Receta de sopa de fideos soba | Comida reconfortante sabrosa y versátil de la que no tendrás suficiente
Cuando se trata de sopas japonesas, la sopa de fideos soba es la que primero me viene a la mente con sus saludables fideos de trigo sarraceno, su sabroso caldo dashi y sus aderezos saludables.
Una vez que sienta el vapor que sopla el olor de ese caldo dashi hacia usted, estoy seguro de que querrá sorber los fideos al instante.
Adelante, esperaré :)
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Cómo hacer la sopa de fideos soba perfecta
Receta tradicional de sopa de fideos soba Toshikoshi
Ingredientes
- 3 tazas de de agua
- 1 ó 2 piezas algas secas (kombu)
- 1 taza de de copos de bonito (katsuobushi)
- 2 Cucharadas grandes mirin
- 1 Cucharadas grandes sake
- 2 Cucharadas grandes salsa de soya también puedes usar soja clara
- ½ cucharaditas sal
- 7 oz fideos de soba
- 2 cebollas verdes / cebolletas
- 2 huevos duros Cortar por la mitad
- ¼ cucharaditas shichimi togarashi 7 especias japonesas
Instrucciones
- Remoje el kombu durante aproximadamente 1 hora antes de comenzar a cocinar o déjelo toda la noche para tenerlo listo el día que cocine. Si tiene poco tiempo, simplemente empápelo cuando comience a preparar la sopa.
- Hervir 2 huevos hasta que estén duros. Una vez cocidos, déjalos a un lado.
- En una olla, agregue el kombu y el agua de kombu y lleve a ebullición a fuego medio. Cuando el agua comience a hervir, retire los trozos de kombu y déjelos a un lado para usarlos o desecharlos posteriormente.
- Ahora agregue las hojuelas de bonito y cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 segundos.
- Apaga el fuego y deja que las hojuelas de bonito hiervan a fuego lento en el dashi durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, escurre el caldo y retira todos los trozos. Ahora debería tener un caldo transparente de color amarillo claro.
- Agregue la salsa de soja, el mirin, el sake y la sal, y revuelva. Deje hervir a fuego lento y luego déjelo a un lado.
- Corta la cebolla verde o las cebolletas en trozos pequeños.
- Pelar los huevos y cortarlos en mitades.
- Deje hervir el agua y cocine los fideos soba según las instrucciones del paquete o, por lo general, de 4 a 5 minutos.
- Escurre los fideos soba y pásalos por agua fría unos segundos para eliminar el almidón restante.
- Coloque los fideos en los tazones, agregue la sopa dashi y decore con cebolletas y dos mitades de huevo. ¡Ahora estás listo para disfrutar de la sopa caliente!
Notas
Es realmente tan bueno, y la mejor noticia es que puedes hacer sopa de fideos soba en menos de 30 minutos.
¿Qué es la sopa de fideos soba?
La sopa de fideos soba es un famoso Sopa de fideos japonesa hecho con caldo dashi, fideos soba de trigo sarraceno, cubierto con cebolletas verdes frescas y pasteles de pescado (opcional).
Esa es la versión más básica donde el enfoque está en los sabores umami de caldo y fideos.
Por lo tanto, la parte más importante de la sopa es la base dashi. El caldo dashi contiene todos los sabores umami que necesita esta sopa.
Ya sea que elija un dashi de kombu (algas) apto para veganos o use el clásico dashi de bonito, un caldo de buena calidad es la clave para una sabrosa sopa de soba.
Los fideos soba son fideos de trigo sarraceno largos y finos con un sabor a nuez y terroso. La variedad pura está hecha solo de trigo sarraceno, y la soba más barata se elabora combinando trigo sarraceno con harina de trigo, llamada nagano soba.
Estos fideos son una alternativa más saludable a la pasta tradicional y otros fideos.
¿Es saludable la sopa de fideos soba?
Una porción de esta sopa de fideos soba contiene aproximadamente:
- 450 calorías
- 90 g de carbohidratos
- 22 g de proteínas
- 2 g fat
La sopa de fideos soba es uno de esos platos japoneses dietéticos. Si bien contiene carbohidratos y grasas, puede hacer que la sopa sea saludable sustituyendo los ingredientes.
El huevo, por ejemplo, es una buena fuente de proteínas y colesterol saludable.
Los fideos soba (si son de trigo sarraceno puro) son una excelente opción de fideos porque son una fuente de proteína de origen vegetal y son amigables con la pérdida de peso. Además, los fideos soba son ricos en fibra, manganeso, tiamina y ayudan a mantener la salud cardiovascular.
Dashi es un caldo muy saludable porque contiene todos los beneficios para la salud del kombu (algas marinas). Kombu es rico en calcio, potasio, yodo y hierro.
Además, contiene vitaminas B, C, D, E y aminoácidos esenciales que ayudan a que el sistema muscular funcione de manera óptima.
Dado que la sopa de fideos soba es tan popular, estoy compartiendo dos recetas con ustedes. La primera fue una versión simple y luego una actualización carnosa para esos días en los que quieres empacar algo de proteína.
Variaciones de la receta de sopa de fideos soba
Vegano / vegetariano
Para que este plato sea vegano, debes quitar los huevos y usar aburrimiento tofu o algunas verduras como bok choy, repollo, zanahorias o espinacas.
También puede hacer dashi vegano, que se llama Kombu dashi. Para hacerlo, todo lo que necesitas son algas marinas, y te saltas los copos de bonito porque son pequeños trozos de atún listado.
Simplemente sumerja los trozos de algas kombu en agua fría durante 2-3 horas hasta que el agua esté impregnada de ese sabor a umami marino.
Carne / Proteína
Tanto la carne de res como el pollo van bien en la sopa de fideos soba.
Recomiendo la sopa de pollo con fideos soba porque es una actualización ligera pero sabrosa de la sopa básica. Es como la clásica sopa de pollo con fideos que siempre comes cuando te sientes mal, excepto que tiene esos increíbles sabores japoneses umami.
Es tan fácil de hacer; ¡Te alegrarás de haber elegido esta versión carnosa!
Haces la misma sopa que la receta. Luego, agrega 1 libra de pechuga de pollo, la corta en trozos pequeños y la hierve con el caldo dashi durante unos 10-12 minutos. ¡Es así de fácil!
Coberturas adicionales
Me encanta agregar todo tipo de ingredientes y aderezos a mi sopa de fideos soba para que sea más sustanciosa y sabrosa.
Aquí hay algunas sugerencias de aderezos y condimentos al estilo asiático para hacer que esta sopa sea más interesante:
- Kamaboko (pasteles de pescado) que puedes cortar en tiras finas y agregar a la sopa para sabor a pescado
- Alga wakame
- Huevo duro
- Bok choy
- Hongos (shiitake y shimeji)
- Zanahorias
- Semillas de sésamo
- Ajo:
- Siete especias japonesas
- Hojuelas de chile picante
- Shrimp
- Guisantes verdes
- Espinacas
- Pechuga de pollo hervida
- Vaca
- Aburaage
- tempura
- Tofu
- miso
Cómo servir sopa de fideos soba
La sopa de fideos soba es un excelente entrante para platos de arroz y salteados con carne. Pero si agrega carne, pasteles de pescado y más verduras, es una comida completa y definitivamente lo llenará para el almuerzo o la cena.
A algunas personas les gusta comer camarones en tempura junto con la sopa para agregar más sabor, pero los fideos son bastante saludables.
La simple sopa de fideos soba sin carne también es deliciosa cuando se sirve fría, especialmente durante los tórridos días de verano. De hecho, los fideos soba fríos son un plato japonés popular y también son muy fáciles de preparar.
A la hora de comer la sopa de fideos soba, la mejor forma de comerlos es sorber los fideos y luego comer el caldo caliente con una cuchara.
Este es uno de esos casos en los que la gente no te va a juzgar por sorber fideos en la mesa.
Más información: Etiqueta y modales en la mesa al comer comida japonesa
Origen de la sopa de fideos soba
Toshikoshi soba (年 越 し 蕎麦) es el nombre oficial de lo que se conoce como fideos de Nochevieja.
Se supone que la sopa de fideos soba que se sirve en la noche entre los años conmemora el cruce del año. Es un plato tradicional y simbólico que representa un nuevo comienzo y trae buena suerte.
Esta tradición comenzó en algún momento durante el siglo XIII, pero ganó más popularidad durante el período Edo cuando comer sopa de fideos soba se asoció con la buena suerte.
De hecho, sorber fideos soba simboliza vivir una vida pacífica. Entonces, ¿qué mejor manera de comenzar el nuevo año que con una delicia culinaria pacífica?
En el pasado, la gente preparaba una sopa de fideos soba básica con solo caldo dashi, fideos y una pizca de cebolletas picadas.
Pero en estos días, la gente busca sabores más complejos, por eso preparan la versión básica de esta sopa y agregan muchos más ingredientes como mariscos, pollo, ternera y más verduras.
Conclusión
Es el tipo de sopa que funciona como entrante o plato principal, especialmente durante los días fríos cuando todo lo que necesitas es un caldo caliente con fideos saludables.
También es el alimento reconfortante perfecto si se siente enfermo o con mal tiempo porque ayuda al sistema digestivo y aumenta la inmunidad.
Entonces, la próxima vez que quiera sopa de fideos, cambie el ramen con esta versión saludable de soba.
¿Prefieres una ensalada de fideos soba? ¡Prueba esta deliciosa y refrescante receta de ensalada de fideos soba!
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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.
