Los mejores sustitutos de la mayonesa japonesa | Qué usar en lugar de Kewpie

Escrito por: Joost Nusselder, autor del libro de cocina japonés esencial para planificar comidas Actualizado el 25 de septiembre, 2022

Todos podemos estar de acuerdo en que La mayonesa japonesa es como ninguna otra. Algunos de los mejores chefs incluso incorporan este condimento único en sus platos de autor.

Sin embargo, el único inconveniente de esta mayonesa japonesa podría ser que es mucho más difícil de encontrar que sus contrapartes regulares.

Pero no te preocupes porque he investigado para encontrar el mejor sustituto de la mayonesa japonesa.

Aunque tenemos una lista bastante amplia de opciones, pensé que tener solo una mayonesa regular y agregar vino de arroz y azúcar sería suficiente.

Cualquier mayonesa de marca regular con un poco de vinagre de arroz y azúcar es el sustituto más cercano que puede tener al recrear la mayonesa japonesa Kewpie original.

Si bien es posible que algunas de estas opciones no le den el mismo sabor que la mayonesa japonesa, aún se pueden usar en caso de necesidad y funcionarían bien.

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¿Qué es la mayonesa japonesa (Kewpie)?

Cuando se habla de mayonesa japonesa, la palabra "Kewpie" a menudo está involucrada, y las dos se pueden usar indistintamente.

Eso es porque la mayonesa Kewpie es la más conocida Mayonesa japonesa fabricado por la empresa japonesa Kewpie.

Otras marcas japonesas de mayonesa también son populares, como Kenko y Tetsujin.

El aceite, las yemas de huevo y el vinagre constituyen la mayoría de los ingredientes de la mayonesa japonesa que produce su salsa rica y cremosa con un sabor distintivo a umami.

La mayonesa japonesa tiene un color más dorado y una textura más cremosa que la mayonesa común y tiene un sabor picante, dulce y rico, ya que está hecha solo con yemas de huevo.

Además, se utiliza vinagre de arroz en lugar de vinagre destilado.

También tiene una fuerte calificación umami, como cualquier otra creación japonesa.

La mayonesa japonesa se usa en una variedad de platos como sushi, sashimi, ensaladas, pasta y ensaladas de papa. También se puede utilizar como salsa para mojar o como adobo.

Entonces, ¿qué haces cuando no tienes mayonesa japonesa a la mano y necesitas un sustituto de mayonesa en un apuro?

Antes de comenzar con el sustituto, sepa que puede hacer mayonesa japonesa casera en casa.

Así que si tienes un poco más de tiempo, simplemente sigue nuestra receta de mayonesa japonesa y tenga la mayonesa más fresca en lugar de la versión comprada en la tienda para sus platos.

La mayonesa japonesa es una increíble cobertura para tus bolas de takoyaki or panqueque de okonomiyaki.

¿Cuáles son los mejores sustitutos de la mayonesa japonesa?

Si no tiene todos los ingredientes disponibles para la mayonesa japonesa casera, afortunadamente también hay algunas buenas maneras de recrear el sabor único con algunos alimentos básicos simples para el hogar.

El uso de estos sustitutos de mayonesa funcionará bien en diferentes platos, como takoyaki, rollos de atún picante, sándwiches de huevo japoneses y más.

Mejor sustituto general: mayonesa regular + vinagre de arroz + azúcar

¡Podemos usar la mayonesa normal en nuestro refrigerador y solo agregar algunos ingredientes para hacer un ingrediente casero de mayonesa Kewpie en menos de 20 minutos!

Para hacer esto, simplemente agregue 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de azúcar a 1 taza de su mayonesa regular (cualquier marca de mayonesa servirá).

Revuelve hasta que el azúcar se disuelva y tengas una mezcla suave. Use esta mayonesa como lo haría con cualquier otro plato a base de mayonesa.

Aunque no sabrá exactamente igual porque carece de las cualidades sabrosas de las ricas yemas de huevo, este es el reemplazo más cercano que tiene disponible.

Mejor sustituto comprado en la tienda: salsa Yum yum

Un sustituto popular favorito de la mayonesa Kewpie es la salsa yum yum.

Mientras que la mayonesa Kewpie se prepara con vinagre de arroz, yemas de huevo y glutamato monosódico, la salsa Yum Yum es una salsa a base de tomate con paprika.

El perfil de sabor de la mayonesa Kewpie es menos sabroso que el de la salsa Yum Yum.

La salsa Yum Yum tiene toques de ajo y hojuelas de chile y es más picante. Puede ser más dulce ya que tiene más azúcar que Kewpie Mayo.

Mejor sustituto vegano: mayonesa vegana

Para aquellos que son veganos o buscan una alternativa a la mayonesa que no contenga lácteos, la mayonesa vegana es una gran opción.

Está hecho con una base de tofu o leche de soja y está aromatizado con vinagre, mostaza y otros condimentos.

La mayonesa vegana es a menudo una pasta para untar rica y cremosa que está totalmente hecha de ingredientes de origen vegetal y tiene un sabor sorprendentemente parecido al de la mayonesa Kewpie.

El tofu y el aquafaba (el líquido/salmuera sobrante en una lata de garbanzos) también se pueden usar para crear tu propia mayonesa vegana, que es una alternativa más cremosa y liviana.

Simplemente coloque el tofu en el procesador de alimentos junto con el jugo de limón, el vinagre de arroz y el aceite de oliva. Para obtener una pasta suave, simplemente mezcle continuamente.

Agregue aquafaba al lado para terminar cremoso como la mayonesa japonesa.

El mejor sustituto saludable: yogur natural o crema agria

Si está buscando una alternativa a la mayonesa japonesa que sea más liviana y saludable, entonces el yogur natural o la crema agria serían su mejor opción.

Solo tenga en cuenta que, dado que estos sustitutos son más picantes que la mayonesa, podría afectar el sabor de su plato.

Por lo tanto, sería mejor usarlos en platos en los que su acidez sea una adición bienvenida, como ensaladas o salsas.

Sustituto más fácil: mayonesa regular + ketchup

Otra opción es mezclar mayonesa con ketchup, lo que le da un sabor rico en umami similar.

Uno de los sustitutos de mayonesa más fáciles que puede usar es una combinación de mayonesa común y salsa de tomate.

Simplemente mezcle partes iguales de ambos ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.

Si desea una consistencia más cremosa, puede agregar más mayonesa. Para un sabor más fuerte, agregue más salsa de tomate.

También puede agregar otros condimentos al gusto, como ajo en polvo o cebolla en polvo.

Agregar ketchup a la mayonesa agrega la dulzura y el sabor que también encuentras en la mayonesa japonesa original.

Esta sustitución funciona mejor en platos donde la dulzura de la salsa de tomate complementaría los sabores, como en sándwiches o hamburguesas.

El mejor sustituto rico en umami: mayonesa normal + salsa de soja

Alternativamente, puede agregar un poco de salsa de soya a la mayonesa, lo que nuevamente dará como resultado un sustituto de mayonesa japonesa ligeramente diferente pero igualmente delicioso.

La salsa de soya agrega un profundo sabor umami a la salsa, que complementará perfectamente con sushi o onigiri.

Agregue alrededor de 1 cucharada de salsa de soya por cada taza de mayonesa y mezcle bien.

Lo que aprendiste

Entonces, ahí lo tienes, algunos de los mejores sustitutos de mayonesa que puedes usar en caso de apuro.

Ya sea que esté buscando una opción más saludable o simplemente desee cambiar los sabores, estos sustitutos definitivamente serán la solución.

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.