A bheil sushi èisg amh? Chan eil an-còmhnaidh! Seo na diofar sheòrsaichean a-muigh an sin

Author: Joost Nusselder, ùghdar leabhar còcaireachd planner bìdh Iapanach riatanach Air ùrachadh Lùnastal 25, 2022

Ged a Sushi chan ann à Iapan a tha e bho thùs, tha e traidiseanta agus am biadh Iapanach as mòr-chòrdte. Tha cudrom eachdraidheil air leis gu bheil e a’ dol air ais ceudan bhliadhnaichean.

An-diugh, tha a ’mhias seo ri fhaighinn ann an grunn blasan agus chumaidhean. Tha e air ullachadh le bhith a ’cleachdadh rus steamed, fìon-dhearcan, siùcar, salann, biadh mara, glasraich, agus uaireannan, biadh tropaigeach. Tha an rus fìon-geur agus feamainn air am pasgadh timcheall glasraich eile agus grìtheidean biadh mara, a ’dèanamh pasgan blasta!

Air sgàth nan dòighean ullachaidh sònraichte aige, tha an dòigh seo air a mhaighstireachd a-mhàin le còcairean dùthchasach Iapanach agus eòlaichean.

Cuideachd, tha prìomh dhreuchd aig na grìtheidean. Mar sin tha feum air ensemble foirfe de gach nì airson blas blasta is dearbhte.

Ach is e a ’cheist a tha aig mòran agaibh (gu sònraichte ma tha thu ùr do bhiadh Iapanach) an e seo: A bheil sushi èisg amh?

Nuair a bhios tu a ’toirt iomradh air an iasg amh a gheibh thu aig taighean-bìdh sushi, tha thu a’ ciallachadh “sashimi”. Ged a tha iasg amh ann am mòran de sheòrsan sushi, faodaidh glasraich no eadhon feòil a bhith aig sushi. Is e sliseagan èisg amh a th ’ann an Sashimi.

Is e teirm Iapanach a tha ann an “Sashimi” a tha ag eadar-theangachadh gu “bodhaig le tuill”. Tha Sashimi na iasg sliseag beag-mheudach no feòil a thathas a ’cleachdadh ann an sushi, a bharrachd air grunn bhiadhan eile.

An urrainn feòil a bhith ann an sashimi?

Tha Sashimi a ’toirt iomradh air an dòigh anns a bheil iasg no feòil air a ghearradh ann an sliseagan tana. Ged a tha sashimi ann an Ameireagaidh cha mhòr an-còmhnaidh ag iasgach, faodaidh e a bhith na fheòil cuideachd! Tha e an-còmhnaidh amh agus air a chaitheamh le sàsaichean mar sauce soy, wasabi, msaa.

Mar as trice, bidh sashimi a ’toirt a-steach bradan no tuna, ach chan eilear ag ithe biadh mara amh eile a’ toirt a-steach giollachd iom-fhillte sam bith.

Tha biadh mara Sashimi a ’toirt a-steach:

• Squid
• carran-creige
• Urchin mara
• Earball buidhe
• Octopus (bruich)
• Rionnach
• Creachain

Ged nach eil e àbhaisteach a bhith ag ainmeachadh pìosan de mheasan is ghlasraich mar sashimi, tha measan agus glasraich ùra aig na h-Iapanach le sabhs, a tha iad cuideachd a ’meas sashimi. Tha na sliseagan tana de mheasan eadhon coltach ri craiceann èisg!

Tha na sashimi glasraich agus measan a ’toirt a-steach:

• Avocado
• Takenoko
• Radish

Thathas a ’toirt sliseagan Sashimi mar mhias taobh. Ach, còmhla ri sushi, brot miso, agus rus, tha iad a ’còrdadh riutha mar bhiadh làn-chùrsa.

Dè a th ’ann an sliseagan sashimi?

Tha pìosan Sashimi air an gearradh ann an dòigh sònraichte. Gus am bi iad beag bìodach, chan eil iad air an gearradh ro tana no ro mhòr.

Tha an fheòil èisg air a roinn ann am pìosan ann an stiùireadh a tha air feadh an spine agus an aghaidh a ’ghràin. San dòigh seo, faodaidh an còcaire dèanamh cinnteach nach eil an sashimi cnapach. Chan urrainnear an dòigh seo a chleachdadh ach le sgian gheur.

Tha agamsa artaigil slàn air sgeinean sushi an seo ma tha thu airson tuilleadh fhaighinn a-mach mu na seòrsaichean sgeinean biorach as toil le còcairean sushi.

Tha eadhon lèirmheasan ann air cuid a gheibh thu fhèin ma tha thu airson tòiseachadh air biadh Iapanach!

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Seòrsan sushi

Tha sushi ri fhaighinn ann an iomadh seòrsa oir thàinig e bho iomadh àite.

Ged a tha an tàthchuid bhunasach de sushi (ie rus fìon-geur) an aon rud anns a h-uile sushi, tha e eadar-dhealaichte air sgàth mullaich, lìonaidhean, sàsaichean, condiments, msaa.

Seo beagan sheòrsan coitcheann de sushi.

Chirashizushi

Thathas cuideachd a ’toirt iomradh air seo mar“ barazushi ”agus is e an cruth as sìmplidh de sushi. Tha e gu math goireasach agus furasta a dhèanamh oir chan eil e a ’toirt a-steach ullachadh sam bith rolagan sushi.

Mar as trice, bidh iasg amh no bruich, biadh mara, glasraich agus grìtheidean eile air am frithealadh ann an a bobhla donburi làn reis.

Tha Chirashizushi ainmeil air sgàth cho furasta agus cho socair ‘sa tha na mullaich air mullach an reis.

makizushi

Is e Makizushi an sushi cumadh siolandair a chithear mar as trice ann an dealbhan agus bhideothan. Tha e air a dhèanamh suas de rus sushi air a phasgadh ann am feamainn, pàipear soy, no còmhdach tana omelet.

Bidh na flagan tuna no iasg geal air an gearradh mar mhullach airson an sushi seo. Faodaidh tu cuideachd rolla ciùcain a bhith agad airson roghainn glasraich.

Inarizushi

Tha an seòrsa sushi seo air ainmeachadh às deidh dia Inari Iapan. Tha e a ’toirt a-steach tofu friochte ann an sreath tana de omelet le oirean biorach agus crispy. Anns an lìonadh tha rus sushi sònraichte.

Tha e gu tric air a mheasgadh le inari maki, is e sin an rolla sushi. Tha atharrachaidhean agus diofar stoidhlichean de inarizushi rim faicinn gu cumanta ann an Iapan bhon a tha e na thoileachas roinneil.

oshizushi

'S e seo a' tlachd sònraichte Osaka, le coltas cèic no taois. Chan eil ann ach feòil bruich no giullachd a tha air a dhèanamh na chiùban meud bìdeadh le inneal brùthaidh Iapanach.

Tha an rus sònraichte agus grìtheidean eile air an cur ri poit agus air am brùthadh leis an inneal gus an tèid an cumadh bloc còmhnard a choileanadh. Tha an rud gu lèir an uairsin air a ghearradh ann am pìosan beaga.

Nigirizushi

Is e seo sushi ann an cumadh elliptical air a dhèanamh le bhith a ’brùthadh an rus anns a’ phailme. Tha am mullach an uairsin ceangailte ris an rus cumadh ugh-chruthach le feamainn, nori, no le bhith a ’brùthadh gu socair.

Mar as trice, is e biadh mara a th ’anns a’ mhullach, leithid octopus, squid, no easgann fìor-uisge. Is e an sauce sònraichte airson an tè seo wasabi.

Narezushi ùr-nodha

Is e seo an sushi ferment anns a bheil an t-iasg air a lìonadh le salann airson a ghleidheadh ​​airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Mar as trice, bheir an t-iasg saillte 6 mìosan airson tiormachadh. Às deidh na h-ùine seo, bidh na bìdean saillte sin air an seirbheiseachadh.

Bu chòir dhut leughadh an artaigil domhainn agam air na diofar sheòrsaichean sushi an seo, far am bi mi a ’toirt cunntas orra sin agus tòrr a bharrachd sheòrsan sushi agus a’ mìneachadh a h-uile eadar-dhealachadh eatarra. Bidh mi cuideachd a ’bruidhinn mu dheidhinn sushi Ameireaganach an latha an-diugh san artaigil sin gus am faic thu na h-eadar-dhealachaidhean a thaobh mar a tha sushi air a fhrithealadh ann an Iapan.

Dè an diofar eadar sushi agus sashimi?

Bidh mòran dhaoine gu tric a ’mearachdachadh sushi airson sashimi, ach tha iad gu tur eadar-dhealaichte.

Is iad na prìomh eadar-dhealachaidhean:

• Tha sushi na mheasgachadh de ghrunn ghrìtheidean, ach chan eil ann an sashimi ach iasg sliseag de mheud bìodach.
• Faodaidh sushi a bhith a ’toirt a-steach an dà chuid iasg amh agus bruich, agus biadh mara. Air an làimh eile, chan eil sashimi ach èisg amh agus feòil.
• Is e biadh coileanta a th ’ann an sushi, ach tha sashimi dìreach mar chnap de fheòil shìmplidh mar fhrithealadh taobh.

Leugh tuilleadh an seo air na h-eadar-dhealachaidhean uile a tha an lùib a bhith a ’dèanamh sushi agus sashimi, agus na buannachdan slàinte aca uile.

A bheil iasg amh ann an sushi fhèin?

Faodaidh tòrr ghrìtheidean a bhith ann an sushi mar feòil, glasraich agus iasg bruich, ach gu cinnteach is e iasg amh am fear as mòr-chòrdte. Dìreach mar tàthchuid sam bith eile, bidh iasg amh ag obair mar lìonadh sushi. Dh ’fhaodadh no nach tèid a bruich, ach bu chòir an rus a bhruich gus an rolla a chumail còmhla.

Bidh mòran de thàthchuid a ’frithealadh mar lìonadh agus mullaich sushi. Tha Iapanach a ’toirt iomradh orra mar“ neta ”. Faodaidh iad a bhith nan iasg amh no bruich, no feòil sam bith eile, a rèir dè na roghainnean a th ’aig an neach.

A bheil an t-iasg ann an sushi an-còmhnaidh amh?

Ged a tha sushi a ’còrdadh ris a’ chruinne-cè, bidh mòran de mhì-thuigse a ’tachairt bho àm gu àm. Is e am fear as cumanta nach eil ach iasg amh air a chleachdadh ann an sushi.

Is e an fhìrinn gum faodar an dà chuid sliseagan èisg amh agus bruich a chleachdadh airson sushi.

Faodaidh feòil amh a bhith mar phàirt den liosta tàthchuid de sushi, ach chan eil e riatanach. Tha e an urra ri mar a tha duine airson a mhealtainn agus na dh ’fhaodadh tu a bhith ag òrdachadh aig taigh-bìdh.

A bheil sushi ann às aonais iasg amh?

Tha e uaireannan duilich dha luchd-tòiseachaidh a bhith a ’làimhseachadh sushi èisg amh, an dà chuid blas-glic agus còcaireachd. Mar sin is dòcha gum bi cuid agaibh a ’cur eagal air turas gu taigh-bìdh Iapanach ionadail.

Mar sin thathas an-còmhnaidh a ’moladh tòiseachadh le sushi às aonais iasg amh sam bith (no sushi glasraich gun seòrsa èisg no biadh mara). Tha tunnaichean de sheòrsaichean sushi eile anns nach eil sliseagan èisg amh no sashimi.

Seo beagan blasan eile de sushi anns nach eil iasg amh:

• Sushi bradan air a smocadh
• Nigiri (bruich)
• Dèan avocado
• Uramaki (bruich)
• Tamaki
• Tropica
• Rolla sushi bratag
• Rolla PLS
• Spama musubi sushi

Sushi le bradan amh

Is e bradan an t-iasg as mòr-chòrdte a thathas a ’cleachdadh ann an sushi. Tha e ri fhaighinn anns a h-uile taigh-bìdh agus stàile bidhe sushi.

Tha na pìosan amh de bhradan air an lìonadh a-steach don rus fìon-geur tais agus air a mhealtainn le sauce soy no wasabi.

Is e aon rud cudromach an ùrachadh agus an ìre craiceann den bhradan. Bu chòir a bhith reòta mus tèid a chleachdadh gus blas fìor ùr fhaighinn, no bu chòir dhut ithe às ùr bhon bhàta ann am baile cala.

San aon dòigh, tha an dòigh a tha e air ullachadh riatanach, agus bu chòir na sliseagan a ghearradh gu foirfe an aghaidh a ’ghràin.

Sushi le carranan amh

Tha ainm sònraichte fhèin aig sushi le carranan amh ris an canar “amaebi”. Tha blas milis aca agus cha bu chòir an ithe ach gun bhruich gus am blas blasta seo fhaighinn.

Tha iad glè bheag ann am meud, mar sin mar as trice bidh taighean-bìdh a ’frithealadh 2 no barrachd ann an aon fhrithealadh.

Mar as trice is fheàrr leis na h-Iapanach e ann an seusan sònraichte nuair a bhios uighean a ’giùlan beàrnan boireann. Bidh na h-uighean sin a ’cur ris a’ bhlas agus mar sin tha e nas fheàrr a mhealtainn san t-seusan seo ma tha thu airson an fhìor eòlas fhaighinn.

Dìreach mar bhradan amh, cha bu chòir a ithe ach nuair a tha iad ùr. Bithear a ’sgrùdadh beàrnan a ghabhas ithe a rèir an dath agus an cumadh. Thathas den bheachd gu bheil carranan dath pinc le bodhaig lùbach sàbhailte.

Cuideachd, thathas cuideachd a ’sgrùdadh a’ chomharra dhubh air a ’cheann. Ma tha e mòr, tha an carran-creige neònach agus is fheàrr a thilgeil air falbh.

Sushi le tuna amh

Tha luach traidiseanta aig tuna ann an sushi Iapanach. Gu h-eachdraidheil, is e an sushi as fheàrr leotha a tha ri fhaighinn ann an grunn sheòrsaichean. Tha e cuideachd gu math daor agus gabhaidh e àite adhartach ann an clàr Iapanach.

Leis gu bheil diofar sheòrsaichean ann le tiotalan sònraichte, tha e a ’còmhdach atharrachaidhean mòra de bhlasan sushi, leithid:

• Buidhe-bhuidhe
• Skipjack
• Albacore
• Bluefin (“Maguro” ann an teirmean Iapanach)

Tha feòil èisg tuna air a roinn tuilleadh ann an 2 phàirt stèidhichte air susbaint geir:

1. Akami: Is e seo am pàirt den fheòil le susbaint nas lugha de gheir. Tha e air a chleachdadh sa mhòr-chuid airson rolagan sushi a dhèanamh.
2. Toro: Is e seo am pàirt reamhar den fheòil tuna. Tha an susbaint geir seo gu math tearc agus mar sin is e toro tuna sushi am fear as daoire.

Dè an susbaint beathachaidh a th ’ann an sushi?

Leis gu bheil uimhir de roinnean agus grunn ghrìtheidean ann an sushi, chan eil e comasach cunntas a thoirt orra gu h-iomlan. Ach, faodar na grìtheidean a thomhas air leth.

Agus ma tha thu airson tuilleadh fhaighinn a-mach mu bheathachadh diofar sheòrsaichean sushi, tha mi air sgrìobhte mu chalaraidhean sushi airson rolagan mòr-chòrdte an seo.

Tha susbaint beathachaidh diofar dhleastanasan sushi air a thoirt seachad gu h-ìosal:

• Rolla avocado: 140 calaraidh
• Rolla California: 255 calaraidh
• Rolla tempura shrimp: 508 calaraidh
• Rolla yellowtail agus scallion: 245 calaraidh
• Rolla tuna spìosrach: 290 calaraidh

Dè an susbaint beathachaidh a th ’ann an sashimi?

Ann an aon phìos sashimi tha timcheall air 35 calaraidh. Is e sin sashimi èisg amh.

Ith sushi agus sashimi airson biadh blasda Iapanach

A-nis tha fios agad nach bi iasg amh an-còmhnaidh aig sushi. Mar sin mura h-eil thu ag ithe iasg amh, na gabh dragh, oir tha pailteas lìonaidhean bruich blasta eile ann as urrainn dhut feuchainn airson sushi.

Thoir sùil air an leabhar còcaireachd ùr againn

Reasabaidhean teaghlaich Bitemybun le clàr-bìdh iomlan agus stiùireadh reasabaidh.

Feuch e an-asgaidh le Kindle Unlimited:

Leugh an-asgaidh

Tha Joost Nusselder, a stèidhich Bite My Bun na mhargaiche susbaint, athair agus is toil leis a bhith a ’feuchainn biadh ùr le biadh Iapanach aig cridhe a dhealas, agus còmhla ris an sgioba aige tha e air a bhith a’ cruthachadh artaigilean blog domhainn bho 2016 gus luchd-leughaidh dìleas a chuideachadh le reasabaidhean agus molaidhean còcaireachd.