Five Spice: mezcla popular de especias en la cocina china
Si te gusta la cocina china, probablemente estés familiarizado con cinco especia polvo. Pero, ¿qué especias están exactamente en cinco especias?
El polvo de cinco especias (五香粉) es una mezcla china de cinco especias: canela en polvo, Dientes, hinojo semilla, anís estrelladoy Pimienta de Sichuan (aunque hay algunas variaciones con la quinta especia). Se usa mucho en la cocina china, así como en otras cocinas asiáticas.
Veamos qué es el polvo de cinco especias, cómo se usa y cómo cocinar mejor con él.
Five Spice es una mezcla de especias usada ampliamente en Cocina china, así como en otras cocinas asiáticas. Es fragante y lleno de riqueza.
Pero la mayoría de la gente no sabe qué 5 especias se usan en esta mezcla y qué sabor tienen por sí solas.
Aunque el polvo de cinco especias se embotella o se vende en bolsitas, este condimento La mezcla se puede hacer en casa usando especias enteras.
Si está buscando agregar un poco de profundidad y complejidad a su cocina, el polvo de cinco especias es un excelente lugar para comenzar.
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leer gratisEn esta publicación cubriremos:
- 1 ¿Qué es el polvo de cinco especias?
- 2 ¿Cómo usar el polvo de cinco especias?
- 3 ¿Cuál es el origen de las cinco especias chinas?
- 4 ¿Dónde comprar cinco especias?
- 5 ¿Cómo almacenar cinco especias?
- 6 ¿Es saludable el polvo de cinco especias?
- 7 ¿Cuál es la diferencia entre el polvo de cinco especias y el garam masala?
- 8 ¿Cuál es la diferencia entre cinco especias y trece especias chinas?
- 9 ¿Cuál es la diferencia entre cinco especias y 7 especias (togarashi)?
- 10 ¿Hay un sustituto para el polvo de 5 especias?
- 11 ¿Qué es la canela china en polvo de cinco especias?
- 12 Conclusión
¿Qué es el polvo de cinco especias?
El polvo de cinco especias es un ingrediente condimento clave en muchos platos chinos, como el pollo princesa, el pato a la pequinesa, el cerdo con cinco especias y las costillas de cerdo.
También se usa en otras cocinas asiáticas, como el pho vietnamita, el curry tailandés y filipino asadong baboy.
Las especias en polvo de cinco especias son todas especias cálidas y trabajan juntas para crear una mezcla completa y sabrosa.
Las cinco especias que se usan para hacer el condimento en polvo de cinco especias son:
- Canela china
- hinojo
- anís estrellado
- Dientes
- Pimienta de Sichuan
Un hecho interesante sobre el polvo de cinco especias es que solo cuatro de las especias son ingredientes básicos, y la quinta y última depende de cada persona para elegir.
Entonces, la canela, el clavo, las semillas de hinojo y el anís estrellado son los ingredientes principales de esta mezcla de especias, y la pimienta de Szechuan es la especia opcional final.
La mayoría de las personas prefieren agregar pimienta de Szechuan a su polvo de cinco especias porque agrega un sabor y aroma únicos.
Sin embargo, si no tienes pimienta de Szechuan o es demasiado picante, siempre puedes dejarla y sustituirla por pimentón.
La quinta especia también puede ser pimienta blanca, jengibre molido o nuez moscada.
Además de ser un ingrediente clave en muchos platos chinos de carne, arroz y fideos, el polvo de cinco especias también se usa en adobos y como condimento para carnes.
¿Sabías que el anís estrellado es uno de los ingredientes secretos para el sabor perfecto de los pares de carne filipina
¿Qué significa cinco especias?
Cinco especias se refiere al hecho de que esta mezcla de condimentos chinos se compone de 5 especias diferentes.
Estas especias suelen ser canela, clavo, semillas de hinojo, anís estrellado y pimienta de Szechuan.
Juntos, crean una mezcla completa y sabrosa que se puede usar tanto en platos dulces como salados.
¿A qué sabe cinco especias?
El polvo de cinco especias tiene un sabor fuerte y picante con toques de dulzura y amargura. El sabor es algo similar a la especia de pastel de calabaza, solo que con un sabor salado más pronunciado.
El sabor es similar al regaliz, esto se atribuye al anís estrellado. La canela le da a la mezcla esa clásica dulzura especiada.
El hinojo tiene un sabor fuerte y los clavos tienen un sabor refrescante. Los granos de pimienta de Szechuan le dan a la pimienta picante un sabor adormecedor.
En general, el sabor picante, salado y ligeramente dulce del polvo de cinco especias lo convierte en un condimento versátil que se puede usar tanto en platos dulces como salados.
¿Cómo usar el polvo de cinco especias?
El polvo de cinco especias puede ser bastante potente, por lo que siempre debes usarlo con precaución.
El polvo de cinco especias es un ingrediente de varios platos chinos, como el pollo princesa y el cerdo con cinco especias.
Aunque no todas las recetas deben tener un sabor asiático, combina bien con estos platos.
Cuando se sazonan con esta sabrosa mezcla, el pollo asado común o las zanahorias glaseadas, por ejemplo, cobran una vida completamente nueva.
Pero sus usos son realmente infinitos, ya que el polvo de cinco especias se puede usar tanto en platos dulces como salados.
Hay infinitas formas de usar cinco especias en polvo en tu cocina. Aquí hay algunas ideas para comenzar:
- Sazone el pollo, el pato o el cerdo asados con polvo de cinco especias.
- Use polvo de cinco especias para frotar las carnes a la parrilla.
- Agregue polvo de cinco especias a los adobos para darle un toque de sabor.
- Revuelva el polvo de cinco especias en sopas o guisos.
- Espolvorea polvo de cinco especias sobre las verduras asadas.
- Agregue polvo de cinco especias a un salteado simple con fideos o arroz para aumentar el sabor de forma rápida y sencilla.
¿Cómo cocinar con polvo de cinco especias?
Esta mezcla de especias es muy fragante, por lo que un poco rinde mucho. Cuando use polvo de cinco especias, comience con una pequeña cantidad y agregue más al gusto.
Es mejor agregar la mezcla de especias cerca del final de la cocción, para que los sabores no se silencien. El polvo de cinco especias se puede utilizar tanto en platos dulces como salados.
Tenga en cuenta que el polvo de cinco especias generalmente se usa con moderación, ya que un poco ayuda mucho en términos de sabor.
Si encuentra que su plato es demasiado picante, siempre puede agregar un poco de dulzura para equilibrarlo. Un toque de miel o azúcar hará el truco.
¿Cuál es el origen de las cinco especias chinas?
Se cree que las cinco especias chinas se crearon y utilizaron como remedio a base de hierbas en algún momento del siglo IV a.
Se desconoce el origen exacto de esta mezcla de especias, aunque las especias se usaban como parte de la medicina tradicional.
El propósito original del polvo chino de cinco especias puede haber sido equilibrar el yin y el yang. Se cree que el número cinco tiene propiedades curativas.
Se pensó que la mezcla de especias calientes ayudaba a mejorar la circulación y la digestión.
El polvo de cinco especias finalmente llegó a las cocinas de China y se convirtió en un ingrediente básico en muchos platos chinos.
¿Dónde comprar cinco especias?
Five Spice se vende en tiendas de comestibles chinas u otros mercados asiáticos. También puede encontrarlo en línea o en algunas tiendas especializadas en alimentos.
Cuando compre cinco especias en polvo, asegúrese de revisar la lista de ingredientes para asegurarse de obtener una mezcla de calidad.
Las cinco mejores especias para comprar
Polvo chino de 5 especias de la marca Super, polvo de cinco especias es una auténtica mezcla de especias chinas hecha de anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan e hinojo molido.
La Polvo de cinco especias Frontier es un polvo de cinco especias al estilo occidental y contiene pimienta blanca en lugar de pimienta de Sichuan.
¿Cómo almacenar cinco especias?
El polvo de cinco especias debe guardarse en un recipiente de vidrio hermético en un lugar fresco, seco y oscuro.
Como ocurre con la mayoría de las especias en polvo, su potencia disminuirá con el tiempo.
Lo mejor es comprarlo en pequeñas cantidades y reemplazarlo cada pocos meses para obtener la mejor calidad, aunque es seguro usarlo durante varios meses después de la compra.
¿Es saludable el polvo de cinco especias?
Sí, el polvo de cinco especias es una alternativa saludable a la sal. Es bajo en calorías y sodio y no contiene grasa ni colesterol.
Cada especia individual en polvo de cinco especias tiene sus propios beneficios únicos para la salud. Por ejemplo, el anís estrellado es una buena fuente de antioxidantes y el clavo tiene propiedades antiinflamatorias.
La canela es conocida por su capacidad para regular los niveles de azúcar en la sangre y la pimienta de Sichuan puede ayudar a mejorar la digestión.
En general, el polvo de cinco especias es una forma saludable de agregar sabor a sus platos.
¿Cuál es la diferencia entre el polvo de cinco especias y el garam masala?
El polvo de cinco especias es una mezcla china de especias, mientras que el garam masala es una mezcla india de especias. Ambas mezclas suelen incluir canela, clavo y cardamomo, pero el resto de las especias varían.
El garam masala generalmente se hace con especias más frescas, mientras que el polvo de cinco especias a menudo incluye especias secas.
Esto significa que el sabor del garam masala es más complejo y matizado, mientras que el polvo de cinco especias tiene un sabor más intenso.
¿Cuál es la diferencia entre cinco especias y trece especias chinas?
La mezcla de cinco especias no debe confundirse con otro condimento chino llamado "trece especias".
Como sugiere el nombre, trece especias es una mezcla de trece especias diferentes.
Los ingredientes de las trece especias varían, pero por lo general incluyen cardamomo negro chino, canela china, fruta de amomo, tsaoko/cao guo, clavo, nuez moscada, anís estrellado, pimienta, semillas de hinojo, angélica, raíz de costus, galangal, arena de jengibre y regular. Jengibre molido.
Las trece especias chinas se usan de manera similar al polvo de cinco especias, y se pueden usar tanto en platos dulces como salados.
Sin embargo, es más audaz y más sabroso, así que úsalo con moderación si eres nuevo en cocinar con él. Al igual que con el polvo de cinco especias, un poco ayuda mucho con las trece y cinco especias chinas.
¿Cuál es la diferencia entre cinco especias y 7 especias (togarashi)?
Shichimi Togarashi es una mezcla de condimentos japonesa conocida como siete especias. Está hecho con una variedad de especias, que incluyen chile, cáscara de naranja, pimienta sansho, jengibre, algas, semillas de sésamo y semillas de amapola.
Siete especias es más picante que cinco especias, debido al chile, y no tiene el sabor a anís que es característico del polvo de cinco especias.
Seven Spice se usa para agregar sabor a una variedad de platos, incluidas sopas, guisos, fideos y carnes a la parrilla.
También se puede utilizar como condimento de mesa. Tanto las cinco como las siete especias se usan generalmente de la misma manera para dar sabor.
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¿Hay un sustituto para el polvo de 5 especias?
El mejor sustituto del polvo de cinco especias es la pimienta de Jamaica.
La pimienta de Jamaica está hecha de bayas secas e inmaduras de la planta Pimenta dioica y sabe a un cruce entre canela, clavo y nuez moscada.
No es una coincidencia exacta para el polvo de cinco especias, pero está lo suficientemente cerca como para que pueda usarse como reemplazo en la mayoría de las recetas.
Otros sustitutos del polvo de cinco especias incluyen especias para pastel de calabaza, garam masala y trece especias chinas.
Estos tienen un perfil de sabor exótico similar al polvo de cinco especias, pero no son una combinación exacta.
¿Qué es la canela china en polvo de cinco especias?
La canela china es un tipo de canela originaria de China. Tiene un sabor más delicado y menos fragante que la canela de Ceilán más común.
Entonces, aunque no es tan dulce, tiene un sabor más picante y terroso.
Otro nombre para la canela china es canela cassia o GUÌ PÍ (桂皮).
Este tipo de canela es más gris, más gruesa y, por lo tanto, se parece más a la corteza de un árbol que a los típicos palitos de canela occidentales.
Conclusión
El polvo de cinco especias es una mezcla china de especias que normalmente incluye anís estrellado, clavo, canela, pimienta de Sichuan e hinojo molido.
Se utiliza para añadir sabor a platos dulces y salados.
Platos como el lomo de cerdo con cinco especias y los camarones con cinco especias son platos populares que cuentan con esta fragante mezcla de especias.
Sin embargo, se usa en todo tipo de comidas asiáticas, desde sopas y guisos hasta marinadas y aliños.
La mezcla de especias es una alternativa saludable a la sal, y cada especia en la mezcla tiene sus propios beneficios únicos para la salud.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
