Tipos de Takoyaki: sabores, variaciones e ideas de relleno

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takoyaki es un bocadillo tradicional japonés de comida callejera que generalmente se hace con pulpo. Sin embargo, hay muchas variaciones de Takoyaki, incluidas las que no tienen pulpo.

Estas bolas crujientes seguramente deleitarán a todos sus amigos y familiares durante su próxima cena.

Sigue leyendo para conocer el takoyaki tradicional y las variaciones del takoyaki.

Diferentes variaciones de takoyaki
una ración de takoyaki

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¿Takoyaki siempre tiene pulpo?

El takoyaki casi siempre se hace con pulpo, al menos esa es la forma tradicional de hacerlo. Pero debido a que es tan popular, ahora tiene muchas variaciones con pollo, pescado e incluso un matcha dulce. Al hacerlo usted mismo, en realidad tiene muchas opciones como esta receta sin pulpo.

Mentaiko Takoyaki sin pulpo

Receta de takoyaki sin pulpo: Mentaiko Takoyaki

joost nusselder
Si no te gusta la idea de comer pulpo en bola pero no te importa el pescado, el mentaiko o las huevas de abadejo saladas también son una muy buena opción.
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Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de coccion 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Curso Snack
Cocina Japonés
Porciones 4 people

Ingredientes
  

  • 2 oz masa de takoyaki 
  • 6 oz agua
  • ½ huevo
  • 1 oz mentaiko (huevas de abadejo saladas)
  • Salsa takoyaki, para servir
  • Hojuelas de bonito, para servir
  • Cebolleta tierna en rodajas, para servir
  • Mayonesa japonesa, para servir

Instrucciones
 

  • Agregue la mezcla de masa para takoyaki, el agua y el huevo a un tazón grande para mezclar y bata hasta que se combinen. 
  • Precaliente la sartén para takoyaki a fuego medio y unte con aceite vegetal para asegurarse de que todos los agujeros y superficies estén bien cubiertos. 
  • Cuando la sartén comience a humear, vierta con cuidado la masa en cada agujero. Agrega el mentaiko y vierte más masa hasta que desborde ligeramente los agujeros. 
  • Deje cocinar durante cuatro minutos o hasta que los bordes se pongan ligeramente dorados. Luego use una brocheta o un palillo para romper la masa alrededor de los bordes y permitir que la masa cruda fluya. Empuje la masa extra hacia los agujeros para formar la bola y gire cada bola 90 grados. Deje que se cocine durante 4 minutos más hasta que la bola tenga un color marrón uniforme. 
  • Retire los mentaiko takoyaki de la sartén y colóquelos en una fuente. Espolvoree con hojuelas de bonito y cebolla tierna en rodajas y sirva con mayonesa japonesa y salsa takoyaki. 
  • Sirve inmediatamente.
Palabra clave mentaiko, abadejo, Takoyaki
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Takoyaki es un bocadillo japonés que se hizo famoso por su relleno de pulpo. Es una masa a base de harina de trigo con forma redonda cocinada en una sartén moldeada especial.

Este bocadillo japonés es una bola de ingredientes mixtos que incluye el "tako" (pulpo, generalmente cortado en cubitos pero que se puede picar), "tenkasu" (que son trozos de tempura), y a menudo se le agregan algunas cebollas verdes y también jengibre en escabeche. relleno para condimentar el sabor.

¡Pero puede obtener muchas variaciones de sabor sorprendentes al hacer estos diferentes tipos de relleno!

En este artículo, aprenderá 7 recetas de takoyaki y rellenos adicionales que puede usar como alternativas para la carne de pulpo.

Las mejores variaciones de recetas caseras de takoyaki

Echa un vistazo a más ideas de aderezos de takoyaki, o aquí hay algunas variaciones de recetas más para ti:

Receta simple y auténtica de Takoyaki (bolas de pulpo)
Nota: También puede comprar harina de takoyaki empaquetada en cualquier supermercado asiático en caso de que se sienta un poco perezoso para cocinarla de la manera tradicional. Todo lo que se necesita para cocinar son los huevos y el agua.
Mira esta receta
Takoyaki-bolas-comida-callejera-japonesa
Receta de takoyaki sin pulpo: Mentaiko Takoyaki
Si no te gusta la idea de comer pulpo en bola pero no te importa el pescado, el mentaiko o las huevas de abadejo saladas también son una muy buena opción.
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Takoyaki vegano con setas shiitake
Con shiitake en lugar de pulpo, esta receta de takoyaki sigue siendo deliciosa aunque es vegana.
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Takoyaki vegano con setas shiitake
Receta de takoyaki de pollo
Takoyaki viene con todo tipo de rellenos y combinaciones creativas y emocionantes. Hoy vamos a aprender a hacer un simple Takoyaki de pollo. 
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Receta de takoyaki de pollo
Receta de bolas de pastel Matcha Adzuki Takoyaki
Takoyaki, pero convertido en deliciosas bolas de pastel de matcha y adzuki. Este es un postre increíble que no esperarías de las "bolas de pulpo".
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Receta de bolas de postre de chocolate Takoyaki
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Receta de mini bolitas de takoyaki Omurice
alguien está haciendo takoyaki con takoyaki pan

Otras herramientas y habilidades que necesitas para hacer takoyaki

¿Sabes cómo hacer takoyaki? Si no, mira este Cómo hacer Takoyaki (Receta) en YouTube:

No necesitas necesariamente las habilidades de un chef de clase mundial para poder cocinar el takoyaki; sin embargo, necesita algunas habilidades básicas y mucha práctica.

Lo único que deberá recordar al cocinar el takoyaki es cómo voltear la masa correctamente.

Esto se debe a que cuando se hace de manera incorrecta, la masa podría tener una forma diferente a la de una esfera y arruinarás el takoyaki por completo.

Es un asunto complicado ya que la masa podría abrirse y la parte cruda podría terminar en toda la sartén en lugar del molde, por lo que debe tener la delicadeza de un chef para darle la vuelta a la masa y colocarla perfectamente en su lugar.

Una brocheta de bambú o de metal pequeña debería ser suficiente, aunque es posible que aún tenga que usar las manos para ayudar a voltear el takoyaki con éxito.

Salsa para takoyaki

salsa takoyaki y coberturas

Coberturas de takoyaki

Lo más probable es que no tengas todos estos ingredientes, pero los he enumerado aquí para que puedas comprarlos fácilmente en línea si te faltan algunos:

Kaneso Tokuyou Hanakatsuo, hojuelas de bonito secas

(ver más imágenes)

Otafuku Tenkasu

(ver más imágenes)

Condimento de arroz Nori Fume Furikake

(ver más imágenes)

Y por supuesto, puedes ver mi publicación completa sobre qué comprar para hacer takoyaki

Rellenos de takoyaki alternativos populares

  • tocino
  • chorizo
  • mentaico
  • queso
  • camarones
  • calamar
  • mochi
  • Aguacate
  • arvejas
  • edamame
  • kimchi
  • maíz
  • palitos de cangrejo
  • pastel de pescado
  • pollo

3 consejos para hacer el takoyaki perfecto

3 consejos para hacer el takoyaki perfecto

Es difícil acertar con la receta la primera vez. Pero eso se debe a que la gente no sigue los tres consejos más importantes.

Son tan simples pero esenciales para obtener bolas de takoyaki perfectas en todo momento. 

Aceite bien la sartén

La gente piensa que si agrega una pequeña cucharadita de aceite, es suficiente. El secreto de un takoyaki excelente y crujiente es usar mucho aceite. Aplicar el aceite generosamente por todas partes.

Llene los agujeros de la sartén e incluso agregue un poco al área circundante junto a los moldes. Debe rellenar los orificios con al menos 5 mm de aceite. El aceite hace que el takoyaki quede crujiente y facilita el giro de las bolas. 

Vierta la masa generosamente

El secreto de una bola de takoyaki redonda es llenar completamente el molde con masa. Debe rebosar de masa, así que no se preocupe si parece demasiado lleno.

Rellena toda la parrilla con masa después de poner el pulpo y el resto de los ingredientes.

Lanza bolas a 90 grados

Mientras se cocina la masa, rómpala con un palillo o una brocheta para que el líquido salga. Una vez que la parte inferior se dore, voltee las bolas a 90 grados y deje que salga la masa cruda. Tienes una selección especial de takoyaki que puedes usar para eso.

Ahora, empuja la masa hacia la bola y el molde. Esto te ayuda a hacer un takoyaki perfecto de forma redonda. 

Cómo-hacer-crujiente-Takoyaki-tempura

¿Por qué el takoyaki es tan bueno?

Takoyaki es una comida callejera muy popular en Japón. Esto se debe a que tiene un sabor delicioso. El sabor se describe como umami o salado.

Es tan bueno porque el relleno de pulpo hervido se derrite en la boca y tiene un sabor tradicional a mariscos. Además, las bolas de masa de forma redonda son crujientes y crujientes. Son fáciles de comer como bocadillos del tamaño de un bocado. 

¡Solo recuerde tener cuidado porque vienen muy calientes directamente de la parrilla especial de hierro fundido!

¿El takoyaki es dulce o salado?

Debido a los mariscos (pulpo) y dashi (hojuelas de bonito y kombu), el takoyaki es un poco salado, por lo que no es comida callejera dulce. Es un bocadillo sabroso y popular que se vende principalmente en los puestos.

¿Puedes usar una mezcla de takoyaki comprada en la tienda?

Si no tiene ganas de hacer su propia masa desde cero, puede comprar mezclas listas para usar en algunas tiendas de comestibles asiáticas, pero ciertamente en línea. Sin embargo, es mucho más delicioso hacer tu propia masa, y bastante fácil si tienes los ingredientes correctos.

Los mejores sabores de takoyaki e ideas de relleno

Takoyaki tradicional

Ingredientes

  • 1 huevo
  • 1 taza de caldo dashi
  • 3/4 taza de harina normal
  • Aceite vegetal
  • 4 oz de pulpo, cocido y cortado en cubitos
  • Cebollas de primavera 2
  • 2 cucharadas de jengibre en escabeche, picado
  • Salsa takoyaki, para servir
  • Mayonesa japonesa, para servir
  • 1/4 taza de hojuelas de bonito seco, para servir

Método

  1. Bata el huevo en un tazón grande para mezclar. Agregue la harina y bata hasta que esté combinado. Luego, agregue lentamente el caldo hasta que quede suave.
  2. Cubra la sartén para takoyaki con aceite vegetal con un cepillo, asegurándose de que todas las superficies estén cubiertas.
  3. Caliente la sartén para takoyaki a fuego medio hasta que alcance los 400 grados Fahrenheit.
  4. Use una cuchara o cucharón para agregar la masa en cada hoyo hasta que estén casi llenos. Agregue los trozos de pulpo, la cebolleta y el jengibre en cada hoyo.
  5. Deje que se cocine durante cuatro minutos hasta que los bordes comiencen a dorarse. Luego, use un pincho para romper la masa entre cada agujero y gire cada bola 90 grados.
  6. Deje que la masa cruda fluya hacia la sartén y luego empuje la masa hacia los agujeros para que forme el otro lado de la bola.
  7. Continúe girando hasta que ambos lados estén cocidos y deje cocinar por 4 minutos más hasta que cada bola tenga un color marrón uniforme.
  8. Retirar las bolas de la sartén y rociar con salsa takoyaki y mayonesa japonesa y espolvorear con hojuelas de bonito.

Takoyaki de pollo

No a todos les gustarán los mariscos, especialmente el fuerte sabor a océano del pulpo. Pero a la mayoría de la gente le gustará un poco de pollo en sus bolas fritas.

Takoyaki con pescado

Otra gran manera de hacer estas bolas sin pulpo es hacer takoyaki de pescado.

Castella de chocolate y plátano

Pastel De Matcha Adzuki

He escrito sobre ambos en mi artículo sobre cómo hacer takoyaki en 6 recetas diferentes.

Takoyaki vegano

El takoyaki vegano también es una opción si quieres prohibir todos los productos de origen animal en tu plato y aquí tengo una gran opción vegana.

Takoyaki de onigiri de salmón

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de Nishiki (arroz japonés)
  • 1 tsp sal de mar
  • 3 oz de salmón ahumado caliente
  • Aceite vegetal
  • 2 hojas de papel nori, cortado en trozos de 1/2 pulgada
  • Salsa Ponzu, para servir

Método

  1. Ponga el arroz en una cacerola y cubrir con agua, remueva los granos con las manos y escurra el agua. Repita este proceso hasta que el agua esté clara. Drene la mayor cantidad de agua que pueda. Luego, agregue 1 1/2 tazas de agua a la sartén y cocine a fuego lento a fuego medio. Tape, reduzca el fuego y cocine durante quince minutos. Luego, apague el fuego y deje que el arroz repose, cubierto por otros diez minutos.
  2. Cuando el arroz se haya enfriado, llene un tazón pequeño con agua. Mójese las manos y coloque un poco de arroz en la palma. Use su pulgar para aplanar el arroz y coloque algunas hojuelas de salmón en el centro. Cubra el salmón con el arroz para hacer una bola del mismo tamaño que los agujeros de la sartén para takoyaki. Continúe haciendo bolas de arroz para llenar su sartén.
  3. Cubra los agujeros y la superficie de la sartén para takoyaki con aceite y colóquelo a fuego medio. Coloque las bolas de arroz en los agujeros y deje cocer durante cuatro minutos, hasta que empiece a dorarse ligeramente.
  4. Use un palillo o una brocheta para darle la vuelta a las bolas y cocine el otro lado durante otros cuatro minutos. Retire las bolas de la sartén y colóquelas en un plato.
  5. Envuelva las bolas con una tira de nori, humedeciendo el extremo para que se pegue. Sirva las bolas de arroz inmediatamente o colóquelas en el refrigerador para consumirlas en uno o dos días.

Lea también: estos son algunos alimentos más en forma de bola que no son todos takoyaki, pero también deliciosos

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Joost Nusselder, el fundador de Bite My Bun es un vendedor de contenido, papá y le encanta probar comida nueva con la comida japonesa en el corazón de su pasión, y junto con su equipo ha estado creando artículos de blog en profundidad desde 2016 para ayudar a los lectores leales con recetas y consejos de cocina.