Hvað á að elda með Dashi lager? 12 bestu uppskriftir með Dashi
Hvenær var það síðast sem þú hefur smakkað rétt sem hafði alla þá sérstöku bragði og varð strax uppáhalds máltíðin þín?
Nokkur augnablik í lífi þínu segir þú? Ég veit alveg hvað þú meinar!
Í þessari grein ætlum við að tala um dashi soð (soð) sem dregur fram það besta í næstum hverri máltíð sem þú blandar því saman við.
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypisÍ þessari færslu munum við fjalla um:
Bestu 12 uppskriftirnar sem nota dashi
Einnig lestu þessa færslu um að búa til Dashi frá grunni ef þú hefur áhuga á því (og nokkrar auðveldar dashi og vegan dashi staðgenglar til að prófa)
Miso súpa
Fyrsta og augljósasta notkunin fyrir dashi lager er að nota það til að búa til misósúpu. Þar eru ekki mörg hráefni í misósúpu, en dashi -soðinn er einn sá mikilvægasti til að hafa með. Jafnvel þótt þú sleppir dashi en innifelur misó líma, Misósúpan þín myndi ekki hafa það ótrúlega ríka umami sem dashi lager gefur henni.
Ef þú vilt góða misósúpu en hefur ekki tíma, hér er frábær miso morgunmatuppskrift sem þú getur búið til á nokkrum mínútum
mat
Já, það eru margar ramenuppskriftir þarna úti sem nota dashi. Eins og misósúpa nýtur ramen góðs af því að nota dashi soðið til að búa til ótrúlega ljúffenga og bragðmikla súpu. Þetta útilokar þó flestar hefðbundnar augnabliksmjöl sem þú myndir finna í matvöruverslun þar sem þetta eru bara þurrkaðar ramen núðlur sem þurfa heitt vatn og ekkert annað.
Það eru í raun margar mismunandi gerðir af ramen seyði sem þú gætir prófað, þú ættir að lesa það ef þú hefur tíma.
Nikujaga
Að halda áfram úr súpu, annað dæmi um eitthvað sem þú getur búið til með dashi lager er nikujaga. Nikujaga er tegund af nautasteik sem er japanskt ígildi nautakjöts og kartöflutegundar. Einnig er hægt að bæta öðru grænmeti út í. Þá eru öll hráefnin soðin í dýrindis dashi -soði.
Agedashi Tofu
Talandi um tofu, það er önnur notkun fyrir dashi þegar kemur að því að elda tofu filet. Með þessari uppskrift er hægt að búa til dýrindis dashi -sósu sem þú hellir eftir steiktri tofublokk. Með volgu dashi hellt yfir tofuið, mun hver biti bráðna í munninum í poll með bragðmiklum og ljúffengum bragði.
Chawanmushi
Ef þú ert í skapi fyrir þykka súpu-eins og matarmikla máltíð sem fyllir, ætti chawanmushi að vera það næsta á að gera listanum þínum.
Ramekin eru litlu skálarnar sem þú hellir kreminu í, en hvaða skál sem er dugar auðvitað. Þú nærð bestum árangri ef það er skál með brúnum beint niður í stað skáhalla eða bogadregna eins og á sumum skálum.
Udon súpa
Þó það kann að virðast svipað og ramen, er udon mjög öðruvísi réttur sem byggir á núðlum. Núðlurnar eru almennt þykkari og mismunandi hráefni eru notuð við gerð þeirra.
Ein af fáum leiðum sem réttirnir tveir eru svipaðir er að þeir nota báðir dashi sem stofninn.
Oyakodon
Skálmáltíðir eru vinsæll réttur í Japan og þetta er annars konar máltíð sem hægt er að búa til með því að nota dashi -lager. Fyrir oyakodon (ljúffeng uppskrift hér!), þú tekur fullt af innihaldsefnum eins og kjúklingi, blaðlauk og öðru grænmeti og lætur sjóða í dashi -soði. Dashi húðuðu innihaldsefnunum er síðan hellt yfir skál af hrísgrjónum og síðan borið fram.
Eins og agedashi tofu, þá er þetta ótrúlega einstök leið til að nota dashi soðið á annan hátt en að búa til súpu.
okonomiyaki
Ekkert jafnast á við að búa til þitt eigið ferska okonomiyaki því þannig geturðu sett á þig hvað sem þú vilt, sem er í raun í anda þess sem það stendur fyrir.
Lykillinn að því að búa til frábært okonomiyaki er allt í deiginu. Passaðu að þeyta það vel svo það verði gott og slétt.
Þegar það kemur að áleggi skaltu ekki hika við að vera skapandi! Hvort sem þér líkar við okonomiyaki með einfaldri sósu eða hlaðinn alls kyns áleggi, þá eru möguleikarnir endalausir.
Tíu Don
TenDon (sem þýðir bókstaflega „tempura donburi fat“ eða tempura skál) er hægt að búa til með ýmsum hráefnum og það á sér líka langa sögu í Japan!
Tendon er hefðbundinn réttur í Japan sem er venjulega gerður úr hrísgrjónaskál (donburi) með tempura lagskipt ofan á nýsoðin hrísgrjón. Njóttu þess að borða eina af þessum skálum meðan hún er heit og með misósúpu og salati eða súrsuðum engifer.
Kjúklingur mizutaki
Önnur vinsæl máltíð sem notar dashi -lager, sérstaklega á kaldari mánuðum í Japan, er kjúklingamizutaki og aðrar svipaðar heitar pottuppskriftir. Heitar pottuppskriftir eru einstakar vegna þess að þær eru venjulega eldaðar í stórum potti rétt við borðstofuborðið sjálft. Þú tekur fullt af innihaldsefnum og eldar þau í dashi -soði.
Þegar um er að ræða kjúklingamizutaki, þá eldar þú kjúkling, tofu, kínakál, sveppi og blaðlauk í nokkrum bolla af dashi -soði. Þó að hægt sé að njóta þessara heita pottauppskrifta sem byggjast á dashi á eigin spýtur, þá er það oft þannig að maður myndi borða með vinum og fjölskyldu.
Takikomi gohan
Ef þú ert að reyna að prófa nýja hrísgrjónauppskrift, af hverju ekki að njóta létts árstíðabundins grænmetis-, kjúklinga- og hrísgrjónaréttar?
Hugmyndin að baki takikomi gohan er að nota aðeins árstíðabundið hráefni til að búa til fljótlegan og einfaldan huggandi hrísgrjónarétt.
Það eina sem þú ættir ekki að hafa rangt fyrir þér er að elda innihaldsefnin saman í lögum, sem dregur fram fínleg bragð grænmetisins og fljótandi krydd.
Mentsuyu
Með örfáum einföldum hráefnum geturðu búið til þína eigin mensuyu sósu heima. Og það er svo miklu betra en allt sem þú getur keypt í búð. Hér er hvernig á að nota það þegar þú gerir hvers kyns heita núðlusúpu
- Í fyrsta lagi þarftu að þynna tsuyu með vatni.
- Þá verður þú að hita upp tsuyu.
- Því næst helltir þú heitu seyði/sósunni yfir núðlurnar.
gyudon
Gyudon er japanskt donburi hrísgrjónaskál með bragðmiklu dashi sósu, lauk og nautakjöti borið fram á rúmi af heitum gufuðum hrísgrjónum.
Þessi réttur er nautakjötsútgáfan af kjúklingi oyakodon og er borinn fram heitur á veitingastöðum og skyndibitabúðum um allt Japan. Hann hefur verið vinsæll réttur í vel yfir 150 ár vegna þess að hann er svo bragðgóður þægindamatur.
Dashimaki Tamago
Öll umami-bragðin koma saman í þessari auðveldu japönsku rúlluðu eggjaköku sem er fullkomin í morgunmat. Elda eggið ásamt dashi-soði er uppfærslan sem eggjakakan þín þarfnast.
Þú þarft að nota rétthyrnd pönnu fyrir þessa uppskrift, annars geturðu ekki búið til eggjastokkaformið og það er erfitt að búa til rúllað tamagoyaki á hringlaga pönnu.
Einnig þarf bambusmottu ef þú vilt móta hana eggjakaka rúlla almennilega. Bambus sushi motta er best vegna þess að hún er í réttri stærð og mun hjálpa egginu að halda lögun sinni.
Slappa af
Þó að þetta sé tæknilega ekki uppskrift, þá er algeng tækni í japönskri matargerð að sjóða grænmeti og fisk þegar þú eldar það. Að elda mat í dashi er frábær leið til að fylla réttinn með bragðmiklu og ljúffengu umami sem dashi er þekkt fyrir. Þetta felur einnig í sér að elda blokk af tofu í dashi.
Dashi soði og sósu
Dashi lager er oft notað í mikið af sósum. Til dæmis er dashi eitt helsta innihaldsefnið í gerð sósunnar fyrir okonomiyaki. Þar sem dashi er þekkt fyrir að vera mjög bragðmikið, þá er skynsamlegt að nota það í hvaða sósu sem hentar vel með bragðmiklum rétti. Það er nánast samsvörun sem er gerð á himnum þegar það er notað í sósu!
Hvað er Dashi?
Dashi (出汁 í Kanji og だし Katakana) er flokkur súpa og matreiðslukrafta sem notuð eru í Japönsk matargerð.
Dashi er grunnurinn að misó súpu, fyrir tært seyði, núðlusoð og ýmsar plokkfiskar sem hjálpa til við að auka umami.
Umami er einn af fimm grunnsmekkjum sem bragðviðtakar okkar hljóma strax.
Þetta gerir Dashi að mjög sjaldgæfri uppgötvun sem er einnig lykilþáttur í margs konar uppskriftum.
Dashi er einnig mikilvægt við að búa til deig (hveiti-miðað mauk) af grilluðum mat eins og takoyaki og okonomiyaki.
Dashi hefur einnig önnur nöfn eins og sjóbirgðir eða grænmetissoð og er í raun allsherjar grænmetisfisk seyði.
Það er kombu (sjóþarinn) sem er aðal innihaldsefnið í Dashi, sem hefur verið þurrkað og skorið í þunnar langar blöð og er það sem veldur umami bragðinu af misósúpunni til að einbeita sér.
Lestu einnig: má ég frysta okonomiyaki þegar ég hef eldað það? Passaðu þig á deiginu!
Til að auka enn frekar Dashi -lagerinn, reyktan katsuobushi, er bætt rifum af þurrkuðum, reyktum og stundum gerjuðum skipjack -túnfiski eða bonito.
Þurrkuðum sveppum og stundum jafnvel þurrkuðum sardínum er einnig bætt við stofninn sem lyftir Dashi -stofninum í raun í nýjar hæðir!
Ef þú vilt læra meira um japanska matargerð, skoðaðu þá minn umfangsmikli listi yfir bestu matreiðslubækurnar sem völ er á
Í hjarta japanskrar matargerðar
Eins og þú sérð eru margar notkunaraðferðir fyrir dashi lager umfram venjuleg dæmi um misósúpu og ramen. Dashi hefur verið notað í mjög langan tíma í Japan, svo það kemur ekki á óvart að svo margir réttir hafi þróast í kringum notkun þess.
Það er skýr sýning á því hversu ótrúlega fjölhæfur þetta hráefni er þar sem það er hægt að nota á svo marga mismunandi vegu og vera mikilvægur hluti af mörgum uppskriftum.
Ef þú ert einhvern tíma að leita að uppskrift sem nýtir sem mest úr dashi -lagerinu og ríkulegu umami innihaldi þess, þá prófaðu einn af ofangreindum hlutum.
Lesa meira: hvað er katsuobushi og hvernig nota ég það?
Skoðaðu nýju matreiðslubókina okkar
Fjölskylduuppskriftir Bitemybun með fullkomnum máltíðaráætlun og uppskriftahandbók.
Prófaðu það ókeypis með Kindle Unlimited:
Lestu ókeypis
Joost Nusselder, stofnandi Bite My Bun er innihaldsmarkaður, pabbi og elskar að prófa nýjan mat með japönskum mat í hjarta ástríðu hans og ásamt liði sínu hefur hann búið til ítarlegar blogggreinar síðan 2016 til að hjálpa dyggum lesendum með uppskriftum og eldunarábendingum.
