Apa yang Harus Dibeli untuk Membuat Hibachi Di Rumah? Peralatan & Bahan Dijelaskan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada Februari 14, 2023

Kunjungan ke restoran hibachi adalah sesuatu yang tidak dapat Anda lewatkan, tidak hanya untuk makanan dan rasanya, tetapi juga untuk pertunjukan fantastis yang ditampilkan para koki tepat di depan Anda.

Ini bukan hanya pengalaman bersantap tetapi tontonan untuk dilihat. 

Meskipun Anda tidak bisa mengadakan pertunjukan seperti itu di rumah, Anda pasti bisa memasak semua hidangan hibachi. Yang Anda butuhkan hanyalah peralatan dan bahan yang tepat, dan Anda dapat membuat prasmanan hibachi lengkap sebaik restoran mana pun. 

Dan coba tebak? Anda tidak harus bermain dengan api, membalik pisau, atau menghibur siapa pun dengan semua trik ekstra. 

Pada artikel ini, saya akan menjawab setiap pertanyaan umum yang ada di benak pecinta hibachi, dan pada akhirnya Anda akan mendapatkan semua jawaban yang Anda butuhkan untuk memasak hibachi di rumah.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Panggangan apa yang harus dibeli untuk membuat hibachi di rumah? peralatan Hibachi

Jika Anda berada di Amerika Serikat, kemungkinan Anda sudah terbiasa makan makanan teppanyaki sebagai pengganti hibachi.

Saya telah meninjau panggangan teppanyaki yang luar biasa untuk rumah di sini. Tapi masalahnya, untuk masakan ala hibachi, Anda membutuhkan jenis panggangan yang berbeda.

Meski tidak sama, pemanggang hibachi dan pemanggang konro memiliki satu kesamaan: keduanya memiliki jeruji sebagai permukaan pemanggang (bukan panggangan teppanyaki datar).

Juga, untuk keduanya, arang secara tradisional merupakan sumber panas terbaik.

Jadi hal terbaik jika Anda ingin memasak hibachi di rumah adalah menggunakan panggangan hibachi kecil atau meja teppanyaki dengan wajan multifungsi. 

Ini memecahkan dua masalah. Pertama, Anda menghemat banyak uang dan ruang. Kedua, Anda mendapatkan rasa hibachi atau teppanyaki yang sepenuhnya otentik tanpa pergi ke restoran. 

Kami telah meninjau beberapa panggangan meja hibachi yang bagus jika Anda sedang mencari satu. Cari yang menggunakan arang sebagai sumber panas untuk rasa yang paling otentik.

Semua pilihan diselesaikan setelah penelitian dan perbandingan menyeluruh dan akan sepenuhnya sesuai dengan kebutuhan Anda. 

Bisakah Anda menggunakan wajan untuk hibachi?

Tidak, Anda tidak dapat menggunakan wajan untuk hibachi. Hibachi membutuhkan jenis panggangan tertentu yang mengandalkan panas yang dihasilkan dari bara untuk memasak makanan.

Ini umumnya dikenal sebagai panggangan hibachi atau shichirin dan terbuat dari besi cor.

Jika Anda lebih suka membuat makanan hibachi tradisional, Anda sebaiknya mencari mangkuk api: alat pemanas mirip panci berisi arang yang telah digunakan selama berabad-abad untuk membuat hibachi.

Namun, sejauh menyangkut wajan, Anda hanya dapat menggunakannya untuk membuat masakan ala teppanyaki, yang meskipun terkait erat dengan hibachi di dunia barat, sama sekali bukan hibachi.

Teppanyaki dan hibachi adalah dua masakan yang sangat berbeda tetapi sering menjadi alternatif yang bagus untuk satu sama lain karena pilihan protein dan sayuran yang sama.

Bisakah Anda memasak hibachi di atas wajan listrik?

Tidak, Anda tidak dapat menggunakan wajan listrik untuk membuat hibachi. Seperti yang disebutkan, hibachi membutuhkan panggangan khusus untuk pengalaman otentik.

Wajan listrik tidak hanya tidak memenuhi syarat sebagai alternatif yang baik untuk pemanggang hibachi, tetapi bahkan gagal menggantikan wajan teppanyaki tradisional karena tidak memberikan rasa yang sama pada makanan yang dimasak.

Sederhananya, panggangan hibachi harus dimiliki untuk membuat hibachi asli.

Bisakah Anda menggunakan panggangan hibachi di dalam?

Ya, Anda bisa menggunakan panggangan Hibachi di dalam ruangan.

Faktanya, hibachi adalah alat pemanas ruangan terlebih dahulu dan kemudian menjadi alat memasak. Namun, ketahuilah bahwa menyalakan api bukan tanpa risiko. 

Cara terbaik untuk menghindari keadaan yang tidak diinginkan adalah memastikan ventilasi yang baik, menggunakan panggangan hibachi yang lebih kecil dari yang biasa Anda lihat di restoran, dan menyimpan alat pemadam api di dekatnya. 

Dengan begitu, Anda bisa menikmati kelezatan panggangan Hibachi tanpa mempertaruhkan nyawa!

Ingatlah! Jika Anda akan menggunakan Hibachi di dalam ruangan, Anda harus ekstra hati-hati.

Bisakah Anda membuat hibachi dalam wajan?

Tidak, Anda tidak dapat membuat hibachi dalam wajan, karena makanan hibachi asli seharusnya dimasak di atas panggangan arang hibachi khusus.

Namun, jika berbicara tentang teppanyaki, wajan adalah alat yang sangat baik karena didesain untuk mendistribusikan panas secara merata dan menampung banyak bahan tanpa masalah.

Saya suka menggunakannya untuk membuat nasi hibachi: salah satu hidangan favorit saya!

Spatula apa yang digunakan untuk membuat hibachi?

Restoran Hibachi, atau koki restoran teppanyaki, biasanya menggunakan dua spatula untuk memasak makanannya.

Spatula ini memiliki profil lebar keseluruhan dengan tepi atas seperti pisau tipis. 

Bahan yang ideal untuk spatula ini adalah baja tahan karat, yang tidak hanya tahan panas tetapi juga sangat tahan lama dan tidak mudah berkarat. 

Gagangnya terbuat dari kayu, yang menjaga tangan Anda dari panas ekstra, dan memberi Anda pegangan yang kuat di atas spatula saat Anda membalik makanan atau mengikis sisa-sisa wajan atau panggangan. 

Jika Anda mencari spatula hibachi atau teppanyaki berkualitas untuk membuat hidangan di rumah, kami sangat menyarankan untuk membeli sesuatu seperti set spatula logam KLAQQED. 

Set dua spatula ini adalah semua yang Anda butuhkan untuk mewujudkan impian makanan Jepang rumahan Anda.

Selain berkualitas super tinggi, ia datang dengan anggaran yang sangat bagus dan menghasilkan investasi yang berfungsi untuk waktu yang lama. 

Kedua spatula di set sangat berbeda, dengan yang satu memiliki permukaan berlubang dan yang lainnya memiliki permukaan yang tidak berlubang.

Sementara spatula yang tidak berpori berfungsi sebagai sirip yang bagus, spatula yang berlubang memungkinkan pengadukan yang sempurna, memungkinkan minyak menyebar ke seluruh makanan bahkan untuk memasak. 

Bahan yang digunakan adalah baja tahan karat bermutu tinggi, yang tidak hanya mempertahankan ketajamannya untuk waktu yang lama, tetapi juga bertahan cukup lama untuk memberi Anda pengembalian investasi yang baik.

Pegangannya juga cukup nyaman dan memberikan pegangan yang cukup untuk melakukan trik favorit Anda dalam pengaturan profesional. 

Menemukan alat koki hibachi yang lebih praktis diulas di sini (7 top saya)

Apakah Anda makan hibachi dengan sumpit?

Ya, Anda makan hibachi dengan sumpit! Ini satu-satunya cara untuk mendapatkan pengalaman penuh hibachi.

Anda dapat menggunakan sumpit untuk mengambil makanan dan mencampurnya di piring Anda. 

Anda bisa menikmati seluruh pengalaman makanan Jepang dan memamerkan keterampilan sumpit Anda. Jadi jangan takut untuk mencobanya – Anda akan menyukai pengalamannya!

Jenis arang apa yang Anda gunakan untuk hibachi?

Jika Anda menginginkannya memasak Yakitori yang lezat pada hibachi, Anda pasti ingin mendapatkan beberapa arang binchotan. 

Arang Jepang berwarna putih pekat ini adalah pilihan yang disukai koki yakitori Jepang dan akan tetap menyala hingga 5 jam, sehingga Anda dapat menggunakannya kembali beberapa kali.

Plus, ia memiliki rasa yang sangat bersih dengan sedikit asap. 

Selain itu, itu akan membuat Anda terlihat seperti seorang profesional!

Jadi jangan malu, dapatkan Binchotan untuk diri Anda sendiri, dan Anda akan memanggang seperti ahlinya dalam waktu singkat.

Bahan apa yang Anda butuhkan untuk hibachi?

Anda memerlukan beberapa bahan utama jika ingin membuat makan malam Hibachi berkualitas restoran di rumah.

Pertama, Anda membutuhkan minyak sayur dan minyak wijen. 

Minyak wijen menambahkan rasa yang unik pada hidangan, jadi jangan lewatkan!

Anda juga membutuhkan nasi, telur, dan bawang manis. Anda juga bisa menambahkan sayuran lain seperti brokoli, wortel, dan jamur jika mau. 

Akhirnya, Anda membutuhkan protein pilihan Anda. Anda bisa menggunakan steak, ayam, atau udang. 

Oh, dan jangan lupa saus hibachi putihnya!

Sangat mudah membuatnya (resep di sini) dan menambahkan sentuhan akhir yang sempurna pada makanan Anda.

Rasa saus yang dipadukan dengan cita rasa alami hidangan hibachi patut untuk dikagumi. 

Minyak apa yang digunakan untuk memasak hibachi? 

Sebagian besar restoran hibachi gunakan campuran minyak yang berbeda dengan anggur masak nasi dan kecap untuk memasak makanan.

Namun, pilihan paling umum di antara sebagian besar restoran adalah minyak wijen, minyak kedelai, minyak kanola, atau minyak biji kapas. 

Mereka semua memiliki rasa yang sangat netral dan menyatu dengan baik dengan semua bahan lainnya tanpa mengalahkan rasa alami mereka.

Hasilnya adalah hidangan yang seimbang, yang jika dilengkapi dengan saus hibachi spesial, benar-benar merupakan penghenti acara yang lengkap! 

Namun, jika saya harus memilih satu, minyak wijen adalah pilihannya.

Ini telah menjadi pokok dalam masakan Jepang selama berabad-abad.

Meskipun biasanya Anda dapat membeli botol dari supermarket sebelah, mungkin tidak selalu tersedia. 

Jenis bawang apa yang digunakan untuk hibachi?

Dalam hal bawang untuk hibachi, Anda tidak perlu menjadi master chef untuk melakukannya dengan benar. Yang Anda butuhkan hanyalah bawang manis berukuran sedang. 

Bawang jenis ini memiliki keseimbangan sempurna antara manis dan gurih, sehingga akan memberikan rasa yang sempurna pada hidangan hibachi Anda. 

Selain itu, mudah dipotong menjadi beberapa bagian, jadi Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu untuk menyiapkannya. Jadi, jangan terintimidasi oleh hibachi – ambil bawang manis dan masak!

Jenis beras apa yang terbaik untuk hibachi?

Ketika datang untuk membuat nasi hibachi, Anda memiliki sangat sedikit pilihan.

Untuk seseorang yang ingin benar-benar tradisional, nasi calrose atau nasi merah adalah caranya. 

Ini adalah nasi berbutir sedang dengan tekstur yang sedikit lengket dan kemampuan menyerap rasa yang kuat.

Ini menjadikannya salah satu pilihan yang paling cocok untuk hidangan seperti hibachi, yang rasanya umumnya lembut, dan Anda menginginkannya sebanyak mungkin dalam nasi Anda. 

Pilihan bagus lainnya di tangan Anda adalah nasi melati. Meskipun teksturnya tidak lengket, ia juga bagus dalam menyerap rasa.

Ditambah lagi, sangat lembut dan cukup nyaman menggantikan calrose. Pastikan untuk menambahkan kecap asin sedikit lebih banyak daripada yang Anda tambahkan dengan nasi calrose. 

Temukan apa sebenarnya perbedaan antara nasi hibachi dan nasi goreng disini

Ayam apa yang digunakan untuk hibachi?

Untuk ayam hibachi, pastikan Anda menggunakan potongan ayam yang tepat. Pilihan terbaik adalah menggunakan dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit. 

Ini akan memastikan bahwa ayam matang secara merata dan cepat dan juga membantu Anda menghindari bagian yang keras dan kenyal.

Plus, jauh lebih mudah untuk memotong menjadi potongan-potongan kecil, yang penting untuk ayam hibachi. 

Dengan kata lain, jika Anda ingin membuat ayam hibachi yang sempurna, jangan berhemat pada ayam – dapatkan yang enak!

Pelajari juga bagian mana dari ayam itu digunakan untuk membuat 16 jenis yakitori yang berbeda

Jenis jamur apa yang digunakan untuk hibachi?

Untuk jamur hibachi, Anda tidak akan salah memilih jamur kancing putih atau jamur cremini.

Ini adalah jenis jamur paling klasik yang digunakan untuk hibachi, dan rasanya enak!

Plus, mereka memiliki rasa bawang yang enak yang benar-benar melengkapi hidangan.

Jika Anda ingin berpetualang, Anda juga dapat mencoba jamur shiitake, irisan jamur portobello, atau bahkan varietas jamur liar. 

Beli daftar saya tentang 7 jenis jamur Jepang paling populer untuk menemukan inspirasi.

Setiap jenis jamur menghadirkan rasa uniknya sendiri pada hidangan.

Jadi, apa pun jenis jamur yang Anda pilih, Anda pasti akan mendapatkan hibachi yang lezat tanpa ragu sedikit pun. 

Mie mana yang terbaik untuk mie hibachi?

Grafik mie terbaik yang digunakan secara tradisional untuk membuat hibachi adalah Mushi Chukamen atau mi yakisoba.

Mie ini terbuat dari tepung terigu, air, dan Kansui dan memiliki rasa yang sangat khas. 

Namun, alasan utama mereka lebih disukai untuk hibachi adalah tekstur dan ketegasannya, dan karena itu, mereka tidak rusak dengan semua pengadukan yang konstan. 

Selain itu, mereka juga pandai menyerap rasa. Makanya, saat dimasak dengan saus, ternyata cukup gurih dan berasap, dan sedikit manis, dengan sedikit rasa getir. 

Jika Anda tidak memiliki mie yakisoba di dekat Anda, Anda juga bisa membeli mie udon.

Mereka keluar dengan sangat lezat setelah disiapkan, dengan tekstur indah yang sama. 

Daging apa yang digunakan untuk hibachi?

Anda ingin menggunakan steak tanpa tulang seperti sirloin atau filet saat membuatnya steak hibachi. Potong saja menjadi 1″ potongan atau strip seukuran gigitan, dan Anda siap berangkat! 

Waktu memasak tergantung pada selera steak Anda – 2 menit untuk medium rare, 3 menit untuk medium rare, dan 4-5 menit untuk well done.

Untuk hasil terbaik, tumis steak hingga matang dan saus menjadi karamel ke dalam daging. 

Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit, dan Anda akan tahu itu selesai saat steak berubah dari warna pink mentah menjadi coklat tua yang bagus.

Pastikan Anda memasak dengan api besar dan cepat agar steak tidak terlalu matang.

Ini adalah bagian paling teknis dari proses dan membutuhkan sedikit keterampilan kuliner yang serius. 

Berapa ukuran udang yang digunakan untuk hibachi?

Dalam hal udang hibachi, ukuran itu penting!

Anda ingin menggunakan udang mentah untuk resep ini, dan ukuran yang Anda pilih bergantung pada cara Anda ingin menyajikannya. 

Jika Anda mencari pengalaman hibachi klasik, pilihlah udang jumbo dengan ekor.

Coba udang besar atau sedang dengan ekor yang dibuang jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih mudah diatur. 

Apa pun ukuran yang Anda pilih, awasi saja saat memasak - udang matang dengan cepat dan bisa menjadi kenyal jika terlalu matang.

Apa yang Anda masak pertama kali saat membuat hibachi?

Saat membuat hibachi, penting untuk mengetahui apa yang harus dimasak terlebih dahulu. Mulailah dengan menambahkan sayuran yang paling lama dimasak, seperti brokoli dan wortel. 

Ini harus didahulukan, diikuti oleh zucchini dan terong, lalu bawang dan jamur. Jangan mencampur semua sayuran Anda sekaligus, karena beberapa akan memakan waktu lebih lama daripada yang lain untuk dimasak. 

Dan ingat untuk melapisi permukaan memasak dengan minyak sayur agar tidak lengket dan gosong. Anda akan menuju makan malam hibachi yang lezat dengan urutan yang benar dan sedikit minyak!

Apa perbedaan antara BBQ dan hibachi?

Untuk memberi Anda jawaban langsung, satu-satunya perbedaan antara BBQ umum dan hibachi adalah bahwa BBQ dapat disiapkan menggunakan panggangan apa saja (mis., shichirin, konro, tepan).

Sebaliknya, hibachi hanya bisa disiapkan menggunakan panggangan hibachi dan tidak ada yang lain.

Saat kita melihat sejarahnya, kita mengetahui bahwa hibachi telah ada di Jepang selama berabad-abad.

Hidangan selalu dibuat dengan menempatkan daging dan sayuran di atas panggangan parut yang dipanaskan arang binchotan.

Dengan kata lain, semua hidangan hibachi secara teknis memenuhi syarat sebagai BBQ, tetapi semua hidangan BBQ tidak memenuhi syarat sebagai hibachi.

Menemukan panduan lengkap saya tentang semua hal BBQ Jepang di sini (yakiniku)

Kesimpulan

Kesimpulannya, membuat makanan ala hibachi di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan bermanfaat (belum lagi lezat!).

Yang Anda butuhkan hanyalah beberapa alat dan bahan dasar untuk memulai.

Carilah wajan listrik atau gas berkualitas tinggi, satu set peralatan hibachi, minyak goreng berkualitas tinggi, dan bahan-bahan segar, dan Anda siap melakukannya.

Dengan beberapa langkah sederhana, Anda dapat merasakan pengalaman hibachi yang lezat dan autentik di rumah.

Baca selanjutnya: ini adalah 9 Mie Jepang Terbaik Untuk Pemanggangan Hibachi Dan Teppanyaki

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.