Sgeinean Iapanach air an làimh chlì as fheàrr | Roghainnean roghainn còcaire 8 as fheàrr airson lefties

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh 2 Samhain, 2022

Na thog thu a-riamh sgian a-mhàin gus tuigsinn nach eil i a ’faireachdainn ceart nuair a dh’ fheuchas tu ri a cleachdadh?

Tha sin air sgàth ’s gu robh thu a’ feuchainn sgian a ’ciallachadh do luchd-cleachdaidh air an làimh dheis. Agus mas e neach-fàgail a th ’annad, chan urrainn dhut a chleachdadh gu sàbhailte.

Cha bhith feum air biadh ullachadh prep air an dòigh chruaidh nuair as urrainn dhut biadh ullachadh nas luaithe leis na sgeinean leftie as fheàrr.

Sin as coireach gu bheil sgian còcaire Iapanach làn-adhbhar mar an Air a dhèanamh ann an Iapan Satake Wabocho Knife a bhith na shàbhalaiche-beatha do luchd-cleachdaidh air an làimh chlì. Faodaidh e feòil, glasraich agus measan a ghearradh gu furasta leis an lann anabarrach biorach aige a chaidh a dhealbhadh gu sònraichte airson lefties.

Anns an ath-bhreithneachadh seo, tha mi a ’roinn na sgeinean leftie as fheàrr a lorgas tu.

Cha leig thu leas a bhith a ’fuireach ann an Iapan gus brath a ghabhail air na sgeinean cidsin aca a tha air an deagh thogail. Faodaidh tu stad a chuir air a bhith a ’lorg sgian mhòr air do làimh chlì às deidh dhut am post seo a leughadh.

Thoir sùil air an ro-shealladh, agus an uairsin leugh air adhart airson làn lèirmheasan gu h-ìosal.

An làmh chlì as fheàrr Sgeinean Iapanach	Images
An sgian chlì as fheàrr san fharsaingeachd: Air a dhèanamh ann an Iapan Wataocho làimhe clì Satake	(faic barrachd dhealbhan)
An sgian gyuto (còcaire) air an làimh chlì as fheàrr: DALSTRONG 8 ″ Sreath X Shogun	(faic barrachd dhealbhan)
An sgian santoku clì as fheàrr: imarku 7 òirleach Ultra Sharp	(faic barrachd dhealbhan)
An sgian nakiri air an làimh chlì as fheàrr: Sgian glasraich Àisianach DALSTRONG 7 ″	(faic barrachd dhealbhan)
Sgian làmh chlì buidseit as fheàrr: Knife Mercer Culinary Yanagi Sashimi	(faic barrachd dhealbhan)
Yanagiba clì as fheàrr airson sushi & sashimi: Knife Yanagi Sashimi 11-òirleach Global G-10L	(faic barrachd dhealbhan)
An sgian deba air an làimh chlì as fheàrr: FUJI CUTLERY Narihira # 9000	(faic barrachd dhealbhan)
An sgian kiritsuke clì as fheàrr: Sgian còcaire DALSTRONG	(faic barrachd dhealbhan)

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

A bheil feum agad air sgian air an làimh chlì?

Mas e duine clì a th ’annad, feumaidh tu sgian Iapanach air an làimh chlì. Carson?

Uill, ma tha sinn a 'bruidhinn mu dheidhinn sgeinean bevel dùbailte, an uairsin faodaidh an dà chuid air an làimh chlì agus air an làimh dheis an cleachdadh.

Ach, aon sgian bevel chan urrainn dha còraichean a chleachdadh ach mura h-eil e air a dhealbhadh gu sònraichte airson lefties.

Airson adhbharan sàbhailteachd, bu chòir do dhuine clì a bhith a ’cleachdadh sgian a chaidh a dhealbhadh airson lefties. Mar eisimpleir, bhiodh an sgian air a dhealbh airson còirichean air an taobh cheart, agus bhiodh an taobh chlì rèidh.

Tha seo a ’ciallachadh ma ghearras tu le do làmh chlì, cha bhith e ag obair gu fìor, agus faodaidh tu do ghortachadh gu dona.

Dh ’fheumadh tu na sgeinean a ghluasad an taobh eile nuair a ghearras tu, rud a tha cha mhòr do-dhèanta agus gun luaidh air a bhith gu math mì-chofhurtail.

A-nis gu bheil fios agad gu bheil feum agad air sgian leftie leig dhuinn sùil a thoirt air an ath-bhreithneachadh agam air na sgeinean cidsin Iapanach as fheàrr.

Cuideachd faigh a-mach a bheil e sàbhailte dha boireannaich a tha trom le bhith ag ithe sushi? Molaidhean & 7 roghainnean eile

Stiùireadh ceannaiche: dè a bu chòir a bhith a ’coimhead nuair a bhios tu a’ ceannach sgian leftie

Leis nach urrainn do lefties mòran sgeinean Iapanach bevel a chleachdadh, feumaidh luchd-saothrachaidh an dealbhadh agus an taobh ceàrnach atharrachadh gus a bhith freagarrach do dhaoine air an làimh chlì cuideachd.

Mar sin, dè a dh ’fheumas tu a lorg nuair a tha thu a’ ceannach sgian leftie? Mus dèan thu ceannach, smaoinich air na feartan sin gus am faigh thu an sgian Iapanach as fheàrr a tha ri fhaighinn a-muigh an sin.

Bevel

Bu chòir dhut coimhead air an toiseach an t-seabhag. Faodaidh an dà chuid air an làimh chlì no air an làimh dheis sgeinean le dà thaobh agus dà oir a chleachdadh.

Tha mòran de na sgeinean san ath-bhreithneachadh seo nan bevels dùbailte, ach tha an fheadhainn bevel singilte air an dealbhadh le luchd-cleachdaidh air an làimh chlì ann an cuimhne. Gu dearbh, chan eil sgian aon-oir no bevel singilte ambidextrous.

Is fheàrr a bhith a ’cleachdadh lannan aon-iomaill le daoine air an làimh dheis. Ma dh'fheuchas tu ri a chleachdadh mar leftie, is dòcha gum bi duilgheadasan agad.

Ged a tha sgian air an làimh chlì nas daoire na fear a chleachdas an làmh cheart, is math as fhiach sgian còcaire àrd-inbhe.

Dùthchasach

Beachdaich air na stuthan a thathas a ’cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh sgian còcaire air an làimh chlì.

Mar as trice bidh lannan de chàileachd àrd air an dèanamh le stàilinn àrd gualain. Tha an stuth seo gu mòr an aghaidh creimeadh agus meirge agus faodar a gheurachadh gu oir gu math mionaideach. Cumaidh an stàilinn seo an oir airson ùine nas fhaide.

Ach, chan e an lann an aon rud a tha draghail. Bu chòir deagh làmh a bhith aig sgian mhath cuideachd.

Bidh làmhan G10 (ìre armachd) no fiodh ag obair gu math airson sgeinean, gu sònraichte ma chaidh an làimhseachadh gus seasamh an aghaidh uisge. Tha sgeinean Dalstrong air an liosta seo le làmh pakkawood G10 de chàileachd àrd a tha grinn agus neo-shleamhnach.

Bidh na stuthan sin a ’faireachdainn gu math nàdarra nan làmhan agus bidh e nas fhasa an gearradh.

tog

Tha lannan mar as trice air an cruthachadh no air an stampadh. Ged a tha lann le stampa mar as trice nas saoire agus le càileachd nas ìsle, tha mòran lannan stampaichte ann a ghabhas an cleachdadh còmhla ri lannan cruthaichte.

Mar as trice tha lann cruthaichte de chàileachd nas àirde. Tha e nas seasmhaiche, is urrainn dha iomall a chumail nas fhaide, agus tha e nas gèire.

An tan rud eile air am bu chòir dhut coimhead. Tha seo a 'toirt iomradh air a lann.

Bidh sgeinean làn-tang leis an stàilinn bhon lann a ’ruith tron ​​sgian, fad na slighe chun an làimhe. Bheir seo barrachd cothromachadh dhut agus faireachdainn nas fheàrr dheth.

Tha na sgeinean sin mar as trice nas daoire na sgian pàirt-tang le lann biorach ach nach eil a ’dol tron ​​t-sloc.

machado

Tha blasan agus roghainnean eadar-dhealaichte aig a h-uile duine a thaobh sgeinean. Sin as coireach gu bheil e cudromach deuchainn a dhèanamh air sgian mus dèan thu ceannach.

Bu chòir dhut a bhith a ’faireachdainn socair leis an fhear cheart. Bu chòir dha a bhith furasta smachd a chumail air agus gluasad. Cha bhith fios agad air seo mura feuch thu e mus dèan thu ceannach.

Cha leig thu eadhon leas tàthchuid sam bith a ghearradh. Dìreach cum am pìos agus gearradh. Ma tha e a ’faireachdainn ceart, bidh e follaiseach.

Price

Bu chòir dhut cuideachd beachdachadh air a ’phrìs a tha thu deònach a phàigheadh. Tha sgeinean làmh chlì Iapanach daor mar as trice, mar sin feumaidh tu splurge beagan.

Faodaidh sgian còcaire math a bhith daor, gu sònraichte ma tha e na sgian aon-iomaill a tha air a dhealbhadh airson lefties. Tha mòran roghainnean ann a tha càirdeil do bhuidseat, ach feumaidh tu dèanamh cinnteach gum faigh thu toradh àrd-inbhe.

Ach, chan eil e an-còmhnaidh fìor gum bi sgeinean de chàileachd nas àirde nas daoire.

Faigh a-mach dè tha na 4 sgeinean as fheumaiche nuair a bhios iad a ’còcaireachd Teppanyaki an seo

Ath-sgrùdadh sgeinean Iapanach air an làimh chlì

Cùm na tha gu h-àrd ann an cuimhne fhad ‘s a bhios sinn a’ dàibheadh ​​a-steach do lèirmheasan gach aon de na sgeinean air an liosta agam. Dè a tha a ’dèanamh na roghainnean cho math sin?

An sgian chlì as fheàrr san fharsaingeachd: Dèanta ann an Iapan Satake Wabocho Hand Left

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 7 òirleach
• stuth lann: stàilinn
• stuth làimhseachaidh: fiodh

Is e sgian stoidhle Iapanach (Wabocho) an sgian as àirde a th ’agam, coltach ri sgian còcaire an Iar ach le cruas, geur, agus lann aon-bevel de sgian Iapanach a tha air a dheagh dhealbh.

Tha e gu math ruigsinneach agus tha cas fiodha clasaigeach mar sgeinean Iapanach traidiseanta le aon lann bevel.

Tha lann Deba nas fharsainge aig an fhear shònraichte seo, ach chan e deba no sgian còcaire a th ’ann, ach rudeigin eadar iad. Sin as coireach gu bheil mi den bheachd gur e sgian fìor-adhbhar a th ’ann airson còcaire air an làimh chlì.

Is e am brand Satake aon den fheadhainn as ainmeil ann an Iapan, agus tha iad ainmeil airson sgeinean càileachd fìor mhath. Tha na sgeinean aca air an dèanamh le lannan fiodha magnolia a bheir greim cofhurtail agus tèarainte.

Mar chòcaire air do làimh chlì, tuigidh tu gu bheil an sgian seo air a dhealbhadh airson do làmhan, agus is urrainn dhut cearcan, feòil, a ghearradh gu furasta agus gu dearbh, iasg.

Is e an iuchair airson an sgian seo a chumail ann an cumadh àrd a bhith ga gheurachadh le bhith a ’cleachdadh clach bleith agus an uairsin ga nighe le làimh. Na cuir a-riamh e san inneal-nigheadaireachd, oir bidh sin a ’milleadh uachdar an lann agus a’ dubhadh às an lann.

Ma tha thu ag iarraidh sgian aig prìs ruigsinneach agus seasmhach a choileanas cha mhòr obair gearraidh sam bith, na leig a-mach air an Satake.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

An sgian gyuto (còcaire) air an làimh chlì as fheàrr: DALSTRONG 8 ″ Sreath X Shogun

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 8 òirleach
• stuth lann: stàilinn alloy
• stuth làimhseachaidh: pakkawood

Ma tha thu a ’coimhead airson sgian cidsin làn-adhbhar, is e sgian a’ chòcaire an inneal as fheàrr. Tha an Knife Chef DALSTRONG le dà oir - 8 ″ - Sreath X Shogun freagarrach airson a chleachdadh leis an dà chuid lefties agus righties air sgàth an bevel dùbailte seo.

Fhad ‘s a tha e na sgian ambidextrous, tha e fhathast gu math comhfhurtail agus sàbhailte airson lefties a chleachdadh.

Chan e a-mhàin gu bheil sgian a ’chòcaire seo a’ coimhead brèagha mar thoradh air a chrìochnachadh ùird, ach tha e cuideachd a ’gearradh gu math agus air a dhèanamh de stuthan làidir.

Tha e air a gheurachadh aig 8-12 ceum gach ceàrn, ga dhèanamh gu math biorach agus cinnteach gun dèan thu gearraidhean glan gun a bhith a ’dèanamh cron air a’ bhiadh.

Air a dhèanamh le 66 sreathan de Stàilinn Damascus, mairidh an sgian Dalstrong seo iomadh bliadhna ma tha thu a 'gabhail cùram dheth agus ga chumail geur.

Tha an làmh gu math inntinneach an seo oir tha e air a dhèanamh le pakkawood agus air a dhealbhadh airson càileachd ìre armachd.

Nuair a chumas tu an làmh, tha e grinn, agus tha greim greim nàdarra agad a leigeas leat a chumail gu daingeann, agus cha shleamhnaich e bho do làimh.

Gu h-iomlan, is e Dalstrong aon de na suaicheantasan sin a bhios a ’dèanamh sgeinean fìor àrd aig prìsean meadhan-ìre.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Sgian còcaire Satake vs Dalstrong Gyuto

Aig a ’chiad sealladh, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd dè an diofar eadar an dà sgian sin. Tha an Satake na sgian dearbhte ann an stoidhle Iapanach le aon lann bevel air a dhealbhadh airson lefties.

Air an làimh eile, tha an Dalstrong na fhìor sgian còcaire ioma-adhbhar le lann bevel dùbailte a dh ’fhaodas an dà chuid lefties agus righties a chleachdadh gu sàbhailte.

Is e eadar-dhealachadh sònraichte eile gu bheil crìoch ùraichte aig an Dalstrong, agus chan eil an Satake. Chan eil an crìochnachadh ùird ach mion-fhiosrachadh dealbhaidh gus am bi an sgian a ’coimhead nas tlachdmhoire, ach chan eil e a’ cur ri comas-gnìomh.

Ach, tha an dealbhadh seo a ’dèanamh an sgian gu math giftable oir tha e a’ coimhead nas daoire na tha e.

Tha e uile a ’tighinn sìos gu mar a tha thu airson an sgian a chleachdadh. Ma tha thu gu mòr air fhàgail agus gu bheil ùine chruaidh agad a ’cleachdadh sgeinean ambidextrous, tha mi a’ moladh an Satake.

Ach, ma tha thu a ’coimhead airson an inneal fìor-adhbhar deireannach, còrdaidh e riut a bhith a’ cleachdadh an Dalstrong cuideachd.

An sgian santoku clì as fheàrr: imarku 7 òirleach Ultra Sharp

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 7 òirleach
• stuth lann: stàilinn
• stuth làimhseachaidh: pakkawood

Ma tha thu ag iarraidh an sgian foirfe airson a bhith a ’sliseadh, ag ithe, agus a’ minceadh feòil is glasraich, faodaidh tu cuir an santoku ris a ’chruinneachadh agad gu cinnteach.

Tha oir còmhnard air an sgian santoku, ach tha e fhathast na sgian dà-bevel, agus mar sin faodaidh an dà chuid righties agus lefties a chleachdadh gu comhfhurtail. Tha e air a chleachdadh gu cumanta airson measgachadh farsaing de fheumalachdan gearraidh fhad ‘s a tha thu a’ còcaireachd.

Bidh lann caol cas na caorach a ’dèanamh cinnteach gu bheil gearraidhean mionaideach ann, agus tha an lann biorach aice a’ dèanamh gearradh furasta.

Tha an lann air a dhèanamh de stàilinn gun staoin agus làimhseachadh pakkawood, a tha na stuth gu math slàinteil. Bidh an cumadh ergonomic cuideachd gad chuideachadh gus grèim nas fheàrr fhaighinn air an làmh, gus nach sleamhnaich e bho do làimh.

Tha gach taobh den lann air a gheurachadh eadar 15-18 ceum, a ’dèanamh seo na sgian gu math biorach, mar sin bi faiceallach nuair a bhios tu ga làimhseachadh.

Is e aon rud a tha fa-near nach eil an sgian air a dhèanamh de stàilinn Iapanach, ach an àite sin tha e air a dhèanamh le stàilinn Gearmailteach, ach tha e na sgian air a dheagh dhèanamh, agus tha e cuideachd meirge agus dìon-corrach.

Tha mi a ’moladh a chleachdadh gus feòil, measan agus glasraich a ghearradh nuair nach eil thu a’ dèanamh obair air leth mionaideach.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

An sgian nakiri air an làimh chlì as fheàrr: Sgian glasraich Àisianach DALSTRONG 7 ″

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 7 òirleach
• stuth lann: stàilinn Gearmailteach
• stuth làimhseachaidh: pakkawood

Mas toil leat glasraich, gu cinnteach tha feum agad air sgian Iapanach Nakiri. Tuigidh vegans cuideachd cho sùbailte agus a tha an sgian seo oir is urrainn dhut biadh a dheasachadh ann am mionaidean.

Is e seo seòrsa de ghearradair dà-bevel a bhios ag obair an dà chuid do luchd-cleachdaidh air an làimh chlì agus air an làimh dheis. Ach, mar leftie, chì thu gu bheil e gu math sìmplidh a bhith a ’cleachdadh an sgian seo airson a bhith a’ cnagadh veggies.

Is e a seòrsa cleaver, mar sin bidh thu a ’gearradh fad na slighe chun bhòrd gearraidh.

Tha oir Granton (ridged) a ’dèanamh cinnteach nach bi na pìosan beaga a’ cumail ri oir an lann nuair a ghearras tu veggies. Mar sin cha leig thu leas a bhith a ’toirt air falbh am biadh air falbh bhon sgian, agus an àite sin, faodaidh tu a’ chop a chumail air falbh.

Gu h-iomlan, tha e na neach-gleidhidh glasraich gu math furasta a chleachdadh oir bidh e a ’gearradh tro eadhon na glasraich freumhach as cruaidhe.

Coltach ri sgeinean Dalstrong eile, faodaidh tu a bhith cinnteach gur e toradh càileachd a th ’ann oir tha e air a dhèanamh le Forged Thyssenkrupp HC German Steel, a tha aithnichte mar stuth seasmhach.

Tha an làmh, air a dhèanamh le pakkawood, a ’dèanamh cinnteach gu bheil greim grinn agus uachdar neo-shleamhnach ann. Tha e dha-rìribh a ’coimhead agus a’ faireachdainn mar sgian sòghail, ach tha e gu math ruigsinneach aig prìs.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Imarku Santoku an aghaidh Dalstrong Nakiri

Tha mi a ’dèanamh coimeas eadar an dà sgian seo oir tha iad le chèile nan sgeinean nas motha. Tha an imarku santoku coltach ri sgian còcaire an Iar gus an urrainn dha gearradh gu math tro fheòil is glasraich.

Tha an Dalstrong nakiri, ge-tà, na neach-gleidhidh glasraich le cumadh lann eadar-dhealaichte. Tha e an urra ri na bhios tu a ’còcaireachd nas trice - a bheil thu nad leannan veggie, no am bi thu a’ gearradh feòil gu cunbhalach cuideachd?

Tha mi a ’moladh a bhith a’ faighinn an cleaver Nakiri a-mhàin ma ghearras tu tòrr glasraich is mheasan. Mura h-eil, is dòcha nach fheum thu ach an santoku ioma-ghnìomhach, aig a bheil puing tana agus oir dhìreach.

Tha oir Granton air an dà sgian, agus mar sin cha bhith am biadh a ’cumail ris an lann, ach leis an sgian glasraich, faodaidh tu gluasad a-steach gu dìreach suas is sìos chun bhòrd gearraidh.

Ma tha thu a ’beachdachadh air an togail, tha coltas ann gu bheil an Dalstrong beagan nas fheàrr oir tha e air a dhèanamh de stàilinn nas cruaidhe, ach tha an sgian Imarku beagan nas saoire.

Ach, ma tha sgeinean leftie eile agad mar-thà anns a ’chruinneachadh agad, is dòcha gum bi an santoku gu leòr airson a’ mhòr-chuid de ghnìomhan gearraidh a choileanadh.

Sgian làmh chlì buidseit as fheàrr: Mercer Culinary Yanagi Sashimi Knife

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 10 òirleach
• stuth lann: stàilinn àrd gualain
• stuth làimhseachaidh: Santoprene

Ma tha beagan sgeinean cidsin Iapanach agad mu thràth, is dòcha nach fheum thu tasgadh a dhèanamh ann an feadhainn daor. Mar eisimpleir, mura h-eil ach aon neach san dachaigh agad air an làimh chlì, is dòcha gu bheil iad a ’cleachdadh an sgian Mercer Yanagi mar sgian math airson sliseag agus dicing.

Chan eil e air a dhèanamh a-mhàin airson iasg no sushi a-mhàin seach gum faod e cuideachd stiallan tana de chearc gun chnàmh, muc, feòil-mart, a bharrachd air measan agus glasraich.

Is e aon lann bevel a tha seo, agus mar sin chan urrainn ach leftie a chleachdadh gu ceart. Ach tha e gu math furasta a chumail agus a ghluasad, agus tha pàirt dheth co-cheangailte ris an làmh fhiodha.

An coimeas ri sgeinean eile, tha an làmh nas taine agus nas cruinne, agus mar sin feumaidh tu beagan a chleachdadh gus an urrainn dhut gearraidhean luath is mionaideach a dhèanamh. Ach cho luath ‘s a gheibh thu an crochadh air, bidh thu a’ cleachdadh an sgian gach latha.

Ged is e sgian saor a th ’ann, tha crìoch rèidh cloiche air an lann agus oir gu math biorach. Cuideachd, leis gu bheil e air a dhèanamh de stàilinn àrd gualain, tha e an aghaidh meirge agus creimeadh, dìreach mar mhodalan nas daoire.

Gu h-iomlan, is e sgian maireannach a th ’ann le grèim math agus gearraidhean grinn, agus mar sin is e toradh luach math a th’ ann.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Yanagiba clì as fheàrr airson sushi & sashimi: Global G-11L 10 òirleach Yanagi Sashimi Knife

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 10 òirleach
• stuth lann: stàilinn
• stuth làimhseachaidh: stàilinn

aithnichte mar an sgian le lann duille seileach, is e an yanagiba an sgian sashimi Iapanach as fheàrr. Tha e air a chleachdadh airson bileagan èisg amh a ghearradh agus iasg a ghearradh ann an sliseagan tana airson sashimi.

Tha e air a chleachdadh mar as trice airson èisg, mar sin ma tha thu nad neach-leantainn sashimi no sushi air an làimh chlì, feumaidh tu an sgian seo gus na soithichean blasta èisg agad fhèin a dhèanamh aig an taigh.

Tha an sgian Global Sashimi na sgian Iapanach àrd-inbhe air a dhèanamh airson a bhith a ’gearradh sliseagan èisg tana pàipear. Tha e daor ach is fhiach e a ’phrìs gu h-iomlan leis gu bheil lann ràsair biorach ann nach fhàs a dh’ aithghearr.

A bharrachd air an sin, tha an sgian air a dhèanamh de stàilinn gun staoin agus cas neo-slip.

Mar neach-fàgail, cha leig thu leas a bhith draghail mu bhith a ’sleamhnachadh an sgian oir is e inneal le deagh chothromachadh a th’ ann le lùb oir taobh a tha iomchaidh airson greim dhaoine air an làimh chlì.

Tha e cuideachd gu math comhfhurtail a chleachdadh, agus faodaidh tu gearradh le mionaideachd gu sgiobalta. Ma tha thu a ’smaoineachadh gur dòcha gu bheil thu airson a chleachdadh gus barrachd air dìreach iasg a ghearradh, faodaidh tu sliseagan tana de ghearradh feòil gun chnàmh a ghearradh.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Love a ’dèanamh sushi aig an taigh? Thoir sùil air mo lèirmheas làn sgian sushi airson barrachd roghainnean mòra

Mercer vs Global Yanagi

Tha an Mercer Yanagi na sgian saor a tha càirdeil do bhuidseat a tha freagarrach airson barrachd air dìreach iasg, sushi, agus sashimi. An coimeas ri sin, tha an sgian Global Yanagi na sgian èisg sònraichte sushi agus sashimi air a dhèanamh de na stuthan as àirde càileachd.

Beachdaich air an dreach bunasach den Mercer. Tha e cuideachd air a dhealbhadh airson còcairean dachaigh clì agus còcairean airson mionaideachd eireachdail.

An coimeas ris an Mercer, tha e nas fheàrr, ach tha e tòrr nas daoire cuideachd.

Ma bhios tu uaireannan a ’gearradh agus a’ lìonadh èisg agus biadh mara, is dòcha gum bi an sgian Mercer gu leòr. Bidh e cuideachd a ’gearradh feòil cearc agus gun chnàmhan gu math, eadhon ged a tha e na sgian lann tana.

Leis gu bheil an sgian Global Sashimi cosgail, cha bhithinn a ’moladh a cleachdadh airson gnìomhan eile gus nach dèan thu cron air.

Tha an dà sgeinean seo 10 òirlich a dh ’fhaid, a tha foirfe airson iasg nas lugha a lìonadh.

Is e an fhìor eadar-dhealachadh, ge-tà, na làmhan. Ged a tha làmh fiodha bunaiteach aig an sgian saor, tha stàilinn làidir aig a ’phrìomh Yanagi le dotagan neo-shleamhnach.

Tha e an urra ri na tha thu deònach a chosg air sgian mhath.

An sgian deba air an làimh chlì as fheàrr: FUJI CUTLERY Narihira # 9000

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 5.9 òirleach
• stuth lann: stàilinn
• stuth làimhseachaidh: polypropylene

Ma tha thu dèidheil air iasg agus biadh mara a chòcaireachd, feumaidh sgian Deba a bhith agad anns a ’chruinneachadh agad. Is e an Deba bocho an sgian foirfe airson a bhith a ’gearradh tro èisg slàn agus cuideachd a’ lìonadh.

Tha e coltach ri sgian snaighte biorach, ach tha e làidir gu leòr airson ceann cha mhòr èisg a ghearradh dheth. Tha fad lann 15 cm foirfe airson a bhith a ’gearradh agus a’ debonadh èisg slàn, eadhon feadhainn nas motha.

Cho fada ris an togail, tha e na sgian gu math math, agus tha e air a dhèanamh le lann stàilinn gun staoin agus cas fiodha nàdarra a tha ga dhèanamh comhfhurtail a chumail.

Tha wig roisinn polypropylene ann cuideachd a tha na dheagh dhealbhadh dealbhaidh. Nuair a bhios tu a ’bùidseadh an èisg, cha bhith thu a’ faireachdainn cuideam na sgian, agus mar sin cha bhith e a ’teannachadh do chaol-dùirn agus do chnuimhean.

Cuidichidh bàrr tana na sgian thu a ’faireachdainn nuair a chuireas tu suathadh air cnàmh gus an urrainn dhut an t-iasg a ghearradh nas mionaidiche agus gearraidhean glan a dhèanamh, gu sònraichte ma dh’ fheumas tu an iasg airson sushi no adhbharan sgeadachaidh.

Faodaidh tu an sgian seo a chleachdadh eadhon ged a tha làmhan nas lugha agad oir chan e an deba meud mòr a th ’ann.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

An sgian kiritsuke clì as fheàrr: Knife còcaire DALSTRONG

(faic barrachd dhealbhan)

• fad lann: 8.5 òirleach
• stuth lann: stàilinn àrd gualain
• stuth làimhseachaidh: pakkawood

Am bi thu a’ còcaireachd glasraich is iasg gu tric? An uairsin, is dòcha gu lorg thu an sgian Kiritsuke nas fheumaile na cuid den fheadhainn eile air an liosta seo.

Is e sgian ioma-ghluasadach a th ’ann le seòrsa ceart-cheàrnach de lann. Tha dealbhadh le teip air a bheir barrachd sùbailteachd dha, agus tha an làn-tang ga dhèanamh làidir agus làidir.

Leis an sgian seo, faodaidh tu sgian còcaire a chuir na àite agus stad a bhith a ’cleachdadh sgeinean air thuaiream eile a tha agad is dòcha timcheall air a’ chidsin.

Mar phàirt den t-sreath Gladiator, tha an sgian seo air a thogail gu math, agus tha e na mhodail àrd bhon t-sreath aca.

Cho fad ‘s a bhios sgeinean air an làimh chlì a’ dol, tha am fear seo na lann bevel dùbailte, ach chan eil e airson lefties a-mhàin, agus mar sin faodaidh eadhon do bhuill teaghlaich rightie a chleachdadh cuideachd.

Tha an sgian ìre proifeasanta seo a ’dol a thoileachadh còcairean dachaigh agus còcairean le chèile, cuideachd, oir tha an kiritsuke Dalstrong seo geur gu leòr airson cidsinean malairteach cuideachd.

A-rithist, mar na sgeinean Dalstrong eile san ath-bhreithneachadh agam, tha làmh aig ìre armachd air an fhear seo, a tha a ’ciallachadh gu bheil e gu math seasmhach agus air a dhèanamh le pakkawood.

Tha e cuideachd furasta a ghlanadh, agus tha an làmh ga dhèanamh nas fhallaine na fear fiodha.

Gu h-iomlan, tha mi a ’moladh sgian kiritsuke airson pros no an fheadhainn a tha cleachdte ri bhith a’ làimhseachadh sgeinean Iapanach. Feumaidh tu dòigh gearraidh sònraichte a chleachdadh gus na buannachdan as motha fhaighinn às.

Thoir sùil air na prìsean as ùire an seo

Seo bhideo fìor fhiosrachail mu sgeinean kiritsuke (a ’toirt a-steach mar as urrainn dhut fhuaimneachadh!):

Sgian Deba vs Kiritsuke

Is e a ’chiad eadar-dhealachadh sònraichte cumadh nan lannan. Tha cumadh lann farsaing clasaigeach aig an Deba coltach ri sgian còcaire, fhad ‘s a tha lann Kiritsuke fada, ceart-cheàrnach, agus nas taine.

Mar sin tha an dà sgian seo gu math eadar-dhealaichte bho chèile.

Airson gach feum a th ’agad air bùidsearachd is lìonadh èisg, is e an deba am prìomh roghainn mas toil leat sgeinean mòra. Ach, ma tha thu airson iasg AGUS veggies a ghearradh, tha an Kiritsuke cinnteach gun dèan thu sin.

An ath rud, tha mi airson iomradh a thoirt air na diofar lannan. Tha làmh synthetach polypropylene air an sgian FUJI deba. Tha cas pakkawood aig an Kiritsuke a tha beagan nas fheàrr oir tha cumadh nas ergonomic air agus tha e nas comasaiche a chumail.

Ach, is e an rud gu bheil an deba air a dhealbhadh gu sònraichte airson lefties a-mhàin, ach tha an Dalstrong ag obair airson lefties agus righties cuideachd. Tha e an urra ri dè cho comhfhurtail 'sa tha thu nuair a bhios tu a' cleachdadh sgeinean Iapanach.

Mu dheireadh, tha mi dìreach airson a ràdh gu bheil an sgian Kiritsuke mar as trice air a chleachdadh sa mhòr-chuid le còcairean agus còcairean pro ann an cidsinean taigh-bìdh malairteach.

Bhiodh an deba mar as trice air a chleachdadh ann an taighean-bìdh sushi no an fheadhainn a tha a ’tabhann tòrr iasg ùr air a’ chlàr.

Sgeinean le dà oir dà-thaobh

• Iomall singilte (bevel): ceàrn air aon taobh a-mhàin
• Iomall dùbailte (bevel): ceàrn air gach taobh den lann

Dè a th ’ann an sgian lann le aon oir? A ’dol an aghaidh sgeinean le dà oir, tha lann le aon oir le aon oir biorach AON. Tha an oir eile (taobh) falamh.

Is e an “bevel” ainm eile airson ceàrn na sgian. Tha bevel no ceàrn aig a ’mhòr-chuid de sgeinean air gach ceann. Traidiseanta Sgeinean Iapanach faodaidh aon mheud bevel no ioma bevel a bhith ann.

Faodaidh sgian le dà oir a bhith aig ceàrn in-ghabhalach 30-ceum, agus tha e air a gheurachadh air gach ceann. Canar sgian bevel dùbailte ris cuideachd.

Nuair a bhios tu a ’toirt iomradh air sgeinean le bevel traidiseanta agus 10 ìrean de cheàrn, tha seo mar as trice a’ ciallachadh gu bheil bevel air an sgian air gach taobh. Tha an ceàrn iomlan 20 ceum.

Tha a ’mhòr-chuid de sgeinean le dà oir traidiseanta san Iar, a’ ciallachadh gu bheil na h-oirean a ’tighinn còmhla ann an aon phuing. Ann an Iapan agus dùthchannan Àisianach eile, tha na sgeinean traidiseanta aon-iomaill (bevel singilte).

Tha adhbhar ann airson an dealbhadh bevel singilte.

Airson sgeinean glasraich, is e prìomh bhuannachd na bevel singilte taobh aghaidh gu bheil e nas fhasa gearraidhean ro-tana agus mionaideach a bharrachd a dhèanamh.

Faodaidh tu stiall fada tana pàipear-tana a dhèanamh a tha nas fhaide na bhiodh tu comasach a dhèanamh nam biodh tu dìreach a ’gearradh glasraich.

A ’bhun-loidhne: tha aon sgian bevel tòrr nas gèire.

Na buannachdan agus na mì-bhuannachdan de sgeinean bevel singilte (iomall)

nithean matha:

• tha iad ràsair-gheur
• faodaidh iad biadh sleamhainn mar èisg a ghearradh gu mionaideach
• èisg furasta a lìonadh agus feòil gun chnàmhan
• sgoinneil airson prepping agus còcaireachd biadh Iapanach
• sàr-mhath airson a bhith a ’gearradh grìtheidean sgeadachaidh agus fìnealta
• faisg air dà uair cho geur ri sgian le dà oir

dona:

• Gun ambidextrous; mar sin is e sgian leftie no rightie a th ’ann ach chan e an dà chuid
• is dòcha gu feum thu mòran cùraim, agus tha e duilich a chumail suas agus a gheurachadh

Na buannachdan agus na mì-bhuannachdan de sgeinean bevel dùbailte (iomall)

nithean matha:

• faodaidh iad oir biorach a chumail nas fhaide
• sùbailte, agus mar sin faodar a chleachdadh airson raon farsaing de ghearradh, sliseag agus dicing
• math airson còcaireachd stoidhle an iar agus an ear
• Ambidextrous gus an urrainn an dà chuid lefties agus righties a chleachdadh
• glè fhurasta a chleachdadh

dona:

• dìreach nach eil cho geur ri aon sgian bevel
• cho mionaideach

Dè na sgeinean Iapanach a tha aon-iomaill?

Is e aon de na sgeinean Iapanach aon-fhillte as mòr-chòrdte an Seadh-ba, air a chleachdadh airson sliseag agus lìonadh èisg airson sashimi agus sushi.

Is e fear eile a takohiki tha e coltach ris an Yanagi, ach tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid gus octopus a ghearradh.

Tha fuguhiki tha sliseag èisg le lann tana.

Cuid de sgeinean èisg deba Tha iad cuideachd aon-oir, agus tha iad gu math biorach gus an urrainn dhut iasg a dhì-cheannadh agus a lìonadh leis an ìre as mionaidiche.

Tha Honesuki sgian bùidsearachd airson cearcan cuideachd aon-oireach oir feumaidh e a bhith mionaideach gu leòr gus an fheòil faisg air a ’chnàimh a thoirt air falbh.

Tha garasuki tha an sgian piuthar as motha aig an honesuki, agus bidh e a’ gearradh tro chnàmh ged a tha aon bheilge ann.

Mu dheireadh, tha mi airson iomradh a thoirt air gu bheil cuid de sgianan cleaver mar an Nakiri gearradair glasraich agus an lann nas taine usùba tha iad cuideachd nan bevels singilte nuair a thèid an dèanamh ann an stoidhle traidiseanta Iapanach.

Thoir air falbh

Is e an deagh naidheachd gur ann le sgian còcaire sìmplidh, a gheibh thu an fheum as motha.

Mar eisimpleir, bidh Sgian Còcaire Satake Wabocho a ’gearradh tron ​​mhòr-chuid de dh'fheòil gun chnàmhan, iasg, measan agus glasraich gus an urrainn dhut cuid de na sgeinean as miosa a dhèanamh sa chruinneachadh agad.

Ach, le gin de na sgeinean air an làimh chlì air an liosta againn, faodaidh tu ùine gearraidh a shàbhaladh agus obair prep a dhèanamh tòrr nas luaithe.

Tha na sgeinean cidsin seo air leth freagarrach airson gearraidhean mionaideach, mar sin is dòcha gum bu chòir dhut sgian èisg mhath fhaighinn agus ioma-adhbhar coitcheann mar an santoku no sgian còcaire.

Carson nach fheuch thu do sgilean sgian agus gearraidh ùr a-steach an reasabaidh Sukiyaki pot teth as fheàrr le teaghlach Fun?

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.