Puis-je remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale ? Dans ces cas oui !
Huile d'olive et l'huile végétale sont à la fois des huiles de cuisson saines mais ont des saveurs et des textures différentes.
Vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale dans la plupart des recettes, mais il y a quelques fois où vous ne devriez pas.
Vous pouvez remplacer l'huile végétale par huile d'olive dans les marinades, les sauces et les sautés à feu doux à moyen dans un rapport 1:1. Ne l'utilisez pas pour cuisiner à feu vif car il a un point de fumée bas. Mais aussi, en raison de sa saveur puissante, l'huile d'olive n'est pas le meilleur substitut à l'huile végétale dans les produits de boulangerie.
Dans ce guide rapide, je vais vous expliquer quand remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale est une bonne idée et quand ce n'est pas une bonne idée afin que vous sachiez comment remplacer l'huile végétale sans trop modifier votre recette.
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Peut-on remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale ?
Si vous venez de manquer d'huile végétale, vous vous demandez probablement si l'huile d'olive est un bon substitut à l'huile végétale ?
Oui, dans de nombreux cas, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive raffinée ou EVOO (huile d'olive extra vierge) au lieu d'huile végétale.
L'huile d'olive convient mieux aux plats salés ou au goût méditerranéen, tandis que l'huile végétale convient mieux aux plats sucrés ou neutres.
Le meilleur moment pour utiliser des huiles d'olive pour remplacer l'huile végétale est si vous recherchez une saveur riche dans votre plat.
L'huile d'olive peut être utilisée comme substitut de l'huile végétale lors de la fabrication de mayonnaise maison ou de vinaigrettes, car elle présente de nombreux avantages pour la santé et une saveur riche et robuste.
Gardez à l'esprit que l'huile d'olive a un point de fumée plus bas que l'huile végétale, elle n'est donc pas idéale pour la cuisson à haute température.
Par conséquent, n'utilisez pas d'huile d'olive pour la friture à la place de l'huile végétale, car elle fumera et donnera à vos aliments une saveur désagréable.
Le point de fumée est très important car c'est la température à laquelle l'huile commence à fumer et à se décomposer.
Lorsque l'huile d'olive est chauffée à son point de fumée, elle libère des radicaux libres qui peuvent être nocifs pour votre santé.
Pour cette raison, il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pour les plats cuits à basse température ou non chauffés du tout.
En général, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive raffinée ou de l'huile d'olive extra vierge à la place de l'huile végétale, mais il y a quelques points à garder à l'esprit.
L'huile d'olive extra vierge a un point de fumée plus bas que l'huile d'olive raffinée, elle n'est donc pas idéale pour la cuisson à haute température ou la friture.
La saveur de l'huile d'olive extra vierge est également assez forte, ce n'est donc pas le meilleur substitut à l'huile végétale dans les produits de boulangerie.
Si vous souhaitez utiliser de l'huile d'olive dans une recette qui demande de l'huile végétale, il est préférable d'utiliser une huile d'olive raffinée ou une huile d'olive extra vierge allégée avec du jus de citron ou du vinaigre.
En résumé : lorsque vous vous demandez si vous pouvez remplacer l'huile d'olive par de l'huile végétale, la réponse est généralement oui.
Ces deux huiles sont des choix sains pour votre cuisine et peuvent être utilisées de différentes manières.
N'oubliez pas que l'huile d'olive a une saveur forte, ce n'est donc pas le meilleur choix pour toutes les recettes.
L'huile d'olive n'est pas la seule bon substitut à l'huile végétale et j'explique d'autres options ici
Quel type d'huile d'olive utiliser à la place de l'huile végétale ?
L'huile d'olive pressée à froid est le meilleur type d'huile d'olive à utiliser car elle n'a pas été exposée à des températures élevées pendant le processus de production.
Cela signifie qu'il conserve plus de ses nutriments et a un point de fumée plus élevé.
L'huile d'olive extra vierge est également un bon choix, mais elle a un point de fumée plus bas que l'huile d'olive raffinée.
Pour cette raison, il est préférable pour les vinaigrettes (comme dans cette délicieuse salade de nouilles soba), marinades et autres plats qui ne nécessitent pas de chaleur élevée.
L'huile d'olive légère est un bon choix pour une recette de cuisson par rapport aux autres huiles d'olive car elle a une saveur neutre.
En savoir plus sur les différences entre les différents types d'huile d'olive ici:
A lire également: L'huile de son de riz est-elle bonne pour la cuisine? En savoir plus sur son point de fumée élevé
Comment utiliser l'huile d'olive comme substitut d'huile végétale ?
Il existe de nombreuses façons d'utiliser l'huile d'olive comme substitut d'huile végétale.
Certaines des façons les plus populaires incluent son utilisation dans les vinaigrettes, les marinades et les trempettes.
L'huile d'olive peut également être utilisée à la place de l'huile végétale lors de la cuisson de gâteaux, biscuits et autres desserts.
Gardez simplement à l'esprit que la saveur de l'huile d'olive est assez forte, il est donc préférable d'utiliser une huile d'olive légère ou une huile d'olive extra vierge qui a été allégée avec du jus de citron pour garder la saveur similaire aux huiles végétales.
Le rapport de substitution habituel est de 1:1, mais vous devrez peut-être expérimenter pour trouver le rapport qui convient le mieux à votre recette.
Peut-on utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale pour la cuisson ?
Techniquement, oui, vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale dans les produits de boulangerie. Cependant, l'huile d'olive a un goût assez fort. Il peut donner à vos produits de boulangerie une saveur légèrement amère.
L'huile d'olive fonctionne mieux avec les gâteaux aux fruits méditerranéens, les biscotti et les muffins aux saveurs salées ou de noisette.
De plus, il améliore fréquemment le pain aux fruits ou aux légumes à base de courgettes, de canneberges ou de citrouille.
Les sucreries peuvent également bénéficier de la saveur robuste de l'huile d'olive, alors n'ayez pas peur d'utiliser de l'huile d'olive au lieu de l'huile végétale dans vos brownies.
Si vous souhaitez utiliser de l'huile d'olive dans la cuisson, je vous recommande d'utiliser de l'huile d'olive légère ou de l'huile d'olive au goût doux. Vous pouvez également essayer d'utiliser moitié huile d'olive et moitié huile végétale.
Les boulangers recommandent d'utiliser un ratio de 1: 1, mais si vous détestez la forte saveur de l'huile d'olive, vous pouvez utiliser 2 parties d'huile végétale pour 1 partie d'huile d'olive.
Les huiles végétales sont généralement utilisées en boulangerie car elles produisent une texture légère et n'ont pas une forte saveur.
Si vous utilisez de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale dans une recette, vos produits de boulangerie seront probablement plus denses et auront une saveur légèrement différente.
Peut-on utiliser de l'huile d'olive à la place de l'huile végétale pour la friture ?
Non, vous ne devez pas utiliser d'huile d'olive pour la friture. Le point de fumée de l'huile d'olive est inférieur au point de fumée de l'huile végétale.
Cela signifie que l'huile d'olive fume et se décompose à une température plus basse que l'huile végétale.
Ainsi, la friture avec de l'huile d'olive n'est pas une bonne idée car l'huile se décomposera et vos aliments seront détrempés et gras.
Mais il contiendra également des composés chimiques nocifs pour votre santé.
Alors, tenez-vous en à l'huile végétale pour la friture, comme cette huile de qualité restaurant, et conservez l'huile d'olive pour les salades et les sauces.
Huile végétale vs huile d'olive
La principale différence entre l'huile d'olive et l'huile végétale est la saveur. L'huile d'olive a une saveur forte et distincte qui peut être rebutante dans certains plats.
L'huile végétale, quant à elle, a un goût neutre et n'altère pas la saveur de votre plat.
Une autre différence entre ces deux huiles est le point de fumée. Le point de fumée est la température à laquelle l'huile commence à fumer et à se décomposer.
L'huile d'olive a un point de fumée plus bas tandis que l'huile végétale a un point de fumée élevé.
De plus, nous devons examiner comment ces huiles sont traitées.
L'huile d'olive est fabriquée à partir d'olives broyées, tandis que l'huile végétale est généralement fabriquée à partir d'un mélange de différentes huiles.
Ainsi, l'huile végétale est hautement transformée, tandis que l'huile d'olive n'est que peu transformée.
L'huile d'olive ordinaire est fabriquée à partir d'olives, mais elle a été raffinée pour éliminer la saveur forte.
L'huile d'olive extra vierge est fabriquée à partir de la première pression à froid des olives et a une qualité supérieure car elle conserve la saveur naturelle des olives.
Maintenant, quand on parle d'huiles végétales, on pense aux huiles neutres comme l'huile de canola, l'huile de tournesol ou l'huile d'arachide raffinée.
De nombreuses huiles végétales sont un mélange de différentes huiles et elles sont fades, elles sont donc parfaites pour toutes vos recettes de pâtisserie.
L'huile végétale est une huile neutre et elle a également un point de fumée plus élevé, ce qui la rend idéale pour les méthodes de cuisson à haute température comme la friture.
La couleur est également claire, de sorte qu'elle n'affectera pas la couleur de vos aliments. La texture est également légère et liquide, ce qui la rend idéale pour les produits de boulangerie.
L'huile d'olive, en revanche, est une huile vert foncé qui a un point de fumée plus bas.
Il est préférable de l'utiliser pour les plats cuits à basse température ou non chauffés du tout. La saveur est également assez forte, ce n'est donc pas le meilleur choix pour les produits de boulangerie.
Alors, faut-il utiliser de l'huile d'olive ou de l'huile végétale ? Cela dépend vraiment de ce que vous cuisinez.
À faites vous-même une authentique mayonnaise japonaise à partir de zéro il est préférable d'utiliser de l'huile de canola
FAQ
Peut-on utiliser de l'huile d'olive vierge à la place de l'huile végétale ?
Vous pouvez utiliser de l'huile d'olive vierge à la place de l'huile végétale, mais la saveur sera très forte.
Je recommande d'utiliser une huile d'olive légère ou une huile d'olive extra vierge allégée avec du jus de citron.
L'huile d'olive a-t-elle le goût d'une huile végétale ?
Non, l'huile d'olive n'a pas le goût de l'huile végétale. L'huile d'olive a une saveur forte et distincte qui peut être rebutante dans certains plats.
L'huile végétale, quant à elle, a un goût neutre et n'altère pas la saveur de votre plat.
L'huile d'olive est-elle plus saine que l'huile végétale ?
L'huile d'olive est, comme l'huile de coco, considérée comme une graisse saine car elle est riche en graisses monoinsaturées.
Ce sont les "bonnes" graisses qui peuvent aider à réduire votre cholestérol et à réduire votre risque de maladie cardiaque.
L'huile végétale est également riche en graisses monoinsaturées, mais elle contient également une quantité importante de graisses saturées.
Les graisses saturées sont les «mauvaises» graisses qui peuvent augmenter votre taux de cholestérol et augmenter votre risque de maladie cardiaque.
Pour des raisons de santé, de nombreuses personnes préfèrent échanger ces deux huiles.
Ainsi, l'huile d'olive est le meilleur choix si vous recherchez une graisse saine.
À emporter
Il existe de nombreuses huiles dans les rayons des supermarchés mais lorsqu'il s'agit de substitutions, vous pouvez généralement utiliser des huiles d'olive à la place des huiles végétales.
Le seul cas où il est préférable d'utiliser autre chose à la place de l'huile d'olive est lors de la cuisson.
Les saveurs fortes de l'huile d'olive peuvent dominer votre produit final et donner un goût funky aux gâteaux.
Mais dans l'ensemble, l'huile d'olive est un bon substitut aux huiles végétales lors de la cuisson et elle n'altère pas trop le goût des aliments.
Lire ensuite: Meilleur substitut à l'huile de sésame | 12 alternatives pour grillé et léger
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
