Wêr wurdt mirin brûkt foar yn sushi? It is alles oer smaak
As it giet om Japanske gerjochten, mirin is nochal in prevalent yngrediïnt.
Hast alle populêre Japanske resepten brûke dizze alkoholistyske drank om de smaak te ferheegjen foar typyske gerjochten, benammen yn sauzen.
In protte minsken witte dat net Sushi Chefs brûke se ek om de smaak fan sushirys te ferbetterjen.
Mirin helpt in protte by it meitsjen fan wat soarten sushi, benammen sushi -rollen. It wurdt faak brûkt om in noflike swietens ta te foegjen oan 'e sushi -rys, mei in bytsje umami en asiditeit om de smaak te ferbetterjen.
Mirin wurdt lykwols net altyd tafoege, om't it allinich sil wurkje op bepaalde soarten sushi.
Binne jo nijsgjirrich oer hoe't mirin sushi better makket? Litte wy mear leare oer mirin en hoe't it jo favorite sushi -gerjocht ferbetteret.
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergeesYn dizze post behannelje wy:
Wat is mirin?
Jo hawwe miskien ien of twa kear earder mirin sjoen of heard, foaral as jo graach sjen Japanske itenreizen.
Mirin is in Japanske ryswyn mei in leech alkoholgehalte. Om krekt te wêzen, it hat in alkoholynhâld fan 14%, dat is genôch om jo dronken te meitsjen (krekt lykas wyn.)
Mar mirin wurdt normaal sjoen yn 'e keuken en allinich brûkt foar koken, net drinken.
Wat mirin in geweldige keuken makket, is de swietens en in bytsje soere kick. It hat in subtile rykdom as umami -smaak dy't goed past by hartige gerjochten.
De measte koks brûke dit yngrediïnt foar soepen, sauzen en stir fry. Guon koks brûke mirin foar it meitsjen fan sushi -rys.
Hoe wurdt sushi -rys makke?
Sushi rys is aromatisearre Japanske rys mei jittik en sâlt. As d'r gjin azijn beskikber is, sille sjefs citrusaroma's brûke om de soere, soere smaak te krijen.
Yn guon sushi -resepten is it brûken fan sûker ek in gewoane praktyk. Troch syn milde soer en swietens is mirin nochal in wêzentlik ûnderdiel fan guon regionale sushirjochten.
Foardielen fan it brûken fan mirin foar sushi -rys
Tradysjoneel, sake (in oar soart Japanske alkohol) wurdt brûkt om sushi syn unike smaak te jaan. Sake hat in eigenskip dy't it aroma en de smaak fan it gerjocht ferbetteret.
Mar dizze foardielen binne ek skynber foar mirin. Yn feite hawwe minsken de neiging om te genietsjen fan mirin mei sojasaus. De mylde swietens is ek in geweldige oanfolling op 'e miks.
In sushi -rys meitsje, mirin is it yngrediïnt fan kar as swietens fan essinsje is yn in resept. De ryswyn helpt by it ferheegjen fan de smaak sûnder it plak te stellen fan it haadbestanddeel fan 'e sushi.
Derneist kinne jo de tanginess en aciditeit fan 'e ryswynazyn ferheegje.
Notysje nimme: ryswynazyn is gjin mirin. Mirin hat sûker om't it in alkoholistich drank is.
Underwilens is ryswyn-asyn al yn syn soere steat, dêrom is it soer en hat gjin swietens oan.
En as lêste mar net it minste foeget mirin in bytsje mear umami ta oan 'e sushi -rys. Dit jout in djipper smaak, lykas in fluwelige tekstuer oan it einresultaat.
Soargje gewoan dat jo gjin grutte kwantiteit tafoegje oan jo sushi -rys, of it sil te swiet of te ryk wêze.
Wannear kinne jo mirin brûke foar sushi?
Mirin wurdt normaal tafoege oan swiete sushi -gerjochten, lykas barazushi (sushi mei fersprate nori en grienten) en chirashizushi (gelyk oan barazushi, mar mei regionale ferskate ferskillen.)
Typysk hawwe sushi -resepten mei mirin grienten en lichtere yngrediïnten.
Sûker tafoegje oan jo sushi -rys is genôch as jo in swiete sushi -resept meitsje. Mar mirin is in bettere opsje fanwegen syn ekstra lagen ferbetteringen yn smaak en aroma.
Brûk it lykwols op elk sushi -resept mei rauwe fisk is in min idee. nigiri-sushi is better mei soere en sâlte sushi -rys.
Learje dan oer it heul wichtige ferskil tusken aji mirin en hon mirin
Besjoch ús nije kookboek
De famyljeresepten fan Bitemybun mei folsleine mealplanner en reseptegids.
Besykje it fergees mei Kindle Unlimited:
Lês fergees
Joost Nusselder, de oprjochter fan Bite My Bun is in ynhâldmarketer, heit en hâldt fan it besykjen fan nij iten mei Japansk iten yn 't hert fan syn passy, en tegearre mei syn team makke hy sûnt 2016 yngeande blogartikelen om trouwe lêzers te helpen mei resepten en koken tips.
