Sushi vs. maki: Mitkä ovat erot? Mitä sushi muuten tarkoittaa?
Oletko koskaan yrittänyt sushi? Entä maki?
Monet ihmiset kysyvät: ovatko maki ja sushi sama asia? Mitä eroja tarkalleen ottaen on sushi vs. maki?
Jos olet joskus nähnyt ruokalistalla sushia makin lisäksi, tiedä, että maki on vain yksi tilattavissa olevista sushityypeistä. Maki on kala tai kasvis noriissa (merilevässä) pyöritetyllä riisillä. Mutta makin lisäksi on muitakin sushityyppejä.
Lue kaikki erilaista sushia syvällisessä postauksessamme täällä
Sushin resepti edellyttää, että valmistuksessa käytetään etikkariisiä, johon on lisätty ainesosia (esim. suolaa ja sokeria).
Aterian mukana tulee yleensä paljon muita aineksia, kuten vihanneksia ja äyriäisiä. Jopa trooppisia hedelmiä käytetään satunnaisesti sushissa!
Koristeet ovat laajoja sushilla, ja maku paranee etikan avulla.
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksiTässä viestissä kerromme:
sushi vs. maki
Tämä japanilainen ruokalaji, sushi, on valmistettu riisistä, ja se sekoitetaan usein makiin. Jos ajattelet, että sushi on makia, sinun pitäisi tietää, että maki on itse asiassa muunnelma tai eräänlainen sushi.
Periaatteessa maki on nimi sushirullille, joita löydät yleisimmin lännestä. Toinen yleinen nimi sille on rullattu sushi.
Tyypillisesti, kun joku haluaa kokeilla japanilaista ruokaa, sushi on listan kärjessä. Sushi-ruokien valikoima on loputon.
Sushit (erityisesti sushirullat) ovat kuuluisia kaikkialla maailmassa. Luulen, että yleisin mielikuva, joka tulee mieleen, kun ajattelee "makia" on Kalifornian rulla, vaikka makia käytetäänkin useimmiten kuvaamaan pieniä ja yksinkertaisia sushisämpylöitä, joiden ulkopuolella on nori.
Kalifornian rulla on sushirulla, joka on täytetty surimi-nimisen rapujen lihajäljitelmällä sekä kurkulla ja avokadolla. Se on suosituin Amerikassa ja Länsi-Euroopassa, mutta se ei ole itse asiassa japanilainen.
Opi kaikki eroja amerikkalaisen ja japanilaisen sushin välillä postauksessamme täällä
No, anna minun selvittää vanha sushi vs maki ristiriita. Kuten aiemmin mainittiin, sushi on Japanin tärkein riisiruoka. Maki puolestaan on sushityyppi: rullattu sushi.
Edellinen on koristeltu ainesosilla, kuten mereneläviä, vihanneksia ja etikkaa.
Toinen jännittävä sushiesitys on rulla norin sisällä, joka sattuu olemaan puristettu hyvin kuivattu merilevälevy.
Sushi makin lyhyt historia
Tämän päivän kuuluisa sushi-ruoka esiteltiin alun perin Tokiossa, joka tunnettiin tuolloin nimellä Edo. Mies tämän fantastisen mutta herkullisen luomuksen takana on Hanaya Yohei.
Pian kehityksen jälkeen se sai nimekseen Edomae zushi. Tämä oli sen kalan kunniaksi, josta ruokalaji tehtiin.
Lue lisää: Hanaya Yohein kapinallisten historia
Tämä reseptissä käytetty kala on otettu Edomaesta, joka tunnetaan nykyään nimellä Tokyo Bay.
Maki-sushi ilmestyi suunnilleen silloin, kun nori (tai merilevälevyt) keksittiin 1750-luvulla. Koska noria oli helppo käyttää, ihmiset alkoivat kokeilla.
Ensimmäinen valssattu sushi keksittiin ja se oli sekoitus riisiä ja muita maustettuja ainesosia.
Sana "makizushi" esiintyy ensimmäisen kerran vuonna 1749 kirjassa nimeltä Ryōri Sankaikyō (料理山海郷).
Se ei kuitenkaan viitannut samaan makiruokaan, jonka olemme tuttuja nykyään. Se oli termi bambumaton avulla kääritetyille mereneläville.
Mutta konsepti on silti samanlainen kuin moderni maki!
Kuka keksi makin?
Kuten juuri luit, makin muunnos keksittiin vuosisatoja sitten.
Gunkan maki (erityinen makityyppi) keksittiin vuonna 1941 Ginza Kyubey -ravintolassa. He alkoivat tarjota rullattua sushia, jossa oli suuri valikoima ainesosia ja täytteitä. Se teki makista todella suosittuja kaikkialla Japanissa!
Mikä on "maki" japaniksi?
Maki on japania ja tarkoittaa "rullaa". Siksi "sushi maki" käännetään "sushirullaksi". "Maki" on lyhenne sanasta "makizushi".
Onko maki raakaa kalaa?
On yleinen väärinkäsitys, että maki on raaka kalaruoka, mutta se ei välttämättä pidä paikkaansa.
Maki-rullat voivat sisältää raaka-aineenaan raakaa kalaa. "Maki" ei kuitenkaan ole termi raa'alle kalalle. Löydät sushimakia kaikenlaisilla täytteillä, mukaan lukien raaka kala, muut merenelävät, lihat ja vihannekset.
Jos pidät makia raakana kalana, erehdyt siihen sashimiin, raa'an kalaruoan kanssa. Se tarjoillaan ilman riisiä ja sisältää raakoja kalaviipaleita, erityisesti tonnikalaa tai lohta.
Miten syöt makia?
Maki-sushia voi syödä kahdella eri tavalla.
Ensimmäinen: Käytä syömäpuikkoja tarttuaksesi yksi rulla kerrallaan. Voit kastaa rullan soijakastikkeeseen ja syödä sen sitten.
Toinen: Käytä käsiäsi ja ota rulla. Aseta se peukalon ja keskisormen väliin ja nosta se suullesi.
Mitä sushi sisältää ja miten se valmistetaan?
Sushi tunnetaan riisipohjaisena ruokalajina; pääainesosa on tahmea riisi. Sushiriisillä on ainutlaatuinen ulkonäkö, joka on lyhyt ja tahmea, kuten näkyy japanilaisesta viljasta.
Täydentäviä komponentteja voivat olla kala, kana, sianliha, äyriäiset ja vihannekset. Nämä voivat toimia sekä täytteenä että täytteenä.
Maku voidaan parantaa mausteilla, soijakastikkeella ja riisiviinietikalla.
Sushi on saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Yleisimmät sushirullat ovat lohikäärmerulla ja kaliforniarulla lännessä.
Teknisesti siinä on 2 pääosaa: toinen on shari ja toinen neta.
Sushin kaksi komponenttia ovat:
- Keitetty riisi etikalla (shari)
- Kaikki muut ainekset, jotka täydentävät ruuan (neta)
- Sana "sushi" tarkoittaa kirjaimellisesti "hapan makua" ja sopii hyvin sen valmistukseen käytetyn etikan ja fermentoidun kalan kanssa.
Mitkä ovat 3 sushityyppiä?
Useimmat ihmiset tuntevat kolme sushityyppiä, koska ne ovat suosittuja maailmanlaajuisesti:
- Maki – Kääritty sushi noriin (merilevään) käärittynä
- nigiri – Viipaloitu raaka kala riisipallon päälle
- sashimi – Viipaloitu raaka kala tarjoiltuna sellaisenaan ilman riisiä
Mitä makissa sitten on?
Muita maki -sushityyppejä:
Maki noudattaa täsmälleen samaa reseptiä kuin sushi. Mutta miksi meillä sitten on sille eri nimi?
Joten tässä on vastaus: maki tulee kääreessä, joka on sushia norissa.
Onko makista olemassa muunnelmia?
Kyllä, makia on erilaisia ja alaryhmiä, kuten sushissakin.
Makilla on erilaisia nimiä rullan koosta riippuen. Jotkut niistä on lueteltu alla:
- Futomaki: suurimmat rullat
- Nakamaki: keskikokoiset rullat
- Hosamaki: pieniä rullia
- Temaki: käsin valssattu maki
- Uramaki: nurinpäin rullattu makin esittely
Mitä muita maki- ja sushityyppejä on?
Joten sushin tapauksessa on, että niitä on useita. Näitä tarjotaan ja esitetään kaikkialla maailmassa.
Niillä on myös ainutlaatuinen maku, nimi ja esitys, mikä tekee siitä täysin erilaisen luokan:
- oshizushi: Oshizushia kutsutaan myös puristetuksi sushiksi, ja se on neliön muotoinen. Puurunko työntää kaikki ainekset täydelliseen neliöön.
- Chirashizushi: Tämä on kulho etikkariisiä (shari), jonka päällä on kalaa. Kala tarjoillaan raakana ja se voidaan leikata viipaleiksi ja ohuiksi paloiksi. Se tunnetaan myös sprinkled-sushina.
- Nigirizushi: Tämä tarjoillaan riisikumppana, joka on peitetty wasabilla ja tonnikalalla, lohikalassa jne., ja se esitetään ohuella nori-kääreellä.
- Inarizushi: Tämä on shari, joka on pakattu tofutaskuun ja friteerattu.
- Makizushi: Kala ja lisätyt ainekset kierretään shariksi ja noriksi bambumatoilla ja leikataan paloiksi lopullista esittelyä varten.
- Narezushi: Tämä on perinteinen esitys sushista. Siellä on riisiä yhdistettynä kalaan, joka on rullattu ja nyljetty kuuden kuukauden suolakäymiseen.
- Gunkan maki: Tämä on toisenlainen maki tai rullattu sushi. Se muistuttaa pientä taistelulaivaa. Nori-arkki kääritään riisipallon ympärille ja sen täyttämiseen on riittävästi tilaa. Yläosa on täytetty kaikenlaisilla ainesosilla, kuten uni (merisiili), kalmari ja lohi.
Lue myös: sushi aloittelijoille, täydellinen opas
Sushi maki -resepti: California Roll
California roll on amerikkalainen keksintö tai ota vastaan sushirullat. Se on yksi suosituimmista ruokalistoista sushiravintoloissa kaikkialla länsimaissa.
Sen tekeminen ei ole vaikeaa, joten voit tehdä sen itsekin kotona! Tässä on resepti.
sushi maki california roll
Ainekset
Sushi -riisille
- 1 ⅓ kuppi sushi-riisi
- 1½ kupit vesi
- 2 rkl riisiviinietikka
- 1 rkl sokeri
- 1½ tl suolaa
Täyte
- 8 unssia rapu -lihasauvojen jäljitelmä
- 3 arkkia en minäkään merilevän levyt
- ½ Englantilainen kurkku
- 1 avokado
- 1½ tl seesaminsiemeniä paahdetut
Ohjeet
- Huuhtele ja keitä sushiriisiä 15 minuuttia miedolla lämmöllä. Anna sen seistä 15 minuuttia, ellei sitä ole kypsennetty riisinkeittimessä.
- Kuumenna kulhossa suolaa, sokeria ja etikkaa mikrossa lyhyitä 15 sekunnin jaksoja kahdesti, kunnes kaikki kiinteät aineet ovat sulaneet.
- Leikkaa norilevyt puoliksi. Avaa rapujen liha.
- Leikkaa kurkku ohuiksi tikkuiksi, jotka ovat noin 1/3 tuumaa leveitä.
- Kuori ja leikkaa avokado ohuiksi tikuiksi, jotka ovat 1/3 tuumaa leveitä kuten kurkku.
- Laita riisi isoon kulhoon ja sekoita joukkoon etikka.
- Kostuta kädet vedellä. Aseta nori-arkki bambumatolle. Aseta arkki pitkä sivu maton pohjan kohdalle.
- Laita 1/6 riisistä norin päälle ja paina tasoittaaksesi riisi levyn reunoille.
- Ripottele riisi pienellä määrällä seesaminsiemeniä.
- Lisää loput täytteen ainekset arkkiin. Lisää vain pieni osa jokaiseen arkkiin, jotta vältät täyttymisen.
- Taita maton yläpuoli ympäri ja paina, jotta riisi on tiivis.
- Taita myös alaosa, kunnes ylä- ja alaosa koskettavat. Maton tulee peittää rullasi kokonaan.
- Aloita nyt sushirullan vierittäminen poispäin. Rullan tulee olla täysin pyöreä.
- Ota bambumatto pois ja leikkaa rulla 6 osaan kostealla viileällä veitsellä. Leikkaa sitten jokainen rulla poikittain puoliksi.
- Tarjoa sushi tunnin sisällä tuoreuden saavuttamiseksi.
Lue myös: Opi tekemään täydellinen sushikastike reseptiemme avulla
Tutustu uuteen keittokirjaamme
Bitemybunin perheen reseptit täydellisellä ateriasuunnittelulla ja reseptioppaalla.
Kokeile sitä ilmaiseksi Kindle Unlimitedin kanssa:
Lue ilmaiseksi
Bost My Bunin perustaja Joost Nusselder on sisältömarkkinoija, isä ja rakastaa kokeilla uutta ruokaa japanilaisella ruoalla intohimonsa ytimessä, ja hän on yhdessä tiiminsä kanssa luonut syvällisiä blogiartikkeleita vuodesta 2016 lähtien auttaakseen uskollisia lukijoita reseptejä ja ruoanlaittovinkkejä.
