Hibachi Steak vs Filet Mignon: چگونه تصمیم بگیریم
آیا بین دو گزینه استیک خوشمزه گیر کرده اید؟ نمی توانید تصمیم بگیرید که آیا باید برای آن بروید استیک هیباچی یا فیله مینیون؟
نگران نباشید؛ ما شما را تحت پوشش قرار داده ایم! در این پست وبلاگ، استیک هیباچی و فیله مینیون را با هم مقایسه می کنم تا بتوانید آگاهانه تصمیم بگیرید.
استیک هیباچی نوعی استیک ژاپنی است که بر روی آ هیباچی با حرارت زیاد کباب کنید، در حالی که فیله مینیون گوشت گاو بریده شده از قسمت فیله است که با حرارت کمتر پخته شده است. در حالی که هر دو به خودی خود فوق العاده خوشمزه هستند، فیله مینیون کمی گران است.
در زیر مقایسه نسبتاً عمیقی بین هر دو وجود دارد:
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانیددر این پست به موارد زیر می پردازیم:
استیک هیباچی چیست؟
استیک هیباچی نوعی استیک ژاپنی است که روی گریل هیباچی طبخ می شود. معمولاً از برش‌های گوشت گاو با کیفیت بالا مانند فیله گاو یا ریبی تهیه می‌شود.
معمولاً قبل از قرار دادن روی گریل، آن را در سس سویا ترشی می کنند و با انواع ادویه ها چاشنی می کنند.
استیک روی آتش زغال داغ پخته می شود که طعم و بافت منحصر به فردی به آن می دهد.
این غذا با برنج و انواع سبزیجات مانند قارچ، پیاز و فلفل و همچنین یک سس (معمولاً زرد) سرو می شود.
استیک هیباچی به لطافت و طعم آن معروف است. پخت و پز با حرارت بالا به آب بندی آب میوه ها و ایجاد یک استیک آبدار و خوش طعم کمک می کند.
اگرچه به طور سنتی ساده است، اما می توان آن را با هر چاشنی مورد علاقه برای ایجاد طعم های اضافی روی آن اضافه کرد.
استیک را می توان با سس های مختلف نیز سرو کرد، مانند ترایاکی or سس سویا. Wasabi و پونزو همچنین برخی از ترکیبات محبوب هستند که می توانید در خانه امتحان کنید.
استیک هیباچی همه چیز دارد تا مورد علاقه آخر هفته شما باشد!
فیله مینیون چیست؟
فیله مینیون یک استیک بریده شده از فیله گوشت گاو است.
این یکی از لطیف ترین برش های گوشت گاو است و معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می شود.
معمولاً به شکل مدال بریده می شود و به خاطر بافت کره ای و ذوب شده در دهانش معروف است. همچنین به دلیل لطافت و طعم آن یکی از گران ترین برش های استیک است.
فیله مینیون معمولاً به سرعت روی حرارت زیاد پخته می شود، کبابی می شود، در ماهیتابه سرخ می شود یا آب پز می شود. مهم است که آن را زیاد نپزید، زیرا ممکن است سفت و خشک شود.
استیک معمولاً با سس مانند برنیز یا شراب قرمز برای افزایش طعم سرو می شود. اما به خودی خود طعم بسیار عالی نیز دارد!
فیله مینیون برای مناسبت های خاص مانند سالگرد و تولد محبوب است.
علاوه بر این، برای تحت تاثیر قرار دادن مهمانان شام نیز به خوبی عمل می‌کند، زیرا غذای چشمگیر به نظر می‌رسد و طعم و مزه‌ای دارد.
در حالی که فیله مینیون به خودی خود گران است، اما هنوز هم تجربه ای فوق العاده لوکس را برای شما فراهم می کند.
استیک هیباچی در مقابل فیله مینیون: مسابقه نهایی
خوب، استیک هیباچی و فیله مینیون هر دو استیک های آبدار هستند که به همان اندازه مورد علاقه دوستداران گوشت هستند.
با این حال، این تنها شباهت بین آنهاست، زیرا با مقایسه آنها از یکدیگر منحرف می شوند.
اگر پاسخ‌های کوتاه را دوست دارید، توضیحات بالا ممکن است کافی باشد.
اما اگر اینجا هستید که آنقدر چیزها را بدانید که بتوانید بدون مزه کردن آنها بین آنها تفاوت قائل شوید، به خواندن ادامه دهید. همه چیز در حال غرق شدن است!
در زیر مقایسه نقطه به نقطه بین استیک هیباچی و فیله مینیون آورده شده است:
برش گوشت
استیک هیباچی به طور معمول یک برش از استیک برش سینه ای است.
برش سیلندر لاغرتر، خوش طعم و آبدارتر است. این به عنوان یک انتخاب عالی برای بسیاری از دستور العمل های دیگر استیک، از جمله خورش ها عمل می کند.
این شبیه به سایر برش های مرغوب مانند استیک ریبی است، با این تفاوت که لاغرتر و سالم تر است.
بهترین چیز این است که با مناسب ترین هزینه در لیگ برش های گران قیمت ارائه می شود، در حالی که هنوز هم بر روی جوانه های چشایی برتری دارد.
از طرفی فیله مینیون از ناحیه فیله گاو به دست می آید و یکی از گران ترین استیک ها است.
دلیل آن ساده است، فقط 1-2٪ از کل گوشت گاو را تشکیل می دهد.
ماهیچه ای که از آن به دست می آید به ندرت استفاده می شود و در نتیجه آبدارترین و لطیف ترین گوشتی است که تا به حال می چشید.
در مقایسه با سیلندر کمیاب است و بنابراین گرانتر است..
روش تهیه
استیک هیباچی معمولا روی گریل داغ و شعله باز پخته می شود. ممکن است بپرسید چرا به جای آن به griddle اشاره نکردم؟
خب، در ژاپن به پخت و پز روی یک سینی روی تخت گفته می شود سبک تپانیاکییک روش طبخ متفاوت "سنتی ژاپنی" که در آمریکا به نام "هیباچی" رایج شده است.
هیباچی نسخه ژاپنی کباب زغالی است و استیک هیباچی روی گریل بسیار داغ با رنده تهیه می شود.
گوشت را اغلب با طعم می دهند ماریناد مبتنی بر سس سویا (مانند این دستور در اینجا) و مقداری چاشنی قبل از اینکه روی کباب پز گذاشته شود تا سرخ شود.
در کنار گوشت، برخی سبزیجات (معمولاً کدو سبز، پیاز و قارچ) نیز کبابی می شوند و بعداً با برنج سرو می شوند.
استیک را معمولاً به مکعب های کوچک برش می دهند تا خوردن آن آسان و لذت بخش باشد.
هنگامی که از یک رستوران تپانیاکی بازدید می کنید، که به ویژه در ایالات متحده بسیار محبوب است، اغلب این کار را خواهید کرد استیک هیباچی پخته شده روی سینی را ببینید، قبل از سرو با ادویه ها و سس های مختلف طعم دار می شود.
در حالی که این به خودی خود به عنوان استیک سنتی هیباچی به حساب نمی آید، طعم های جالبی به غذا اضافه می کند.
به علاوه، اگر گریل هیباچی ندارید، همیشه می توانید آن را در یک تابه ساده در خانه درست کنید.
آیا می خواهید استیک هیباچی واقعی را در خانه درست کنید؟ من یک گریل رومیزی قابل حمل خوب ژاپنی را دوست دارم
از سوی دیگر، فیله مینیون، اگرچه به خودی خود یک برش فانتزی است، اما در هنگام آماده سازی، ظاهر کمی دارد.
درست کردن آن مانند هر استیک دیگری ساده است.
تنها کاری که باید انجام دهید این است که آن را با هر یک از چاشنی های دلخواه خود (ترجیحاً نمک و فلفل) مزه دار کنید، آن را روی یک تابه چدنی فوق العاده داغ با مقداری روغن زیتون قرار دهید و آن را بپزید تا زمانی که پوسته زیبایی پیدا کند.
سپس آن را در فر گرم کنید تا کمیاب مورد نظر به دست آید و سپس سرو کنید!
همانطور که می دانید، دمای ایده آل برای استیک کمیاب متوسط 130-135 درجه است, استیک متوسط 135-140 درجه و متوسط 145-155 درجه است
طعم
استیک هیباچی در حین ترشی کردن طعم کاملاً پیچیده و شدیدی ایجاد می کند که حتی با همه دود ناشی از گریل هیباچی تشدید می شود.
به خصوص زمانی که از زغال چوب استفاده می کنید (ترجیحا بینچوتان!) برای روشن کردن گریل هیباچی خود.
تقریباً همه رستوران های هیباچی (به خصوص تپانیاکی ها) از چاشنی ها، سس ها و مارینادهای مختلف برای استیک های خود استفاده می کنند، بنابراین طعم کلی می تواند از مکانی به مکان دیگر متفاوت باشد.
با این حال، تنها چیزی که در بین همه آشنا خواهید یافت، کره خامه ای استیک است که مخصوص برش های فیله است.
برای کوتاه کردن آن، هنگام خوردن استیک هیباچی، می دانید که شدید خواهد بود.
با این حال، شما هرگز نمی دانید که مشخصات کلی طعم چه خواهد بود، که، به نظر من، آن را بسیار سرگرم کننده تر می کند!
از سوی دیگر، فیله مینیون همان طعمی را دارد که از یک برش گوشتی لطیف و ذوب شده در دهان انتظار دارید- کره ای، ملایم و خوب، آبدار.
همه چیز در مورد تجربه طعم طبیعی گوشت به جای آلوده کردن آن با ادویه های شدید است. این برای افرادی است که آن را ساده دوست دارند، من آن را اینگونه بیان می کنم.
خدمات
شما هرگز استیک هیباچی را پیدا نمی کنید که به تنهایی سرو شود. همیشه به چیزی برای تکمیل و ملایم کردن طعم شدیدش نیاز دارد.
از این رو، آن را با برنج سرخ شده و سبزیجات سرو می کنند، که اغلب همراه با سس زرد هیباچی (که بتوانید به راحتی خودتان را بسازید!) به آن پیچیدگی و منحصربفرد بیشتری ببخشد.
فیله مینیون درست مانند یک استیک کلاسیک به تنهایی یا با مقداری سس گیاهی یا ترب برای تکمیل طعم آن سرو می شود.
در برخی از مکان ها، اغلب با کره اضافی کنار گذاشته می شود تا طعم طبیعی آن را برجسته کند.
واقعاً برای طعم دادن بیشتر به چیز دیگری نیاز ندارد، مگر اینکه شخصاً کمی سس روی آن را دوست داشته باشید.
قیمت
استیک هیباچی به دلیل برش گوشت و روش پخت معمولاً ارزانتر از فیله مینیون است.
برش گوشت گاو استیک به طور کلی ارزان تر از فیله است.
به علاوه، اگر در ایالات متحده زندگی می کنید، به احتمال زیاد استیک سبک تپانیاکی را می خورید که در مقایسه با کباب کردن به روشی مقرون به صرفه تر پخته می شود.
یا حتی اگر استیک هیباچی اصیل را روی گریل تهیه کنید، باز هم به سختی هزینه آن گران خواهد شد!
نتیجه
به طور کلی، واضح است که استیک هیباچی و فیله مینیون هر دو خوشمزه هستند و ویژگی های منحصر به فرد خود را دارند.
در نهایت، این به ترجیحات و بودجه شخصی بستگی دارد.
اگر به دنبال گزینه ای مقرون به صرفه تر هستید، استیک هیباچی راهی است که می توانید انجام دهید.
اگر به دنبال تجربه ای لوکس تر هستید، فیله مینیون بهترین انتخاب است.
هر کدام را که انتخاب کنید، راضی خواهید بود!
الهام آشپزی می خواهید؟ در اینجا 4 دستور العمل نهایی استیک تپانیاکی وجود دارد که دوست داشتید زودتر بدانید
کتاب آشپزی جدید ما را بررسی کنید
دستور العمل های خانوادگی Bitemybun با برنامه ریز غذا و راهنمای کامل دستور غذا.
آن را به صورت رایگان با Kindle Unlimited امتحان کنید:
رایگان بخوانید
Joost Nusselder ، بنیانگذار Bite My Bun یک بازاریاب محتوا است ، پدر و دوست دارد غذای جدید با غذای ژاپنی را در قلب اشتیاق خود امتحان کند ، و به همراه تیم خود از سال 2016 مقاله های وبلاگی عمیق ایجاد می کند تا به خوانندگان وفادار کمک کند. با دستور العمل ها و نکات آشپزی.
