Plato vegetariano a base de sopa filipina: receta de Bulanglang
Este receta bulanglang es un plato favorito en la región del sur de Tagalog. Provino originalmente de Batangas, donde las frutas y verduras siempre han abundado.
Este plato es muy saludable y nutritivo ya que contiene diferentes tipos de vegetales. es diferente de pinakbet porque es más acuoso, y en lugar de bagoong alamang, esta receta usa bagoong isda.
Otra diferencia es el método de cocción. Pinakbet necesita saltearse, mientras que con bulanglang, las verduras simplemente se hierven, y tradicionalmente, el caldo que se usa es lavado de arroz.
Habiendo dicho eso, ¡esto es muy fácil de cocinar!
Todo lo que necesita hacer es hervir el arroz o el agua y poner las verduras según su tiempo de cocción. ¡Compartiré qué verduras poner primero para que termines con las texturas perfectas!
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receta bulanglang
Ingredientes
- 5 tazas de agua de lavado de arroz
- 1 papaya verde rebanado
- 2 tazas de calabaza calabaza rebanado
- 2 tomates medianos rebanado
- 1 taza de sentarse habichuelas
- 1/2 berenjena
- 1 taza de bunga ng malunggay hojas de moringa
- 10 piezas okra rebanado
- 1 puñado patola de lufa rebanado
- 4 Dientes Ajo aplastada
- 1 pieza La hierba de limón 1 pulgadas de largo
- 2 cucharaditas sal
- 1 cucharaditas bagoong isda (pasta de anchoas) o salsa de pescado opcional
Instrucciones
- En una olla, vierta agua para lavar el arroz y hierva.
- Agregue el ajo, la hierba de limón y el jengibre al agua de arroz y cocine durante unos 7 minutos. Luego retire la hierba de limón, o de lo contrario será demasiado sabrosa.
- Agregue la calabaza y la papaya y cocine por 6 minutos más. Agrega la sal.
- A continuación, agregue la okra, los tomates, la berenjena, la esponja vegetal y el sitaw, y hierva durante otros 5 minutos.
- Por último, añadir las hojas de malunggay y bagoong isda (pasta de anchoas) o salsa de pescado (patis). Cocine por 1 minuto, luego apague el fuego. ¡Servir caliente!
Nutrición
Vea al usuario de YouTube Panlansang Pinoy hacer este plato en su video:
Consejos de cocina
Idealmente, aromáticos como jengibre, ajo y La hierba de limón se debe dejar caer primero en la olla, luego la calabaza o “calabaza"Y papaya, que debe cocinarse hasta que esté casi desintegrado; esto agrega textura al caldo.
Agregue papaya antes de agregar tomates, o los tomates estarán demasiado blandos y la papaya demasiado dura.
Le siguen las verduras dulces como las berenjenas, los deditos de dama o okra, frijol dragón o sigarilyas, y sentarse. Por último, echamos las verduras de hoja, como el malunggay las hojas.
Si quieres cocinar bulanglang como los lugareños, usa el agua de lavado de arroz como base.
Aunque agregar pasta de pescado o salsa de pescado es opcional, agrega un agradable sabor a umami a esta sencilla receta.
Si quieres tener verduras más crujientes como el sentarse, no los cocines demasiado.
Sustituciones y variaciones
También hay una variación de bulanglang de Pampanga, que es una provincia en la región central de Luzón en Filipinas. Se llama bulanglang kapampangan.
La principal diferencia entre las 2 versiones es que el bulanglang kapampangan usa gata, o leche de coco, mientras que el bulanglang batangueno no.
Aparte de eso, los ingredientes y los métodos de cocción son prácticamente los mismos.
Aunque este plato utiliza algunas verduras filipinas comunes, puede cambiar la receta sustituyéndolas por sus verduras preferidas.
Puede ser difícil encontrar muchas de las verduras filipinas para este plato en las tiendas de comestibles occidentales. Pero no se preocupe, hay algunas sustituciones fáciles.
Por ejemplo, puede usar calabacín o calabaza amarilla de verano en lugar del kalabasa. Para el sitaw, puedes usar judías verdes. Y para el frijol dragón, puedes usar judías verdes.
Los vegetarianos y los veganos pueden disfrutar de este caldo de verduras y de esta receta específica de bulanglang omitiendo la salsa de pescado.
Si desea agregar un poco de carne a este plato, puede usar pollo, camarones o cerdo.
También puedes usar pescado, pero eso convierte el plato en dinengdeng, que es una sopa caldosa similar.
Para mejorar el sabor, puede intentar agregar un poco de sal. Para agregar más sabor, algunas personas preparan un dip con calamansi, chiles ojo de pájaro y salsa de pescado (patis).
Le aconsejo que use menos sal y salsa de pescado si quiere probar este plato y aprovechar sus beneficios para la salud.
¿Qué es bulanglang?
Bulanglang es un plato de verduras a base de sopa de Filipinas que normalmente incluye berenjena, okra y calabaza. Esta receta de bulanglang es una manera fácil de preparar una de las variedades de sopa filipina más saludables.
Las verduras se cocinan en un caldo de lavado de arroz, y eso lo hace simple pero nutritivo.
Hay varias variedades de bulanglang, y probablemente la más popular sea la de la provincia de Batangas.
Solo necesitas hervir agua o arroz para lavar (agua que se usa para limpiar el arroz), y agregar las verduras de acuerdo con sus tiempos de cocción para hacer bulanglang de forma rápida y sencilla.
El plato es especial porque se centra en las variedades vegetales filipinas locales. La papaya verde y otras verduras firmes y densas, como la calabaza, deben hervirse primero, mientras que las verduras verdes blandas, como el malunggay, deben colocarse al final en la olla.
El sabor es bastante suave, pero es una excelente manera de incorporar las verduras.
En realidad, existe un concepto erróneo común sobre el bulanglang. La gente piensa que contiene pescado frito, pero en realidad es un plato filipino diferente, no un auténtico bulanglang.
Natural
La historia del plato bulanglang es un poco confusa. Algunos dicen que es de las islas Visayas, mientras que otros creen que el bulanglang se originó en la provincia de Batangas.
Pero es probable que se origine en la región de Katagalungan en Filipinas, porque esa área es donde se cosechan muchas de las verduras del país. Por lo tanto, la abundancia de verduras locales frescas probablemente inspiró este plato.
También hay diferentes historias sobre cómo obtuvo su nombre.
Algunos dicen que el nombre proviene de la palabra tagalo "bulang", que significa "lavar". Esto se debe a que el plato se hizo originalmente con agua de arroz sobrante o “arros caldo”.
Otros creen que el plato lleva el nombre del sonido que hacen las verduras cuando se cocinan en la olla.
Cualquiera que sea el caso, bulanglang es una sopa filipina deliciosa y saludable que es perfecta para cualquier ocasión.
Como servir y comer
Bulanglang se puede comer como aperitivo o como plato principal. Se vierte en un tazón para servir más grande y se come.
Definitivamente es un alimento reconfortante clásico con un sabor simple, por lo que puede sorberlo o comerlo con una cuchara.
Algunas personas comerán el caldo con una guarnición de arroz al vapor, mientras que otras prefieren beberlo como una sopa.
Cuando se sirve como aperitivo, el bulanglang a menudo se come con salsas para acompañar. La salsa para mojar más popular es una mezcla de calamansi, chiles y salsa de pescado (patis).
A los lugareños les gusta servir bulanglang con pescado frito o carnes a la parrilla. El bulanglang generalmente se come junto con una receta de pescado estofado llamada sinaing na tulingan. Otras opciones incluyen bangus frito, también llamado sabalote.
¡Pero tampoco hay razón por la que no puedas disfrutar de este plato saludable con un poco de pan solo o hacer una comida completa con arroz al vapor y otros alimentos salados!
Simplemente agregue bangus frito y tendrá una comida saludable de 2 platos. Es una opción popular para el almuerzo o la cena, especialmente durante la temporada de lluvias.
Platos similares
Hay un plato similar que contiene panceta de cerdo, y en algunas áreas se llama kapampangan bulanglang, aunque, en algunas partes, no hay carne de cerdo en la sopa.
Otro plato similar se llama sinigang.
Sinigang es una sopa hecha con diferentes tipos de carne, mariscos o aves y verduras. La sopa agria y salada es popular en Filipinas y otros países del sudeste asiático.
Por lo general, se sirve con arroz blanco al vapor y una variedad de salsas para acompañar.
Bulanglang a veces se confunde con sinigang porque ambos tienen ingredientes similares y son platos a base de sopa con gustos similares. La principal diferencia es que el sinigang contiene carne o mariscos, mientras que el bulanglang no.
Los otros 2 platos similares son dinengdeng y pinakbet.
Dinengdeng es una sopa hecha con vegetales y pescado o pasta de camarones (bagoong). Por lo general, se sirve con arroz blanco al vapor.
Pinakbet, por otro lado, es un guiso hecho con verduras, pasta de camarones y, a veces, carne. Por lo general, también se sirve con arroz blanco al vapor.
Preguntas Frecuentes
¿El bulanglang es saludable?
Esta sopa de verduras tiene la garantía de ser nutritiva y contiene antioxidantes que son necesarios para el cuerpo humano.
Dado que esta receta está hecha completamente con frutas y verduras de hojas frescas, y no hay un método de freír, definitivamente es un alimento muy saludable y perfecto para quienes están a dieta.
También podemos obtener vitaminas, nutrientes y minerales de este platillo súper simple. El contenido nutricional que se encuentra en esta receta de sopa de verduras es muy bueno para las personas enfermas, ya que les ayuda a recuperarse fácilmente.
También se recomienda para quienes tienen colesterol alto y son diabéticos.
¿Cómo almacenar bulanglang?
Guarde las sobras en un recipiente hermético y refrigere hasta por 2 días. Vuelva a calentar en una olla a fuego medio hasta que se caliente. Remueve para que las verduras no se peguen y se mezclen.
Este plato no es adecuado para congelar porque las verduras se volverán blandas cuando se descongelen.
¿El bulanglang no contiene gluten?
Sí, este plato es naturalmente libre de gluten porque no se utilizan ingredientes a base de trigo.
¿Puedo hacer bulanglang con anticipación?
Sí, puede preparar la base de la sopa con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días.
Simplemente agregue las verduras cuando esté listo para comer.
Bulanglang vs dinengdeng: ¿cuál es la diferencia?
Dinengdeng contiene pescado o carne, mientras que bulanglang es una sopa vegetariana.
La segunda diferencia entre el bulanglang y el dinengdeng es que el bulanglang usa más agua, lo que lo hace parecido a una sopa, mientras que el dinengdeng es más espeso y parecido a un estofado.
Ambos platos están hechos con verduras de hoja verde, pero el tipo de verduras utilizadas en cada plato es diferente.
Bulanglang vs pinakbet: ¿cuál es la diferencia?
La principal diferencia entre el bulanglang y el pinakbet es que el bulanglang es una sopa, mientras que el pinakbet se parece más a un guiso.
Otra diferencia es que el pinakbet suele contener carne, mientras que el bulanglang es un plato vegetariano. Pinakbet contiene pescado o camarones fermentados, mientras que bulanglang no.
Pinakbet es también una especialidad de Ilocano.
Disfruta de un buen bol de bulanglang
Espero que disfrutes de esta sencilla receta de bulanglang que es rápida, fácil y muy sustanciosa. ¡Es una idea saludable de sopa filipina para cualquier día de la semana!
Como está lleno de vegetales, es saludable, nutritivo y tiene un sabor agradable. Esto lo convierte en una excelente opción tanto para aquellos que están a dieta como para aquellos que quieren disfrutar de una deliciosa y abundante sopa.
Sirva con un poco de arroz al vapor como acompañamiento o pescado a la parrilla, ¡y disfrute!
¿Tiene ideas para compartir sobre esta receta? Comenta a continuación y no olvides TARIFA nuestra receta. Gracias y mabuhay!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
