Qu'est-ce que la sauce usuta ? Comment utiliser la sauce Worcestershire japonaise
Il existe de nombreux assaisonnements japonais délicieux, et les plus populaires se présentent sous forme liquide ou en sauce.
Usuta est l'un de ceux Sauces, et c'est un ingrédient d'assaisonnement important dans de nombreuses recettes japonaises.
Cependant, vous pourriez le voir étiqueté comme 'La sauce Worcestershire.
La sauce Usuta , appelée Usutā sōsu ('ウ ス タ ー ソ ー ス) en japonais, est leur version de la sauce britannique Worcestershire. Il est composé de sauce soja, d'herbes, de sardines séchées, de carottes, d'oignons et de tomates. Ce condiment savoureux est utilisé pour assaisonner la viande et les fruits de mer ou comme marinade et trempette.
La sauce Usuta est utilisée dans tous les types de plats, des viandes grillées aux sushis. C'est aussi une trempette populaire pour la tempura.
Si vous cherchez une sauce Worcestershire japonaise, alors c'est le condiment parfait pour vous.
Dans ce guide, j'expliquerai ce qu'est la sauce usuta, pourquoi elle porte un nom japonais même s'il s'agit d'une invention britannique et comment l'utiliser au mieux.
Continuez à lire pour découvrir tous les détails sur ce condiment umami.
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Lire gratuitementDans cet article, vous trouverez :
- 1 Qu'est-ce que la sauce Usuta ?
- 2 Quel goût a la sauce usuta ?
- 3 Pourquoi s'appelle-t-elle la sauce Worcestershire japonaise ?
- 4 Quelle est l'origine de l'usuta ?
- 5 Sauce Usuta vs sauce Worcestershire : quelle est la différence ?
- 6 Sauce Usuta contre Tonkatsu
- 7 Comment utiliser la sauce Usuta ?
- 8 Accords de sauce usuta populaires
- 9 Comment conserver la sauce usuta et sa durée de conservation
- 10 Où acheter de la sauce usuta ? Meilleures marques
- 11 La sauce Usuta est-elle saine?
- 12 Conclusion
Qu'est-ce que la sauce Usuta ?
La sauce Usuta est un type de sauce Worcestershire populaire au Japon. Il est composé d'ingrédients de base comme la sauce soja, les herbes, les sardines séchées, les carottes, les oignons et les tomates.
Mais bien sûr, il y a des variantes.
Voici une liste des ingrédients les plus courants qui composent la sauce usuta :
- tomate
- oignon
- carotte
- gingembre
- pomme
- sauce soja (shoyu)
- sardines séchées
- sucre
- d'eau
- de feuille de laurier
- noix de muscade
- champignons shiitake
- kombu
- ail
- cannelle
- thym
- gousses
- aneth
- fenouil
- poivre
- le Chili
- persil
- vinaigre
- sel
Ce condiment savoureux est utilisé pour assaisonner tout type de viande et de fruits de mer ou comme marinade et trempette.
La sauce Usuta est utilisée dans tous les types de plats, de Viandes grillées Yakiniku (barbecue japonais) aux sushis. C'est aussi une trempette populaire pour les nouilles tempura et soba.
Ce qui rend la sauce usuta unique, c'est son épaisseur. En fait, la sauce usuta est la plus fine de toutes les sauces japonaises.
Il est créé en mélangeant et en filtrant les fruits, les légumes et les épices pour se débarrasser de la pulpe.
Cette sauce est assez liquide et est mieux utilisée dans les sauces, les soupes et les ragoûts car il n'y a pas d'amidon ou de farine supplémentaire ajouté pour l'épaissir.
Il existe en fait deux versions plus épaisses de la sauce, l'une s'appelle la sauce Chuno et la plus épaisse est la sauce Noko.
Quel goût a la sauce usuta ?
La saveur de la sauce Usuta est très similaire, sinon identique, à celle de la sauce Worcestershire.
Il est mieux décrit comme salé (salé) avec une touche aigre-douce provenant des fruits et légumes fermentés.
La sauce a également un léger goût d'umami provenant des sardines séchées. Dans l'ensemble, c'est une sauce très bien équilibrée qui n'est ni trop salée ni trop sucrée.
Comme pour la sauce Worcestershire, le goût de la sauce Usuta varie selon la marque.
Pourquoi s'appelle-t-elle la sauce Worcestershire japonaise ?
La sauce Usuta est appelée sauce Worcestershire japonaise parce que la sauce Worcestershire britannique a été introduite au Japon à la fin des années 1800 par un médecin nommé Hirata.
Il travaillait à Nagasaki à l'époque et il a appris la sauce par un marin britannique. Hirata a ensuite créé sa propre version de la sauce, qu'il a appelée "usuta".
Le mot "usuta" est une combinaison des mots "Worcester" et "sauce de soja".
Quelle est l'origine de l'usuta ?
Comme mentionné, la sauce Usuta a été créée à la fin des années 1800 par un médecin nommé Hirata.
Mais il est basé sur une sauce de cuisine anglaise populaire appelée sauce Worcestershire.
La sauce Worcestershire a été inventée au début des années 1800 par deux Anglais, John Wheeley Lea et William Perrins.
Comme les gens voyageaient, la sauce a fait son chemin jusqu'en Extrême-Orient.
Au fur et à mesure qu'elle faisait partie de la cuisine japonaise, la sauce a été légèrement modifiée et ils ont ajouté de la purée de pommes et de tomates, ce qui lui a donné un goût plus sucré.
Sauce Usuta vs sauce Worcestershire : quelle est la différence ?
La plupart des gens se demandent si la sauce Worcestershire japonaise est différente.
A première vue, ces deux sauces semblent identiques, du moins en apparence.
Cependant, la sauce usuta japonaise est un peu plus épaisse, plus sucrée et même plus foncée.
Il a également une saveur plus forte en raison des ingrédients supplémentaires comme la purée de pommes et de tomates.
La sauce Worcestershire anglaise, quant à elle, est plus fine et a un goût plus vinaigré.
Vous n'aimez pas la sauce Worcestershire? Outre la sauce usuta, voici 13 autres substituts de sauce Worcestershire appropriés qui fonctionneront
Sauce Usuta contre Tonkatsu
Il existe une sauce très similaire appelée tonkatsu ou tokuno, et elle est souvent confondue avec l'usuta.
La couleur brune est à blâmer pour cela, mais ces sauces, bien qu'assez similaires, sont tout de même un peu différentes.
La sauce Tonkatsu est également utilisée comme marinade, trempette et condiment.
Il est composé de fruits, de légumes et d'épices mélangés et filtrés.
La sauce Tonkatsu a également une saveur plus forte et plus sucrée car elle est faite avec plus de fruits, moins de légumes et moins d'eau.
De plus, la sauce tonkatsu est moins épicée car elle contient moins d'épices et elle est un peu plus épaisse que la sauce usuta.
Comment utiliser la sauce Usuta ?
La sauce Usuta peut être utilisée de différentes manières.
Il est couramment utilisé pour assaisonner les okonomiyaki et les yakisoba (sautés japonais), comme marinade pour les viandes et les fruits de mer, ou même comme trempette.
Voici quelques idées sur la façon dont vous pouvez utiliser la sauce Usuta :
- Sauce okonomiyaki: mélanger avec de la mayonnaise et du ketchup pour créer une délicieuse sauce pour crêpes japonaises
- Sauce Yakisoba: mélanger avec de la sauce soja, du vinaigre et du sucre pour créer une délicieuse sauce sautée
- Sauce: mélanger avec de la sauce soja et du vinaigre pour créer une trempette simple pour tempura ou nouilles soba
- Marinade de viande: mélanger avec de la sauce soja, du sucre et du gingembre pour créer une délicieuse marinade pour viandes et fruits de mer
- Assaisonnement pour soupe: ajoutez quelques gouttes de sauce usuta à votre soupe miso ou à vos ramen pour lui donner un peu de saveur
Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons d'utiliser cette sauce polyvalente. Donc, si vous cherchez une nouvelle façon d'ajouter de la saveur à vos plats, essayez la sauce Usuta.
La sauce Usuta est-elle sans gluten ?
Oui, la sauce Usuta est généralement sans gluten, bien qu'il soit préférable de vérifier l'étiquette pour en être sûr.
C'est parce qu'il est fabriqué sans agents épaississants comme la farine ou l'amidon.
La sauce Usuta est-elle végétalienne ?
Dans certains cas, la sauce usuta est végétalienne, et dans d'autres non, cela dépend si des sardines ou d'autres poissons séchés sont utilisés dans le processus de fabrication.
Donc, si vous êtes végétalien et que vous souhaitez utiliser de la sauce usuta, assurez-vous de vérifier l'étiquette pour en être sûr.
Accords de sauce usuta populaires
Certains aliments se marient exceptionnellement bien avec la sauce usuta.
Voici les meilleures combinaisons de plats à essayer :
Korokke (croquettes japonaises): le korokke salé et croustillant se marie parfaitement avec la sauce usuta aigre-douce. Ce sont des galettes frites à base de viande hachée, de purée de pommes de terre et d'oignons, panées dans de la chapelure panko.
Menchi katsu : il s'agit d'un galette de viande hachée panée et frite. C'est généralement à base de porc haché, mais vous pouvez aussi utiliser du boeuf haché. La galette frite juteuse est arrosée d'une savoureuse sauce usuta ou sauce tonkatsu.
Aji Fry (poisson de chinchard frit): il s'agit d'un plat de pub japonais populaire fait en faisant frire des filets de chinchard. Le poisson est souvent servi avec de la sauce usuta en accompagnement.
Choux: pour une raison quelconque, la saveur sucrée et savoureuse de la sauce usuta est délicieuse lorsqu'elle est associée au chou et aux plats qui contiennent du chou, comme l'okonomiyaki.
Comment conserver la sauce usuta et sa durée de conservation
La sauce Usuta peut être conservée dans un endroit frais et sombre jusqu'à 6 mois. Une fois ouvert, il est préférable de le conserver au réfrigérateur, où il se conservera 3 à 4 mois.
Il est également préférable de le conserver dans des bouteilles en verre plutôt qu'en plastique, car la sauce peut interagir avec le plastique et affecter la saveur.
Où acheter de la sauce usuta ? Meilleures marques
La sauce Usuta est disponible dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
Cette sauce est un peu plus difficile à trouver par rapport à d'autres sauces similaires comme le ponzu ou la sauce soja. Donc, il faudra peut-être un peu de recherche pour l'obtenir.
La meilleure marque de sauce usuta est en fait Bull-Dog et sa « Sauce Worcestershire ».
Il a une délicieuse saveur sucrée qui se marie bien avec de nombreux plats.
Une autre bonne marque est Kikkoman, qui fait un version légèrement différente de la sauce usuta c'est aussi très bien.
C'est ce qu'on appelle la sauce tonkatsu, mais l'ajout d'un peu d'eau lui donnera la bonne consistance de la sauce usuta.
La sauce Usuta est-elle saine?
La sauce Usuta est une alternative plus saine aux autres sauces similaires comme la sauce soja ou la sauce teriyaki.
C'est parce qu'il est fait avec des fruits et des légumes, plutôt que du sel et du sucre.
Elle contient également moins de sodium que la sauce soja, ce qui en fait un bon substitut. Côté couleur et en termes de consistance, la sauce est de la même épaisseur.
Conclusion
Usuta est une sauce d'assaisonnement japonaise moins connue. Bien que ce ne soit pas aussi facile à obtenir, il existe de savoureuses recettes de sauce usuta maison.
La sauce est faite avec du poisson séché, des légumes et des fruits, et elle a une saveur sucrée et savoureuse.
La sauce est couramment utilisée pour ajouter de la saveur aux sauces Okonomiyaki, Yakisoba et trempettes.
C'est aussi une alternative plus saine à la sauce soja, car elle contient moins de sodium.
Alors, quand un plat a besoin d'un petit quelque chose en plus, essayez la sauce Usuta. Qui sait, cela pourrait devenir votre nouvel assaisonnement préféré.
Vérifier des trempettes plus délicieuses qui se marient aussi à merveille avec le teppanyaki et le yakinuki
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Joost Nusselder, le fondateur de Bite My Bun est un spécialiste du marketing de contenu, papa et adore essayer de nouveaux plats avec la cuisine japonaise au cœur de sa passion, et avec son équipe, il crée des articles de blog approfondis depuis 2016 pour aider les lecteurs fidèles avec des recettes et des conseils de cuisine.
