Cómo hacer takoyaki con pescado: Una deliciosa receta de bolas de bacalao
Takoyaki es un plato de comida callejera japonesa que se originó en Osaka.
Este bocadillo callejero japonés consiste en bolas de masa hervida redondas rellenas con trozos de pulpo. Sin embargo, se pueden hacer con una gama de alternativas. ¡Así que estas albóndigas redondas seguramente deleitarán a tus invitados!
La palabra "tako yaki” se traduce como “pulpo a la parrilla o frito”, pero también se les conoce como bolas de pulpo o empanadillas de pulpo.
¡El takoyaki a menudo se sirve con una salsa salada y combina bien con la cerveza!
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¿Cuál es el mejor pescado para usar en takoyaki?
Normalmente, usarías pulpo. Pero supongo que no te gusta el pulpo si estás buscando un sustituto. ¡O tal vez solo quieras probar algo nuevo!
El mejor pescado para usar en el takoyaki es un pescado blanco firme, como el bacalao. El bacalao es perfecto para el takoyaki ya que se vuelve escamoso y firme cuando se cocina y mantendrá su consistencia dentro de la bola de takoyaki para que puedas morderlo fácilmente.
Otros pescados a considerar incluyen el colé, el abadejo, el eglefino, la merluza, el halibut y el mahi-mahi.
Receta de bola de bacalao takoyaki con pescado blanco
Ingredientes
- ¼ taza de katsuobushi (hojuelas de bonito seco)
- 2 Cebollas de primavera
- 1 Cucharadas grandes beni shoga o kizami beni shoga (jengibre en escabeche)
- 4 oz bacalao cocido
- 2 Cucharadas grandes aceite vegetal
- ⅓ taza de tenkasu (tempura)
Para la masa
- 1 taza de harina normal
- 2 cucharaditas polvo de hornear
- ½ cucharaditas sal de mar
- 2 large Huevos
- 1 cucharaditas salsa de soya
- 1½ tazas de dashi (acción japonesa)
Toppings
- ½ taza de salsa takoyaki
- Mayonesa japonesa
- katsuobushi (hojuelas de bonito seco)
- aonori (algas secas)
Instrucciones
- Coloque 1/4 taza de katsuobushi en un tazón y muélalo hasta obtener un polvo fino.
- Cortar en rodajas finas las cebolletas y picar 1 cucharada de jengibre encurtido.
- Cortar el bacalao en trozos pequeños. Si se cocinan adecuadamente, se desharán en copos agradables.
masa dashi
- (Si no desea hacer su masa dashi desde cero, puede encontrar la mezcla de takoyaki en la mayoría de las tiendas de comestibles japonesas y en línea)
- Agregue 1 taza de harina normal, 2 cucharaditas de polvo de hornear y 1/2 cucharadita de sal en un tazón y mezcle hasta que se combinen.
- Agregue 1 cucharadita de salsa de soja, 1 1/2 tazas de dashi y 2 huevos grandes a la mezcla seca.
- Bate hasta que se mezclen y transfiérelos a una jarra con asa y pico fácil de verter.
takoyaki
- Caliente una sartén takoyaki a fuego medio a 400 grados Fahrenheit. Use un cepillo para cubrir generosamente la sartén con aceite, asegurándose de engrasar los agujeros y las áreas planas.
- Cuando la sartén comience a humear, vierta la masa en los agujeros. No se preocupe si se desborda un poco.
- Agregue algunos trozos de pescado a cada hoyo y espolvoree el katsuobushi en polvo molido encima.
- Espolvorea con tenkasu, jengibre encurtido y cebolla verde.
- Después de 3 minutos, el fondo de las albóndigas se endurecerá ligeramente. Rompe la masa entre cada bola con una brocheta, luego gira cada una 90 grados y empuja los bordes mientras las giras. La masa fluirá desde el interior y creará el otro lado de la pelota.
- Configure un temporizador durante 4 minutos y siga girando constantemente.
- Pon las bolas de takoyaki en una fuente y sírvelas con salsa takoyaki y mayonesa japonesa. Espolvoree con katsuobushi y algas secas.
- Sirve inmediatamente.
También echa un vistazo estas recetas más tradicionales de takoyaki con pulpo
Consejos para el mejor takoyaki
Si quieres asegurarte de que tus takoyaki sean los mejores, sigue estos consejos a la hora de cocinar.
Use suficiente aceite
Cuando cocine su takoyaki, asegúrese de usar suficiente aceite. Sea generoso con el aceite cuando esté engrasando la sartén colocando al menos 5 mm de aceite en cada agujero. Esto asegurará que el takoyaki no se pegue a la sartén. También hará que sea más fácil darles la vuelta y darles una textura crujiente encantadora.
Vierta la masa generosamente
Cuando la sartén empiece a humear, es hora de llenar la sartén con la masa. Si comienza a desbordarse, no se preocupe. Asegúrese de agregar suficiente masa para que cuando agregue los ingredientes, toda la sartén esté cubierta con masa.
Si decide usar trozos de pescado más grandes, necesitará menos masa. Trate de cubrir solo los agujeros, ya que se desbordarán naturalmente cuando se agreguen las piezas.
Lea también: estos son algunos de los mejores ingredientes de takoyaki que podrías usar
Cuidate de rotar las bolas
Uno de los pasos más importantes del proceso es romper el bateador alrededor de cada bola y rotando cada bola 90 grados. Permita que la masa cruda fluya fuera del agujero y luego empuje el exceso hacia adentro de las bolas para crear la forma perfecta.
Es importante continuar rotando las bolas mientras se cocinan para darles un color marrón uniforme. En algunas sartenes, incluso puede ser necesario mover las bolas en diferentes agujeros para que cada una adquiera un color marrón uniforme.
Alternativas
El takoyaki se puede hacer con una variedad de opciones de pescado, incluido el atún enlatado, takoyaki mentaico (bacalao picante o huevas de abadejo), camarones, calamares o chikuwa (palitos de cangrejo).
Sartén takoyaki
Las sartenes Takoyaki vienen en una variedad de opciones y están disponibles en muchos sitios web de cocina. Elija una sartén para takoyaki de hierro fundido o una sartén eléctrica para takoyaki para obtener los mejores resultados.
Consulte nuestro artículo aquí sobre las mejores sartenes takoyaki que puedes usar
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
