Sushi vs Nigiri: Nigiri est sushi, mais sushi n'est pas toujours nigiri
Si tu aimes Sushi, vous avez probablement mangé du nigiri.
Le nigiri est souvent servi dans les restaurants de sushi et il est même considéré comme un type de sushi, mais il a des caractéristiques qui le distinguent.
Qu'est-ce que le nigiri et en quoi est-il différent des sushis?
Comme les sushis, nigiri est composé de riz à sushi et de poisson cru. En fait, le nigiri est l'un des types de sushi. Cependant, les sushis sont le plus souvent appelés le poisson et le riz roulés dans un enveloppement d'algues, le rouleau "maki" (ceci est expliqué sushi vs maki). Donc, le nigiri est un sushi, mais le sushi n'est pas toujours un nigiri.
Nigiri est fait de riz pressé ensemble, généralement de forme rectangulaire. Le poisson cru est généralement ajouté au sommet, bien que les légumes puissent également être utilisés.
Cet article se penchera sur les sushis et les nigiri afin que vous connaissiez les similitudes et les différences.
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Qu'est-ce que le sushi?
Le sushi est un plat japonais traditionnel préparé avec du riz vinaigré, généralement du sucre et du sel, et une variété d'ingrédients pouvant inclure des fruits de mer crus et différents légumes.
Le riz blanc à grain moyen est généralement utilisé, mais il peut aussi être à base de riz brun ou riz à grains courts.
Poisson couramment utilisé dans les sushis inclut
- thon (mon préféré!)
- anguille (avec une délicieuse sauce aux anguilles Nitsume)
- calmar
- du poisson à queue jaune
- et imitation de chair de crabe
Mais il existe également de nombreuses variétés de sushis végétariens, contenant des ingrédients comme les épinards, les carottes, l'avocat, etc.
Beaucoup de gens aiment le manger avec quelque chose à côté, dans la plupart des cas, vous verrez gari gingembre mariné, une soucoupe de sauce soja et un peu de wasabi à côté de votre assiette.
Il y a aussi quelques garnitures que vous trouverez souvent sur les sushis eux-mêmes où les radis Daikon (souvent du daikon mariné) sont le plus couramment utilisés.
Bien que de nombreux types de sushis soient enveloppés d'algues, ce n'est pas toujours le cas.
Qu'est-ce que Nigiri?
Le Nigiri est un type de sushi qui combine les ingrédients caractéristiques du riz vinaigré et du poisson ou des légumes crus.
Cependant, il n'est pas roulé. Au contraire, le riz est pressé ensemble et garni d'une variété de garnitures.
Souvent, une couche de wasabi est placée entre la garniture et le riz, mais parfois des algues ou du nori sont utilisés à la place.
Le poisson utilisé sur les nigiri est similaire à celui qui est utilisé sur tout type de sushi. Le thon rouge, le saumon au thon, le maquereau et le calmar sont les favoris des fans.
Si vous préférez faire un nigiri végétarien, les champignons et les poivrons sont des garnitures courantes.
Il y a des informations mitigées sur la façon dont le nigiri tire son nom.
Certains disent que le mot nigiri signifie «deux doigts» faisant référence à la taille du cube de riz. D'autres disent que cela signifie «saisir» en référence à la façon dont les chefs le pressent ensemble pour lui donner forme.
Sushi vs Nigiri: Préparation
Nigiri et sushi diffèrent dans leurs méthodes de préparation.
Les sushis sont généralement préparés sur un tapis à sushi.
Tous les ingrédients sont ajoutés selon la façon dont vous souhaitez que les sushis soient roulés.
Par exemple, vous pouvez commencer avec une base d'algues, puis ajouter une couche de riz puis une couche de poisson. Ou optez pour un garniture végétarienne de sushi.
Utilisez le tapis pour rouler tous les ingrédients ensemble.
Lors de la préparation du nigiri, vous prenez le riz cuit et vous le pressez avec vos doigts.
La forme doit être plate sur le bas et légèrement arrondie sur le dessus. Le fond plat l'aidera à s'asseoir sur l'assiette.
Votre garniture (poisson ou légume) devra être tranchée très finement, environ 1 cm. épais. Il doit également avoir la hauteur et la largeur pour couvrir le riz sans tomber sur les bords.
Ensuite, mettez du wasabi sur le riz. Cela aidera le bâton de garniture et cela ajoutera également un saveur épicée unique.
Sushi vs Nigiri: Origine
Les sushis sont originaires du Japon.
Le plat est issu d'une tradition de conservation du poisson dans du riz fermenté pour le conserver. Finalement, du vinaigre a été ajouté pour améliorer le goût.
Le riz utilisé pour conserver le poisson était jeté mais le poisson lui-même était servi comme plat avec du riz et du nori. Ce n'est qu'au début des années 1800 que les chefs ont commencé à préparer le plat à la mode moderne d'aujourd'hui.
Nigiri sushi a été préparé peu de temps après. La légende raconte qu'un vendeur de sushis nommé Hanaya yohei l'a inventé comme un moyen d'apporter rapidement des sushis aux masses.
Il a constaté que le fait de ne pas avoir à rouler les sushis réduisait le temps de production et pouvait donc servir les foules plus rapidement.
Le plat a pris de l'ampleur et le reste appartient à l'histoire.
Sushi vs Nigiri: Nutrition
Le sushi est généralement considéré comme un aliment sain.
Bien que le riz n'ait pas beaucoup de valeur nutritionnelle, l'utilisation de riz brun ou noir peut augmenter le facteur de santé.
Les ingrédients ajoutés comme les algues, le poisson cru et les légumes, en revanche, sont riches en nutriments.
En comparant la nutrition des nigiri et des sushis, il est impossible de dire lequel est le plus sain à moins de savoir quels ingrédients sont utilisés.
Cependant, les sushis sont plus susceptibles de contenir une variété de poissons et de légumes, ce qui en fait le choix le plus nutritif.
Si vous aimez les sushis, il est probable que vous ayez essayé le nigiri.
Une alternative dépouillée, c'est une variété savoureuse que certains peuvent même préférer.
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
