Receta de asado de cerdo (Asadong baboy) con anís estrellado y cinco especias
Si amas la cocina filipina, ¡entonces te encantará este plato, que vino de nuestros amigos chinos!
Este asado de cerdo receta es de origen chino y combina el sabor del estofado carne de cerdo con los condimentos dulces y picantes del polvo de cinco especias. ¡El resultado final es un plato tierno y sabroso que es perfecto para cualquier ocasión!
Hasta la fecha, a muchos filipinos les encanta, e incluso los turistas que visitan el país prueban este plato dulce y salado único en su clase. Entonces, ¿por qué no lo intentas tú mismo?
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Receta de asado de cerdo (Asadong baboy)
Ingredientes
- 1 kilo panceta, paleta o lomo de cerdo
- 2 cucharaditas polvo de cinco especias
- ½ taza de salsa de soya
- ⅓ taza de azúcar morena
- 1 cucharaditas Ajo
- 1 pc hoja de laurel
- 1 pc anís estrellado
- ¼ cucharaditas sal
- 2 tazas de agua
- 2 talla media papas (opcional)
Instrucciones
- Combine la salsa de soya, el polvo de cinco especias, el ajo y la sal. Luego mezcle bien.
- Marinar la carne de cerdo en la mezcla combinada durante al menos 1 hora.
- Caliente una olla, luego ponga la carne de cerdo junto con la marinada y el agua. Luego déjalo hervir.
- Agrega la hoja de laurel y el anís estrellado.
- Agregue el azúcar morena y revuelva para distribuir uniformemente.
- Cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, volteando la carne después de 20 minutos más o menos para ablandar el otro lado.
- Si la salsa se seca y el cerdo aún no está listo, agregue más agua. Hervir a fuego bajo hasta que la salsa espese.
- Apague el fuego y retire la carne de la olla.
- Permita que la carne descanse durante unos 10 minutos, luego corte.
- Transfiera a un plato para servir y cubra con la salsa espesa.
- Servir con arroz caliente.
Video
Nutrición
Mire el video del usuario de YouTube Kuya Fern's Cooking sobre cómo hacer asado de cerdo:
Consejos de cocina
La clave para hacer este plato es utilizar carne de cerdo de buena calidad y auténtica comida china. cinco especias polvo.
Los ácidos en la marinada desintegrarán las fibras de proteína y harán que la carne de cerdo se vuelva blanda si la marinas por mucho tiempo. En cualquier lugar entre 30 minutos y 12 horas será suficiente.
Si desea que la carne quede más tierna, agregue un chorrito de vino de arroz para cocinar en la marinada. Para un sabor más auténtico al asado de cerdo, use vino de arroz chino en lugar de vino para cocinar.
También puedes usar lomo de cerdo para esta receta, pero se cocinará más rápido ya que es un corte más magro. Solo tenga cuidado de no cocinarlo demasiado.
Si usa paleta de cerdo, también puede cocinarla por más tiempo hasta que esté tierna.
Si desea un plato más contundente, puede agregar algunas papas hacia el final de la cocción. Solo asegúrese de cocinar a fuego lento hasta que estén bien cocidos y ajuste el tiempo de cocción según sea necesario.
Cuando necesite espesar la salsa a la consistencia deseada, puede hacerlo hirviéndola a fuego lento por más tiempo hasta que se reduzca o agregando una mezcla de almidón de maíz.
Para hacer una lechada de maicena, mezcle 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua. Revuelva hasta que no queden grumos, luego vierta en la salsa. Cocine a fuego lento durante uno o dos minutos, hasta que la salsa se haya espesado.
Sustituciones y variaciones
También puede optar por hornear asado de cerdo en lugar de hervirlo a fuego lento. Simplemente precaliente su horno a 375 F, luego hornee durante aproximadamente 45 minutos a una hora, o hasta que la carne de cerdo esté completamente cocida.
Si tiene poco tiempo, también puede usar una olla a presión para cocinar asado de cerdo. Simplemente cocine a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el cerdo esté completamente cocido. Debe estar ligeramente dorado.
Si quieres una textura crujiente, puedes freír primero las lonchas de cerdo.
Además, puedes agregar cebollas picadas con salsa de tomate si te gusta que tu asado sea más como un guiso de cerdo.
Los principales condimentos de este plato son el polvo de cinco especias y la salsa de soja. El polvo de cinco especias se compone de condimentos como canela, hinojo, clavo, anís estrelladoy pimienta de Sichuan; ¡este último agrega un toque picante!
¡Algunas personas incluso agregan chiles guajillos para agregar aún más picante a este plato! Pero también puedes usar otras especias como orégano seco, ajo en polvo y cebolla en polvo.
También puede agregar algunos pimientos verdes, salsa de tomate, salsa de chile rojo o jugo de calamansi si desea enriquecer el sabor de la panceta o el lomo de cerdo.
Otra opción para agregar más sabor es agregar un poco de hígado enlatado. Esto agrega textura y espesa la salsa.
El nombre chino para asado es “char siu”; el nombre filipino es "asadong baboy". La versión filipina de la receta de asado de cerdo no se hace a la parrilla, sino a la brasa. Entonces, puede hacer una variación asando la carne a la parrilla en lugar de cocinarla en una sartén grande.
Incluso hay 2 formas de preparar asado aquí: una es bollos de asado y la otra es esta receta.
La forma de cocinar esto es estofar la carne en salsa de soja, ajo, hojas de laurel, cebollas, azúcar moreno y especias chinas como anís estrellado y cinco especias.
Como servir y comer
El asado de cerdo generalmente se sirve con arroz blanco al vapor o papas fritas y atchara (rebanadas de papaya en escabeche).
Las patatas fritas o en puré son una buena guarnición porque son guarniciones sustanciosas. Incluso puedes agregar algunas verduras como brócoli salteado o coliflor.
También se puede servir como entrada o plato principal con otras guarniciones como papas, plátanos y ensalada.
Cuando coma cerdo asado, puede desmenuzar la carne o cortarla en tiras finas.
¡Sirve caliente y disfruta!
Platos similares
Este plato de carne de cerdo utiliza una losa gruesa de carne que se corta después de la cocción, al igual que lechón kawali.
Pero este plato también es similar a humba, hamonado, y pata tim.
La humba es un plato muy parecido al asado de puerco. Ambos son dulces y salados, pero la humba usa más azúcar que el asado.
La diferencia entre este plato y humba son los ingredientes. En la humba, además de la carne de cerdo, el cocinero también debe usar jugo de piña, vinagre, flores de plátano y granos de pimienta enteros.
Por otro lado, pata tim utiliza codillos de cerdo en lugar de variantes de carne de cerdo. Algunos cocineros también usan champiñones y bok choy para este plato.
Otro alimento similar es el hamonado de cerdo. También es un plato dulce y salado, pero el hamonado usa jugo de piña como uno de sus ingredientes.
Como almacenar
El asado de cerdo se puede almacenar en un recipiente hermético y colocar en el refrigerador. Puede durar hasta 3 días en el refrigerador.
Si lo colocas en el congelador, puede durar hasta 6 meses.
Al recalentar, asegúrese de que el asado de cerdo esté bien cocido antes de servir. Puedes hacer esto revisando la temperatura interna del cerdo; debe estar a 145 F.
Puedes recalentar el asado calentándolo en el microondas durante 2 a 3 minutos o cocinándolo a fuego lento en una sartén a fuego lento.
No recaliente el asado más de una vez.
Sirva este plato de cerdo de inspiración china
Este plato es a la vez satisfactorio y abundante. ¡Te hará correr durante segundos y hasta tercios! No es de extrañar por qué es una de las recetas más populares para cenas abundantes.
No se deje intimidar por asadong baboy. Es fácil, y todo lo que necesitas hacer es marinar la carne y luego cocinarla a fuego medio-alto.
Es un plato que hay que probar y que incluso a los niños les encantará por su dulzura. ¡Así que no olvides incluir esta receta de asado de cerdo en tu menú hoy!
También echa un vistazo esta receta filipina de vientre de cerdo lechon
Si quieres aprender más sobre el asado de puerco, entonces lee este artículo.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
