Resep Okonomiyaki Vegan Lezat dengan Bahan Bebas Gluten
Apakah Anda mendambakan makanan curang yang enak atau makanan yang menenangkan yang tidak akan menghabiskan waktu Anda dalam persiapan, okonomiyaki adalah hidangan favorit Anda yang sempurna.
Bentuknya yang menyerupai panekuk, okonomiyaki berisi kubis, daging babi atau seafood, telur, dan banyak bahan lainnya yang memberikan tekstur lembut dan rasa yang sangat unik.
Namun, tidak harus bahan lama yang sama setiap saat.
Sesuai dengan namanya, Anda dapat mengubah hidangan menjadi “apa pun yang Anda inginkan”, yang juga berarti membuat okonomiyaki tanpa telur dan daging. Okonomiyaki vegan!
Jadi, lain kali Anda memiliki teman vegan yang mampir untuk makan siang, atau jika Anda sendiri seorang vegan, Anda selalu dapat mengecualikan bahan protein dan tetap membuat okonomiyaki yang rasanya sangat lezat.
Dalam resep ini, saya akan menunjukkan cara membuat okonomiyaki vegan ala Osaka yang renyah, lembut, dan super gurih dengan bahan-bahan vegan yang paling mudah didapat.
Bagian terbaik? Resepnya bebas gluten!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Apa yang membuat resep okonomiyaki vegan berbeda?
- 2 Resep Okonomiyaki Vegan (Tanpa Telur & Bebas Gluten)
- 3 Tips memasak: Cara membuat okonomiyaki yang sempurna setiap saat
- 4 Asal usul okonomiyaki
- 5 Substitusi dan variasi
- 6 Bagaimana cara menyajikan dan memakan okonomiyaki?
- 7 Bagaimana cara menyimpan sisa?
- 8 Hidangan yang mirip dengan okonomiyaki
- 9 takeaway terakhir
Apa yang membuat resep okonomiyaki vegan berbeda?
Dalam pengaturan paling dasar dan tradisional, okonomiyaki sering disiapkan dengan bacon (lihat resep otentik ini di sini).
Ini karena rasanya yang halus, manis, asin, dan aksesibilitasnya yang mudah.
Tapi karena kami membuat resep vegan, kami akan menggantinya dengan tahu asap. Anda juga dapat memilih bacon vegan karena rasanya yang unik jika Anda tidak memilikinya karena alasan tertentu,
Juga, karena resep kami bebas gluten, penting untuk menggunakan tepung serbaguna bebas gluten. Kami akan menambahkan sedikit sriracha untuk membumbui semuanya.
Dalam resep khusus ini, saya akan menggunakan tepung singkong (pengganti yang bagus untuk tepung serbaguna biasa).
Jika Anda tidak terlalu menyukai makanan bebas gluten, Anda juga bisa memilih tepung okonomiyaki tradisional.
Untuk meniru telur adhesi ekstra yang ditambahkan ke resep, saya akan menambahkan biji chia ke adonan, meskipun itu tidak terlalu diperlukan. Ini benar-benar pilihan.
Bahan-bahan lain dalam okonomiyaki, seperti kol dan bumbu, cukup sederhana. Anda akan menemukannya di salah satu toko kelontong terdekat tanpa usaha apa pun.
Mencari pasta miso yang enak? Temukan Merek Pasta Miso Terbaik Diulas Di Sini & Kapan Menggunakan Rasa Yang Mana
Resep Okonomiyaki Vegan (Tanpa Telur & Bebas Gluten)
Equipment
- 2 mangkuk besar
- 1 gelas ukur
- 1 penggorengan
bahan
- 1 cangkir tepung singkong serbaguna
- 1 sdm biji chia
- 1/4 kubis dicincang tipis
- 3 cangkir air
- Sejumput garam dan merica
- 3 bawang hijau iris halus
- 2 sendok makan biji rami tanah
- 2 sendok makan biji wijen
- 2 siung bawang putih dicincang
- 1 sendok teh jahe dicincang
- 2 sdm pasta miso
- 4 sdm minyak
- 200 g tahu asap
Topping
- Saus okonomiyaki
- mayones vegan
- 1 tangkai daun bawang
- Sriracha
- biji wijen
petunjuk
- Tambahkan kubis cincang, biji rami tanah, bawang hijau, bawang putih cincang, jahe, dan garam dan merica ke dalam mangkuk pencampur dan aduk rata.
- Tambahkan tepung, biji chia, pasta miso, dan air ke dalam mangkuk pencampur lain dan aduk hingga tercampur rata.
- Setelah tercampur, sisihkan mangkuk dan biarkan selama 15 menit. Biji chia akan mengentalkan adonan.
- Sekarang masukkan campuran sayuran ke dalam adonan, dan aduk rata. Juga, potong tahu asap menjadi irisan tipis.
- Taruh dua sendok makan minyak goreng di wajan, dan panaskan wajan dengan api sedang.
- Tambahkan setengah adonan okonomiyaki dan ratakan hingga membentuk lingkaran.
- Taburi adonan dengan irisan tahu dan goreng adonan selama 6-8 menit atau sampai bagian bawah berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian balik dan goreng sisi lainnya dengan durasi yang sama persis, dan keluarkan dari wajan setelah matang. Simpan di tempat yang tetap hangat.
- Ulangi langkah yang sama untuk setengah adonan lainnya juga.
- Pindahkan okonomiyaki ke piring, siram dengan mayones vegan, saus okonomiyaki, biji wijen, dan daun bawang, dan sajikan.
Catatan
Tips memasak: Cara membuat okonomiyaki yang sempurna setiap saat
Meskipun hidangannya sangat sederhana, masih cukup normal bagi orang untuk mengacaukannya saat pertama kali membuat okonomiyaki.
Jika Anda salah satunya, berikut adalah beberapa tips berharga yang akan membantu Anda menyempurnakannya setiap kali Anda membuatnya!
Potong kubis dengan baik dan halus
Nah, ini lebih merupakan saran daripada tip, dan siapa pun yang pernah membuat okonomiyaki akan memberi tahu Anda - potong kubis setipis mungkin.
Jika tidak, panekuk Anda tidak akan menyatu dengan baik. Potongan besar kol akan membuat okonomiyaki Anda memiliki tekstur yang aneh. Plus, itu dapat dengan mudah pecah saat membalik.
Ingat, okonomiyaki adalah tentang tekstur halus dan rasa yang enak, seperti makanan Jepang lainnya.
Campur adonan dengan benar
Kebanyakan orang melihat pencampuran sebagai sarana untuk mencampur bahan adonan.
Namun, kenyataannya lebih dari itu… ini adalah seni, sungguh.
Bagaimanapun, pastikan untuk mencampur adonan dan bahan-bahannya, dan berikan campuran itu semua udara dan waktu yang dibutuhkan untuk setiap bahan untuk mengendap.
Hal ini terutama diperlukan jika Anda menambahkan bahan beraroma super seperti pasta miso ke dalam adonan, yang perlu disebarkan ke seluruh campuran secara merata.
Pelajari di sini cara melarutkan miso, sehingga meleleh ke dalam adonan Anda dengan baik.
Memberikan proses pencampuran yang tepat karena juga akan membuat rasa bahan-bahan Anda lebih segar dan lebih nikmat.
Hanya saja, jangan overmix.
Masak dengan suhu tinggi
Okonomiyaki terbaik selalu renyah di luar dan lembut di dalam. Dan ini hanya mungkin jika Anda memanaskannya pada suhu minimum 375F.
Panas yang begitu tinggi membakar bagian luar untuk memberikan kerenyahan yang bagus sambil menjaga isi bagian dalam tetap lembut, seperti steak.
Jangan malu untuk bereksperimen
Arti nama hidangan ini adalah "panggang sesukamu".
Oleh karena itu, bereksperimen dengan topping yang berbeda dapat menjadi pengubah permainan total.
Saya sering menambahkan okonomiyaki saya dengan Sriracha dan saus BBQ ketika saya kehabisan saus okonomiyaki, dan saya merasa cukup menyenangkan untuk makan.
Jangan biarkan dingin
Karena profil rasanya yang unik, okonomiyaki paling baik disajikan panas, langsung dari kompor.
Saat itulah setiap bahan yang digunakan dalam resep bersinar dan memberi Anda kebaikan yang enak dan nyaman yang Anda dambakan.
Asal usul okonomiyaki
Menurut sejarah yang tersedia, okonomiyaki menemukan asal-usulnya di Jepang sebelum perang dunia II.
Namun, hidangan ini menjadi lebih populer dan berkembang selama dan setelah perang besar kedua.
Ini menemukan asal-usulnya yang paling awal pada periode Edo (1683-1868), dimulai dengan pancake manis seperti krep yang disajikan sebagai makanan penutup pada upacara khusus dalam tradisi Buddhis.
Hidangan itu dikenal sebagai Funoyaki, terdiri dari adonan gandum yang dipanggang di atas panggangan, di atasnya dengan pasta miso dan gula. Rasa aslinya lembut dan manis.
Namun, rasa manis dalam profil rasa dibawa ke tingkat lain pada periode Meiji (1868-1912), ketika pasta miso digantikan oleh pasta kacang manis, membuat pancake lebih manis.
Namanya juga diubah menjadi sukesoyaki dengan tweak terbaru dalam resepnya.
Tapi perubahan tidak berhenti di situ!
Pancake dimodifikasi lebih lanjut pada 1920-an dan 1930-an ketika topping kue dengan saus yang berbeda menjadi populer.
Dengan perubahan resep yang cepat sesuai preferensi, sebuah restoran di Osaka memberinya nama resmi okonomiyaki, yang berarti "bagaimana Anda menyukainya."
Varian gurih dari okonomiyaki juga diciptakan pada tahun 1930-an. Awalnya dibuat dengan bawang merah dan saus Worcestershire.
Namun, resepnya diubah beberapa tahun kemudian, sehingga menjadi hidangan seperti yang kita kenal sekarang.
Plot twist: Saya sedang berbicara tentang Perang Dunia II.
Okonomiyaki menjadi hidangan rumah tangga selama Perang Dunia Kedua ketika sumber makanan utama seperti beras menjadi langka.
Ini membuat orang Jepang berimprovisasi dan bereksperimen dengan apa pun yang mereka miliki. Akibatnya, mereka memasukkan telur, babi, dan kol dalam resepnya.
Setelah perang berakhir, resep improvisasi ini menjadi cukup populer, menghasilkan makanan lezat dan sehat yang kita makan hari ini.
Temukan bagaimana tepatnya Okonomiyaki berbeda dari Takoyaki
Substitusi dan variasi
Jika Anda tidak dapat menemukan beberapa bahan untuk alasan apa pun atau ingin memberikan sentuhan pada resep Anda, berikut adalah beberapa substitusi dan variasi yang dapat Anda coba sekarang!
substitusi
- Tahu asap: Anda bisa menggunakan daging babi vegan sebagai gantinya.
- Saus okonomiyaki: Anda dapat dengan mudah menggantinya dengan BBQ atau saus Sriracha (Atau Buatlah sendiri jika Anda tidak dapat menemukannya di toko).
- Pasta miso: Karena pasta miso menanamkan rasa umami ke dalam hidangan, Anda bisa menggantinya dengan jamur shiitake untuk tujuan yang sama.
- Kubis: Anda bisa menggunakan kol merah, kol hijau, kol putih, atau kol Napa.
- tepung singkong: Saya menggunakan tepung singkong untuk membuat resep vegan bebas gluten. Anda juga bisa menggunakan tepung serbaguna biasa jika itu bukan pilihan Anda.
Variasi
Okonomiyaki ala Osaka
Dalam okonomiyaki ala Osaka, semua bahan dicampur dengan adonan sebelum dimasak.
Ini relatif lebih tipis dibandingkan dengan varian lain dan termasuk yang paling populer.
Okonomiyaki ala Hiroshima
Pada varian okonomiyaki ini, bahan-bahannya diletakkan di atas wajan berlapis-lapis, dimulai dari adonan.
Ini lebih seperti pizza dan lebih tebal dari okonomiyaki ala Osaka.
Modan-yaki
Ini adalah okonomiyaki khas Osaka yang dibuat dengan Mie Yakisoba topping sebagai bahan khusus. Mie pertama-tama digoreng dan kemudian ditumpuk tinggi di atas panekuk.
Negiyaki
Ini mirip dengan panekuk daun bawang Cina, dengan bawang hijau sebagai bagian utama dari resepnya. Profil varian ini jauh lebih tipis daripada okonomiyaki biasa.
Monjayaki
Varian okonomiyaki ini populer dimakan di Tokyo dan juga dikenal sebagai monja.
Dalam resep tradisional monjayaki, kaldu dashi juga digunakan. Ini memberikan adonan konsistensi yang lebih tipis dan tekstur seperti keju yang meleleh saat dimasak.
Dondon-yaki
Juga dikenal sebagai Kurukuru Okonomiyaki atau “okonomiyaki portabel,” Dondon-yaki hanyalah okonomiyaki yang digulung di atas tusuk sate kayu.
Namun, popularitas dan ketersediaannya tetap terbatas di beberapa wilayah di Jepang, terutama prefektur Sendai dan Yamagata.
Bagaimana cara menyajikan dan memakan okonomiyaki?
Setelah Anda menyiapkan okonomiyaki, taruh saja di piring dan bumbui dengan saus favorit Anda.
Setelah itu, potong menjadi bentuk segitiga, seperti pizza, atau kotak kecil.
Saya lebih suka memotong okonomiyaki menjadi kotak kecil. Ini membuatnya lebih mudah untuk memakannya dalam satu sendok, baik dengan spatula atau bahkan sumpit.
Berikut video singkat tentang bagaimana okonomiyaki disajikan dan dimakan secara tradisional:
Juga, perlu diingat bahwa Anda akan menyajikannya di rumah, mengapa tidak mencobanya dengan beberapa lauk beraroma untuk memberikan kenikmatan ekstra pada lidah Anda?
Mari kita lihat apa lagi yang bisa kita pasangkan dengan okonomiyaki untuk meningkatkan rasanya!
acar
Acar mentimun adalah salah satu pasangan paling populer yang bisa Anda coba dengan okonomiyaki. Ringan, sehat, dan memiliki rasa seimbang yang cocok dengan gurihnya okonomiyaki.
Jika Anda ingin memberikan pengalaman Anda sentuhan yang lebih pedas, Anda juga bisa mencoba jalapeos, tetapi itu bukan untuk yang berhati ringan.
kentang goreng
Kentang goreng adalah salah satu hal yang dapat Anda sisii dengan apa pun, dan itu hanya akan meningkatkan rasanya. Okonomiyaki tidak terkecuali.
Meskipun itu akan "membaratkan" hidangan Anda, Anda harus mencobanya sekali.
Tekstur french fries yang renyah dan tekstur okonomiyaki yang lembut tak kalah ajaibnya jika dipadukan.
tumis sayuran
Jika Anda sebagai saya, saya benar-benar akan melahap beberapa pancake gurih ini dengan apa pun tanpa berpikir dua kali.
Tetapi bagi mereka yang menginginkan sesuatu yang ringan dengan panekuk mereka, tumis sayuran adalah pilihan yang sempurna.
Mereka ringan, enak, dan memiliki kerenyahan yang sempurna untuk menyeimbangkan tekstur lembut okonomiyaki.
Pastikan untuk menumisnya dengan bawang putih-jahe pasta untuk membawa rasa terbaik dari mereka.
salad jeruk
Ya, saya tahu, ini bukan untuk semua orang. Tapi hei, tidak ada salahnya untuk memiliki salad asam-manis di sampingnya.
Cukup potong jeruk bersama dengan bawang manis dan taburi salad dengan saus manis atau asam apa pun yang Anda suka.
Tekstur keseluruhan dan profil rasa salad melengkapi okonomiyaki dengan indah dan memberikan rasa yang menyegarkan.
Bagaimana cara menyimpan sisa?
Jika Anda memiliki sisa okonomiyaki vegan Anda, Anda berencana untuk makan di kemudian hari atau dalam 3-4 hari ke depan, cukup simpan di lemari es Anda.
Namun, jika bukan itu masalahnya, Anda pasti ingin membekukannya. Dengan cara ini, itu akan tetap baik selama 2-3 bulan ke depan.
Yang perlu Anda lakukan hanyalah memasukkan panekuk Anda ke dalam oven, panaskan hingga 375F, dan makanlah setelah mencapai suhu yang Anda inginkan.
Juga, jangan simpan okonomiyaki Anda di dalam freezer selama lebih dari 3 bulan, karena akan terbakar di freezer dan karenanya, kehilangan rasa segarnya.
Hidangan yang mirip dengan okonomiyaki
Hidangan yang paling dekat dengan okonomiyaki adalah pajeon. Begitu banyak, Orang yang tidak terbiasa dengan masakan Jepang sering mengacaukan kedua hidangan satu sama lain.
Namun, banyak hal yang membedakan okonomiyaki dari pajeon.
Misalnya, okonomiyaki adalah panekuk Jepang gurih yang dimasak dengan sedikit minyak, lebih padat, dan awalnya menggunakan tepung yang berat.
Plus, atasnya dengan saus yang berbeda, seperti yang disebutkan.
Di sisi lain, pajeon adalah resep panekuk gurih Korea yang menggunakan tepung non-gandum yang dicampur dengan tepung terigu.
Ini membutuhkan lebih banyak minyak untuk memasak, jauh lebih tipis, dan diberi saus kecap alih-alih topping cakep. Ini lebih merupakan hidangan yang digoreng, tidak seperti okonomiyaki.
Meskipun keduanya mudah dibuat dan tetap menjadi makanan favorit orang yang berbeda, okonomiyaki masih lebih populer. Ini disukai oleh siapa saja yang suka menyiapkan hidangan Asia.
takeaway terakhir
Jadi begitulah, resep okonomiyaki vegan lezat yang akan menggoda selera Anda dengan kenikmatan gurih murni!
Pancake gurih ini sangat cocok untuk segala acara. Ini dapat dipasangkan dengan berbagai lauk untuk memberi Anda pengalaman bersantap Jepang yang otentik.
Saya juga telah membagikan beberapa tips untuk menyimpan sisa makanan dan hidangan apa yang cocok untuk okonomiyaki.
Saya yakin Anda akan menyukai resep ini.
Ingin lebih mempercantik okonomiyaki Anda? Inilah 8 Topping dan Filling Okonomiyaki Terbaik
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
