El mejor sustituto de la harina de almendras | Cómo reemplazar en hornear y cocinar

por Joost Nusselder | Actualizado:  1 de julio de 2022

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Harina de almendra es una de las harinas para hornear más populares, especialmente para la cocina sin gluten y saludable.

Si se quedó sin harina de almendras o necesita reemplazar la harina de almendras con otra cosa, hay algunas alternativas muy sabrosas y viables.

El mejor sustituto de la harina de almendras | Cómo reemplazar en hornear y cocinar

He reunido una larga lista de posibles alternativas a la harina de almendras. Estos incluyen opciones sin gluten, así como opciones asequibles y de fácil acceso.  

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También he incluido algunos consejos sobre la proporción para sustituir la harina de almendras por harinas alternativas.

El mejor sustituto de la harina de almendras es harina de almendra harina porque el sabor es casi el mismo. Tiene una consistencia ligeramente diferente, por lo que si está buscando una alternativa más finamente molida, la harina de semilla de girasol o la harina de anacardo son excelentes sustitutos de la harina de almendras.

Pero hay varios otros que también funcionan muy bien, incluyendo harina de semilla de calabaza si quieres hacer macarons, harina de plátano, harina de linaza y harina de yuca, ya que la relación de sustitución de todos ellos es 1:1.

Pero primero, veamos en qué debemos pensar cuando queremos reemplazar la harina de almendras en una receta.

Los mejores consejos al usar un sustituto de harina de almendras en una receta

La harina de almendras está hecha de almendras crudas finamente molidas y peladas.

Tiene un alto contenido de grasas saludables y, cuando se usa en productos horneados, les da una textura húmeda y de nuez. También es más bajo en carbohidratos en comparación con la harina de trigo.

Si está buscando un sustituto de la harina de almendras, debe tener en cuenta que la mayoría de las harinas funcionan de manera diferente, especialmente cuando se trata de hornear.

Muchas recetas a base de harina de almendras usan muchos huevos para unir los ingredientes y dar más estructura a los productos horneados.

Cuando use un sustituto de harina de almendras, es posible que deba reducir la cantidad de huevos en la receta.

Recuerde también que las harinas de nueces absorben los líquidos de manera diferente y no contienen gluten, por lo que es posible que la proporción de ingredientes húmedos a secos deba cambiar según la receta.

Esto a menudo significa que no puede simplemente cambiar la misma cantidad de harina de almendras por una harina alternativa.

Entonces, si una receta requiere 1 taza de harina de almendras, esto no significa que simplemente pueda sustituirla con 1 taza de harina de arroz.

Hay formas específicas de calcular cuánta harina alternativa necesitas para crear una receta exitosa.

Los mejores sustitutos de la harina de almendras sin gluten

Comencemos con algunas de las mejores alternativas sin gluten a la harina de almendras.

Harina de almendras: el mejor sustituto de la harina de almendras

Si quiere asegurarse de obtener el sabor más cercano a la receta original, entonces harina de almendra es la opción obvia para reemplazar la harina de almendras.

La harina de almendras como mejor sustituto de la harina de almendras

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La harina de almendras está hecha de almendras molidas, pero es más gruesa que la harina de almendras. Básicamente es harina de almendras un paso antes de convertirse en harina.

Aunque es más gruesa que la harina de almendras, no afectará la textura general de la mayoría de las recetas.

Pero no se recomienda si está horneando un pastel ligero y esponjoso o macarons delicados. Es ideal para cupcakes, galletas y pan.

Sustituya harina de almendras por harina de almendras en un intercambio igual de 1:1.

harina de semilla de girasol

harina de semilla de girasol es un sustituto muy popular de la harina de almendras porque tiene una consistencia muy similar y reacciona de manera similar cuando se mezcla con otros ingredientes.

Es ideal para aquellos con alergias a las nueces o para aquellos que siguen la dieta paleo o cetogénica.

La harina de semillas de girasol es un buen sustituto de la harina de almendras.

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Puedes sustituir la harina de almendras por harina de semillas de girasol en una proporción de 1: 1, pero es posible que deba reducir a la mitad la cantidad de bicarbonato de sodio en la receta.

La clorofila en las semillas de girasol puede reaccionar con el bicarbonato de sodio y hacer que los productos horneados tengan un tinte verde.

Para evitar esto, agregue una cucharada de jugo de limón o vinagre de sidra de manzana a la masa antes de hornear, o una pizca de crema de tártaro.

Harina de semilla de calabaza: el mejor sustituto de la harina de almendras en macarons

harina de semilla de calabaza está hecho de semillas de calabaza finamente molidas.

Esta harina sin gluten está llena de aminoácidos esenciales y es una excelente alternativa a la harina de almendras.

Harina de semilla de calabaza como sustituto de la harina de almendras

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Tiene un sabor delicado y se puede utilizar tanto en platos dulces como salados.

Es la harina sustituta de elección para hacer macarons. Sustituir en una proporción de 1:1.

Si tiene dificultades para encontrar harina de semilla de calabaza, sepa que puede prepararla usted mismo moliendo finamente las semillas de calabaza en un procesador de alimentos o en un molinillo de especias.

Ysabel aquí te muestra exactamente cómo hacer macarons con harina de semillas de calabaza en lugar de harina de almendras (¡y no son verdes!):

Harina de plátano: el mejor sustituto de harina de almendras sin nueces

harina de plátano se hace secando plátanos verdes y moliéndolos hasta obtener un polvo fino.

Como sustituto de la harina de almendras, es una buena opción para las personas con sensibilidades alimentarias como las alergias a las nueces.

Es de fácil digestión y contiene altas cantidades de almidón resistente.

Harina de plátano verde como sustituto de la harina de almendras

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Los plátanos son similares a las bananas pero tienen un sabor más neutro que los hace ideales para hacer harina.

La harina de plátano es excelente para hornear pasteles, pan y panqueques.

Sin embargo, tenga en cuenta que debido a que absorbe más humedad que la harina de almendras, es posible que deba aumentar la cantidad de líquido en sus recetas.

Se puede sustituir en una proporción de 1:1.

La mejor manera de usar harina en una receta es primero páselo por un tamiz de harina de calidad

Harina de linaza: el mejor sustituto saludable de la harina de almendras

Harina de linaza (a veces llamada linaza) es un excelente sustituto de la harina de almendras sin gluten porque imita las buenas cualidades del gluten para hornear.

Agrega humedad y suavidad a los productos horneados y también actúa como un excelente agente aglutinante.

Harina de linaza como sustituto de la harina de almendras

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Harina de linaza tiene un agradable sabor a nuez y es más rica en carbohidratos que la harina de almendras.

La linaza tiene los beneficios para la salud que tiene un alto contenido de fibra y ácidos grasos omega-3, así como fitoquímicos llamados lignanos, que se han asociado consistentemente con la reducción del riesgo de enfermedad cardiovascular.

Es fácil hacer tu propia harina de linaza fresca moliendo las semillas en una licuadora.

Lo mejor es guardar la harina en el refrigerador, ya que se vuelve rancia rápidamente debido al alto contenido de grasa.

Este es otro que se puede sustituir en una proporción de 1:1.

Harina de lupino: el mejor sustituto cetogénico de la harina de almendras

La harina de lupino es un excelente sustituto de la harina de almendras si sigue una dieta cetogénica, ya que es relativamente alta en proteínas y fibra y baja en almidón, por lo que no aumentará su nivel de azúcar en la sangre. También es bajo en grasas y, como beneficio adicional, no contiene gluten.

Si bien las dietas cetogénicas estrictas no incluyen legumbres, la mayoría de las personas están de acuerdo en que, debido a que la harina de lupino no afecta el nivel de azúcar en la sangre, es aceptable. Algunas personas que hacen dieta incluso lo agregan a sus batidos de salud para aumentar su ingesta de proteínas.

Hecha de altramuces dulces secos y molidos, la harina de lupino tiene un sabor amargo bastante distintivo, por lo que debe combinarse con un edulcorante cetogénico (stevia o eritritol) si la usa para hornear.

Si está preparando un plato sabroso como pizza o pasta, asegúrese de agregar condimentos fuertes y sabrosas salsas cetogénicas para ayudar a enmascarar el sabor de la harina.

Es importante tener en cuenta que los lupinos son legumbres, como el maní y la soya, por lo que las personas con alergias a las nueces o la soya deben evitar la harina de lupino.

Puedes sustituir la harina de lupino por harina de almendras en una proporción de 1:1.

A muchas personas también les gusta usar una división 50/50. Entonces, si una receta pide una taza de harina de almendras, usarán media taza de harina de chocho y media taza de harina de almendras.

Harina de lupino: el mejor sustituto cetogénico para la harina de almendras

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Harina de yuca

Hecho de la raíz de mandioca, harina de yuca es suave y polvorienta y muy similar a la harina de trigo.

Harina de mandioca como sustituto de la harina de almendras

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Es una excelente alternativa a la harina de almendras y tiene un sabor terroso a nuez que realza el sabor de los productos horneados.

En la mayoría de las recetas, puede sustituirla en una proporción de 1:1, pero algunos usuarios sienten que, debido a su alta calidad de absorción, debe usar un poco menos de harina de yuca que la proporción de 1:1.

Lea también: ¿Qué es la tapioca? Perlas de mandioca y sus usos

Harina de avena

La avena es naturalmente libre de gluten y harina de avena es más ligera que la harina de almendras, lo que la hace buena para hornear.

Tiene más carbohidratos que la harina de almendras, pero menos calorías y grasas.

Harina de avena como sustituto de la harina de almendras

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Harina de avena se puede hacer en casa mezclando la avena en una licuadora de alta potencia hasta que se forme un polvo fino.

Una taza de avena hará aproximadamente ¾ de taza de harina de avena. Y puedes sustituir la harina de avena por harina de almendras en una proporción de 1:1.

Harina de garbanzo

Harina de garbanzo es bastante similar en textura a la harina de almendras, pero el sabor de harina de garbanzos es mas delicado.

Esto no debería suponer una gran diferencia para su producto final, lo que lo convierte en un excelente sustituto posible de la harina de almendras.

Harina de garbanzos o harina de garbanzos como sustituto de la harina de almendras

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La harina de garbanzos proviene del garbanzo y es más baja en calorías y grasas que la harina de almendras, coco e incluso quinoa.

Al igual que la harina de quinua, la harina de garbanzos reacciona de manera muy similar a las harinas regulares que contienen gluten, ya que es menos densa que otros tipos de harinas sin gluten.

Reemplace 1 taza de harina de almendras con ¾ taza de harina de garbanzos.

Para hacer una fuente de proteína completa, mezcle harina de garbanzos con harina de arroz en productos horneados.

Los mejores sustitutos de la harina de nueces para la harina de almendras

Puede reemplazar la harina de almendras con otras harinas de nueces como la harina de anacardo, macadamia, nuez o avellana.

El beneficio de esto es que estas harinas ofrecen una textura y un contenido de grasa similares, por lo que no es necesario modificar mucho las recetas.

Además, debido a que las nueces son más ricas en grasas y proteínas y más bajas en carbohidratos que la harina de trigo o avena, son adecuadas para las dietas cetogénicas y bajas en carbohidratos.

He entrado en un poco más de detalle sobre estas alternativas de harina de nuez a continuación.

harina de anacardo

Los anacardos son naturalmente dulces y son ideales para hornear.

harina de anacardo es un reemplazo ideal para la harina de almendras: difiere muy poco de la harina de almendras tanto en sabor como en textura.

Harina de anacardo como sustituto de la harina de almendras

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harina de anacardo le da a los productos horneados un delicioso sabor rico y cremoso. También se puede utilizar como alternativa al pan rallado.

Es una harina fácil de hacer en casa. Simplemente mezcle los anacardos hasta que formen un polvo fino.

¡Tenga cuidado de no mezclar demasiado, de lo contrario terminará con mantequilla de anacardo!

La relación de sustitución es 1:1.

harina de macadamia

Puedes usar harina de macadamia como sustituto directo de la harina de almendras. Los resultados son muy similares a los productos elaborados con harina de almendras.

Usa harina de macademia como sustituto de la harina de almendras

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Esta harina molida gruesa agrega un rico sabor a nuez a los productos horneados.

Es delicioso utilizado en platos dulces o salados y es ideal para hornear muffins, pan, pasteles y galletas sin gluten. La relación de sustitución es 1:1.

harina de avellana

harina de avellana tiene un sabor más dulce y suave que la harina de almendras.

Tampoco es tan denso como la harina de almendras y, por lo tanto, no mantiene su forma tan bien.

Harina de avellana finamente molida como sustituto de la harina de almendras

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Es ideal para productos horneados que se desmenuzan, como masas para pasteles y galletas, pero para pasteles es mejor mezclar ½ taza de harina de avellana y ½ taza de harina de trigo o mandioca con 1 taza de harina de almendras.

De lo contrario, sustitúyalo en una proporción de 1:1.

harina de nuez

harina de nuez es tan fácil de trabajar como la harina de almendras, pero tiene un sabor un poco más rico y fuerte.

También es de color más oscuro porque la piel de la nuez pecana no se quita antes de moler.

Se recomienda usar esta harina solo cuando el color del producto horneado final no sea importante. También funciona bien como agente espesante.

Use harina de nuez como sustituto de la harina de almendras

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Me gusta usar harina de nuez en waffles y galletas, para un sabor fuerte y a nuez.

La harina de nueces pecanas no siempre es fácil de encontrar, excepto en tiendas especializadas. La relación de sustitución es 1:1.

Alternativas asequibles y fáciles a la harina de almendras

Si tiene una receta que pide harina de almendras y tiene un presupuesto ajustado, considere uno de los alimentos básicos comunes de la cocina como alternativa.

Harina para todo uso

Ordinario harina blanca para todo uso se puede utilizar como sustituto de la harina de almendras (al igual que se puede use harina de almendras como un sustituto bajo en carbohidratos para la harina para todo uso).

Pero recuerda, harina para todo uso no ofrecerá el mismo sabor a nuez que la harina de almendras.

Use harina blanca para todo uso como sustituto de la harina de almendras

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Para las harinas de trigo, la regla general es una proporción de 1:2 de harina de trigo a harina de almendras.

Si una receta pide 2 tazas de harina de almendras, necesitará 1 taza de harina de trigo.

La harina de trigo es un mejor agente aglutinante que la harina de almendras, por lo que es posible que deba ajustar un poco la receta y usar uno o dos huevos menos.

Si desea obtener el mismo sabor que proporciona la harina de almendras, simplemente haga un poco de trampa y agregue ¼ de cucharadita de extracto de almendras por cada ¾ de taza de harina.

harina blanca sin gluten

Para aquellos que siguen una dieta sin gluten, harina sin gluten es otra alternativa fácil a la harina de almendras.

La harina sin gluten se elabora con una mezcla de ingredientes: harina de arroz, leche en polvo, tapioca molida, fécula de patata y goma xantana.

Es un cambio fácil y conveniente para la harina de almendras pero, debido a que es un mejor agente aglutinante que la harina de almendras, necesitará menos cantidad en la mayoría de las recetas.

Verifique las instrucciones del empaque para un intercambio de relación recomendado.

Usar medida por medida harina blanca sin gluten como sustituto de la harina de almendras

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Si no hay ninguna recomendación, la regla general es 1:2.

Si una receta pide 2 tazas de harina de almendras, necesitarás 1 taza de harina blanca sin gluten.

¿Te has estado preguntando qué es la harina en japonés? Explico todos los fascinantes nombres diferentes (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) aquí

No recomendado: No intentes sustituir estas harinas por harina de almendras.

Por último, hay algunas harinas que es mejor no utilizar en sustitución de la harina de almendras. Voy a explicar por qué no.

Harina de coco

La harina de coco es una de las pocas harinas que no es un buen sustituto de la harina de almendras.

Esto se debe a lo diferente que se comporta junto con otros ingredientes.

Entonces, a menos que esté preparado para cambiar su receta por completo, no recomiendo usar harina de coco como alternativa a la harina de almendras.

La harina de coco absorbe alrededor de cinco a ocho veces más líquido que la harina de almendras, lo que significa que deberá agregar mucho más líquido y quizás huevos adicionales a la receta original.

De golpe, y si lo único que tienes a mano es harina de coco, se recomienda usar ¼ de taza de harina de coco por cada taza de harina de almendras en tu receta, así como un huevo adicional.

Si es harina de coco lo que te falta para tu receta, echa un vistazo a los 14 mejores sustitutos de la harina de coco aquí

Harina de arroz

La harina de arroz tiene una textura ligeramente arenosa que puede agregar una dimensión extra desmenuzable a una receta.

En casos muy específicos, se puede usar para productos horneados como galletas y pan dulce. PERO, debido a que la harina de arroz tiene almidón, absorbe líquido.

La absorbencia y la elasticidad de la harina de arroz afectarán su desempeño en las recetas que usan harina de almendras.

El sabor del producto final también puede verse afectado, ya que la suavidad de la harina de arroz blanco hará que las recetas de harina de almendras tengan un sabor más suave.

Se puede sustituir en una proporción de 1:1 pero no se recomienda.

Lo que aprendiste

Como siempre, con el horneado de sustitución, el producto final no será exactamente igual al original, elaborado con harina de almendras.

Puede tomar algunos intentos y algunos fracasos, pero simplemente disfrute experimentando con sus recetas, perfeccionándolas, hasta que tenga el sabor que desea.

A continuación, ¿por qué no intentar usar harina de almendras o cualquier sustituto de ¡haz deliciosos panqueques japoneses dulces (¡y salados!)!

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.