Dashi-poeder oant wetterferhâlding: hoefolle hondashi per beker wetter?
dashi is in famylje fan oandielen brûkt yn Japanske keuken en foarmet de rêchbonke fan in protte Japanske gerjochten.
As jo lykwols problemen hawwe om alle dashi-yngrediïnten te finen, of in ienfâldiger oplossing wolle foar it meitsjen fan dashi thús, wit dan dat jo ek dashi kinne meitsje fan direkte poeder of korrels.
By it brûken fan dashi-poeder om dashi-stock te meitsjen, is it wichtich om it juste wetter-to-poeder-ferhâlding te brûken. Yn 't algemien sille jo 1-2 teaspoons fan dashi-poeder tafoegje oan 1-2 beker hyt wetter om dashi-stock te meitsjen. Lykwols, ôfhinklik fan it skûtel dat jo meitsje, kinne jo miskien spielje mei de ferhâldingen.
As jo dashi yn in tas komt, kinne jo it yn in beker mei hyt wetter hingje. It wetter infusearret mei smaak yn 3 oant 5 minuten. Dashi út in pakket sil folslein oplosse yn hyt wetter nei roer foar 30 sekonden.
Litte wy it gebrûk fan dashi-poeder foar dashi-stock yn mear detail besjen, sadat jo krekt witte hoefolle jo moatte brûke foar jo skûtel.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is dashi?
Dashi stock wurdt brûkt as de basis yngrediïnt foar guon fan ús favorite Japanske soepen en bouillon, ynklusyf miso sop, dúdlik bouillon sop, noodle bouillon sop, en in protte oare cooking floeistoffen.
It is in heul alsidige en smaaklike stock en kin brûkt wurde yn praktysk elk skûtel dat ekstra flüssigens fereasket.
Oars as sop foarrieden út oare keuken, dy't typysk wurde makke troch it sieden fan in ferskaat oan fleis, grienten, krûden en krûden foar ferskate oeren, Japanske (of wafu) dashi wurdt meastentiids makke fan mar in pear soarchfâldich selektearre yngrediïnten, lykas kombu, bonito flakes, shiitake paddestoelen, en ansjovis, en it is fluch te bereiden.
Foar in fegetaryske dashi-stock wurde kombu en droege shiitake-paddestoelen normaal brûkt.
In net-fegetaryske stock kin makke wurde fan bonito-flokken (fiskflokken) en ansjovis. Se binne beide lekker en hawwe in krêftige umami smaak.
Dashi poeder of korrels binne dehydratisearre dashi stock. Hjirmei kin it langer bewarre wurde en maklik ferfierd. Neamd hondashi of dashi gjin moto, dizze produkten moatte gewoan mingd wurde mei wetter om in direkte dashi-stock te meitsjen.
It is in ienfâldige fluchtoets foar it meitsjen fan dashi thús, en echt maklik te meitsjen:
En it bêste diel is dat de resultearjende smaak typysk sterker is dan as jo de dashi sels meitsje fan 'e rauwe yngrediïnten.
It fanôf it begjin meitsje duorret ek langer. It tarieden fan dashi út bonito-flakken of shiitake-champignons kin oeral fan 10 minuten oant in heal oere duorje.
So instant dashi poeder of korrels kin jo in protte tiid en muoite besparje. Tsjintwurdich kinne jo ek MSG-frije en additievenfrije dashi-poeder keapje by Japanske boadskippen.
In populêr dashi poeder is Ajinomoto HonDashi poeder dat jo online kinne keapje.
Liquid dashi is dashi yn syn floeibere foarm. Dashi-stock is normaal floeiber, om't it is makke fan wetter en oare yngrediïnten lykas katsuobushi en kombu, mar dashi kin ek makke wurde yn in poeder of korrels foar letter gebrûk.
Lês ek: wat is de ferhâlding dashi oant miso paste om te brûken yn soppen?
Dashipoeder oant wetterferhâlding
Dizze skynber ienfâldige fraach hat gjin ienfâldich antwurd, om't it allegear hinget fan jo persoanlike smaak as fan it type skûtel wêrfoar jo it brûke.
De standert antwurd fan de measte fabrikanten fan instant dashi granules is dat de ferhâlding moat wêze 1-2 teaspoons fan dashi poeder oan 1-2 beker hyt wetter.
As de dashi lykwols de wichtichste smaakyngrediïnt yn in skûtel sil wêze, dan kin sterker dashi nedich wêze, en jo kinne de hoemannichte poeder mei in heale teeleppel of mear ferheegje.
Troch deselde token, as de dashi diel útmeitsje sil fan in skûtel dy't in protte sâlt sil krije fan oare yngrediïnten, dan is it logysk om de ferhâlding fan korrels nei wetter te ferminderjen.
Bygelyks:
- 1/2 tsp dashi korrels oan 1 beker wetter foar okonomiyaki (dat is dashi en moal byinoar hâlden mei in aai)
- 1/4 tsp dashi korrels nei 1 beker wetter foar shoyu (soja-saus-basearre) sopbou of miso sop bouillon.
Fine 3 maklike en lekkere resepten mei help fan dashi stock hjir
As it giet om de ferhâlding fan dashi oant wetter, is smaak de kaai
As jo graach in sterker smaak hawwe, fiel jo frij om in bytsje mear poeder ta te foegjen. As de dashi te sâlt is foar jo, foegje dan mear wetter ta.
Jo binne mear kâns om mear dashi-korrels ta te foegjen oan in shoyu-basearre sopbou dan oan in miso-sopbou. Dit komt om't miso makke wurdt troch it fermentearjen fan sojabeanen mei sâlt en koji, dus it is al aardich sâlt.
Meitsje de juste dashi-poeder oant wetterferhâlding
D'r is gjin "eksakte" oplossing foar de ferhâlding fan dashi nei wetter. Mar yn 't algemien soene jo 1-2 teaspoons fan instant dashi brûke yn 1-2 beker hyt wetter.
De hoemannichte poeder dy't jo brûke hinget lykwols heul ôf fan jo persoanlike smaak en fan 'e krêft fan' e smaken fan oare yngrediïnten dy't diel útmeitsje fan it skûtel.
Myn suggestje soe wêze om te begjinnen mei in minimale hoemannichte dashi en mear ta te foegjen nei smaak. It is maklik om mear dashi-poeder ta te foegjen, mar ûnmooglik om it wer út te nimmen!
Hawwe jo gjin dashi-stock? Brûk dizze 6 geheime ferfangers ynstee!
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
