Japanske soppen | Sopkultuer en de ferskate soarten soppen
Sop is in primêr floeibere iten, algemien waarm servearre (mar kin koel of kâld wêze), dat wurdt makke troch it kombinearjen fan yngrediïnten lykas fleis en griente mei stock, sap, wetter, of in oare floeistof.
Hite soepen wurde boppedat karakterisearre troch siedende fêste yngrediïnten yn floeistoffen yn in pot oant de smaken wurde helle, en in bouillon foarmje.
Tradisjoneel wurde soepen yndield yn twa haadgroepen: heldere soppen en dikke soppen.
Soups hawwe in spesjaal plak ûnder Japanske keukens.
Fan thúskochte mielen oant teishoku-sets (mielen mei meardere kursussen allegearre tagelyk oanbean) oanbean yn restaurants, folgje de Japanners har âlde tradysje, bekend as ichiju issai ("ien sop, ien kant") en ichiju sansai ("ien sop, trije kanten ”), dy't is basearre op de prinsipes fan lykwichtich iten.
By it tarieden fan iten wurdt dit oerset nei de Japanske standert mielstruktuer wêr't d'r in kom rys moat wêze, in sop om smaak oan 'e rys ta te foegjen, en 1 of 3 lytse bygerjochten op' e tafel lein om de grutste te berikken fiedingsbalâns.
Dit is in tradisjoneel Japansk moarnsbrochje mei miso-sop, rys en trije kanten:
De measte Japanske soppen wurde makke mei in pear yngrediïnten en binne net extravagant; lykwols, alle sopresepten yn Japan hawwe in dashi -stock yn.
It foeget de smaaklike smaak (umami) ta oan elke soep as gerjocht en de koks meitsje elk resept dat de smaken fan it seizoen wjerspegelt.
D'r binne sawat 34 ferskillende soarten Japanske soppen, stews en nabe, en it learen fan dit guod sil jo besykje it sels te koken om se elk foar jo wille te proeven.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Aziatyske soppen hawwe it measte ferskaat yn 'e wrâld
As jo nei iten gean yn Azië, dan sille jo fine dat se allegear geweldig smaakje en dejingen dy't dashi hawwe yn har binne om foar te stjerren.
It ferskaat oan Aziatyske soppen ferskilt fan lân nei lân, mar se binne yndie oerfloedich - mear dan jo op ien dei kinne priuwe. Se binne sa ienfâldich te bereiden en sa ûnderskiedend yn har smaken dat jo de helte fan jo fekânsje sille besteegje oan iten dwaan as winkelje mei sop.
Under de heulste omfetsje de Tom Yam Kung (Taiske waarme en soere soep mei garnalen), Sineeske Napa -koalsoep, en de eigen Miso -soep fan Japan.
It is ek bekend as "suimono." Jo kinne dy basis ek brûke, mar de measte minsken leaver gewoan dizze ienfâldige bouillonfariant.
As jo it garnearje mei spinaazjeblêden en garnalen, dan sille de dashi -stock en de algemiene smaak fan 'e seafood en grienten de smaak fan' e sop noch ferbetterje.
Japanske soppen binne ûntworpen om jo smaakreceptors te stimulearjen en jo mage net te befredigjen, mar in bakje as twa rys mei ite is in goed genôch miel dat jo de heule dei sil duorje.
De nabe yak udon is it tsjinoerstelde fan 'e miso-sop, om't it folle mear yngrediïnten hat en ek hiel lekker is.
D'r binne mear dan 150 Aziatyske soppen dy't jo kinne besykje en hast allegear binne heul lekker!
De 4 Primêre Soup -oandielen yn Japan
Werom nei de Japanske itenstradysje ichiju issai en ichiju sansei, binne d'r 4 ynstitúsjonalisearre primêre sopfoarmen dy't elke Japanske chef en kok brûke yn al har koken.
Foar har is in juste miel net kompleet sûnder ien fan 'e 4 soepbestannen, wêrûnder de misosop, de tonjiru (pork-miso-soep), de fleis-ierappelsop, en de rysgroentesop.
Dizze sopfoarmen binne net allinich lekker, om't se allegear binne makke mei dashi, mar se binne ek heul voedzaam!
Hjirûnder fine jo de 4 primêre soepbestannen brûkt troch Japanske koks foar tûzenen jierren:
Miso Soep
De meast basale soart misosop (み そ し る) omfettet tofu -pleinen, seewier, en in soepbestân neamd だ し (dashi), mar d'r binne in protte ferskillende soarten soppen yn Japan.
Dizze wurdt wol soms brûkt as soepbouillon foar oare gerjochten.
De dashi kin wurde wûn út droege kelp, fisk, as paddestoelen troch har te mingjen en/of te simmerjen mei wetter.
It is in gewoan ding om in kom rys te sjen tsjinne tegearre mei de misosop. Misosop is sa ferneamd yn Aazje dat jo kinne fine dat se wurde ferkocht yn gemakswinkels yn 'e foarm fan in pasta.
Drop de misopasta yn siedend wetter en yn in pear minuten wurdt it in misosop as gewoan misosop, mar jo kinne d'r oare yngrediïnten oan tafoegje as jo wolle.
Pork-Miso Soup (Tonjiru)
Tonjiru (と ん じ る) ek wol butajiru neamd as porkesop (ぶ た じ る) is in pork-, griente- en misopasta -sop.
Under de plantaardige yngrediïnten fan dizze sop binne griene sipels, woartels, slikke sipels, en ierdappelpleinen. De foarkarstik fan it porkfleis is dun, sadat it de smaak as de misosop koe opnimme.
Nei 5 - 10 minuten kinne jo de porkplaten tafoegje oan 'e tonjiru as it fleisbestanddeel oan it resept.
Dit is in geweldige manier om de tonjiru noch better te smaakjen en jo kinne ek de tonjiru as butajiru keapje yn aluminiumpakketten yn de measte gemakwinkels yn Japan.
Meat-Potato Soup
De fleis-ierappelsop (い も に) is in oare primêre soepbestân dy't deistich wurdt brûkt yn Japanske keukens. It "fleis" -diel fan dit resept kin elk soart fleis omfetsje lykas pork, fleis, kip, fisk, of fleis op see.
It is in populêr iten dat bûtendoar wurdt tsjinne en hat wat basisbestanddelen fan sojasaus en sûker.
De yngrediïnten kinne misopasta, woartels, koal, paddestoelen, tofu, fleis, en dun snije pork omfetsje; it ferskilt lykwols fan regio nei regio, mar jo kinne altyd fertelle as it in fleis-ierappelsop is, om't d'r misopasta en fleis yn is.
Dizze sop is gewoan yn 'e hjerstmoannen (tink derom, de Japanners basearje har gerjochten op' e seizoenen) en, eins komme toeristen nei de Yamagata-prefektuer gewoan om de fleis-ierappelsop te probearjen, dy't ferneamd is yn dy regio .
Rice-plantaardige sop
Uteinlik makket de rys-grientesop (ぞ う す い) de fjirde soepbestân yn dizze list en is essensjeel foar de Japanske mielstruktuer.
De meast foarkommende rys-grientesop is dejinge dy't kip yn har yngrediïnten hat, mar d'r binne ferskate soarten fan dizze sop yn Japan.
Jo moatte de rys koekje yn in ryskoker (lykas ien fan dizze topriskkokers dy't wy hawwe beoardiele) earst foardat it tafoege wurdt oan 'e dashi, paddestoelen, radijs, seewier en griene sipels.
Hoewol har terapeutyske oanspraken oer genêzen fan verkoudheid en allergyen net binne goedkard troch it Japanse Agintskip foar farmaseutyske en medyske apparaten (独立 行政 法人 医 薬 医療 機器 総 合 機構), sizze in protte minsken dat it verkoudheid en gryp kin genêze.
It wurdt ek gewoan iten yn kâlde en kâlde dagen, om't it de mage en it heule lichem ek opwaarmet.
Wêrom Aziaten, Benammen Japanske minsken, fan sop hâlde
Sopkes en porridges hawwe d'r west sûnt de Cro Magnon -man op ierde ferskynde en miskien minsken fan foar de Upper Paleolithic Era, dy't sawat 40,000 jier lyn wie, iet wierskynlik ek in soepfoarm.
Op ien of oare manier liket de reden foar it konsumearjen fan dit soarte iten oer kontininten en kultueren itselde te wêzen - om it lichem waarm te hâlden fan 'e kâlde omjouwing.
Hoewol sop in protte fiedingsfoardielen hat, waard it noait beskôge troch de minsken dy't it oant no hawwe makke.
De minsken fan Azië lykje mear fan sop te iten dan alle oare minsken yn 'e wrâld en d'r binne mear dan 10 dozen soarten soppen om dat te bewizen!
Wy meie miskien noait de wirklike reden witte wêrom Aziaten safolle fan sop hâlde, mar miskien is de reden gewoan dat it lekker en voedzaam is.
Alle bekende Japanske soppen en stews
Sop is in primêr floeibere iten, algemien tsjinne waarm as hjit (mar kin koel of kâld wêze), dat wurdt makke troch it kombinearjen fan yngrediïnten fan fleis as griente mei stock, of wetter.
Derneist wurde hite soppen makke troch de fêste yngrediïnten yn in pot te sieden om de smaken derút te heljen, dy't dan de bouillon wurdt. Dit is wêr't de smaak fan 'e sop weikomt en is de reden wêrom't it sa ferslaavjend lekker is.
Yn Japan meitsje se earst de dashi om de lekkere smaak te krijen dy't umami hjit, en dan foegje se de dashi ta oan 'e sop, wat de sâltige smaak derfan noch ferbetteret.
Soms is it dreech om sop en stews te ûnderskieden, om't se praktysk gelyk binne; sop wurde lykwols makke mei mear floeistof (bouillon) dêryn as fergelike mei stews.
Hjirûnder fine jo alle soarten Japanske sûpen en stews yndield yn 4 kategoryen dy't de sop binne (しるもの shirumono), noodle sop (めんつゆ men tsuyu), stew (煮物 sean iten of シチュー shichū), en hot pot (鍋物, なべ物 nabemono):
Kategory I: Sop (Shirumono)
Butajiru - (ブ タ ジ ル) wurdt ek tonjiru neamd, is in sop makke mei varkensvlees, griente en misopasta.
In ferbettering fan 'e ienfâldige Japanske misosop, de butajiru, as tonjiru omfettet in breed oanbod fan yngrediïnten, foaral grienten, dy't omfettet, mar net beheind ta de wat swiete gobo -woartel, taro -woartels, woartels, en daikon (tradisjonele woartelgroenten).
Yn it hert fan butajiru is de dashi -stock, dy't it heul lekker makket!
Oare yngrediïnten omfetsje sjalotten, tofu, gember, en de gelatineuze konnyaku; jo kinne lykwols altyd jo eigen fariaasje fan yngrediïnten kieze om by jo foarkar te passen by de butajiru.
Alle yngrediïnten wurde dun snije en snije om in rappe en handige tarieding te garandearjen.
Sels hoewol yn 'e kearn fan' e butajiru gewoan de ienfâldige misosop is, wurdt it in folslein oare soep as ienris it smaakfol pork en aromaatyske grienten wurde tafoege oan 'e miks.
De butajiru wurdt karakterisearre troch komplekse en gelaagde smaken en wurdt tradisjoneel waarm tsjinne (om it kâlde winterseizoen te bestriden), faak begelaat troch gewoane wite rys.
dashi - (だ し) is in bouillon as soepbouillon dy't gewoanlik wurdt brûkt yn hast alle Japanske keukens.
Lês ek: dit is katsuobushi, de droege fisk dy't wurdt brûkt yn dashi
Us tongen binne frij partiel foar umami -smaken, en dêrom kinne sterke, yntins gearomatiseerde fiedsels, foaral as se tegearre binne in noch mear intense smaak jaan.
Dashi is ien fan 'e fiif basissmaken (swiet, soer, bitter, sâlt/umami en sâlt) wêr't ús smaakreceptors heul gefoelich foar binne, en dêrom is it foar ús minsken heul oansprekkend.
Dashi wurdt helle út ien fan dizze 4 eleminten:
- Kombu (in soarte seewier of kelp)
- Shitake Mushrooms
- Bonito (de neef fan 'e makreeltonne)
- Iriko (sardinen of ansjovis)
De dashi -stock is no mear dan 800 jier ûntdutsen en brûkt en sels yn westerske restaurants erkenne profesjonele sjefs it potensjeel om it smaakgefoel fan 'e gasten te stimulearjen en te brûken yn guon fan har gerjochten.
Sweet Corn Pap Soup -ek wol maisdrankje neamd (コ ー ン ポ タ ー ジ ュ) is in Frânsk beynfloede Japanske maisop dy't ryk, romich en ultra-glêd is.
Makke mei swiete mais, sipel, bûter, ierappel, molke, sâlt, peterselie, en sandwichbrood ôflaat fan 'e yōshoku (洋 食), as iten yn westerske styl, yn' t bysûnder de Frânske maisop.
It waard oannaam yn 'e Japanske keuken tidens de Meiji Era (1868 - 1912) en is sûnt dy tiid de maisdrank neamd.
Kasujiru - (郷土料理ものがたり) dizze sop kin makke wurde mei fisk (salm of gielsturt) of varkensvlees mingd mei daikon, konjac, aburaage (tinne djippe fried tofu), naganegi (lange griene sipels), dashi stock, miso paste, sake kasu of sake lees (酒粕) en woartel woartel griente.
Dit gerjocht sil jo fan binnen nei bûten waarmje! Dat komt om't it sake kasu deryn hat, dus technysk hawwe jo gjin alkohol nedich om dizze sop mei te kombinearjen as jo it ite.
Kenchin Jiru -(郷 土 料理 も の が た り) soms stavere kenchin-jiru (letterlik oerset as "lokale keuken") is in grientesop ferneamd yn Kamakura, Kanagawa Prefecture, Japan dy't woartelgroenten en tofu brûkt as haadbestanddelen.
Minsken ferwize it faaks as gewoan kenchin en hoewol de tradisjonele metoade is om tofu en woartelgroenten te brûken om it foar te bereiden, binne jo frij om fariaasje te dwaan yn 'e yngrediïnten, lykas de metoaden om it foar te bereiden, ôfhinklik fan hokker soart smaak jo wolle sop te bringen.
It leaude troch pleatsen dat dizze sop ûntstie yn Kenchō-ji, in timpel (in Sineeske Zen-timpel) en is woartele yn 'e shippoku (桌 袱) keuken-in Japanske-Sineeske fúzje as hybride keuken.
Miso -sop kin op meardere manieren wurde taret en elke fariaasje hinget ôf fan persoanlike foarkar, lykas regionale en seizoenen resepten.
De misosop is yndield ûnder suimono (heldere sop), mar de twa kinne ûnôfhinklik wurde identifisearre. Noch binne se tsjintwurdich útwikselber.
De misosop hat ek in oar wichtich karakterbepalend smaakbestanddeel, dat is de misopasta.
As soe de dashi -stock yn 'e misosop net genôch wêze, toch?
De misopasta wurdt makke fan fermentearre sojabeanen dy't binne tafoege mei sâlt en de fungus bekend as Aspergillus Oryzae (kōjikin 麹 菌 yn Japansk), gers, rys, en oare eleminten wurde ek tafoege oan 'e pasta, en it kin technysk wurde yndield yn' e read (akamiso), wyt (shiromiso), as mingd (awase).
Jo kinne in soad fine fariaasjes fan 'e misosop yn hiel Japan, benammen binne de regionale fariaasjes lykas Sendai misosop of de Shinshū misosop.
Noppe - (の っ ぺ い noppei, ek 濃 餅 of 能 平) is in tradisjonele grientestoof dy't Japanners genietsje fan ite.
Lykas de measte Japanske gerjochten wurdt dizze ek troch in protte nammen neamd yn elke prefektuer yn Japan; de meast ferneamde fariaasje fan dizze stoof is lykwols dejinge makke yn Niigata dy't wikseljend noppe-jiru, noppei, of gewoan noppe neamd wurdt.
De manier wêrop noppe wurdt makke sil jo ferrasse, om't de yngrediïnten fan 'e stew binne oerbliuwende plantaardige dielen dy't wurde gekookt of sauteare yn sesamoalje.
De yngrediïnten en verdikkingsmiddelen dy't wurde brûkt foar it meitsjen fan de stoofpot is oars yn elke stêd en regio, mar gewoanlik brûke se gebakken tofu, konjac, shitake -paddestoelen, woartels en jams.
Alle yngrediïnten wurde ferskate minuten yn in pot wetter sean, dan wurde sojasaus, sâlt en setmoal tafoege oan 'e miks as ferdikkingsmiddels.
Noppe kin ek fisk en fleis opnimme yn har yngrediïnten om mear definieare smaken te krijen.
De noppe wurdt meast iten yn 'e Niigata -regio, foaral tidens nijjiersfeesten, festivals, en boeddhistyske seremoanjes.
Ohaw - (オ ハ ウ) ek wol rur neamd en makke troch de noardlike Ainu -minsken fan Japan is in hartige sop op smaak brocht mei fisk as bisteknoppen dy't hearre by de kategory suimono (heldere soppen).
Kelp is in oar smaakkatalysearjend yngrediïnt fan dizze stock om it te fersterken.
De Ainu -minsken fan noardlik Japan wurde beskôge as it orizjinele âlde ras dat yn Japan libbe foar de Common Era en se hawwe tradysjes dy't ferskille fan dy Japanners yn Tokio as oare regio's fan it lân.
Dat it is net ûngewoan om te witten dat se gjin sojasaus of miso- as dashi -stock brûke yn 'e ohaw -sop.
Se hawwe gewoan de measte yngrediïnten lykas wylde ytbere planten, grienten, fisk en fleis direkt nei de sop wylst it wurdt taret en meitsje de umami -stock derfan.
Suimono -(す い も の) is in sâltige floeistof (bouillon) dy't wurdt makke fan griente, fleis, of mei beferzen wetter troch de fêste yngrediïnten yn siedend wetter te simmerjen.
It is ek in generike namme brûkt troch Japanners om tradisjonele soppen te beskriuwen dy't dúdlik as ljocht fan kleur binne.
Jo meie it ite sa't it is; lykwols, it wurdt faak brûkt as in stock foar it meitsjen fan soppen, gravies en sauzen.
Ushiojiru -(ウ シ オ ジ ル) ek wol bekend as Hamaguri Ushio-jiru (Clear Clam Soup) is in sop makke mei in heldere bouillon en mosselen.
Hamaguri (蛤) betsjut "gewoane hurde mosselen" en jiru, lykas wy earder hawwe besprutsen, betsjut "sop."
De wichtichste yngrediïnten fan 'e ushiojiru omfetsje lytse mûlen, kombu, wetter, sâlt, peterselie, koriander, as mitsuba, en sitroenskuorre.
Torijiru - (ト リ ジ ル) wurdt de typyske kippensop yn Japan torijiru neamd.
De tarijiru tariede begjint mei it meitsjen fan de dashi of it keapjen fan in supermarkt.
Se siede de kip net lykas Westerlingen dogge, om't it lestich is om heule kip te keapjen yn Japanske supermerken.
As de dashi ienris klear is, sil it tegearre yn 'e pot wurde geat mei bonke kipdijfleisstikken.
It wetter kin siede en dan de grienten lykas de taro woartel, ierappels, paddestoelen, Welsh sipel, konnyaku, burdock, woartel, en daikon radys wurde tafoege.
Krekt foardat de kippensop klear is wurde ferskate soarten krûden derby tafoege en sil de smaakstyl ôfhingje fan hokker regio fan Japan de torijiru wurdt makke.
It kin in op miso-basearre sop of op basis fan sojasaus wêze.
Jittik, sâlt, mirin, en sake wurde ek brûkt mei de miso- as sojasaus.
De op pork basearre soep (butajiru) dy't in analoge is fan 'e torijiru is ek populêrder dan de kippensop.
De bonke stock (bouillon) brûkt foar ramen noodle soups wurde faak makke mei hin bouillon en wurdt brûkt yn hast elke gelegenheid foar de minder mienskiplike ferskaat oan kotteri.
Zenzai - (ぜ ん ざ い) of in reade beanesop mei kirimochi (swiete rijstekken) deryn.
It is eins in Sineesk gerjocht neamd hong dou tang (紅豆汤) dat de Japanners oannamen yn har eigen kulinêre keunst.
Yn 'e Okinawa Prefektuer ferwiist zenzai nei in reade beanesop tsjinne oer skeare iis mei mokka.
Zōni -(雑 煮), faaks mei de eare "o-" as o-zōni, is in Japanske sop mei mochi-ryskoeken.
De Japanners assosjearje dit gerjocht sterk mei har tradysje fan seremoniële osechi -iten en har nijjiersfeesten.
It tarieden fan de zōni is oars per regio en húshâlding, en it wurdt beskôge as de meast geunstige fan 'e gerjochten as it wurdt iten op Nijjiersdei.
Kategory II: Noedelsop
Champon - (ち ゃ ん ぽ ん) is in nuddelgerjocht dat in regionale keuken is fan Nagasaki, Japan.
De champon wie oarspronklik in Sineeske keuken dy't letter waard oannommen troch de Japanners en de Koreanen, om't beide lannen ferskate ferzjes fan Champon hawwe.
Foardat de champon wurdt makke, wurdt de combo -bouillon fan pig- en kipbonen earst taret.
Dan wurde porkstikken yn spek gebakken ynstee fan oalje, tegearre mei seafood en grienten yn in frettenpanne.
Sadree't de primêre yngrediïnten binne gekookt, wurdt de combo -bouillon deryn getten en dat wurdt de kampioen.
Spesjaal makke ramennoedels foar de champon wurde letter tafoege en gekookt yn deselde panne of pot (de noedels hoege net apart te wurde gekookt lykas yn oare ramen -soepen).
Lykas jo miskien al witte, meitsje de Japanners har gerjochten oars yn elk seizoen dat komt; dus ôfhinklik fan wêr en hokker tiid fan it jier jo de champon sille ite, sil it ferskate yngrediïnten hawwe en ferskate smaken.
Hōtō - (ほ う と う) De populêre tradisjonele noedelsop fan Yamanashi, hoto wurdt makke troch in miks fan plantaardige en udon -noedelsynstruminten yn in misosopstok te stowen.
Hoewol hōtō algemien wurdt erkend as in fariant fan udon, beskôgje lokale befolking it net as in udon -skûtel, om't de daai wurdt taret yn 'e styl fan dumplings ynstee fan noedels.
Yn syn etymology wurdt it wurd "hoto" faaks assosjeare mei hakutaku (餺 飥), de measte saakkundigen suggerearje sels dat it de eufony is fan hakutaku - de namme jûn oan udonmeel as it ienris is knead en snijd.
D'r is ek in fariant neamd azuki bean hoto (小豆 ぼ う と う azuki bōtō) dy't ferwiist nei de reade beanesop mei hōtō -noedels tafoege yn plak fan 'e tradisjonele yngrediïnten lykas mochi of shiratama.
Instant Noodles -(イ ン ス タ ン ト ラ ー メ ン) in soarte noedelsop útfûn troch de Japanners foar fluchkoken mielesop op oanfraach, sadat de term "instant" is hechte oan syn namme.
It wurdt gewoanlik makke yn fabriken, massa produsearre, foargekookt en droech noodleblok, mei ien as mear smaakpulver, speserijoalje, en yn guon gefallen binne sojasaus of dashi opnommen yn 'e ferpakking.
De smaak kin komme yn 'e foarm fan in droege poederige stof, as fet as in oar soart floeibere krûderij, as in kombinaasje fan' e 3.
Droege grienten wurde ek tafoege, lykas droege garnalen gehakt dy't tender wurdt as hyt wetter wurdt tafoege oan 'e noodle as it wurdt gekookt yn in pot.
Cup noedels - (カ ッ プ ヌ ー ド ル) is in soart instantnudels dy't klear is om te iten en jo moatte gewoan hyt wetter tafoegje en de poeiermak en oalje of dashi derop spriede.
It earste merk dat op 'e merke kaam wie Nissin en it wie ek itselde bedriuw dat de bekernudel útfûn yn 1971.
De noedelpakket is ferpakt yn in skûm itenbak, hurde plestik as papieren beker.
Koart neidat oare bedriuwen har eigen bekernoedelprodukten lansearren en oant no ta hawwe de measten profitearre fan it súkses fan 'e instant noodle -yndustry.
It bekernoedelprodukt fan Nissin hat oare bedriuwen ynspireare, net allinich yn Japan, mar ek yn oare lannen, om d'rmei te konkurrearjen.
Guon fabrikanten besochten sels har eigen klear te iten iten te fariearjen lykas Maruchan's Instant Lunch.
Okinawa Soba -(沖 縄 そ ば) Okinawa soba is in soarte noedelsop en is in regionaal kollektyf handelsmerk fan The Okinawa Noodle Manufacturing Co-op yn Okinawa Prefecture, Japan.
De Okinawanen neame it gewoan soba as suba yn 'e ferskate dialekten yn' e prefektuer, hoewol troch de Japanske tradysje it wurd boekweitnoedels betsjut.
De dikke noedels makke fan tarwe lykje op udon, wylst de Okinawa Soba -sop mear liket op ramen.
Ramen - (拉 麺, ラ ー メ ン) is in Japanske noedelsop dy't ûntstie yn noardwestlik Sina en letterlik oerset wurdt nei "lutsen noedels" fanwege it proses fan it produsearjen.
Hjoed hawwe ramen -soepen frijwat yngewikkelde yngrediïnten, om't moderne Japanske koks faaks wolle besykje te eksperimintearjen by it meitsjen fan ramen -soepen, mar kearningrediïnten bliuwe itselde.
Ramen begjint mei de Sineeske styl tarwe noodles cooked tegearre mei dashi stock, soy saus of miso sop.
De basale toppings omfetsje meastentiids it gesneden varkensvlees (chashu), droege seewier (nori), it fiedsel makke fan Lacto-fermenteare bamboe-lûden (menma), en skeltsjes. Mar it kin ferskille fan resept oant resept.
Hast elke regio yn Japan hat syn eigen fariaasje fan ramens, lykas de tonkotsu (varkensbou) ramen fan Kyushu en de miso ramen fan Hokkaido.
udon - (饂 飩, meastal skreaun as う ど ん) is ien fan 'e meast foarkommende noedelsop yn Japan dy't is makke fan moal en weet en hat in dik en plat uterlik.
Yn syn ienfâldichste foarm wurdt it gewoan tsjinne as in hite en gewoane noedelsop neamd Kake udon, mingd mei in mild-smaak bouillon neamd kakejiru, dat is makke fan mirin, sojasaus en dashi.
De toppings foar in mear komplekse udonsop kinne skaaljes, mingde tempura-fritter (meast makke fan garnalen) omfetsje kakiage, aburaage (djippe gebakken tofu-bûsen, bedarre mei sûker, mirin, en sojasaus).
Kitsune úton is mar ien fan de protte fariaasjes fan udon en der binne sels roer-fried (droege) udon resepten te!
Dizze Japanske gerjochten binne lekker en tradisjoneel, besjoch it as jo de kâns hawwe
Kategory III: Stoofpot (Nimono)
Cream Stew -(ク リ ー ム シ チ ュ ー) is in bekende Japanske yoshoku (westerske beynfloede) keuken dy't waard ûntliend oan frjemde gerjochten dy't bestiet út fleis (meastal pork of kip) mingd mei koal, ierappel, wortel, en sipel, en wurdt gekookt yn in dikke wite roux.
Gyusuji Nikomi of Motsu Nikomi - (牛筋 煮 込 み) steafstoofpot of (も つ 煮 込 み) gestoofde varkensdarms binne in klasse Japanske lekkere stews dy't typysk fleisdielen brûke om de stoof te meitsjen.
Beefpees is miskien net in gewoan yngrediïnt yn westerske kultueren, mar it is leaf foar syn lúksueuze tekstueren en sûnensfoardielen yn Japanske en in protte Aziatyske keukens.
Nikujaga - (肉 じ ゃ が) is in Japansk gerjocht dat is makke fan fleis, ierappels en sipels stewed yn gezouten sojasaus, of soms mei ito konnyaku en grienten.
Mear dan de helte fan 'e yngrediïnten fan' e nikujaga binne ierappels mei it fleis allinich brûkt as in boarne fan smaak (gekookt as in bouillon).
Zosui -(雑 炊, letterlik "ferskate koken"), as ojiya (お じ や), is in rys-aai-grientesop populêr yn Japan mei mylde smaak en tinne yngrediïnten.
It wurdt makke troch earst de rys te koken yn in ryskoker en wurdt gekruid mei miso- as sojasaus, dan wurdt de gekookte rys mingd mei oare yngrediïnten lykas grienten, paddestoelen, seafood, en wat fleis yn in pot wetter.
It wurdt gewoanlik tsjinne foar minsken dy't hawwe verkoudheid en gryp as net goed fiele en it wurdt faaks allinich tsjinne yn 'e winter (it is ien fan dy seizoenen op basis fan sûpen).
Kategory IV: Hot Pot (Nabemono)
Chankonabe -(ち ゃ ん こ 鍋) is in oare populêre Japanske stew dy't in soart nabemono is (ien-pot all-inclusive skûtel) meastal de favoryt fan sumo-wrestlers, om't se it yn grutte hoemannichten ite om fluch gewicht te krijen.
Dizze keuken hat gjin definitive list mei yngrediïnten en it resept kin ferskille ôfhinklik fan 'e regio en hoe't de sjef it gerjocht wol tariede.
Mar de gewoane binne fleis foar in dieet mei hege proteïne, dashi, grienten, krûden, speserijen, seafood, en oare yngrediïnten.
Fugu Chiri -(て っ ち り) is frijwat it populêre Japanske gerjocht dat bekend is om syn gefaarlike berop, dat ek tetchiri wurdt neamd en taret yn in hotpot-styl; It wichtichste yngrediïnt fan fugu chiri is de fugu -fisk as de heul giftige pufferfish gekookt mei prei, paddestoelen en koal.
It wurdt gekookt mei in bouillon as dashi en dan wurde de fiskdielen (dy't wat as it measte fan it gif befetsje) wurde helle, dippe yn sojasaus en konsumeare.
Sawat 45 minsken stjerre elk jier yn Japan fan fugu -fergiftiging en yn feite hat de Japanske regearing it iten fan dit gerecht ferbean.
It fugu chiri -ban makke ek in kultus as gefolch.
Harihari-Nabe - (は り は り 鍋) is in soart nabemono (hotpot -resept) dat minkewalfleis en mizuna hat (Japansk sâlt greens, of spin mosterd).
It gerjocht is benammen populêr yn it metropoalgebiet fan Osaka yn 'e Kansai-regio fan Japan.
De namme fan it gerjocht kaam eins fan it lûd dat men makket by it kauwen fan 'e mizuna.
Imoni - (芋 煮) is in seizoensgerjocht (typysk iten yn 'e hjerstseizoen) dat is makke fan taro -woartels en fleis (normaal fleis) gekookt mei misosop en is ferneamd yn' e Tohoku -regio fan Japan.
Kiritanpo - (き り た ん ぽ) is in populêr gerjocht dat wurdt leaud dat it komt út 'e Akita Prefecture, Japan.
Kiritanpo wurdt makke troch it ferslaan fan farske gekookte rys en dan foarme yn silinders om spiesjes en grille oer in iepen haard.
Ienris gekocht, kin it wurde brûkt as knoedels foar elke soep, as ite mei swiete misosop.
Motsunabe - (も つ 鍋) is ien fan 'e protte ferskillende soarten nabemeno (hotpot) -keukens leafst troch Japanners dy't dashi -soppeblok hat, sojasaus, griente, en fleis- as porkfleis of oare slachtafval.
Dit is in spesjale stoofpot mei darmpartijen fan ferskate fleistypen dy't tsjinnet as it wichtichste yngrediïnt en boarne fan smaak.
It wurdt gekookt yn in gewoane kokenpot as yn in spesjale nabe -pot.
oden - (お で ん) is in oar soart nabemono dat is fol mei meardere yngrediïnten, ynklusyf ferwurke fiskkoeken, konjac, daikon, en gekookte aaien, dy't wurdt gekookt mei dashi -bouillon en in bytsje sojasaus.
Dizze dagen kinne jo fine dat oden wurdt ferkocht yn itenkarren of supermarkten, mar guon izakayas (in soarte fan ynformele Japanske kroech) tsjinje it ek!
Der binne ek oden restaurants yn Japan, hoewol't se net sa talich binne as populêre restaurants lykas hibachi en teppanyaki restaurants.
Shabu-shabu -(し ゃ ぶ し ゃ ぶ) is in promininte nabemono yn Japan fanwegen syn heul rike yngrediïnten dy't dun snijde fleis omfetsje en in ferskaat oan grienten simmerde mei wetter en ek tsjinne mei in oanbod dipsauzen.
Shabu-shabu is onomatopoeïsk foar it lûd dat de yngrediïnten meitsje yn 'e nabe as se wurde mingd of roerd.
Dit gerjocht wurdt ien yngrediïnt tagelyk gekocht en wurdt gewoanlik dien foar de gasten yn in shabu-shabu-restaurant.
Jo sille fine dat de measte shabu-shabu-restaurants yn Japan tinne-snijde fleis brûke foar dizze keuken; d'r binne lykwols ferzjes wêr't kip, varkensvlees, eend, laam, krab, as kreeft wurdt brûkt.
Ribeye steak is gewoanlik it foarkommende fleisstype, mar minder tender besunigings, lykas de boppeste sirloin en ferlykbere besunigings wurde ek faak brûkt yn it shabu-shabu-skûtel!
Djoerder fleis, lykas wagyu, kin ek wurde brûkt.
Mei in prime fleisbesuniging lykas wagyu wurdt brûkt, kinne jo der wis fan wêze dat de grienten dermei gekookt yn 'e nabemono ek fan wrâldklasse binne.
Dizze omfetsje enokitake -paddestoelen, shiitake -paddestoelen, woartels, sipels, nori (ytbere seewier), chrysanthemumblêden, en Sineeske koal.
Sukiyaki - (鋤 焼, of faker す き 焼 き) is in Japansk gerjocht dat wurdt taret en tsjinne yn 'e nabemono (Japanske hotpot) -styl.
Dit nabemono-gerjocht is jam-ynpakt mei hartige yngrediïnten lykas grienten, udon en shiritaki-noedels, paddestoelen, tofu, mirin, sojasaus, sake, sûker, dashi, en oare krûden en speserijen.
It wurdt op in ferlykbere manier gekookt as de shabu-shabu nabemono, útsein as it oan 'e tafel wurdt simmerd yn in ûndjippe izeren pot.
Sukiyaki wurdt iten troch de yngrediïnten yn in lytse kom te dopen fan rauwe, sleine aaien as it ienris is gekookt (de rauwe aaien lykje in bytsje op de dipsaus foar dit gerjocht).
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.