Les 6 meilleurs couteaux Santoku : les couteaux de cuisine japonais les plus polyvalents
La couteau de santoku est l'un des plus polyvalents Couteaux de cuisine japonais, aimé par les chefs et les cuisiniers à la maison.
Pour couper, trancher et couper en dés au quotidien, vous ne pouvez pas vous tromper avec ce couteau Tojiro DP, parce qu'il a une lame super tranchante et qu'il est conçu pour une coupe de précision. C'est toujours un couteau économique, parfait pour hacher des légumes, trancher du poisson et couper de la viande.
Mais il existe d'autres grands couteaux. Étant donné que ce type de lame japonaise peut remplacer une foule d'autres couteaux de chef, je vais couvrir quel couteau choisir pour vos besoins.
![Meilleur couteau santoku | Couteaux de cuisine japonais les plus polyvalents [top 6 évalué]](https://www.bitemybun.com/wp-content/uploads/2021/07/Best-santoku-knife-Most-versatile-Japanese-kitchen-knives-top-6-reviewed.png)
Examinons mes meilleurs choix, puis j'examinerai chaque recommandation en détail ci-dessous.
Meilleur couteau santoku dans l'ensemble
C'est un excellent couteau avec un tranchant régulier que les gauchers et les droitiers peuvent utiliser confortablement. Ce n'est pas un couteau bon marché et vous pouvez le dire dès que vous voyez le savoir-faire.
Meilleur couteau santoku moderne
À première vue, ce DALSTRONG ressemble à un couteau sophistiqué de haute technologie, mais c'est en fait l'un des meilleurs couteaux santoku à lame en titane.
Meilleur couteau santoku économique avec des trous
Dans l'ensemble, c'est un couteau à petit budget qui est toujours de bonne qualité et qui possède toutes les caractéristiques d'un santoku japonais.
Meilleur couteau santoku pas cher
Pour ceux qui aiment cuisiner mais ne possèdent pas d'ensembles de couteaux japonais, alors une option économique comme l'Imarku est un excellent produit d'essai.
Meilleur couteau santoku à bord creux
Le bord creux le rend incroyablement rapide à travailler car les aliments ne collent pas à la surface. Le plus grand avantage de cet outil particulier est qu'il va au lave-vaisselle
Le meilleur couteau santoku pour les chefs professionnels
Le Mac MSK-65 est un excellent couteau de haute qualité, fabriqué au Japon. Il en vaut vraiment la peine car il a une lame de 2.5 mm acérée comme un rasoir qui facilite le tranchage de n'importe quel aliment.
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
Guide d'achat du couteau Santoku
Certaines personnes confondent le couteau santoku avec un couteau de chef, et bien qu'ils se ressemblent un peu, ce sont des couteaux de cuisine différents.
Comparé à vos couteaux de chef occidentaux habituels, les santokus ont une lame plus fine et ils sont plus petits. Alors, lequel est le meilleur?
Il y a quelques aspects et caractéristiques que vous devriez considérer avant d'acheter un couteau santoku.
Bien que nous ayons tous des préférences et des besoins différents, un couteau de bonne qualité aura les caractéristiques suivantes.
Voici ce qu'il faut rechercher :
Tranchant
Les couteaux Santoku sont connus pour leurs lames extrêmement tranchantes. Dès que vous sortez le couteau de sa boîte, il doit être tranchant comme un rasoir.
Si le couteau est aiguisé dès le début, cela vous fera gagner du temps et des efforts et vous n'aurez pas à l'aiguiser pendant quelques mois.
Lame mince
Un authentique couteau santoku a une lame très fine qui est affûtée à un angle aigu entre 15 et 20 degrés.
Cette lame fine spécifique rend les couteaux santoku spéciaux et vous aide à couper la peau des légumes, des fruits et de toutes les variétés de viande.
De plus, une lame fine comme du papier vous aidera à trancher les tranches d'oignon parfaites pour votre hamburger ou champignons shiitake pour soupe miso.
Je tiens également à mentionner qu'une lame de couteau santoku a des bords creux (bord Granton). Ainsi, la lame a de petites bosses ou fossettes qui empêchent les aliments de coller à la surface.
Matériau fort
La lame doit être en acier inoxydable de haute qualité. L'acier à haute teneur en carbone ou l'acier inoxydable à haute teneur en carbone est le meilleur choix.
Cela garantit que les lames ne s'écaillent pas ou ne se cassent pas. Les lames japonaises minces sont plus sujettes à la casse, mais si elles sont faites d'un métal solide, elles dureront longtemps.
Puisqu'une lame santoku n'est pas flexible, elle a besoin d'une lame très robuste car elle est solide et bien faite.
Légèreté
Un authentique couteau santoku est léger et confortable à tenir dans vos mains. Le couteau a été conçu pour les petites mains, mais de nos jours, le manche est très confortable à tenir et c'est un outil habile. ustensile de cuisine.
Il est également compact et pas aussi lourd qu'un couteau de chef classique. L'essentiel est que le couteau soit plus petit pour que vous puissiez faire des coupes rapides et précises.
Balance
La chose à propos de l'équilibre est que la sensation d'équilibre du couteau dans votre main dépend de votre corps, de la taille de vos mains et également de la construction exacte du couteau.
La mitre est une bande qui relie le manche et la lame et elle influence l'équilibre du couteau.
Une chose à noter est que le santoku doit être confortable à tenir et qu'il doit être équilibré dans votre main. Cela signifie que le poids doit être parfait pour que vous puissiez reposer le couteau dans votre main.
Un couteau santoku n'a pas besoin d'être équilibré, et il fera toujours d'excellentes coupes.
Prix
Santoku n'est pas autant un couteau japonais de spécialité comme l'usuba, par exemple. Ainsi, même si cela peut être cher, cela ne devrait pas dépasser 150-200 $.
C'est le prix des couteaux premium. Comme il est similaire à un couteau de chef et qu'il est polyvalent, un moins cher fait du bon travail et il n'y a pas besoin d'un gros investissement.
Les 6 meilleurs couteaux santoku passés en revue
Voyons maintenant mes meilleurs choix en ce qui concerne les couteaux santoku. Je vais vous montrer différentes options, afin que vous puissiez voir les choix qui s'offrent à vous.
Tojirō DP
- Grand savoir-faire
- Acier inoxydable durable
- Sur le côté lourd
- Longueur de la lame : 6.7 pouces
- Matériau de la lame : acier inoxydable
- Manche : bois de pakka
Le Tojiro DP Santoku est l'un des meilleurs couteaux au meilleur rapport qualité-prix.
C'est un excellent couteau avec un tranchant régulier que les gauchers et les droitiers peuvent utiliser confortablement. Ce n'est pas un couteau bon marché et vous pouvez le dire dès que vous voyez le savoir-faire.
Ce couteau est légèrement plus lourd, mais cela le rend plus équilibré. Ainsi, vous pouvez couper très rapidement grâce à le double biseau et lame tranchante en acier inoxydable.
Il est léger sur les poignets, ne fait pas mal aux mains et est idéal pour une cuisine de restaurant.
- coupe le poisson, le poulet et les légumineuses dures instantanément et sans problème.
- c'est à peu près un couteau haut de gamme à un prix inférieur.
- la lame du couteau est résistante aux taches et à la rouille.
- n'a pas la géométrie asymétrique typique, il est donc plus facile à affûter à la maison.
- très bien équilibré et il a une prise particulièrement confortable sur la main droite.
- le tranchant est comparable à un couteau de chef, il est donc idéal pour couper, trancher et couper en dés les aliments tout usage.
- quand on l'utilise pour trancher, c'est très agréable au poignet car il est léger.
Dans l'ensemble, je pense que le Tojiro est l'un des meilleurs couteaux au rapport qualité-prix que vous puissiez acheter. Il a un design japonais classique, une lame super tranchante et ne fatigue pas vos mains et vos poignets.
Donc, si vous avez besoin d'un couteau pour votre restaurant, le Tojiro devrait être un premier choix.
DALSTRONG Ombre Noir Série
- Poignée durable en fibre de résine
- Méthode Honbazuke bord ultra tranchant
- Pas très traditionnel
- Le look high-tech n'est pas pour tout le monde
- Longueur de la lame : 7 pouces
- Matériau de la lame : titane et acier à haute teneur en carbone
- Manche : fibre-résine
Lorsque vous voulez un couteau robuste qui ne vous laissera pas tomber, vous avez besoin d'une lame robuste, d'un manche de qualité militaire et d'un tranchant parfait.
À première vue, ce DALSTRONG ressemble à un couteau sophistiqué de haute technologie, mais c'est en fait l'un des meilleurs couteaux santoku à lame en titane.
Il a un design très élégant et moderne par rapport aux autres couteaux de cette liste.
Mais, il offre des performances exceptionnelles de coupe, de tranchage, de découpage en dés et de hachage, même sur la viande dure et les légumes. Donc, c'est certainement le meilleur dans l'ensemble et la bonne nouvelle est qu'il est également abordable !
- la lame est fabriquée selon la méthode Honbazuke, donc l'angle est de 15 degrés de chaque côté et le tranchant est tranchant comme un scalpel.
- une caractéristique intéressante est qu'elle est refroidie à l'azote, ce qui rend la lame légèrement flexible et moins sujette à la rupture. Comme vous obtenez un peu de flexibilité, vous bénéficiez également des avantages d'un couteau de chef occidental.
- il a un revêtement en titane qui rend le couteau encore plus résistant à la rouille et à la corrosion que les autres.
- le manche est en fibre de résine, vous pouvez donc imaginer à quel point il est durable et durable. Ce n'est pas le type de poignée qui tombera en panne de sitôt.
- la forme du manche est également unique car elle est un peu plus étroite en haut afin que vous puissiez obtenir une prise plus ferme et que le couteau ne glisse pas.
- c'est le genre de tranchant qui conserve son tranchant et sa forme plus longtemps, il faut donc l'aiguiser moins souvent.
Honnêtement, il ne manque pas grand chose à ce couteau. Il a le Granton, une magnifique lame en titane noir, un design élégant, et il est facile à tenir et à manœuvrer.
Par conséquent, il coche toutes les cases lorsqu'il s'agit d'un excellent couteau santoku à un prix raisonnable.
Dalstrong contre Tojiro
Ces deux couteaux sont comparables car ils offrent des résultats de coupe similaires et ils se situent dans la même gamme de prix. Vous ne pouvez pas vous tromper avec l'un ou l'autre, mais il existe quelques différences notables.
Tout d'abord, le design Dalstrong est très unique et le couteau est en titane par rapport au Tojiro en acier inoxydable. Cela rend la lame Dalstrong plus durable mais aussi un peu flexible, ce qui est moins courant dans la coutellerie japonaise traditionnelle.
Donc, si vous recherchez la maniabilité d'une lame japonaise classique, le Tojiro pourrait être plus à votre goût.
Deuxièmement, le Tojiro n'a pas de Granton (fossettes) dans la lame, de sorte que la nourriture peut coller à la lame lorsque vous coupez.
Le Dalstrong a des fossettes très visibles et définies et offre une glisse plus douce et une coupe plus douce et plus précise. Tout dépend de vos préférences personnelles.
Enfin, le couteau Tojiro est un peu plus petit que le Dalstrong donc il convient mieux aux personnes ayant de petites mains.
Mais dans l'ensemble, les performances des deux sont similaires. Vous obtenez une poignée confortable avec chacun, donc la coupe est assez sûre.
Mercer Genèse culinaire
- Acier VG-10 résistant
- Manche en santoprène antidérapant de qualité
- Pas si pointu
- Pas bien équilibré
- Longueur de la lame : 7 pouces
- Matériau de la lame: VG-10 acier
- Manche : Santoprène
Si vous vous lancez dans le monde de la coutellerie de spécialité japonaise, vous pouvez commencer avec une option plus abordable et voir comment vous l'aimez.
Mercer fabrique d'excellents couteaux à petit budget et de niveau intermédiaire, y compris ce couteau Santoku de 7 pouces. Fabriqué en acier à haute teneur en carbone, il peut rivaliser avec d'autres santokus plus chers.
Considérant qu'il a une lame solide et durable, ce couteau est toujours économique et fait un excellent travail pour couper les aliments.
Ce qui distingue ce couteau, c'est le manche antidérapant en Santoprene qui le rend facile à tenir, même avec les mains mouillées.
- la poignée est texturée et faite d'un composite de plastique et de caoutchouc, elle est donc antidérapante et facile à saisir.
- il a un bord effilé qui ne laisse pas la lame s'émousser très rapidement et maintient son tranchant plus longtemps.
- a des mottes creuses pour empêcher les aliments de coller à la lame.
- en acier forgé à haute teneur en carbone résistant à la rouille.
- tranchant et la lame est durable et pas facilement encline à se casser.
- excellent couteau pour les débutants aussi car il est polyvalent.
- la lame est un peu plus longue que les autres couteaux mais elle reste légère.
Dans l'ensemble, c'est un couteau à petit budget qui est toujours de bonne qualité et qui possède toutes les caractéristiques d'un santoku japonais.
Comme il est bien équilibré, il est sûr à utiliser et cette poignée texturée fait vraiment la différence car elle offre une stabilité lorsque vous coupez.
Imarku 7 cm
- Acier inoxydable durable
- Great value for money
- Pas aussi tranchant que les couteaux japonais
- Longueur de la lame : 7 pouces
- Matériau de la lame : acier inoxydable
- Manche : bois de pakka
Pour ceux qui aiment cuisiner mais ne possèdent pas d'ensembles de couteaux japonais, alors une option économique comme l'Imarku est un excellent produit d'essai.
Si vous offrez cela à des cuisiniers à domicile, ils seront impressionnés par la facilité avec laquelle il est facile de couper, trancher, couper en dés et hacher les légumes et la viande.
Comme il s'agit d'un couteau tout usage, ils peuvent l'utiliser pour encore plus de tâches comme trancher du pain, faire des sushis, et en coupant les fruits secs. C'est aussi un excellent cadeau pour vous-même ou votre partenaire !
- le couteau est fabriqué avec une lame en acier inoxydable et un manche en pakkawood, comme les produits les plus chers.
- il a un bord très tranchant qui rivalise avec les autres lames haut de gamme.
- la lame polie professionnellement lui donne une belle esthétique et elle a l'air plus chère qu'elle ne l'est.
- la lame a une épaisseur de 2.5 mm, ce qui est excellent pour trancher le poulet, les filets de poisson et les légumes en dés.
- Angles de 15 à 18 degrés sur les côtés, donc c'est vraiment net et précis.
- la conception ergonomique rend ce couteau bien équilibré et n'ajoute pas de pression pour fatiguer vos poignets.
- la poignée est assez facile à saisir bien qu'elle ne soit pas aussi antidérapante que les autres modèles.
- est livré avec une belle et élégante boîte cadeau noire.
- les gauchers et les droitiers peuvent utiliser le couteau.
Mon opinion globale sur ce couteau est qu'il offre beaucoup de valeur pour un prix abordable. C'est aussi un excellent couteau pour les débutants car il a un design Santoku classique, mais l'équilibre et le matériau léger le rendent facile à manœuvrer.
Donc, si vous pensez que quelqu'un manque de ce type de couteau pratique dans sa collection, celui-ci est un bon choix.
Mercer contre Imarku
Ce sont deux couteaux Santoku économiques qui conviennent le mieux à un usage domestique. Comme ils coûtent tous les deux moins de 50 $, ce sont des achats d'un bon rapport qualité-prix. Il y a cependant quelques différences dont je veux parler.
Tout d'abord, les poignées. Le couteau Mercer a un manche en Santoprene, qui est un type de plastique caoutchouteux. Il offre une adhérence supérieure et ne glisse pas de vos mains pendant que vous coupez.
Cette poignée rend le couteau Mercer plus ergonomique et plus confortable à tenir par rapport à l'Imarku.
De plus, la lame Mercer est faite d'acier au carbone de haute qualité qui est vraiment durable et résistant pour qu'elle ne s'émousse pas si tôt.
La lame en acier inoxydable Imarku est également très bonne, il n'y a donc rien à craindre, mais vous devrez peut-être l'affûter une fois sortie de la boîte, car elle n'est pas aussi tranchante que la Mercer.
En ce qui concerne l'équilibre et la stabilité, le couteau Imaru est excellent et il est également idéal pour les petites mains.
JA HENCKELS Classique
- Adapté au lave-vaisselle
- Poignée à trois rivets
- Pas très traditionnel
- Longueur de la lame : 7 pouces
- Matériau de la lame: acier au carbone
- Manche : acier inoxydable
Si cela ne vous dérange pas d'essayer un couteau de style japonais fabriqué en Europe, alors le J. A Henckels Hollow Edge Santoku vous surprendra. C'est très similaire et comparable à tous les couteaux fabriqués au Japon.
Avec une lame en acier au carbone et une construction forgée, c'est le type de couteau de cuisine durable qui est idéal pour un usage quotidien.
Il remplacera vos autres couteaux et parce qu'il est si finement affûté, vous n'avez pas à vous soucier du tranchant pendant un certain temps.
Le bord creux le rend incroyablement rapide à travailler car les aliments ne collent pas à la surface.
Le plus gros avantage de cet outil particulier est qu'il va au lave-vaisselle, ce qui est assez rare pour un couteau Santoku.
- facile à nettoyer et passe au lave-vaisselle.
- il a une poignée à triple rivet qui le rend facile à tenir et ne glisse pas de vos mains.
- la lame est résistante et coupe les pommes de terre, les carottes et même les radis ou les légumineuses dures d'un seul coup.
- le couteau a une finition lisse et les empreintes de lame classiques qui empêchent les aliments de coller à la lame.
- c'est une lame très tranchante et bien équilibrée puisqu'elle est forgée.
- convient aux personnes souffrant d'arthrite car il est léger et équilibré, vous n'avez donc pas besoin d'exercer beaucoup de pression pour trancher et couper les aliments.
- peut couper des légumes durs comme la courge.
C'est le genre de couteau de cuisine qui fait tout. Le seul inconvénient est que même si elle est en acier inoxydable, la lame peut rouiller si vous continuez à la laver au lave-vaisselle.
Mais à part cela, c'est un santoku à bon prix avec les caractéristiques classiques d'un fin couteau à légumes et à viande.
Couteau Mac MSK-65
- Lame tranchante comme un rasoir de 2.5 mm
- Grand bord creux pour un tranchage rapide
- Très cher
- Longueur de la lame : 6.5 pouces
- Matériau de la lame : acier allié
- Manche : bois de pakka
Le Mac MSK-65 est un excellent couteau de haute qualité, fabriqué au Japon. Il en vaut vraiment la peine car il a une lame de 2.5 mm acérée comme un rasoir qui facilite le tranchage de n'importe quel aliment.
Le couteau est facile à utiliser et, comme un couteau de chef, il coupera pratiquement tout ce dont vous avez besoin, du filet de poisson pour les sushis, à la découpe d'un poulet entier et, bien sûr, à la coupe de légumes en fines lanières.
- Le sol creux Granton réduit la traînée que vous pouvez ressentir lors du tranchage et les aliments ne collent pas à la lame.
- tranche la viande plus facilement par rapport aux couteaux occidentaux similaires. C'est particulièrement bon pour le poisson et le poulet.
- fait d'acier sous-trempé qui est plus durable que l'acier ordinaire.
- a un bord très tranchant et une lame de 6.5 pouces.
- le manche est fabriqué à partir d'un composite de plastique et de bois (bois de pakka) afin d'offrir une prise en main confortable.
- il a une géométrie 50/50 qui le rend utilisable par les droitiers et les gauchers.
- facile à affûter à la maison car vous n'avez pas besoin d'appliquer les angles japonais traditionnels.
C'est le genre de couteau qui vous durera de nombreuses années et vous vous surprendrez à l'utiliser pour couper presque tout. Il peut remplacer une foule d'autres outils bon marché et inutiles.
JA Henckels contre Mac Knife
L'un appartient à la catégorie luxe et l'autre est un couteau de niveau intermédiaire, alors comment se comparent-ils ?
Eh bien, pour commencer, ce sont tous deux d'excellents ustensiles à lame mince tout usage.
Ce qui distingue le Mac Knife, c'est son savoir-faire supérieur. Lorsque vous tenez le couteau dans vos mains, vous pouvez voir les finitions parfaites et lisses.
Le Henckels n'a pas cet aspect globalement parfait, mais en termes de fonctionnalité, c'est toujours génial.
Le manche du Mac Knife est un peu meilleur car le pakkawood est un matériau durable et il offre une meilleure prise en main.
Mais de nombreux clients s'extasient sur la légèreté et la facilité de prise en main du couteau Henckels et il convient même aux personnes souffrant de douleurs articulaires et au poignet. Donc, si vous recherchez le confort, le couteau moins cher est une option plus intelligente.
Enfin, je tiens à mentionner que le couteau Mac est fait d'un meilleur matériau et est plus résistant à la rouille. Parce qu'elle est faite d'acier sous-trempé, vous obtenez une lame plus solide et plus durable.
Les deux couteaux ont des arêtes indentées, ce qui facilite la coupe. C'est à vous de voir combien vous êtes prêt à payer.
À emporter
Que vous soyez un chef professionnel ou un cuisinier à domicile curieux, ce style de couteau japonais facilitera la coupe de tout aliment. Oubliez le couteau lourd avec la pointe super pointue et essayez plutôt un Santoku.
Vous serez heureux de l'essayer en raison de l'affûtage d'angle unique qui rend un Santoku très tranchant.
Si vous préférez quelque chose de facile à tenir et léger pour les tâches de coupe, le super élégant couteau Dalstrong peut mettre fin à votre recherche du couteau multi-usage parfait.
La prochaine fois que vous couperez de la viande, vous vous rendrez compte qu'elle convient bien au poulet, au porc et au poisson. Mais, si vous êtes végétalien, vous l'utiliserez également pour trancher des légumes pour de délicieuses salades et sautés sans aucun doute !
Pourquoi ne pas essayer votre nouveau couteau santoku coupant les légumes pour cette délicieuse et saine recette de légumes sautés japonais Yasai Itame?
Découvrez notre nouveau livre de recettes
Recettes familiales de Bitemybun avec planificateur de repas complet et guide de recettes.
Essayez-le gratuitement avec Kindle Unlimited :
Lire gratuitement
Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
