4 meilleurs couperets japonais Chukabocho: couper la viande comme du beurre
Il y a la viande classique couperet, et puis il y a le Chukabocho, le remplacement ultime de votre couteau de chef et d'un tas d'autres couteaux qui traînent dans la cuisine.
Quand il s'agit de trancher, de hacher et de couper en dés, il n'est pas nécessaire d'utiliser d'autres couperets, en particulier pour les légumes et la viande désossée.
Ce type de couperet chinois est désormais un incontournable dans toutes les cuisines japonaises. Comparé aux couperets occidentaux, le chukabocho coupe mieux et facilite toutes les tâches de préparation.
Pour couper la viande et les légumes, vous pouvez remplacer votre collection de couteaux de cuisine par le Série Kyoku Samouraï, qui est le meilleur couperet chukabocho. Il a une lame tranchante et une rétention de bord incroyable pour que vous puissiez faire des coupes précises sans vous fatiguer les mains.
Je passe en revue les meilleurs couperets japonais chukabocho, alors consultez l'aperçu, puis lisez la suite pour voir les critiques complètes.
Meilleur couperet chukabocho japonais
La série Samurai est connue pour sa qualité de lame incroyable car chaque lame de couperet est traitée cryogéniquement, ce qui lui permet de conserver le tranchant beaucoup plus longtemps.
Meilleur chukabocho de style japonais traditionnel
Si vous recherchez un couperet japonais traditionnel, alors Kamikoto est l'une des meilleures marques. Il est fait de matériaux de haute qualité et haut de gamme afin qu'il ne rouille pas et ne se corrode pas très longtemps.
Meilleur chukabocho économique
Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent pour un couperet de cuisine, celui-ci Aroma House est la meilleure option économique.
Meilleur couperet chukabocho moderne haut de gamme
Ce couperet est confortable et facile à utiliser car il offre un grand dégagement pour les articulations. La lame est en acier AUS 10V, composée de 67 couches selon la méthode Honbazuke.
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Guide d'achat du couperet japonais Chukabocho
Un bon chukabocho doit avoir un manche solide et une lame tranchante en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Mais, jetons un coup d'œil à ce que vous devez être à l'affût lors de l'achat d'un couperet.
En général, les couperets chinois sont connus pour leurs excellentes performances et leur tranchant de lame tranchant. Contrairement aux gros couperets à viande avec une lame épaisse, ceux-ci se situent quelque part au milieu en termes d'épaisseur.
Blade
Le type d'acier dont la lame est faite compte beaucoup.
A Lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone traité cryogéniquement est la meilleure option car c'est l'un des matériaux les plus solides.
Ainsi, ce type de lame ne va pas rouiller ou se corroder facilement. De plus, il conserve un peu de flexibilité pour que vous puissiez faire des coupes précises et parfaites à chaque fois.
En ce qui concerne la dureté, recherchez quelque chose dans les années 50 sur l'échelle Rockwell pour être sûr que la lame est de bonne qualité.
La forme de la lame doit ressembler à un rectangle. Il doit également être large mais toujours relativement fin. N'oubliez pas que le chukabocho n'est pas destiné à couper les os, il n'a donc pas besoin d'une lame plus épaisse.
Recherchez une lame d'au moins 7 pouces de long, car c'est la longueur idéale pour un chukabocho.
Handle
Une poignée ergonomique est indispensable. Si la poignée n'est pas bien conçue et confortable à manœuvrer, elle n'est pas très sûre et facile à utiliser.
Les meilleures lames sont en bois de pakka ou en bois véritable car elles sont de bonne qualité et elles offrent une prise antidérapante afin que le couperet ne tombe pas de votre main lors de la coupe.
Les poignées en bois sont esthétiquement belles et rendent le couperet plus cher.
Les poignées en plastique ou en composite sont plus hygiéniques et un peu plus faciles à nettoyer.
Balance
Un chef sait qu'un couperet ou un couteau bien équilibré fait toute la différence lors de son utilisation. Une lame équilibrée facilitera le mouvement de haut en bas sur la planche à découper.
Habituellement, le couperet chinois est léger même si la lame est un peu plus épaisse mais l'équilibre est quand même assez bon.
Prix
Avec un couperet haut de gamme coûteux, vous pouvez vous attendre à d'excellentes performances et résultats.
Ne vous attendez pas à effectuer des tâches de coupe aussi facilement avec une lame bon marché. La lame peut ne pas avoir la dureté nécessaire ou la forme parfaite.
Avec une alternative moins chère, vous pouvez toujours faire beaucoup de coupes, mais la lame peut perdre de son tranchant plus rapidement ou s'écailler et se fissurer.
Mais, si vous n'utilisez pas régulièrement un chukabocho, vous n'aurez peut-être pas besoin d'un couperet à viande coûteux ou couperet à légumes.
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Les 4 meilleurs couperets japonais chukabocho passés en revue
Que vous coupiez de la volaille ou que vous souhaitiez découper du porc désossé, vous avez besoin d'une lame solide, moyennement épaisse et pleine de saveur.
Découvrez les couteaux de couperet suivants qui sont choisis en raison de leurs performances étonnantes.
KYOKU Samouraï Série
- La lame traitée cryogéniquement aide à conserver le tranchant
- Lame tranchante en acier à haute teneur en carbone
- Cher
- Longueur de la lame : 7 pouces
- Matériau de la lame : acier à haute teneur en carbone
- Matériau du manche : bois de pakka
Le chukabocho idéal a une lame super tranchante, une poignée ergonomique et une soie pleine et ce couperet japonais KYOKU particulier a tout pour plaire.
Il peut couper la viande, les légumes, les fruits de mer, les fruits, le pain et à peu près n'importe quel type de viande, c'est pourquoi c'est l'un des meilleurs chukabocho que vous puissiez trouver.
La série Samurai est connue pour sa qualité de lame incroyable, car chaque lame de couperet est traitée cryogéniquement, ce qui l'aide à conserver le tranchant beaucoup plus longtemps, la rend plus dure et est également moins sujette aux dommages et à la corrosion.
Il est également extrêmement tranchant, chaque bord étant affûté à un angle compris entre 13 et 15 degrés.
Si vous voulez un couperet durable qui durera de nombreuses années, celui-ci est une excellente option car il est bien fait mais aussi très bon marché et abordable.
Pour une lame japonaise fabriquée à la main, celle-ci est une bonne affaire et elle a d'excellents bords pour des coupes précises. Avec une poignée ergonomique en pakkawood, il est confortable à utiliser et ne fatiguera pas vos doigts.
Kamikoto Couperet
- Manche en bois très ergonomique et résistant
- Léger pour une meilleure précision
- Très cher
- Longueur de la lame : 7.5 pouces
- Matériau de la lame : acier allié (haute teneur en carbone)
- Matériau de la poignée: bois de frêne
Si vous recherchez un couperet japonais traditionnel, alors Kamikoto est l'une des meilleures marques. Il est fait de matériaux de haute qualité et haut de gamme afin qu'il ne rouille pas et ne se corrode pas très longtemps.
Investir dans la qualité est une bonne idée, surtout si vous êtes chef ou si vous envisagez de cuisiner beaucoup dans votre cuisine.
Contrairement à ces couperets volumineux et lourds, ce chukabocho a une lame légère et elle est également fine, ce qui vous permet de faire des coupes très précises.
Voyez-le magnifiquement démontré ici :
Côté confort de prise en main, ce Kamikoto possède l'un des meilleurs manche en bois car il est ergonomique et offre une prise en main très sûre.
Ainsi, vos articulations sont protégées et vos mains ne seront pas fatiguées.
La netteté de qualité scalpel est un avantage certain car elle vous permet de hacher, trancher, couper en dés, couper et même émincer.
Mais comme la lame est bien équilibrée et un peu flexible, vous ne risquez pas de l'endommager et de l'ébrécher. Après tout, l'acier inoxydable est testé plusieurs fois pour s'assurer qu'il est dur et résistant à l'usure quotidienne.
Donc, si vous voulez un couperet sur lequel vous pouvez compter, une lame japonaise traditionnelle est un excellent choix.
KYOKU contre Kamikoto
Ces deux couteaux chukabocho japonais sont d'excellents couperets si vous souhaitez couper de la volaille désossée, de la viande, des légumes-racines, des fruits et des herbes.
Mais ce qui les distingue, c'est le prix : le couperet Kamikoto est bien plus cher que le KYOKU et tout se résume à la construction.
Bien sûr, les deux couteaux sont fabriqués à l'aide de la tradition japonaise Méthode Honbazuke, mais l'acier Kamikoto est un peu supérieur. Ainsi, vous payez pour une qualité et une durabilité accrues à long terme.
Kamikoto a un manche traditionnel en bois de frêne qui a l'air plus élégant et haut de gamme que le pakkawood, mais il peut en fait être un peu plus difficile à nettoyer car vous devez vous assurer que l'eau n'endommage pas le bois.
Les deux lames sont plates, relativement fines et affûtées à un angle similaire, mais le Kamikoto offre un peu plus d'équilibre.
Cela dépend de votre budget et de vos besoins. Si vous savez que vous utiliserez le couperet tout le temps, les folies pourraient en valoir la peine à long terme.
Mais, pour cuisiner à la maison, le chukabocho KYOKU Samurai est plus que satisfaisant.
Maison des arômes Couperet à viande
- Great value for money
- Dureté de la lame entre 58-60
- L'acier inoxydable bon marché a besoin de beaucoup d'affûtage
- Pas très traditionnel
- Longueur de la lame : 7 pouces
- Matériau de la lame : acier inoxydable
- Matériau du manche : bois
Si vous ne voulez pas dépenser beaucoup d'argent pour un couperet de cuisine, celui-ci Aroma House est la meilleure option économique. Bien qu'il soit annoncé comme un couperet à viande, ce chukabocho est également idéal pour couper les légumes.
Il a une dureté entre 58 et 60, il est donc assez durable et la lame est solide. La lame en acier inoxydable est assez résistante aux dégâts des eaux et à la rouille.
La conception pleine soie garantit que le couperet ne glisse pas de votre main lorsque vous coupez.
En termes de netteté, il n'est pas aussi tranchant que le couperet Kyoku mais il est toujours affûté à 17 degrés de chaque côté.
La lame de 2 mm d'épaisseur est polie miroir à la main, ce qui la fait glisser facilement dans les aliments lorsque vous effectuez ces coupes de haut en bas.
Ce chukabocho pèse 12 oz mais il est toujours confortable à tenir, même si vous avez de petites mains.
À seulement 30 $, ce couperet est parfait pour ceux qui n'ont jamais utilisé de couperet tout usage, car il peut répondre à tous vos besoins en matière de préparation des aliments.
En outre, il est préférable de commencer avec un couteau moins cher jusqu'à ce que vous sachiez l'utiliser correctement, puis vous pouvez investir dans des lames de meilleure qualité.
DALSTRONG Shogun série X
- Acier AUS 10V très résistant
- Même trempe cryogénique que les couteaux kyuoku plus chers
- Pas très traditionnel
- Longueur de la lame : 7 pouces
- Matériau de la lame : acier inoxydable à haute teneur en carbone
- Matériau du manche : bois de pakka
Si vous recherchez une lame de qualité incroyable qui ne vous laissera pas tomber, alors vous devez essayer le couperet de la série Shogun.
C'est probablement le meilleur couperet de Dalstrong car il est très solide, résistant à la rouille et à la corrosion et il a une lame ultra-tranchante (8-12 degrés).
Ce chukabocho est parfait pour couper de plus petits morceaux de viande désossée et couper des légumes-racines durs sans endommager les aliments.
Ce couperet est confortable et facile à utiliser car il offre beaucoup de dégagement pour les articulations. La lame est en acier AUS 10V et elle est composée de 67 couches selon la méthode Honbazuke.
Ensuite, la lame subit une trempe cryogénique qui la rend plus dure mais aussi flexible afin que vous puissiez faire des coupes très précises.
C'est définitivement un couteau bien construit et vous pouvez le dire dès que vous le sortez de la boîte. Même le design a l'air premium et il a une belle finition martelée.
Je recommande fortement ce couteau pour les chefs ou pour offrir à Couteau japonais passionnés car celui-ci est assez impressionnant. Quand ils disent que c'est polyvalent, c'est parce qu'il peut remplacer d'autres couteaux et couperets.
Vous pouvez même émincer l'ail et les herbes avec le dos de la lame. Ainsi, vous pouvez éliminer le besoin d'innombrables couverts ternes.
Aroma House contre Dalstrong
Avec le couperet chukabocho budget Aroma House, vous pouvez faire les mêmes choses qu'avec un couteau du chef et plus parce qu'il est plus fort et a plus de puissance de coupe.
Mais, le couteau premium Dalstrong offre le meilleur tranchant et coupe mieux que son homologue économique.
Le couperet Aroma Chinese semble plus générique que le Dalstrong qui est conçu pour ressembler aux authentiques japonais.
Le Dalstrong peut même couper de petits os de poulet bien que ce ne soit pas recommandé pour éviter d'abîmer la lame. Mais, pour hacher beaucoup de légumes, vous n'avez pas besoin de plus que le couperet abordable.
Le Dalstrong a également une apparence atypique car contrairement aux couperets classiques de la liste, il a une finition martelée.
Il ne fait aucun doute qu'il est beau et coupe bien, il n'y a donc pas grand chose à redire. Le poids du couperet moins cher le rend plus léger mais le couperet premium est plus équilibré.
Ainsi, cela dépend de vos préférences et de votre budget. Si vous allez découper principalement des légumes et de la volaille, vous n'aurez peut-être pas besoin d'un produit coûteux.
Mais, si vous voulez un savoir-faire exceptionnel et des matériaux de qualité supérieure, vous serez plus que satisfait de ce chukabocho.
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À emporter
La prochaine fois que vous aurez du mal à couper vos ingrédients pour le dîner, n'oubliez pas qu'avoir un couperet de cuisine tout usage fait toute la différence.
Forgées à partir d'acier solide, ces lames sont faciles à utiliser car elles ont des poignées confortables et la lame large coupe les aliments jusqu'à la planche à découper.
Le chukabocho est un outil de coupe indispensable et vous devez vous en procurer un si vous voulez avoir une véritable collection de couteaux japonais.
N'oubliez pas de vous débarrasser de toutes ces lames affreuses et émoussées et optez pour un bord tranchant, en acier inoxydable à haute teneur en carbone.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
