Wat te koken mei Dashi Stock? 12 bêste resepten mei Dashi
Wannear wie de lêste kear dat jo in gerjocht hawwe geproefd mei alle ûnderskiedende smaken en it fuortendaliks jo favorite miel waard?
In pear mominten yn jo libben sizze jo? Ik wit presys wat jo bedoele!
Yn dit artikel, wy geane te praten oer de dashi stock (bouillon) dat bringt út it bêste yn hast alle meals jo mix it mei.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Bêste 12 resepten dy't dashi brûke
Ek lês dit berjocht oer it meitsjen fan de Dashi fanôfôf as jo d'rfan binne (en wat maklike dashi- en fegane dashi -ferfangers om te besykjen)
Miso Soep
It earste en meast foar de hân lizzende gebrûk foar dashi -stock is it te brûken om misosop te meitsjen. Dêr binne net in protte yngrediïnten yn misosop, mar de dashi -stock is ien fan 'e wichtichste om op te nimmen. Sels as jo de dashi hawwe ferlitten, mar de miso plakke, jo misosop soe de ongelooflijk rike umami hawwe dy't dashi -stock it jout.
As jo fan in goede misosop hâlde, mar gjin tiid hawwe, hjir is in geweldich miso -moarnsmielresept dat jo yn minuten kinne meitsje
Ramen
Ja, d'r binne d'r in protte ramen -resepten dy't gebrûk meitsje fan dashi. Lykas misosop profiteart ramen fan it brûken fan dashi -stock om in ongelooflijk lekker en hartige sop te meitsjen. Dit slút de measte konvinsjonele instant -ramens lykwols út dy't jo yn in bakkerij soene fine, om't dit gewoan dehydratisearre ramen -noedels binne dy't hyt wetter fereaskje en neat oars.
Der binne eigentlik in protte ferskillende ramen bouillon soarten dy't jo koene besykje, jo moatte it lêze as jo de tiid hawwe.
Nikujaga
Trochgean fan sop, in oar foarbyld fan iets dat jo kinne meitsje mei dashi -stock is nikujaga. Nikujaga is in soarte fan fleisstoof dat it Japanske ekwivalint is fan in fleis- en ierappelsoart. Oare grienten kinne ek wurde tafoege. Dan wurde alle yngrediïnten gekookt yn lekkere dashi -stock.
Agedashi Tofu
Sprekend oer tofu, d'r is in oar gebrûk foar dashi as it giet om it koken fan in filet tofu. Mei dit resept kinne jo in hearlike dashi -jus meitsje dy't jo nei in gebakken blokje tofu jitte. Mei de waarme dashi dy't oer de tofu wurdt getten, sil elke hap yn jo mûle smelten yn in plas sâlt en hearlike smaken.
Chawanmushi
As jo yn 'e stimming binne foar in dikke sop-like hertlik miel dat follet, moat chawanmushi it folgjende ding wêze op jo te meitsjen list.
De ramekins binne de lytse bakjes wêryn jo de custard yngiet, mar elke kom sil fansels dwaan. Jo krije de bêste resultaten as it in kom is mei rânen rjocht nei ûnderen ynstee fan skuorre of bûgd lykas by guon bowls.
Udon sop
Hoewol it liket te fergelykjen mei ramen, is udon in hiel oar soarte fan noodle-basearre skûtel. De noedels binne oer it generaal dikker en ferskate yngrediïnten wurde brûkt by it meitsjen.
Ien fan 'e pear manieren wêrop de twa gerjochten ferlykber binne, is dat se beide dashi brûke as stock.
Oyakodon
Bowl -mielen binne in populêr gerjocht yn Japan, en dit is in oar soart miel dat kin wurde makke mei it brûken fan dashi -stock. Foar oyakodon (hearlik resept hjir!), jo nimme in bosk yngrediïnten lykas kip, sjalot, en oare grienten en simmer se yn dashi -stock. De mei dashi bedekte yngrediïnten wurde dan oer in kom rys getten en dan tsjinne.
Lykas de agedashi -tofu, is dit in ongelooflijk unike manier om de dashi -stock op in oare manier te brûken dan it meitsjen fan in sop.
okonomiyaki
Neat slacht it meitsjen fan jo eigen frisse okonomiyaki, om't jo op dizze manier kinne oansette wat jo wolle, wat echt is yn 'e geast fan wêr't it foar stiet.
De kaai foar it meitsjen fan geweldige okonomiyaki is alles yn 'e beslach. Soargje derfoar dat jo it goed reitsje sadat it moai en glêd is.
As it giet om toppings, fiel jo frij om kreatyf te wurden! Oft jo jo okonomiyaki wolle mei gewoan in ienfâldige saus of laden mei allerhanne toppings, de mooglikheden binne einleaze.
Ten Don
TenDon (wat letterlik oerset nei "tempura donburi dish", of tempura bowl) kin makke wurde mei in ferskaat oan yngrediïnten en it hat ek in lange skiednis yn Japan!
Tendon is in tradysjoneel skûtel yn Japan dat gewoanlik bestiet út in rice bowl (donburi) mei tempura lizze boppe op frisse kocht rys. Genietsje fan it iten fan ien fan dizze bowls wylst hy hjit en begelaat troch miso-sop en in salade of ingelegde gember.
Chicken mizutaki
In oar populêr soart miel dat dashi -stock brûkt, foaral yn 'e kâldere moannen yn Japan, is kipmizutaki en oare ferlykbere resepten foar hot pot. Hotpot -resepten binne unyk, om't se gewoanlik wurde gekookt yn in grutte steande pot direkt op 'e eettafel sels. Jo nimme in bosk yngrediïnten en koekje se yn dashi -stock.
Yn it gefal fan kipmizutaki koekje jo kip, tofu, Sineeske koal, paddestoelen en prei yn ferskate bekers dashi -stock. Hoewol dizze dashi-op hot-basearre hotpot-resepten op jo eigen kinne wurde geniete, is it faaks it soarte ding dat jo soene ite mei freonen en famylje.
Takikomi gohan
As jo in nij rysrezept wolle besykje, wêrom dan net genietsje fan in lichte seizoensfeggie, kip, en rysgerjocht?
It idee efter takikomi gohan is allinich seizoenen yngrediïnten te brûken foar it meitsjen fan in fluch en ienfâldich treastlik rysgerjocht.
It iene ding dat jo net ferkeard moatte krije is de yngrediïnten tegearre yn lagen te koken, wat de subtile smaken fan 'e grienten en floeibere krûden bringt.
Mentsuyu
Mei mar in pear ienfâldige yngrediïnten kinne jo jo eigen mensuyu-saus direkt thús meitsje. En it is safolle better dan alles wat jo kinne keapje yn in winkel. Hjir is hoe't jo it brûke by it meitsjen fan elke soart hjitte noedelsop
- Earst moatte jo de tsuyu verdund mei wat wetter.
- Dan moatte jo de tsuyu opwaarmje.
- Folgjende jitte jo de hite bouillon/saus oer de noedels.
gyudon
Gyudon is in Japanske donburi -ryskom mei hartige dashi -saus, sipel en fleis tsjinne op in bêd fan hite gestoomde rys.
Dit skûtel is de beefferzje fan kip oyakodon en wurdt hjit tsjinne yn restaurants en fastfoodwinkels yn hiel Japan. It is al mear as 150 jier in populêr gerjocht, om't it sa'n lekker treast iten is.
Dashimaki Tamago
Alle umami-smaken komme byinoar yn dizze maklike Japanske rôle omelet dy't perfekt is foar moarnsiten. It cooked aai kombinearre mei dashi stock is de upgrade jo omelet nedich.
Jo moatte in rjochthoekige panne brûke foar dit resept, of oars kinne jo de aai-logfoarm net oanmeitsje, en it is dreech om tamagoyaki yn in rûne panne te meitsjen.
In bamboe mat is ek nedich as jo wolle foarmje de omelet rôlet goed. In bamboe sushi mat is it bêste, om't it de juste grutte is en it aai helpt om syn foarm te hâlden.
Simmer del
Hoewol it technysk net in resept is, is in mienskiplike technyk yn 'e Japanske koken grienten en fisk te simmerjen as jo se koekje. Koken fan iten yn dashi is in geweldige manier om jo gerjocht te infusearjen mei de sûkelige en lekkere umami wêrfan dashi bekend is. Dit omfettet ek it koken fan in blok tofu yn dashi.
Dashi stock en saus
Dashi -stock wurdt faak brûkt yn in protte sauzen. Bygelyks, ien fan 'e wichtichste yngrediïnten by it meitsjen fan de saus foar okonomiyaki is dashi. Om't dashi bekend is om heul hartich te wêzen, is it sinfol om it te brûken yn elke saus dy't goed soe passe by in hartich gerjocht. It is praktysk in oerienkomst makke yn 'e himel as it wurdt brûkt foar in saus!
Wat is Dashi?
Dashi (出 汁 yn Kanji en だ し Katakana) is in klasse soep- en kokenbou dy't wurdt brûkt yn Japanske keukens.
Dashi is de stifting fan miso sop, foar dúdlik bouillon, noedelsbouillon en ferskate soarten stews dy't helpe om umami te ferbetterjen.
Umami is ien fan 'e fiif basissmaken wêrmei ús smaakreceptors direkt resonearje.
Dit makket Dashi in heul seldsume ûntdekking dy't ek in wichtich ûnderdiel is foar in protte soarten resepten.
Dashi is ek wichtich by it oanmeitsjen fan it beslag (moal-basearre pasta) fan grille iten lykas takoyaki en okonomiyaki.
Dashi hat ek oare nammen lykas seefeart as grienteboer en is eins in all-purpose plantaardige-fiskbou.
It is de kombu (seekelp) dat is it primêre yngrediïnt foar Dashi, dat is droech en snijd yn tinne lange lekkens en is wat de umami-smaken feroarsaket fan 'e miso-sop om te konsintrearjen.
Lês ek: kin ik okonomiyaki befrieze as ik it haw gekookt? Sjoch út foar de beslag!
Om de Dashi -stock rokerige katsuobushi fierder te ferbetterjen, wurde skiven fan droege, gerookte, en soms fermentearre skipjack -tonyn as bonito tafoege.
Droege paddestoelen en soms sels droege sardinen wurde ek tafoege oan 'e foarried, wat de Dashi -beurs wirklik nei nije hichten ferheft!
As jo mear wolle leare oer Japanske koken, besjoch dan myn wiidweidige list fan 'e bêste kookboeken dy't beskikber binne
Yn it hert fan 'e Japanske keuken
Sa't jo sjen kinne, binne d'r in protte gebrûk foar dashi-stock bûten de standertfoarbylden fan miso-sop en ramen. Dashi is in heul lange tiid brûkt yn Japan, dus it is gjin ferrassing dat safolle gerjochten har ûntwikkele hawwe om it gebrûk dêrfan.
It is in dúdlike demonstraasje fan hoe ongelooflijk alsidich dit yngrediïnt is, om't it op safolle ferskillende manieren kin wurde brûkt en in kritysk ûnderdiel wêze kin fan in protte resepten.
As jo ea op syk binne nei in resept dat it measte út dashi -stock en de rike umami -ynhâld makket, besykje dan ien fan 'e boppesteande items.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
