli bona por haki legomojn pro sia rektangula klingo.
Certigu, ke vi scias, kian specon de tranĉilo vi bezonas antaŭ ol aĉeti unu.
Se vi serĉas tranĉilon ekvivalentan al tranĉilo de kuiristo, vi povas elekti honyaki gyuto aŭ santoku.
Klingo ŝtalo
Honyaki-tranĉiloj estas faritaj per altkvalita japana ŝtalo.
La plej bonkvalitaj honyaki tranĉiloj uzas aŭ Shirogami aŭ Aogami specon de ŝtalo, konsiderita la plej altkvalita ŝtalo por kuirejaj tranĉiloj.
Shirogami rilatas al blanka ŝtalo, forta kaj malmola ŝtalo, kiu longe tenos randon.
Aogami rilatas al blua ŝtalo, kiu estas iomete pli mola ol Shirogami sed daŭre pli alta kvalito ŝtalo.
Aŭtentaj honyaki tranĉiloj estas kutime faritaj el Shirogami blanka ŝtalo pro ĝia forto kaj malmoleco.
Aogami estas kutime uzita por pli molaj honyaki tranĉiloj, kiel ekzemple santoku aŭ nakiri.
finpoluro
Estas pluraj Japana tranĉilo finiĝas tie.
Kelkaj estas glataj, brilaj kaj poluritaj, dum aliaj estas strukturitaj kaj teksturitaj.
Honyaki tranĉilo kutime havas a spegul-simila finpoluro (Migaki) kaj estas polurita ĝis alta brilo.
Kelkaj honyaki-tranĉiloj ankaŭ havas gravuritan padronon sur la klingo, kiu foje estas referita kiel "suminagashi".
Honyaki tranĉilo kun spegula finpoluro estas kutime pli multekosta ol unu kun malsama finpoluro.
Ĝenerale, kiam vi aĉetas honyaki-tranĉilon, estas esence konsideri la tipon de ŝtalo kaj la finpoluro, ĉar ĉi tio povas influi la estetikon kaj ankaŭ la funkciecon.
Tenilo materialo
La plej multaj honakiaj tranĉiloj havas tradician lignan tenilon, sed kelkaj havas plastan aŭ kornan tenilon.
Sed tradiciaj tranĉiloj kutime havas magnolian lignon aŭ ebonlignan tenilon.
Gravas konsideri kiom komforte la tranĉilo sentas en via mano kaj ke ĝi konvenas al via teno.
Tradicia tenilo estas kutime pli peza ol plasta aŭ korna tenilo, sed ĝi estos pli fortika kaj komforta por longdaŭra uzo.
Plej bonaj Honyaki-tranĉiloj recenzitaj
Nun kiam vi scias ĉion pri la Honyaki tranĉilo, ni prezentu vin tra aro da opcioj por ke vi povu elekti vian perfektan kuirejan tranĉilon.
ARITSUGU Tranĉilo de japana kuiristo Yanagi
- bela dezajno
- saya estas inkluzivita
- multfaceta
- klingo estas fragila
- ne tiel komforta uzi dum longaj periodoj
Kvankam ĝi nomiĝas Yanagi-tranĉilo, ĉi tiu longklinga tranĉilo povas esti uzata por prepari fiŝojn kaj marmanĝaĵojn por suŝio kaj saŝimio, sed ĝi ankaŭ povas esti uzata por kelkaj el la taskoj por kiuj estas uzata kuirtranĉilo.
La Japana Kuirista Tranĉilo ARITSUGU Yanagi Blanka Ŝtalo Honyaki 240 mm 9.44″ estas escepta kuireja tranĉilo, kiu enkorpigas la plej bonajn kvalitojn de japana metio.
De la momento, kiam vi eltiras ĝin el ĝia eleganta saya-kazo de palisandro, vi povas senti la kvaliton kaj atenton al detaloj, kiuj eniris ĝian kreadon.
La klingo havas la markon gravuritan, kio donas al ĝi altkvalitan aspekton.
La klingo de ĉi tiu tranĉilo estas farita el altkvalita blanka ŝtalo, konata pro ĝia escepta akreco kaj fortikeco.
La honyaki konstruprocezo, kie la klingo estas farita el ununura peco el ŝtalo, certigas ke la tranĉilo havas superan nivelon de forto kaj stabileco.
La 240 mm longo de la klingo estas perfekta por tranĉi fiŝojn kaj viandojn precize kaj facile. Ĝi lasas kuiristojn tranĉi salmon kaj oleajn fiŝojn per ununura glata movo.
Vi povas preskaŭ uzi ĉi tiun tranĉilon por plej multaj Japanaj tranĉilteknikoj.
La palisandro Saya kazo estas bela aldono al ĉi tiu tranĉilo kaj provizas bonegan protekton por la klingo kiam ne estas uzata.
La saya estas manfarita kaj havas bone taŭgan por la klingo, tenante ĝin sekura kaj malhelpante ajnan hazardan damaĝon.
Altkvalita saya povas esti multekosta, kaj ĉiu serioza kuiristo devas preni la honaki-tranĉilon dum vojaĝoj.
La tranĉila tenilo ankaŭ estas farita el rozarbo kaj havas glatan, komfortan senton sur la mano.
La formo kaj ekvilibro de la tenilo estas bonegaj, provizante naturan tenon, kiu sentiĝas sekura kaj ekvilibra.
Kiel mi menciis, ĉi tiu tranĉilo estas pli multcela kuirista tranĉilo kombinita kun la longa razilo de yanagiba.
La longa, mallarĝa klingo estas dizajnita por tranĉi tra fiŝoj per ununura, pura bato, permesante al la kuiristo krei precizajn kaj unuformajn tranĉaĵojn.
Tamen, la tranĉilo ankaŭ povas esti uzata por aliaj delikataj tranĉaĵoj, kiel maldike tranĉi viandojn aŭ legomojn.
Kuiristoj ankaŭ uzas ĝin por tranĉi bovaĵon por Yakiniku aŭ fajne haki zingibron kaj aliajn radikojn aŭ herbojn.
Ĝenerale, la ARITSUGU Yanagi White Steel Honyaki 240 mm 9.44″ Rosewood Saya-kazo estas escepta japana kuirista tranĉilo, kiu estas perfekta por iu ajn kiu aprezas kvaliton kaj precizecon en siaj kuirejaj iloj.
- Unu-bevelita
- Rozligno okangula Wa-tenilo
- Grandeco: 240 mm (9.44″)
- Akvo-estingita ŝtalo
- HRC 62
- Spegulo finiĝis
Ĉu profesia kuiristo aŭ hejma kuiristo, ĉi tiu tranĉilo donos al vi la efikecon kaj fidindecon, kiujn vi bezonas por krei esceptajn pladojn ĉiufoje.
Kontrolu la plej novajn prezojn kaj haveblecon ĉi tie
Yoshihiro Gyuto Mizu Yaki Honyaki Shiroko
- duobla bevelo
- komforta neglita tenilo
- tranĉas bone tra viando
- klingo povas rusti
- bezonas oftan akrigilon
Venante de la samaj metiistoj kiuj faris la antaŭe menciitan modelon, ne estas surprizo por Yoshihiro Honyaki Gyuto esti unu el la plej bonaj Honyaki Gyutos disponeblaj.
Kun la Wa-stila okangula tenilo por maksimuma kontrolo, ĉi tiu tranĉilo estas komforta por teni.
La tenilo estas farita el shitan rozarbo kiu estas aprezita pro sia beleco kaj fortikeco.
Ĝi havas varman ruĝecbrunan koloron kun fajna kaj egala teksturo, kaj povas disvolvi riĉan patinon kun la tempo kun uzo.
Ĝi ankaŭ estas densa kaj peza ligno, kio faras ĝin imuna al eluziĝo kaj provizas komfortan tenon.
Tranĉilaj teniloj faritaj el shitan rozarbo estas konataj pro sia fortikeco kaj natura beleco.
La ligno ofte estas finita per oleoj aŭ vaksoj por protekti kaj plibonigi sian naturan koloron kaj grajnan ŝablonon.
Kompare kun aliaj Yoshihiro honyaki, la signifa diferenco, kiun mi ŝatus rimarkigi, estas ĝia duoble bevelita rando kaj la tre akra pinto, kiuj estas karakterizaj trajtoj de tipa Gyuto-tranĉilo (kiel tiuj, kiujn mi recenzis ĉi tie).
La duobla rando faras la tranĉilon tre taŭga por novuloj kaj profesiuloj, ĉar ĝi estas sufiĉe facile uzebla.
La klingo de la tranĉilo estas farita el Japana neoksidebla ŝtalo AUS-10 kiu estas tre imuna makulo por ke vi ne vidos tiujn malbelajn makulojn sur via tranĉilo.
La klingo ankaŭ estas varmotraktita kaj man-forĝita fare de majstraj metiistoj uzantaj tradiciajn japanajn glavkreadteknikojn, rezultigante tranĉilon kiu estas kaj forta kaj akra.
Ĉi tiu tranĉilo estas plej konata pro kiom akra ĝi estas kaj ĝia bonega randa reteno laŭlonge de la tempo. Tial la kuiristo preferas elspezi monon por Yoshihiro-tranĉiloj- jes, ili estas tiel bonaj!
La senekzempla ĉiuflankeco, kiun ĝi alportas, kiam ĝi hakas kaj tranĉas legomojn, tranĉas viandon kaj fiŝon aŭ faras tiujn precizajn tranĉojn (kiel en mukimono dekoraciaj garnaĵoj)
La Yoshihiro Gyuto tranĉilo ankaŭ havas tradician japanan Wa-tenilon, kiu, kombinita kun la duoble-bevelita rando de la tranĉilo, igas ĝin ambidextra.
Tiel, ĉu dekstre ĉu maldekstre, vi povas uzi la tranĉilon sen ia problemo.
Kiam vi aĉetas la tranĉilon, vi ankaŭ ricevas lakita lignan saya por konservi ĝin sekure kaj vojaĝi sen difekti la klingon.
Kombinu ĉi tion kun kvalita japana rulo kiel tiuj ĉi tie recenzitaj, kaj vi povas preni viajn tranĉilojn sur la vojon sen ajna problemo.
La ŝtala tipo uzata por la tranĉilo ankaŭ estas pura blanka, kio signifas, ke ĉi tiu honyaki bezonos la tutan kroman protekton kiel sia antaŭa ekvivalento.
Antaŭzorgaj mezuroj kiel ne uzi ion krom akrigilo, teni ĝin kovrita kaj lavi ĝin tuj post tranĉado de acidaj manĝaĵoj estas iuj esencaj protektaj teknikoj.
Entute, bona tranĉilo por tio, kion ĝi valoras, kun unu el la plej bonaj postaĉetaj servoj en la mondo.
- Duoble bevelita
- Shitan palisandro okangula Wa-tenilo
- 8.25 "
- HRC: 62-63
- Spegulo finiĝis
Kontrolu la plej novajn prezojn kaj haveblecon ĉi tie
Yoshihiro Kiritsuke Mizu Yaki Ŝiroko Blanka Ŝtalo
- bonega por precizaj tranĉoj
- povas esti uzata por ornama ĉizado
- komforta teni
- klingo reagas al acidaj manĝaĵoj
- bezonas prizorgadon
Vi eble scias ĝin aŭ ne, sed Kiritsuke kombinas la plej bonajn kvalitojn de Gyuto, Yanagi kaj Usuba, verŝajne la plej bona japana tranĉilo sur la merkato, kiun vi povas uzi por preskaŭ io ajn!
Kvankam Kiritsuke-tranĉiloj haveblas en unuopaj kaj duoble bevelitaj varioj, tiu, kiun ni havas ĉi tie, estas duoble bevelita versio, kiu allogas spertajn kaj nespertajn kuiristojn.
Laŭ ĝeneralaj teknikoj de konstruado kaj produktado, ĉi tiu estas bonega ekzemplo de bona japana metio, kun spegul-finita klingo, ekstreme akra rando, kaj pura blanka ŝtalkonstruo.
Ĝi ankaŭ havas la saman okangulan Ebonan Wa-tenilon kun tre ergonomia kaj ambidekstra dezajno kompletigita per la duoblaj beveloj.
La tranĉilo ankaŭ havas 9-colan (240mm) totalan longon, perfektan por uzado kaj kontrolo, precipe se vi havas antaŭan sperton kun Wa-teniloj.
La klingo de la tranĉilo Mizu Yaki Shiroko White Steel Kiritsuke estas finita per bela Mizu Yaki-akva estingiĝa procezo, kiu kreas unikan kaj belan ŝablonon sur la surfaco de la klingo.
La honyaki konstruprocezo, kie la klingo estas farita el ununura peco el ŝtalo, certigas ke la tranĉilo havas superan nivelon de forto kaj stabileco.
Ankaŭ, la Kiritsuke-formo de la klingo estas hibrido inter la tranĉilo de kuiristo kaj legoma tranĉilo, disponigante multflankan kaj multfunkcian ilon kiu povas esti uzita por diversaj kuirejaj taskoj.
La longa, mallarĝa klingo estas perfekta por tranĉi viandon kaj legomojn kun precizeco kaj facileco, dum la pinto de la klingo ebligas komplikajn tranĉojn kaj detalan laboron.
Kelkaj kuiristoj ankaŭ uzas ĉi tiun tranĉilon por manĝaĵĉizado, konata kiel mukimono.
Vi povas uzi la tranĉilon por tranĉi, tranĉi, tranĉi, precize tranĉi kaj preskaŭ ion ajn. Krome, la zorgaj kaj protektaj teknikoj de la kife estas la samaj kiel ajna Honyaki tranĉilo.
Ĉi tio signifas tujan lavadon post tranĉado de acidaj manĝaĵoj, neniu alia akriga ilo krom akrigiloj, kaj konservi ĝin seka kaj kovrita per sia Saya kiam ne estas uzata.
Dirite, ĝi estas supera versio de tranĉilo, kiu jam estas statusa simbolo en kuirejo de kuiristo.
- Duoble bevelita
- Ebono okangula Wa-tenilo
- Akvo-estingita ŝtalo
- HRC 65
- Spegulo finiĝis
Kontrolu la plej novajn prezojn kaj haveblecon ĉi tie
Vidu Honyaki Yanagiba estanta akrigita ĉi tie uzante tradician akilŝtonon:
Yoshihiro Mizu Yaki Honyaki Spegulo Finita Mt.Fuji kun Plenluno Sakimaru Takobiki
- havas hamon kun Fuĵi-monto (estas kiel arto)
- tre maldika klingo por sashimi
- ebonan tenilon
- bezonas tranĉilkapablojn por uzi ĝuste
- tre multekosta
la Takobiki tranĉilo estas tradicia japana tranĉilo, kiu estas ĉefe uzata por tranĉi kaj filetigi fiŝojn.
Ĝi havas longan, mallarĝan kaj maldikan klingon kiu estas dizajnita por tranĉi tra fiŝoj sen ŝiri aŭ difekti la karnon.
Ĉi tiu Yoshihiro honyaki takobiki tranĉilo estas uzata de la plej bonaj saŝimiaj kaj suŝiaj kuiristoj de la mondo por filei la plej maldikaj tranĉaĵoj de fiŝo kaj marmanĝaĵo por ke ili povu servi ĝin freŝaj.
Sen taŭgaj japanaj tranĉilkapabloj, estas preskaŭ neeble uzi ĉi tiun precizan tranĉilon ĝuste.
Ĉar ĝi havas unu-bevelan klingon, ĝi estas iom pli malfacile uzebla, sed ĝi estas akra razilo, do ĝi tranĉos tra la karno kiel butero.
Kio igas ĉi tiun tranĉilon speciala kaj unika estas la hamon. Tranĉilo hamon estas karakteriza ŝablono, kiu aperas sur la klingo de japana tranĉilo.
Ĝi estas kreita tra la diferenciga hardado kaj hardita procezo uzita en japana glavproduktado.
Ĉi tiu honyaki havas specialan Mt. Fuji-dezajnon kun plenluno sur ĝi, donante al la klingo klaran karakteron. Estas bonega maniero montri ĉi tiun altkvalitan tranĉilon.
La tenilo de la tranĉilo estas farita el ebono, ne el magnolia ligno. La avantaĝo de la ebona tenilo estas, ke ĝi estas daŭrema materialo por tranĉilteniloj.
Ĝi povas elteni ripetan uzon, eksponiĝon al humideco kaj aliajn severajn kondiĉojn.
Alia avantaĝo estas ke tiu takobiki havas platan randon (Uraoshi) sur la dorso kaj konkavan muelon (Shinogi) sur la fronto.
La Urasuki kaj Shinogi laboras kune por permesi al la klingo tranĉi manĝaĵon kun nur malmulte da damaĝo al la surfaco kaj ĉeloj, konservante la teksturon kaj guston.
La Uraoshi estas la svelta, plata rando kiu ĉirkaŭas la Urasuki kaj fortigas la forton de la klingo ĉe ĝiaj alie malfortaj randoj.
Tial, la karno ne estas difektita kaj estas perfekta por servado en altkvalitaj restoracioj.
Ĝenerale, ĉi tiu speciala tranĉilo estas desegnita por seriozaj kuiristoj, kaj ĝia prezetikedo reflektas tion.
Sed ĝi estas la speco de akra, preciza tranĉilo, kiu povas igi suŝion kaj saŝimion aspekti kiel vera arto.
- Unu-bevelita
- Ebono okangula Wa-tenilo
- Forĝita el ununura ŝtalo
- 13 "
- Spegulo finiĝis
- Fuĵi-monto kun plenluna hamon
Kontrolu la plej novajn prezojn ĉi tie
konkludo
Se vi serĉas la plej bonan kaj havas la poŝojn, tiam Honyaki-tranĉiloj estas tio, kion vi devus serĉi.
Ĉi tiuj tranĉiloj estas faritaj kun ekstrema precizeco kaj zorgo kaj uzas iujn el la plej bonaj materialoj en la mondo.
Ili ofertas senekzemplan rendimenton kaj fortikecon kaj havas multajn funkciojn, kiuj igas ilin perfektaj por iu ajn kuirejo.
Ĉu vi estas profesia kuiristo aŭ ĵus komencanta, ĉi tiuj tranĉiloj faros vian kuiran sperton pli facila kaj pli agrabla.
Alivorte, se vi pretas por la tuta ekstra zorgo, kiu venas kun Honyaki-tranĉiloj, estu preta por tranĉa sperto kiel neniam antaŭe!
Poste eksciu kial aŭtentika mirino povas esti tiel multekosta ĉi tie
Rigardu nian novan kuirlibron
La familiaj receptoj de Bitemybun kun kompleta manĝoplanisto kaj receptgvidilo.
Provu ĝin senpage kun Kindle Unlimited:
Legu senpage
Joost Nusselder, la fondinto de Bite My Bun, estas kontenta vendisto, paĉjo kaj amas provi novajn manĝaĵojn kun japana manĝaĵo ĉe la koro de sia pasio, kaj kune kun sia teamo li kreas profundajn blogartikolojn ekde 2016 por helpi fidelajn legantojn. kun receptoj kaj konsiloj pri kuirado.
