Miso vs natto | Diferencias en nutrición y platos populares para ambos.
No hay duda de que a los japoneses les encantan los fermentados. haba de soja productos, especialmente su buque insignia miso, conocida popularmente como la base de la sopa de ramen. Pero también está el natto. ¿Cómo difieren estos?
La principal diferencia es que el natto es soja entera fermentada, mientras que el miso es soja fermentada hecha una pasta. Pero otras diferencias, como el tipo de bacteria utilizada en el proceso de fermentación, conducen a perfiles de sabor casi opuestos.
Siga leyendo para descubrir las diferencias entre miso y natto y cómo puedes agregarlos a tus comidas.
Natto es otro producto de soja que se disfruta en la cocina japonesa. A menudo se come en el desayuno y es conocido por los beneficios para la salud que puede proporcionar.
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¿Qué es el natto?
Natto es una comida japonesa tradicional; más de una guarnición completa realmente. Se elabora fermentando soja con Bacillus subtilis.
Lo puedes encontrar como guarnición, sirviendo en el desayuno junto a la mostaza, como salsa de soja o quizás salsa de tara, y en algunas ocasiones, con un poco de cebolla tierna.
Otras opciones para comer natto incluyen combinarlo con alimentos como tostadas de natto, sushi de natto, tamagoyaki o ensalada. Puede ser utilizado como ingrediente en okonomiyakis, chahan, ¡e incluso espaguetis!
Se sabe que el plato tiene un olor distintivo y se considera un gusto adquirido ya que tiene un olor acre. Muchos comparan el olor con el del queso añejo.
Mientras que algunos lo consideran desagradable de comer, otros lo consideran un manjar.
¿Qué es miso?
Miso está hecho de soja fermentada con Aspergillus oryzae. Las semillas de soja se combinan con sal y koji y, a veces, arroz y cebada se agregan.
Se suele mezclar con dashi para hacer sopa de miso. Pero también se usa en su forma de pasta natural para agregarlo a salsas, aderezos y adobos.
¡La mayoría disfruta del sabor umami del miso!
Si una receta requiere miso, pero se acaba, aquí tiene 5 opciones de sustitutos de la pasta de miso que podrías agregar a tu plato.
Miso vs. natto: Nutrición
Tanto el miso como el natto son alimentos fermentados, por lo que funcionan como probióticos para mejorar la salud intestinal. Debido a que son a base de soja, son ricos en proteínas, fibra y grasas no saturadas.
También se sabe que la soja reduce el colesterol y reduce el riesgo de enfermedad cardíaca.
Ambos productos se han examinado por su potencial para aumentar la longevidad.
Natto es particularmente efectivo para reducir el riesgo de enfermedad cardiovascular. Está lleno de vitaminas y minerales como fibra, manganeso, vitamina K2, hierro, magnesio, cobre, vitamina C y más. Es rico en antioxidantes y ha demostrado ser eficaz para estimular el sistema inmunológico.
Miso también tiene su parte de vitaminas y minerales. Tiene altos niveles de vitaminas B, vitamina K2, cobre, manganeso, hierro y zinc. Se ha demostrado que fortalece el sistema inmunológico y también puede ser eficaz para reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Platos de natto
Natto se sirve comúnmente como alimento para el desayuno sobre arroz al vapor. Al igual que la avena más picante, puede agregar cualquier tipo de ingredientes al plato, incluidos huevo, salsa de soja, algas y más.
¡También puedes agregarlo a la sopa o probarlo encima de una pizza!
platos de miso
El miso se combina comúnmente con dashi para hacer sopa, pero hay muchas otras cosas que puedes hacer con él.
He aquí algunos ejemplos:
- Barras de rugelach de miso, chocolate y avellanas: Esta receta consiste en transformar rugelach en galletas con un relleno de miso-Nutella intercalado entre capas de una masa de queso crema.
- Portobello con aroma a miso: Este bistec sin carne sabe muy bien con un adobo de miso. ¡Sírvelo con chalotes crujientes y una guarnición de puré de coliflor con ajo y habrás logrado la perfección!
- Tamales de camarón y elote con mantequilla de miso: La combinación de camarones cítricos y miso le brinda un auténtico sabor asiático que se complementa muy bien con los tamales del suroeste.
Disfruta del miso y el natto
Natto y miso son 2 alimentos completamente diferentes. ¡Pero su base de soya les brinda perfiles nutricionales similares que pueden mejorar su bienestar!
¿Cómo los incorporarás a tus recetas?
El miso a veces también se confunde con la salsa de soja. ¡No son lo mismo! Leer sobre todas las diferencias entre miso y salsa de soja aquí.
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
