Wukakan Jafananci: An Bayyana Nau'ukan da Amfani

About the Author: Joost Nusselder, marubucin littafin girke-girken abinci mai mahimmanci na Jafananci An sabunta Nuwamba 13, 2022

Idan ana maganar wukake na kicin, ana yin muhawara da yawa game da wane nau'in ya fi kyau.

Ana yaba wa wukake na Japan sau da yawa saboda kaifi da daidaito, wanda hakan ya sa su zama mashahurin zaɓi tsakanin ƙwararrun masu dafa abinci da masu dafa abinci a gida.

Amma tare da nau'ikan wukake daban-daban na Japan da ake da su, yana iya zama da wahala a san wanda ya dace da ku.

Masu dafa abinci na Japan suna da wuka don kowane aikin yanke guda, don haka ba su taɓa samun uzuri na yankakken abinci mara kyau ko rashin daidaituwa ba!

Wasu daga cikin shahararrun wukake na Japan sun haɗa da santoku, Wuka mai ma'ana mai mahimmanci wacce ke da kyau don saran kayan lambu, da gyuto, wanda shine nau'in Jafananci na wuka mai dafa abinci na yamma.

A cikin wannan jagorar, za mu bayyana nau'ikan wukake na Japan daban-daban da kuma amfaninsu, ta yadda za ku iya nemo mafi dacewa don bukatunku.

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Menene ake kira wukake na Japan?

Ana kiran wukake na Japan "kyau (包丁/庖丁) ko bambancin - bugu a cikin kalmomi masu yawa” a cikin Jafananci da kanji.

An san su da inganci da kaifi, wanda ke sa su shahara a tsakanin kwararrun masu dafa abinci a duniya.

Maganar wuka mai sauki ita ce Naifu ナイフ, amma ana kiran wukake na kicin kyau.

Kowane nau'in wuka yana da takamaiman suna da kalmar hochō a maƙala da ita.

Don haka, misali, Ana kiran wukar deba deba-hōchō (出刃包丁), yayin da wukar usuba. ana kiransa usuba-hōchō (薄刃包丁) ko kiritsuke-hōchō (切りつけ包丁).

Sassan wuka na Japan

Wukar Jafananci ta ƙunshi sassa na asali iri ɗaya kamar sauran wuƙaƙe. Waɗannan sun haɗa da hannu, ruwa, da kuma wani lokacin abin ƙarfafawa ko gadi tsakanin su biyun. Duk da haka, wukake na Japan na iya samun wasu siffofi da suka keɓanta da irin wannan wuka.

Ga sassan wuka:

1. Ejiri: karshen hannun
2. Ƙaƙƙarfan katako / filastik ko haɗin kai
3. Kakumaki: kwala
4. Machi: rata tsakanin ruwa da rike
5. Ago: diddige
6. Jigane: ƙarfe mai laushi wanda aka lulluɓe akan ƙarfen Hagane
7. Mune ko Se: kashin baya
8. Tsura ko Hira: sashin lebur akan ruwa
9. Karfe ko carbon karfe na ruwa
10. Shinogi: wannan layin tsakanin sashin lebur da inda aka fara yankan baki
11. Kireha: abin yankan
12. Hasaki: bakin ruwa
13. Kissaki: tip wuka

Me ke sa wukake na Japan na musamman?

An rarraba wukake na Japan da manyan abubuwa guda 5:

1. hannunka (Yamma vs Jafananci)
2. da niƙa da ruwa (single vs double bevel)
3. da ruwa abu (bakin karfe vs carbon karfe)
4. gininsa (monosteel vs laminated). Wannan ya haɗa da abubuwa kamar sura da girma kuma.
5. gama (Damascus, Kyomen, da dai sauransu).

Akwai babban zaɓi na nau'ikan wukake na Japan da ake samu a kasuwa a yau, daga ƙaramin wuƙan kayan lambu zuwa a babban cleaver.

Kowane nau'in wuka yana da takamaiman dalilai na kansa, don haka yana da mahimmanci a san wacce kuke buƙata kafin siyan ta.

Wukakan Japan sun ƙware sosai. Wannan yana nufin akwai wuka ta musamman don kifi, nama, kayan lambu, da ƙari.

Misali, wukake na kayan lambu suna da siffa mai tsauri, yayin da wuƙaƙen masu dafa abinci sun fi sirara sosai. Za a tattauna nau'ikan wukake a ƙasa!

Ta yaya ake yin wukar Jafananci?

Ana yin wuƙaƙen Jafanawa ne ta hanyar ƙirƙira, wanda ya haɗa da dumama da siffata wukar daga guntun karfen carbon ko bakin karfe.

An fara zafi da karfen zuwa zafin jiki mai zafi, sannan a yi masa guduma a siffata shi zuwa ruwan da ake so.

A ƙarshe, ana iya goge wuƙar ko kuma a kaifi don ƙirƙirar ƙarshen ƙarshe. Wannan gabaɗayan tsari na iya ɗaukar sa'o'i da yawa kuma ƙwararren ƙwararren mai sana'a ne wanda ke da gogewar shekaru masu yawa.

Yayin da wuƙaƙen Jafananci na gargajiya sun ɗan fi ƙarfin yin aiki, suna ba da ingantacciyar inganci da aikin da ba ya kama da wuƙaƙen da aka yi da yawa.

Nau'in wukake na Japan

Akwai nau'ikan wukake na Japan iri daban-daban, kowannensu yana da nasa manufa ta musamman. Ga wasu daga cikin shahararrun:

Gyuto (wukar shugaba)

Gyuto wuka ce mai amfani da ita wacce za a iya amfani da ita ga komai daga yanka kayan lambu zuwa yanka nama.

Madadin Japan ce da wuka mai dafa abinci na Yamma, kuma tana da siffa mai kamanceceniya kuma galibi ana yin ta biyu.

Yawanci yana da sirara, lanƙwasa ruwa da tip mai nuni, yana mai da shi manufa don motsi motsi (wani dabarar yankan inda ake murza ruwan wukake da baya don ƙirƙirar sirara, har ma da yanka).

Tsawon tsayi da siffar ruwan wukake yana sa sauƙin amfani.

Amfanin gyuto shine cewa ya dogara ne akan takobin samurai na Japan don haka an tsara shi don yanki zaren abinci kuma baya murkushe su kwata-kwata.

Don haka yin amfani da wuka gyoto zai kiyaye sabo da ɗanɗanon abincin.

Me ke sa wuƙaƙen gyuto na musamman?

Ga wasu mahimman abubuwan su:

• Sharpness: Siraran, ƙwanƙolin ƙasa suna ba da fifikon kaifi da daidaito.
• Ma'auni: Ruwa yana daidaitawa don ya ji haske da jin dadi a hannu.
• Dorewa: Anyi daga kayan inganci, wukake na gyuto na iya jure amfani da dafa abinci na yau da kullun ba tare da rasa gefen su ba. Yawanci ana yin su da babban carbon karfe (ana kiran karfe "hagane" a Japan).

Gyuto yana aiki sosai a matsayin mai yankan nama idan dai an kiyaye ruwa mai kaifi. Hakanan za'a iya shirya kaji tare da gyoto, amma ya kamata ku yi hankali kada ku yanke cikin kasusuwa.

Gabaɗaya, idan kuna buƙatar wuka iri-iri don yankan kayan lambu da nama, gyoto shine mafi kyawun zaɓi.

Karfe yana da ƙima a zahiri bisa ga Rockwell Hardness ma'auni kuma wukake na Japan suna kan gaba.

Find mafi kyawun wukake mai dafa abinci na gyoto don tarin wukar ku na Jafan da aka bita anan

Santoku wuka (dukkan-manufa wuka)

Wuka ta santoku bōchō wuka ce mai amfani da ita wacce za a iya amfani da ita don ayyuka iri-iri, kamar yanka, dicing, da kuma niƙa.

Yana daga cikin manyan wukake na Japan, idan ba mafi shahara ba, saboda iyawa.

Ana san wukar santoku da wukar “amfani guda uku” saboda ana amfani da ita wajen yanke shahararrun sinadarai guda uku: nama, kifi, da kayan lambu, don haka tana rufe gindi.

Santoku yana da ɗan lanƙwasa ruwa da tukwici mai nuni, wanda ya sa ya dace don yankan turawa (dabarar yankan inda ake tura ruwa gaba don ƙirƙirar bakin ciki, har ma da yanka).

Har ila yau saman yana zagaye, kuma wannan, haɗe da kaifi mai kaifi da lanƙwasa, ana kiransa "ƙafar tumaki."

Yawancin wuƙaƙen santoku an yi su ne daga bakin ƙarfe mai ƙarfi na carbon, wanda ke ba da kyakkyawan kaifi da dorewa.

Kuma tare da faffadan ruwa, yana da sauƙi a sare kayan abinci da sauri da kuma daidai.

Santoku wukake suna da bevel biyu wanda ke nufin cewa ruwan wukake yana kaifi a bangarorin biyu.

Wannan yana ba su sauƙi don kula da su kuma yana kiyaye abinci daga mannewa da wuka, ko da lokacin yankan kayan abinci masu ɗanɗano.

Gabaɗaya, wuƙa ce ta gama-gari wacce ke aiki da kyau don ayyuka iri-iri, yana mai da ita babban zaɓi idan kuna neman wuƙa ɗaya don ɗaukar duk aikin riga-kafi.

Idan kana neman wukar santoku mai kyau wacce za ta dau lokaci ku duba shawarar da nake da ita ta 6

Wukar Bunka (wuka mai amfani da yawa)

Bunka wukar kicin ce da ita siffofi masu kama da wuka santoku, amma yana da faffadan ruwa.

Har ila yau, tip ɗin ya bambanta saboda yana da 'k-tip' batu, wanda kuma aka sani da tanto mai kusurwa.

A da, bunka ya kasance kamar Santoku amma ya ragu a kwanan nan.

Amma kamar wukar Santoku, da Bunka yana da gefen biyu, don haka yana da sauƙin amfani da hagu da dama.

Babban wuka mai girma da faɗin wuka ya sa ya zama cikakke don yanka kayan lambu, kuma yanki mai siffar triangle yana taimakawa musamman lokacin yanka kifi da nama.

Yana iya shiga ƙarƙashin kitsen naman da kuma jijiya.

Ana amfani da wannan wuka har ma don yanke ganye da ganyaye a lokacin dafa abinci na Japan.

Kalmar "bunka" na nufin "al'ada" a cikin Jafananci, don haka wannan wuka tana da daraja don iyawarta ta hanyar yanke nau'o'in abinci daban-daban, kuma tana iya sarrafa duka slicing da dicing cikin sauƙi.

wukar Nakiri (wukar kayan lambu)

The wuka nakiri wukar kayan lambu ce da za a iya amfani da ita wajen sara da yanka.

Yana da ruwan wukake na rectangular tare da kaifi, madaidaiciyar baki, yana mai da shi manufa don yanke yanke da yanka ta cikin kayan lambu masu kauri.

Yana kama da cleaver amma ya fi karami, don haka ba za a iya amfani da shi don manyan ayyuka kamar yanka ko yankan kashi ba.

Nakiri wuka ce mai yanka kayan lambu da aka keɓe, kuma tana da kamshi biyu.

Kamar dai wukar santoku, Wukar nakiri shine kyakkyawan zaɓi ga masu dafa abinci na gida waɗanda ke farawa da wukake na Japan.

Dogon sa mai kaifi, yana ba da sauƙin sare da yanka kayan lambu da sauri don jita-jita kamar stews da soya-soya.

Wuka nakiri yana da siriri madaidaiciya madaidaiciya, kuma bayanin martaba yana lebur a saman ruwan.

Wannan ya sa ya dace don saran kayan lambu da turawa a kan kayan abinci don ƙirƙirar daidaitattun yanka.

Ina da jera kuma duba mafi kyawun wukake nakiri a nan

Usuba wuka

The wuka usuba wukar kayan lambu ce da ake amfani da ita wajen yankawa da sara. Gani kamar wuka nakiri, mai wuka rectangular kuma sirara, madaidaiciya.

Sai dai an yi wukar usuba don a yanka kayan lambu da yawa fiye da wukar nakiri.

Siffar cleaver yana tabbatar da cewa ana iya amfani da ita don sara ta hanyar mai tushe da kayan lambu masu tauri kuma amma ya fi wuka yankan kayan ado.

Siffar musamman ta sa ya dace don yanke abubuwa kamar daikon, cucumbers, da radishes cikin yankan bakin ciki don sushi.

Hakan kuma yana faruwa ne saboda kasancewar usuba yawanci bevel ne guda ɗaya.

Idan kai mai dafa abinci ne na gida wanda ke son yin gwaji tare da jita-jita na Japan da dafa kayan lambu, a wuka usuba mai kyau (bita) kayan aiki ne mai mahimmanci don kasancewa a cikin kicin ɗin ku.

Tare da kaifi, dorewar ruwan sa da kuma ikon yanke kayan lambu cikin madaidaicin yanka kuma shi ya sa kwararrun masu dafa abinci suka fi son shi.

dole wuka (mai yankan kifi)

Wukar deba bōchō ita ce kifaye da nama da za a iya amfani da su don ayyuka irin su ciko da sara.

Yana da kauri, ruwa mai nauyi wanda ya dace don yanke taurin nama da ƙasusuwan yawancin kifi.

Ana san wannan wuka a matsayin wuka mai nunin faifai, kuma masu dafa abinci na Japan suna amfani da ruwan wuka don raba kifaye, kaji, da nama mai laushi wanda ke buƙatar yanke ta jijiyoyi da wasu ƙananan ƙasusuwa.

Siffar wukar deba ta bambanta da sauran wukake, mai faffadan wuka mai faɗin rectangular, gefen bakin bakin ciki, da tip mai nuni.

Yana da faffadan kashin baya wanda sannu a hankali ya kai saman, yana mai da shi karfi fiye da sauran wukake.

Wukakan Deba suna zuwa ne cikin biyu ko bevel guda ɗaya, amma nau'in bevel guda ɗaya an fi amfani da shi saboda yana samar da ingantaccen sarrafawa yayin yankan kifi.

Wuka na deba gabaɗaya yana da nauyi fiye da wasu wuƙaƙen Jafananci, amma yana da daidaito sosai, yana sauƙaƙa sarrafa shi yayin da kuke yankewa.

Idan kuna son dafa abincin teku, musamman kifi da jita-jita na nama, wuka deba kayan aiki ne mai mahimmanci don samun a cikin ɗakin abinci.

Dogayen ruwansa da sifarsa ta musamman sun sa ya zama cikakkiyar wuka don karya manyan yankan nama da yankan kifi da yankan kifi.

Duk mai son kifi yakamata ya duba mafi kyawun zaɓin wuƙa na deba anan

Yanagiba wuka (sushi wuka)

The yanagiba wuka, kuma kawai ake kira yanagi, wuka ce ta sushi da za a iya amfani da ita don yanka kifi da yin sushi rolls.

Yana da tsayi mai tsayi mai tsayi wanda ya dace don yin bakin ciki, har ma da yanka.

Sushi da masu dafa abinci sashimi ne ke amfani da wuka yanagi don yanka fillet ɗin kifi marasa ƙashi don sushi rolls.

Dogon, kunkuntar ruwa ya dace don yin madaidaicin yanke da sarrafa girman yankan.

Wukakan yanagiba na gargajiya kullum suna da bevel guda ɗaya, wanda ke nufin gefe ɗaya kawai na wukar ake kaifi.

Wannan na iya sa ya zama ɗan wahala don amfani da farko, amma yana da mahimmanci don ƙirƙirar ɓangarorin sushi cikakke.

Har ila yau, ruwa yana da sassauƙa sosai, kuma ana iya amfani da shi don yanka kifi mai laushi da nama mara ƙashi ba tare da lalata nama ba.

Siffar wukar ta sha bamban da sauran wukake, mai tsayi, madaidaiciyar wuka da kaifi guda ɗaya.

Yana da kashin baya mai tsayi, rectangular mai tsayi wanda a hankali yake binsa zuwa saman, yana mai da shi ɗaya daga cikin manyan wukake masu kyan gani.

Za ku lura cewa wannan wuka tana da sirara da tsayi fiye da sauran wukake na Japan kamar santoku misali.

Idan kuna son sushi da sashimi kuma kuna son yin gwaji tare da girke-girke daban-daban, wuka yanagi shine kayan aiki mai mahimmanci don samun a cikin dafa abinci.

Find nazari mai zurfi na saman 11 mafi kyawun wukake yanagiba anan

Takobiki ( wuka slicer)

Takaddun wuka ce mai yanki da za a iya amfani da ita don ayyuka kamar yankan kifi da naman sushi. Yana da tsayi mai tsayi mai tsayi wanda ya dace don yin bakin ciki, har ma da yanka.

A zahiri bambancin wukar Yanagi ne, kuma ya fi shahara a Tokyo (yankin Kanto) na Japan.

Har ila yau, tana da doguwar ɓangarorin bevel guda ɗaya wanda aka kaifi a gefe ɗaya kawai.

Mafi yawan ƙwararrun masu dafa abinci ne ke amfani da wuka tafarki don yankan sushi, amma kuma ana iya amfani da ita wajen yanka kifi, nama, ko wasu sinadarai.

Babban bambancin da ke tsakanin wukake yanagi da yeki shine siffa.

Yanagi yana da ruwan wukake na rectangular wanda yake matsewa zuwa kan tip, yayin da ciwon yana da madaidaicin ruwa da tip mai nuni.

Har ila yau ciwon ya ɗan gajarta fiye da yanagi, amma yana da kauri da nauyi iri ɗaya.

Idan kun kasance mai son sushi ko jin daɗin yin gwaji tare da dandano daban-daban da kayan abinci daban-daban, sayen wuka ingancinki zai taimake ku yanki fillet ɗin kifi mara ƙashi.

Honesuki (wuka mai kauri)

A honesuki wuka ce mai kashin kaji da za a iya amfani da ita don ayyuka kamar cire kasusuwa daga nama da kaji.

Yana da ɗan gajere, kaifi mai kaifi wanda ya dace don shiga cikin matsatsun wurare.

Yawancin mutane sun san honesuki a matsayin wuka mai kashin kaji. Yana da ɗan gajere, ƙunƙun ruwa mai kusurwa mai kusurwa, mai nuni wanda ke sauƙaƙa yanke ƙasusuwan kaji da haɗin gwiwa.

Amma wannan wuka kuma yana da kyau don cire kasusuwa daga kifi da sauran nama, kamar yadda kaifi mai kaifi ya ba ka damar yanke tsabta ta hanyar haɗin gwiwa.

Honesukis ba su da ƙarfi don yin motsi a ciki da wajen haɗin gwiwa godiya ga ƙarami, titin kusurwa. Wannan nau'in wuka yawanci ana yi da shi sau biyu.

Cikin ruwa ya fi kyau, yana sa ya dace don yankan ƙirjin kaji.

Kashin baya na honesuki yakan yi kauri fiye da na sauran wukake na Japan, yana ƙara ƙarfin gabaɗayan wuƙa don yanke ta guringuntsi da ƙananan ƙasusuwa.

Idan kuna son dafa nama da kaji kuma kuna son yanka tsuntsunku a gida, wuka na honesuki shine kayan aiki mai mahimmanci don samun a cikin kicin.

Dubi bita na na mafi kyawun wuƙaƙe na honesuki anan (ciki har da zaɓi na hagu)

Hankotsu (yankan gawa da wuka mai kashi)

A Hankotsu ne mai sturdier da ƙarfi sigar wuƙar honesuki.

Ana kiran hankotsu da gawa ko wuka mai yankan kashi. Wuka ce mai nauyi mai amfani mai kunkuntar ruwa mai lankwasa a hankali da gefen kusurwa.

An gina ruwan wukar hankotsu don ya zama mai ƙarfi da ɗorewa kuma an yi nufin hako nama daga ƙashi.

Ana amfani da Hankotsu bisa ga al'ada don yanka gawa a rataye, kuma ana riƙe shi a hannun wuka ta baya tare da gefen wuka yana nuna ƙasa.

Duk da haka, yanke kasusuwa tare da su ba abu ne mai kyau ba. Yanke motsi don rataye nama sau da yawa yana jawo motsin ƙasa.

Wannan wuka yawanci tana da gefen bevel biyu kuma tana da kauri a kashin baya da kusa da gefen.

Hankotsu na ɗan ƙaramin bakin ruwa yana da yankan gefen da yake lanƙwasa a hankali kuma yana karkata dangane da duka kashin ruwan wuka da tsakiyar layin hannun.

Wannan hanya tana da tasiri don yankan gawawwakin rataye, amma maiyuwa ba koyaushe yana samar da isasshen ƙulli don yanke kai tsaye a kan allo ba.

Gefen ruwan ruwa yana ƙarewa a cikin “yankakken wuri” ko “reverse tanto” wanda ya dace don huda fata da tsakanin ƙasusuwa ko haɗin gwiwa.

Kaurin ruwan ruwa shine sulhu tsakanin ƙarfi da taurin da ake buƙata don yanke manyan abubuwa yayin da ya rage sirara don dacewa tsakanin haɗin gwiwa da haƙarƙarin gawa.

Saboda siffar ruwan wuka, ana samar da wuka mai ƙarfi amma mai ƙarfi wacce za ta iya juyawa da sauri lokacin da ake yankawa da kuma tare da ƙasusuwa kuma tana da kaifi isa don datsa nama da kitse ko yanki nama.

Sujihiki (wuka yanka)

Kalmar sujihiki na nufin “yankakken nama” kuma ana amfani da ita wajen kwatanta wuka mai tsayi, sirara wacce ta dace da yanka nama da kifi.

Similar to yanagi ko ciwonki, sujiki ana amfani da shi wajen yin dogon nama siriri.

Sujihiki yana da madaidaicin ruwa mai kaifi sosai, yana mai da shi manufa don yanka ta cikin yankakken nama.

Ana kuma amfani da shi don datse kitse da jijiyoyi daga nama ko yanki siraran kifi. Har ma ana iya amfani da shi don yanke nama ko kayan lambu.

Sujihiki yawanci ya fi tsayi da kauri fiye da yanagi amma yana riƙe da siffa da tsari iri ɗaya, tare da gefen yana gudana tare da tsakiya.

Ba kamar sauran wukake na Jafananci ba, yawancin wuƙaƙen Sujihiki suna da beveled sau biyu.

Wannan yana nufin cewa za a iya amfani da wuka a kowane gefe na ruwa, yana ba ku ƙarin ƙwarewa ta fuskar fasaha da salo.

Abin da ya sa wannan wuka ta zama ta musamman ita ce kyakkyawar wuka ta yanka, duk da cewa tana da faffadan ruwa.

Saya saya mai dacewa (kumburin wuka na Japan) don kiyaye wukake masu kaifi da kariya a cikin kicin ɗinku

Kiritsuke (wuka yanka)

Kiritsuke wuka ce mai yanki mai tsini tare da titin kusurwa. Ana amfani da shi sau da yawa kamar yadda Yanagi don sushi da sashimi.

Amma kuma ana iya amfani da ita a matsayin wuka mai ɗorewa, amma tana da kyau don yanka kifi.

Abin da ke sa wukar kiritsuke ta keɓance shine wurin k-tip ɗin sa, wanda kuma ake kira tanto mai kusurwa.

Wannan batu yana ba ku damar shiga wuraren da ke da wuyar isa kuma ya sa ya zama mai kyau musamman don yankan kifi da nama.

Ana yawan yin wuƙar kiritsuke daga ƙarfe mai ƙarfe mai ƙarfi, wanda ke sa ta zama mai ƙarfi da ɗorewa.

Wurin sa bisa ga al'ada bevel guda ɗaya ne, kuma shi ya sa masu dafa abinci suka fi son shi. Koyaya, akwai samfuran bevel biyu akan siyarwa a kwanakin nan don masu dafa abinci na gida.

Kiritsuke wani nau'in Gyuto ne da Yanagi, wukake daban-daban na masu dafa abinci na Japan. Ya fi Gyuto tsayi, amma ba kamar Yanagi ba, yana da ma'ana mai kusurwa.

Saboda matsayin alamar alamarta da sarƙaƙƙiyar amfani, kiritsuke galibi ana amfani da shi ta musamman ta kwararrun chefs.

Kuna zuwa wuka kiritsuke na gargajiya, na zamani, ko kasafin kudi?

mukimono (wuka mai kauri)

Wuƙaƙen wuƙaƙe ƙananan wuƙaƙe ne masu ɗan gajeren wuƙa waɗanda suka dace don barewa da yankan 'ya'yan itatuwa da kayan marmari.

Mukimono wuka ce ta jafananci, wanda ke nufin yana da gajeriyar ruwa wanda aka tsara don ya kasance mai kaifi sosai.

Sunan mukimono yana fassara zuwa 'saƙa kayan lambu na ado,' kuma ana amfani dashi a al'ada don ƙananan ayyuka kamar yankan kayan ado mai laushi ko kwasfa 'ya'yan itace da kayan lambu:

Masu dafa abinci kuma suna amfani da shi don yin yankan kayan ado ko yankan nama da kifi.

Ana yawan amfani da mukimono wajen yankan ’ya’yan itatuwa da kayan marmari, amma kuma ana iya amfani da shi wajen sassaqe-qaqe ko sassaqe-qaqe domin yana da sirara sosai kuma wuqa ce mai tsini.

Abin da ya sa mukimono ya zama na musamman shine ƙananan girmansa da haɓakarsa. Ana iya amfani da shi don ayyuka daban-daban ta masu dafa abinci na gida da masu dafa abinci iri ɗaya.

Har ila yau karanta: Dabarun wuka na Japan | Koyi motsi kamar pro

Karamin wuka (wukar kayan aiki)

Karamar wuka nau'in wuka ce ta yankan wuka wacce galibi ana amfani da ita don ayyuka kamar bawon da yankan 'ya'yan itatuwa da kayan marmari.

Karamar wukar Jafananci tana da girman girman wuka ta yamma.

Yana da ikon yin kwasfa na gabaɗaya da ayyukan ɓata lokaci tare da yanke 'ya'yan itace da sara ganyaye.

Karamin wuka yana da kyau ga ayyuka masu laushi kamar bawon 'ya'yan itace ko sassaƙa masu kyau, godiya ga ƙaramin girmansa da kaifinsa.

Hakanan yana aiki azaman gabatarwa mai ban sha'awa ga waɗanda ba su da masaniya da girman, nauyi, da kaifin wuka mafi girma kamar gyoto.

Karamar wukar tana kama da wukar japan Japan amma ta fi girma fiye da matsakaicin wukar ku.

Na yi karin bayani game da ainihin bambance-bambancen da ke tsakanin ƙarami, bawon wuƙa da wuka mai yanka a nan (+ bita)

Pankiri (wukar burodi)

Pankiri wuka ce mai biredi mai dahuwa wadda za a iya amfani da ita wajen yanka biredi da kek. Kalmar pankiri ta fito ne daga kalmar “kwangila,” wanda ke nufin burodi.

An ƙera wannan wuƙa mai ɗorewa ta Japan don yanke biredi, irin kek, da sauran kayan da aka gasa.

Serations a kan pankiri yana ba da izinin motsi mai sassauƙa, ba tare da ƙoƙari ba, yana mai da shi manufa don yankan ta cikin gurasa mai laushi kamar gurasa mai laushi.

Har ila yau, ruwa yana da tsayi sosai, wanda ke taimakawa wajen nisantar da hannuwanku da yatsu daga gurasa yayin da kuke yanka shi.

Abin da ya sa wukar pankiri ta bambanta shi ne cewa yawanci tana da a Wa-handle irin na Jafananci, wanda ke ba shi kyan gani da jin daɗi, kuma ya fi kaifi fiye da matsakaicin gurasar burodin Yammacin Turai.

Taba mamaki me yasa burodi a Japan yayi kyau sosai? Wannan shine dalilin da ya sa yana da laushi & madara

Menkiri / Udon kiri (udon noodle wuka)

The udon kiri (wanda ake kira sobakiri ko Menkiri) wuka ce mai sirdirin ruwa wadda aka kera ta musamman don yankan noodles na udon.

Wukar yankan noodle tayi kama da babban ƙwanƙwasa mai serrations a gefe ɗaya.

Ana amfani da shi don yanka ta cikin kullun udon da sauri da tsabta ba tare da murkushe su ko karya su ba.

Babu wani haƙiƙa ko ƙulli a kan udon kiri, don haka an ƙera shi don a riƙe shi tare da tsayayyen riko kuma kuna buƙatar amfani da motsi mai girgiza don yanke noodles.

Gabaɗaya, udon kiri wuƙa ce ta musamman wacce aka kera ta don yanke dogon miya mai kauri kamar udon ko soba, kuma ba yawanci ba ne na arsenal ɗin wuƙaƙen dafa abinci.

Yana da matukar amfani ga gidajen cin abinci, ko da yake, musamman idan sun ƙware a cikin sabbin noodles don miya da fries.

Koyi duk game da waɗannan nau'ikan nau'ikan nau'ikan 8 na Japan (tare da girke-girke!)

Fuguhiki ( wukar kifi fugu)

Fuguhiki wuka ce mai tsayi mai tsayi sirara wacce aka kera ta musamman don yanka fugu (wani nau’in kifi mai guba, wanda kuma aka fi sani da busa).

Wukar fuguhiki tana da girman daidai da wukar mai dafa abinci ta Yamma, mai tsayi kuma sirara wacce ke da lankwasa daban-daban.

Yawanci ana yin ruwan wuka ne da ƙarfe mai sassauƙa, kuma ya ɗaga ginshiƙai waɗanda aka ƙera don taimakawa wuƙa cikin sauƙi yanke ta Tessa (blowfish).

Ana amfani da wannan kifi ne kawai idan an yanke yankan zuwa ɓangarorin sirara sosai, wanda ke buƙatar ƙaƙƙarfan wuka mai kaifi.

Fuguhiki kayan aiki ne mai mahimmanci ga masu dafa abinci na abinci waɗanda suka ƙware wajen shirya kifin busa kawai, kuma babu wata babbar buƙata a gare shi.

Gano inda za ku ci mafi kyawun kifin Jafananci lokacin da kuke Osaka (jagorancin abinci na gida)

The unagisaki wuka ce da ake yankawa da fillet unagi (eel).

Unagisaki (kaka wuka)

Naman gyadar yana da jike sosai kuma yana santsi, don haka yana buƙatar wuka mai kaifi da ƙanƙara don yanke ta cikin tsafta. Ana yin hidima da yawa a cikin watannin damina.

Akwai kusan nau'ikan wukake na unagisaki guda 5 waɗanda suka bambanta daga yanki zuwa yanki. Wasu suna da ruwan wukake masu lanƙwasa, wasu kuma suna da madaidaicin ruwan wukake, wasu kuma sun fi wasu tsayi.

Abubuwan da aka keɓance na kel ɗin suna buƙatar wuka mai kaifi da ƙima, wanda ke sa unagisaki ya zama mahimmanci ga gidajen abinci da masu dafa abinci sushi waɗanda suka kware wajen shirya ciyawar.

Gabaɗaya, unagisaki wata wuƙa ce mai mahimmanci ga duk wanda ke son shirya miya ta hanya ta musamman kuma mai tsabta.

Tarihin wukaken Japan

Ƙwararren Ƙwararrun Ƙwararrun Jafananci ya shahara a duniya, kuma yana da dogon al'ada da ke komawa ga takuba samurai.

Yana da mahimmanci a tuna cewa ci gaban fasaha a cikin takubban Jafananci ya bunƙasa, ya rinjayi, kuma ya daidaita su.

Wadannan takubba, Katana (Dao), sun kasance kawai ga Samurai (Wu Shi).

Wannan sarauta ce ta soji ta musamman wacce ta yi aiki da mai mulkin fulawa kuma ta ba da kariya. An ƙirƙira takubba da wuƙaƙan don mayar da martani ga karuwar buƙatun fasaha ta ruwa.

Wukar dafa abinci ta Jafananci tana da asalin raba tare da takobin Japan ko katana a cikin lokacin Heian.

Misalai na shekaru 1,300 na wukake na dafa abinci masu kayatarwa har yanzu suna nan kuma suna zaune a shahararriyar taskar Shoso-in da ke yankin Nara na Japan.

A wani lokaci a lokacin lokacin Heian, wanda ya kasance daga 794 zuwa 1185, akalla a cikin azuzuwan aristocratic, wukake sun ɗauki matsayi na musamman.

Ana iya fahimtar wannan daga wanzuwar al'adar wuka ta hocho-shiki, wacce ta samo asali a matsayin hanyar gabatar da Koko, Sarkin Japan na 58, da kifi da nama.

A lokacin, an hana wasu mutane su taɓa abincin Sarkin sarakuna.

Don haka, bikin ya kunshi yankawa da kuma ba da abinci ta hanyar amfani da wuka da sara kawai, tare da yatsun mai dafa abinci ba sa taba abincin.

Wannan ya ba da dama ga jama'a na kowa don ba da abinci ga Sarkin sarakuna ba tare da 'ɓata shi' tare da 'taɓawar ɗan adam ba,' yana buƙatar madaidaicin motsin hannu da kuma halin ɗabi'a.

A wannan lokaci, Dabarun wuka na Japan an kuma ci gaba.

Yayin da Japan ta shiga zamani na zamani, yin takobi ya ƙi kamar yadda ya zama alamar samurai. Karni na 16 yana da mahimmanci a cikin haɓaka wukake na Japan.

A wannan zamanin, 'yan kasuwa na Portugal sun fara tafiya zuwa Japan tare da bindigogi kuma, mafi mahimmanci, taba.

Yayin da shan sigari ke karuwa kuma manoman kasar Japan suka fara noman amfanin gona nasu, an samu karuwar bukatu masu inganci da za a iya amfani da su wajen yanke ganyaye da sare busasshiyar taba.

A sakamakon haka, karuwar yawan masu laifin sun fara ƙware a cikin manyan wuƙaƙe masu kaifi, don haka suna haɓaka suna da martabar yin wuƙa na Japan.

Maƙeran Japan sun fara ƙirƙirar sabbin nau'ikan wukake masu inganci da kaifi.

Wannan ya haifar da ƙirƙirar wukake daban-daban na dafa abinci, irin su deba-hōchō (出刃包丁), gyuto, Yanagi, da sauransu.

Ginin wuka na Japan

Gilashin wuka na Japan ko dai monosteel ne ko kuma laminated karfe.

Ana ƙirƙira ruwan wuƙaƙƙen ƙarfe daga karfe guda ɗaya, yayin da lamintaccen ruwa yana da yadudduka na nau'ikan ƙarfe daban-daban waɗanda aka haɗa su tare.

Babban bambanci tsakanin waɗannan nau'ikan ruwan wukake guda biyu shine wuƙaƙen monosteel galibi sun fi ƙarfi kuma sun fi ɗorewa saboda mafi ingancin kayan da ake amfani da su wajen ginin su.

Duk da haka, wukake masu lanƙwasa sau da yawa suna da kaifi sosai don haka ƙwararrun masu dafa abinci suka fi amfani da su.

Ana gina ƙwanƙolin monosteel daga ƙarfe ɗaya ɗaya. Ko dai an yi shi da karfe (mai suna honyaki) ko hatimi daga babban takarda na ƙarfe (wanda ake kira zenko) ta wurin maƙerin ruwa.

Ana yin lamintaccen ruwa ta hanyar haɗa nau'ikan ƙarfe daban-daban, kamar carbon da bakin karfe.

Wannan yana bawa maƙerin ruwa damar haɗa wasu kaddarorin daga kowane ƙarfe, kamar ƙara ƙarfi da riƙewar gefe.

Nau'o'in 3 na laminated ruwan wukake sune:

• awase: gauraye karfe
• kasumi: hazo ko hazo karfe
• hon-kasumi: best quality kasumi

Don yin leda, ana hada guda 2 na karfe da ake kira jigane da hagane.

Girman wuka na Japan da siffofi

Girman wuka na Jafananci gama gari:

• Karamin wuka: 3-6 inci
• Santoku wuka: 6-8 inci
• Gyuto (Chef's) wuka: 8-12 inci
• Deba wuka: 6-8 inci
• Nakiri: 5-7 inci

Bayan girman, siffar ruwa na iya bambanta dangane da manufar da aka nufa.

Misali, wukar deba tana da kauri mai kauri, mai lankwasa ruwa domin a samu saukin sara ta cikin kasusuwa da kawunan kifi.

Wata irin wuka, da ake kira nakiri, tana da siffar rectangular, wanda ke taimaka maka ka yanki kayan lambu da sauran kayan abinci masu laushi ba tare da fara yanke kayan abincin zuwa kananan guda ba.

Siffofin rike wuka daban daban na Jafananci

Jafananci da wukake na Yamma suna da nau'ikan hannaye daban-daban.

Akwai nau'ikan hannaye guda biyu da aka sani a duniya.

• Kashi na farko shine Hannun Jafananci ko Gabashin Wa
• Sannan, hannun turawa da na Amurka ana kiran hannun Yo Hands a Jafananci

Duk da yake akwai wasu kamanceceniya tsakanin su biyun, hannun yammacin turai ya fi nauyi da chunkier, yayin da na Jafanawa suka fi kyau kuma masu laushi.

An san wuƙaƙen Jafananci don kyakkyawan daidaito, fiye da na Yammacin Turai.

Yiwuwa ne, kun fi saba da hannun Yamma cikakke ko rabin tang.

Amma, hakika ya rage naku wace wuƙa kuka fi so kuma akwai bambance-bambance tsakanin nauyi, salo, ergonomics, da siffa.

Wake (Jafananci)

Ba kamar manyan hannaye na Yammacin Turai ba, an tsara na Jafan don iyakar aiki. Suna da tsari mai sauƙi amma yana da sumul, mai sauƙi, kuma mafi salo.

Ba kamar wukake na Jamus ba, alal misali, na Japan ba su da tang mai kauri.

Haka kuma, irin wannan wuka tana da tanga mai kusan 3/4 tsawon hannunta kuma ana manne a wurin.

Da farko, da alama wannan riƙon zai iya yin rauni amma wannan tatsuniya ce saboda waɗannan wuƙaƙe na iya ɗaukar shekaru da yawa. Kuma, tunda ba riveted za a iya maye gurbin su cikin sauƙi.

Hannun hannu suna da sauƙi saboda sun ƙunshi ƙananan kayan abu (ƙarfe). A sakamakon haka, ma'aunin ma'aunin wuka yana kusa da ruwa kuma ba kusa da maƙallan ba.

Don haka, yayin da kuke yanke, ruwan wukake kawai ya faɗi cikin abinci kuma ba lallai ne ku yi wannan motsin tuƙi na gargajiya ba. 

Kuna da ƙarin daidaici kuma wuƙa tana sa ku zama mai laushi tare da yanke motsin ku akan allon yanke.

D-handle vs octagonal siffar rike

An ƙera D-handle ta hanyar da ba ta wuce kima ba don haka idan kai ɗan lefti ne kana buƙatar wuka ta musamman.

Amma, D-handle shine mafi mahimmanci na hannayen Jafananci kuma yana da sifa mai kama da kama zuwa wasu hannayen Yammacin Turai.

Hannun octagonal ana ɗaukarsa haɓakawa, ko fasali mai kyau. Ya fi dacewa don amfani kuma yana da madaidaicin madaidaiciya don haka duka madaidaiciya da na hagu za su iya amfani da shi.

Ya rike (Yammacin)

Wataƙila kuna da wukake da yawa na Yamma (Yo). Irin wannan rikon yana da ƙirar rivet uku kuma alama ce ta inganci da fasaha.

Waɗannan hannaye suna da nauyi, don haka koyaushe za ku ji nauyi a hannunku.

Mutane da yawa sun yaba da wannan ƙarin nauyin kuma suna amfani da shi sosai, yana da wuya a saba amfani da wuka na Japan mai sauƙi.

Babban fa'idar hannun Yamma shine yadda ergonomic yake.

Har ila yau, yana da dadi sosai don riƙewa saboda yana da abin hannu wanda ya dace da kyau a hannunka. Yana jin dabi'a don riƙe wuka.

Hannun kayan hannu

Mafi na kowa rike kayan ne:

• katako
• hannun pakkawood
• roba
• karfe

Yawancin wukake na gargajiya na Japan ana yin su ne da itacen ho. Ho wani nau'in itace ne daga bishiyar magnolia kuma yana da nauyi, mai ƙarfi, kuma mai sauƙin kulawa.

Wasu wukake na zamani suna amfani da kayan roba don hannayensu - irin su polypropylene ko micarta - wanda kuma yana da ɗorewa, mai jurewa, da sauƙin tsaftacewa.

Yawancin hannayen hannu ba sa zamewa kuma suna ba da sauƙin sauƙi ga mai amfani.

Wane ƙarfe ake amfani da shi a cikin wuƙaƙƙen Japan?

Gabaɗaya magana, wuƙaƙen Jafananci an yi su ne daga haɗuwa da abubuwa daban-daban. Mafi yawan kayan da ake amfani da su shine carbon karfe ko bakin karfe.

Amma ingantattun na gargajiya ba a yi su da karfen Jamus ba kamar wukake da yawa na yammacin Turai.

Maimakon haka, Jafananci suna da nasu baƙin ƙarfe na baƙin ƙarfe.

Bakin karfe vs carbon karfe

Akwai nau'ikan karfe daban-daban da za a iya amfani da su don ƙirƙirar wukake na Japan, gami da bakin karfe da carbon.

Wukake na bakin karfe sun fi juriya ga tsatsa, lalata, da lalacewa akan lokaci. Wannan ya sa su zama zabi mai kyau ga duk wanda ke son kyawawan wukake masu tsayi.

Duk da haka, wuƙaƙen ƙarfe na carbon suna da kaifi mai kaifi kuma sun fi tsayayya da tabo fiye da bakin karfe. Hakanan za su daɗe da kaifi.

Yawancin ƙwararrun masu dafa abinci sun fi son wuƙaƙen ƙarfe na carbon saboda girman kaifinsu da riƙon baki, amma bakin karfe babban zaɓi ne kuma.

Daga ƙarshe, nau'in ƙarfe da aka zaɓa zai dogara ne akan buƙatun dafa abinci da abubuwan da ake so.

Bakin karfe wukake na Japan

Yawancin mutane sun fi son wuƙaƙen ƙarfe na carbon fiye da na bakin karfe na gargajiya. Koyaya, wukake na Jafananci bakin karfe har yanzu suna da shahara kuma ana iya samun su a kasuwa a yau.

Bakin karfen ana kiransa hagane kuma irin karfen da aka saba amfani dashi wajen yin takubba.

An yi wukake na hagane ne da bakin karfe da igiya, duk da cewa akwai wasu nau’ukan da suke da hannun bakin karfe.

Wukake na bakin karfe yawanci ma sun kasance masu rahusa, wanda ya sa su zama kyakkyawan zaɓi don masu dafa abinci na gida na kasafin kuɗi.

Nau'in carbon karfe

An yi wukake da yawa na Japan karfen takarda blue ko farar takarda. Bambanci tsakanin waɗannan nau'ikan guda biyu shine abun ciki na carbon.

Shirgami ya ƙunshi carbon fiye da aogami, wanda ke nufin ya fi wuya.

Duk da haka, shirogami ya fi dacewa da lalata da tsatsa, don haka yana buƙatar ƙarin kulawa fiye da aogami.

• Aogami blue karfe: Karfe na Aogami ya fi juriya ga lalacewa da tsagewar yau da kullun kuma yana ba da mafi kyawun riƙewa saboda ƙarfen ya ƙunshi tungsten (W) da Chromium (Cr).
• Shirgami farar takarda karfe: Shirogami karfe ya fi kaifi amma yana ƙoƙarin yin oxidize da sauri. Wannan yana nufin cewa zai buƙaci ƙarin kulawa da kulawa idan aka kwatanta da karfen takarda blue.

Saukewa: VG-10

Wani nau'in karfen da ake amfani da shi a wukake na Japan shine Saukewa: VG-10, wanda shi ne babban carbon bakin karfe. Wannan nau'in karfe yana dauke da vanadium (V) da chromium (Cr), wanda ke sa ya fi karfi amma ya fi yin tsatsa.

Koyaya, ƙarfe na VG-10 shima ya fi ƙarfin ƙarfe na gargajiya, wanda ke nufin yana kiyaye kaifi na tsawon tsayi kuma yana da mafi kyawun riƙewa.

AUS-10

AUS-10 wani nau'in karfe ne da ake amfani da shi a wukake na Japan. AUS-10 babban bakin karfe ne na carbon, kama da VG-10, amma yana da wahala kuma yana riƙe gefensa tsawon lokaci.

Saboda haka, AUS-10 zabi ne mai kyau ga ƙwararrun masu dafa abinci waɗanda ke buƙatar wukake waɗanda za su iya tsayawa don amfani da yau da kullun a cikin dafa abinci.

Damascus

Damaskus karfe a zahiri ya fi ƙarewa. Wannan nau'in karfe yana da yadudduka da yawa kuma ana iya shafa shi kusan kowane nau'in karfe.

Sakamakon shi ne nau'i-nau'i masu banƙyama a fadin ruwa wanda ke da sha'awar gani kuma yana ƙara ƙarfin hali.

Yawancin manyan wukake na Japan ana yin su ne da ƙarfen Damascus don mafi girman kaifinsu da riƙon gefensu.

Wuka na Japan yana ƙarewa

Ƙarshen ruwa yana nufin sutura ko bayyanar da aka yi amfani da ita a kan ruwa.

Akwai 7 daban-daban Wuka na Japan yana ƙarewa daga can. Za mu tattauna kowannensu a takaice.

1. Kuruchi / Makarfi: wannan ƙaƙƙarfan ƙarewa ne tare da baƙar fata mai launin fata - a zahiri yana kama da ba a gama ba
2. Nashiji / Tsarin fata na pear: wannan siffa ce ta fatar pear wacce ita ma ba a gama gamawa ba da kuma tsatsa
3. Migaki / goge goge: wannan yana nufin ɓangarorin da aka gama, amma ba shi da haske ko goge sosai kamar gamawar madubi.
4. Kasumi / Goge gama: wannan kyakkyawan gamawa ne, amma ba shi da kyau, don haka yana riƙe da kamanni
5. Damascus / Damascus gama: wannan yana nufin ƙirƙira yadudduka na karfe tare da ripple model a saman
6. Tsuchime / Gudu da Hannu: wannan tsari ne da aka yi da hannu tare da damuwa a cikin ruwa
7. Kyomen / Mirror: wannan shine gargajiya madubi gama wanda yake sheki da gogewa

Hanyoyin fasaha akan wukake na Japan:

• Suminagashi
• Damascus
• Kitaeji
• Mokume-gane
• Watetsu

Jafananci wuƙa niƙa

Wukake na gargajiya na Jafananci, beveled guda ɗaya ne, ma'ana ana kaifi wukar a gefe ɗaya na ruwan wuƙa amma ba duka ba.

Wannan bevel guda ɗaya yana haifar da kaifi mai kaifi wanda zai iya yanke yawancin abinci cikin sauƙi. Duk da haka, yana nufin cewa waɗannan wukake sun fi ƙwarewa kuma sun fi dacewa da wasu ayyuka a cikin ɗakin dafa abinci.

Gabaɗaya, idan kuna neman wuka mai inganci wanda zai iya ɗaukar ayyuka da yawa a cikin dafa abinci, wuƙar gargajiyar Jafananci shine zaɓi mai kyau.

Wuka mai kaifi biyu na Jafananci, a gefe guda, zaɓi ne mafi dacewa wanda za'a iya amfani dashi don ƙarin ayyuka a cikin dafa abinci.

Yana da kaifi a bangarorin biyu, wanda ya sa ya zama kyakkyawan zaɓi ga masu dafa abinci na farko na gida waɗanda har yanzu suna koyon kayan aikin wuƙa.

Wasu wukake na gyuto da santoku masu kaifi biyu ne, wanda ke ba su ƙarin ƙwarewa kuma ya sa su zama kyakkyawan zaɓi na kowane manufa.

Yawancin wuƙaƙen Yangi, nakiri, da sashimi masu kauri ɗaya ne, wanda hakan ya sa su dace don yanka ɗanyen nama da kifi.

Yadda ake wasa wukar Japan

Ana kaifi wukar Japan ta amfani da a dutse, wanda dutse ne lebur da ake amfani da shi don niƙa da kaifin wulakanci.

Don ƙwanƙwasa wuƙan Jafananci, ana buƙatar dutsen farar fata mai ƙaƙƙarfan gefe da mai kyau. Da farko, jika ƙaƙƙarfan gefen dutsen ƙanƙara da ruwa sannan a sa wuƙar wukarka cikin mai ko ruwa.

Sa'an nan, fara niƙa da ruwa a kan m gefen dutsen farar. Da zarar kun gama, canza zuwa gefen lafiya kuma ku maimaita har sai wukarku ta yi kaifi.

Yana da mahimmanci a kiyaye wuka mai kaifi, saboda wannan ba kawai zai taimaka muku yanke abinci cikin sauƙi ba amma kuma yana hana lalacewa da tsatsa.

Yadda ake kula da wukake na Japan

Wukakan Japan suna da inganci idan aka kwatanta da sauran nau'ikan wukake na dafa abinci.

Suna buƙatar gogewa da tsaftacewa akai-akai don kiyaye kaifinsu da kare ruwa daga tsatsa da lalata.

Dole ne a tsaftace wukake akai-akai don cire duk wani tsatsa. Zuwa tsaftace kuma cire tsatsa, yi amfani da yadi mai laushi, ruwa, da sabulu mai laushi.

Amma yana da matukar muhimmanci a bushe wukar gaba daya bayan an wanke.

Ƙirar wuka tare da dutse mai tsatsa hanya ce mai kyau don cire tsatsa. Wannan kuma yana hana dulling na gefen wuka.

Wani abu mai mahimmanci a lura game da wukake na Japan shine cewa ba za a iya wanke su a cikin injin wanki ba. A wanke su da hannu kawai!

Yadda ake adana wukake na Japan

Akwai wani muhimmin abu da ya kamata a lura da shi: Ba za a iya adana wukake na Japan a cikin aljihun tebur tare da wasu nau'ikan wukake ba. Akwai mafita na musamman na ajiya ga wukake na Japan.

Wannan shi ne saboda ruwan wukake na iya lalacewa cikin sauƙi lokacin da suke shafa juna a cikin aljihun tebur.

Idan zai yiwu, kiyaye shi daga hasken rana kai tsaye kuma daga danshi don hana tsatsa da canza launin ruwan wuka.

Ɗaya daga cikin mafi kyawun hanyoyin da za a adana wuka na Jafananci shine a cikin katako mai kyau ko shinge wuka na bamboo ko igiyar wukar maganadisu.

Wani zaɓi shine a Jafananci nadi wuka idan kana tafiya da wukarka ko a Sheath na Japan (wanda ake kira saya).

Takeaway

Kamar yadda zaku iya fada, akwai nau'ikan wukake na musamman na Jafananci waɗanda duk an tsara su don taimaka muku yanki, fillet, da yanke kayan abinci daban-daban cikin sauƙi.

Wukakan suna da siffar ruwan wukake wanda ya fi dacewa da nufin amfani da su, kuma yawanci ana yin su ne da kayan aiki masu inganci (yawanci carbon karfe), don haka suna riƙe gefensu sosai.

Ko kai mai dafa abinci ne ko ƙwararren mai dafa abinci, waɗannan ƙwararrun wuƙaƙe sune kayan aiki masu mahimmanci a cikin kicin ɗin ku.

Don haka idan kuna neman cikakkiyar wuka don yanke ta cikin burodin Jafananci, udon noodles, ko unagi, kada ku kalli wukar Japan kamar pankiri, udon kiri, ko unagisaki.

Don haka me zai hana a gwada ɗaya daga cikin waɗannan ƙwararrun wuƙaƙen Jafananci a yau kuma ku gani da kanku yadda sauƙin dafa abinci zai iya zama!

Bayan wukake, kuma kyawawan almakashi na dafa abinci na Japan ko shears na iya zama da amfani sosai!

Duba sabon littafin dafa abinci namu

Girke-girke na iyali Bitemybun tare da cikakken mai tsara abinci da jagorar girke-girke.

Gwada shi kyauta tare da Kindle Unlimited:

Karanta kyauta

Joost Nusselder, wanda ya kafa Bite My Bun shine mai siyar da abun ciki, uba kuma yana son gwada sabon abinci tare da abincin Jafananci a tsakiyar sha'awar sa, kuma tare da tawagarsa yana kirkirar labaran blog mai zurfi tun daga 2016 don taimakawa masu karatu masu aminci. tare da girke -girke da nasihun girki.