Resep babi jahe shogayaki tradisional yang bisa Anda buat dalam 20 menit
Shogayaki adalah salah satu resep daging babi paling populer di Jepang, di atas sana dengan Tonkatsu (atau babi goreng).
Shogayaki adalah hidangan dengan daging babi pinggang yang diiris tipis dari bahu atau perut, dibumbui dengan kecap, mirin, demi, jahe, bawang merah, dan bawang putih dimasak dalam wajan dalam waktu kurang dari lima belas menit.
Ini adalah salah satu resep yang bisa Anda lempar bersama dalam hitungan menit dan kemudian dinikmati bersama salad kubis atau nasi yang renyah.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Cara membuat Shogayaki
- 2 20 menit resep daging babi jahe Shogayaki
- 3 Mempersiapkan daging babi untuk shogayaki
- 4 Cara menyajikan shogayaki & lauk umum
- 5 Bisakah Anda menyimpan shogayaki di lemari es dan freezer?
- 6 Variasi shogayaki
- 7 Shogayaki: informasi nutrisi
- 8 Apa itu babi jahe shogayaki?
- 9 Asal usul babi jahe shogayaki
- 10 Kesimpulan
Cara membuat Shogayaki
Resepnya mudah dengan beberapa bahan, tapi rasanya pasti lebih enak daripada resep daging babi pada umumnya. Jadi mari kita mulai membuatnya!
20 menit resep daging babi jahe Shogayaki
bahan
- ½ lb daging babi pinggang, perut, atau bahu diiris tipis
- ½ bawang
- 1 cengkeh bawang putih
- 1 inci jahe parutan
- 1 sdm minyak sayur
- 1 bawang hijau atau daun bawang cincang
Untuk saus:
- 2 sdm kecap
- 2 sdm Cuka Jepang
- 1 sdm sake
- 1 sdt gula
- 1 mencubit garam
- 1 mencubit lada
petunjuk
- Kumpulkan semua bahan dan dalam mangkuk kecil, parut jahe, bawang putih, dan potong bawang merah dan daun bawang atau daun bawang. Anda juga bisa mencincang bawang putih dan jahe atau menggunakan alat pemeras bawang putih.
- Tambahkan kecap, mirin, sake, dan gula ke dalam mangkuk dan aduk.
- Bumbui daging dengan garam dan merica.
- Ambil wajan anti lengket yang besar dan panaskan minyak dengan api sedang-tinggi.
- Tambahkan bawang dan daging ke dalam wajan.
- Masak daging selama sekitar 4 menit di setiap sisi. Pastikan untuk mengaduk bawang juga.
- Setelah daging berwarna kecoklatan, masukkan bahan-bahan yang sudah dicampur tadi.
- Biarkan menggelembung selama satu atau dua menit sampai daging mulai menjadi karamel. Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin jika semua cairan telah menguap.
- Hiasi dengan daun bawang dan sajikan.
Video
makanan
Segera setelah Anda mulai menggoreng daging babi di wajan, Anda akan mencium aroma jahe dan sake, dan rasanya sangat enak, Anda mungkin ingin membuat makanan ini berulang kali.
Mempersiapkan daging babi untuk shogayaki
Sebagian besar toko kelontong Asia menjual daging babi yang diiris tipis untuk jenis resep ini.
Namun, jika Anda tidak dapat menemukannya di daerah Anda, lihat video ini untuk mempelajari cara mengiris potongan daging setipis kertas:
Cara menyajikan shogayaki & lauk umum
Kubis yang diiris tipis adalah lauk paling umum untuk daging babi jahe. Tidak ada bumbu yang ditambahkan, dan biasanya kubis dimakan mentah.
Jika Anda ingin sedikit rasa untuk kubis, tambahkan saus miso jahe.
Lauk kedua yang paling umum adalah nasi putih yang dikukus.
Masih mencari penanak nasi yang bagus? Temukan penanak nasi terbaik yang diulas di sini
Tapi, Anda juga bisa memiliki salad sayuran karena daging babinya sendiri sudah cukup beraroma, jadi Anda bisa menambahkan lauk yang sangat ringan.
Untuk menyajikannya, cukup sajikan dengan nasi dan lauk pauk Anda dan sajikan selagi panas.
Shogayaki-donburi
Shogayaki-donburi mengacu pada shogayaki yang disajikan dalam mangkuk nasi. Ini sama dengan daging babi jahe yang disajikan dengan nasi di piring yang sama, tapi disajikan dalam mangkuk.
Anda bisa mencampur nasi dengan daging babi, sehingga nasi menyerap rasa saus.
Terkait: 15 Donburi Bowl Asli diulas dan cara menggunakannya
Untuk membuatnya menjadi makanan lengkap, Anda bisa menyajikannya sup miso panas pertama, dan kemudian Shogayaki dengan nasi dan/atau kubis.
Bisakah Anda menyimpan shogayaki di lemari es dan freezer?
Anda dapat menyimpan daging babi di lemari es hingga 3 hari dalam wadah kedap udara atau memasukkannya ke dalam freezer paling lama satu bulan.
Variasi shogayaki
Ada beberapa variasi hidangan ini dan beberapa bahan alternatif yang bagus.
Anda dapat melewatkan bawang merah dan bawang putih dan hanya menggunakan jahe sebagai bahan penyedap utama.
Di beberapa daerah di Jepang, orang lewati mirin dan hanya gunakan kecap asin dan sake (atau sake masak).
Banyak orang suka mengasinkan daging terlebih dahulu selama sekitar 30 menit dan kemudian menambahkan jus sisa rendaman ke dalam panci saat dimasak.
Potongan terbaik untuk resep ini adalah bahu atau pinggang babi, tapi perut berlemaknya juga enak.
Potongan daging tidak harus mahal, dan karena Anda memotongnya setipis kertas, tidak masalah jika ada sedikit lebih banyak lemak di dalamnya.
Saat menggunakan tenderloin, daging tidak perlu diasinkan sama sekali karena jahe akan melunakkannya.
Jika Anda ingin saus lebih menempel di daging, Anda bisa menambahkan sedikit tepung terigu atau tepung kentang. Ini akan membuatnya mirip dengan "babi lengket."
Anda dapat gunakan pasta miso dalam saus Anda, bukan kecap untuk rasa makanan fermentasi yang lebih dalam. Ini bukan pengganti yang sangat umum, tetapi ini meningkatkan rasa dan memberi daging rasa pedas dan bersahaja.
Baca juga: Bisakah Miso Kedaluwarsa? Kiat penyimpanan & cara mengetahuinya saat rusak
Shogayaki: informasi nutrisi
1 porsi daging babi shogayaki memiliki kira-kira:
- 400 kalori
- 26 g lemak
- 10 gram karbohidrat
- 28 g protein
- 450 mg natrium
Ini adalah sumber lemak, natrium (garam), dan kolesterol yang tinggi. Tergantung pada lauk Anda, Anda dapat menambahkan 100-300 kalori ekstra untuk porsi Anda.
Bagian yang sehat dari hidangan ini adalah memiliki vitamin dan mineral yang bermanfaat, termasuk zat besi (8%), kalsium (3%), vitamin C (2%).
Salah satu manfaat utama dari hidangan ini adalah jahe. Ini dianggap sebagai "makanan super" karena mengandung senyawa antimikroba yang menghancurkan patogen.
Jahe sangat sehat untuk tubuh dan membantu Anda mengobati peradangan serta menyembuhkan infeksi.
Dalam resep ini, jahe membantu memecah jaringan ikat daging babi. Ini mengandung enzim yang disebut zingibain, yang membuat daging lebih empuk dan berair.
Apa itu babi jahe shogayaki?
Secara teknis, shoga adalah kata dalam bahasa Jepang untuk jahe, dan yaki artinya panggang atau tumis. Jadi Anda bisa memanggang semua jenis daging dengan cara ini dan itu akan tetap disebut shogayaki.
Nama lengkap hidangan ini adalah Buta no Shogayaki (豚の生姜焼き), karena buta berarti babi.
Ini adalah kotak makan siang yang penting di Jepang dan salah satu resep makan siang atau makan malam teratas, dan itu karena cepat dan mudah dibuat, dan Anda dapat menggunakan potongan daging yang lebih murah.
Biasanya, shogayaki dibuat dengan irisan tipis daging babi pinggang, perut, atau bahu. Tapi, beberapa orang lebih suka menggunakan ayam atau sapi, meski tidak sepopuler daging babi, yang paling cocok dipadukan dengan jahe.
Jadi, babi jahe ini adalah tentang menyatukan rasa bawang merah, jahe, bawang putih, dan alkohol sake berbasis beras yang difermentasi, dan Cuka Jepang.
Kecap asin juga ditambahkan untuk memberikan rasa asin yang gurih.
Semakin tipis irisan daging babi, semakin baik karena sausnya bisa masuk ke daging dan meresapi semua rasa lezat itu.
Asal usul babi jahe shogayaki
Hidangan ini berasal sekitar awal abad ke-20 di Tokyo, Jepang.
Awalnya, hidangan ini hanya umum di wilayah Tokyo, tetapi menyebar ke wilayah Kanto dan segera menjadi makanan yang dicintai di seluruh negeri.
Koki memutuskan untuk menambahkan jahe untuk menutupi bau yang kuat dari daging babi. Saat Anda memasak dengan daging babi, itu bisa mengeluarkan bau yang kuat, dan jahe membuatnya lebih harum.
Jadi itu dirancang khusus untuk digunakan dengan potongan daging yang lebih murah.
Hidangan ini paling populer sebagai makanan rumahan untuk makan siang dan makan malam, tetapi hidangan ini masuk ke menu restoran pada tahun 1920-an, dan orang-orang sangat menyukainya.
Sejak itu, resepnya sebagian besar tetap tidak berubah, dan orang-orang masih menyukainya!
Kesimpulan
Lain kali Anda mendambakan makanan Jepang yang berdaging dan sedikit pedas, cobalah resep daging babi pokok yang sederhana dan cepat ini.
Kombinasi jahe dan bawang putih akan membuat mulut Anda berair. Dagingnya sangat empuk dan beraroma, hanya salad kubis sederhana yang Anda butuhkan untuk dipadukan dengannya.
Setelah mencicipi versi babi, Anda selalu dapat mencoba variasi dengan daging sapi atau ayam.
Dan jika Anda menyukai hidangan daging dan memiliki sedikit lebih banyak waktu, Anda harus mencoba kari daging sapi Jepang yang lezat ini juga
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.