Zuppa di tè verde Ochazuke: la soluzione è in queste misurazioni ESATTE
Se sei come me e sembra che tu abbia sempre meno tempo in questi giorni, unisciti a me nella preparazione di uno dei MIGLIORI cibi di conforto a una ciotola che è in cima alla mia lista.
Sto parlando ovviamente di ochazuke, il mio preferito per la combinazione unica di zuppa e ciotola di riso.
Diamo un'occhiata a questa ricetta INCREDIBILE e darò altri suggerimenti lungo la strada. È sia facile da fare che sbagliare, ma ti svelerò il segreto, è nelle MISURE!
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Come preparare ochazuke
Ricetta Ochazuke con salmone
Ingredienti
- 2 tazza riso cotto preferibilmente a grana corta
Condimenti Ochazuke
- 4 oz salmone salato questo è un filetto di salmone (se usi fresco, aggiungi solo molto sale)
- 2 cucchiai da tavola alga nori triturati
- 1 cucchiaino semi di sesamo tostato
- 2 cucchiai da tavola cracker di riso Arare
- 1 cipollotto tritato
- 1 cucchiaino wasabi opzionale
Tè verde Ochazuke
- 4 cucchiaino foglie di tè verde
- 2 tazza acqua calda
- 1 cucchiai da tavola salsa di soia
Istruzioni
- Prima di fare questa ricetta, devi cuocere il riso in una risottiera o sul fornello.
Come cuocere il salmone
- Preriscalda il forno a 425 ° C.
- Cuocere il filetto di salmone per circa 20 minuti. Il salmone deve essere sodo.
- Rimuovere tutta la pelle e le lische e rompere il pesce in piccoli pezzi con una forchetta. Se hai un filetto già pronto è tutto più facile.
Come preparare il tè verde per ochazuke
- Fai bollire l'acqua per il tè e, una volta bollito, spegni il fuoco e aggiungi le foglie di tè. Lasciate fermentare per 1-2 minuti o secondo le istruzioni sulla confezione.
- In una padella mescolare il tè verde con la salsa di soia.
Come servire ochazuke
- Metti il riso in due ciotole. Aggiungi il salmone sminuzzato. Cospargere con cracker di riso, cipolline, alghe nori e semi di sesamo.
- Ora il segreto per ottenere il sapore e la consistenza giusti è nella quantità di tè verde che aggiungi alle ciotole. Quindi assicurati che non sia evaporata troppa acqua durante la preparazione del tè, altrimenti la salsa di soia sovrasterà il piatto. Quindi versare la miscela di tè verde lungo i bordi in ogni ciotola e assicurarsi che il riso sia coperto per metà.
- Aggiungere un po 'di wasabi in cima e servire caldo.
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Alimentazione
Cos'è ochazuke?
Questo è il tipo di piatto leggero che le persone mangiano la sera come gustoso cibo di conforto perché è molto leggero sullo stomaco. Inoltre, il tè verde è molto rinfrescante e conferisce al riso un sapore insolito ma delizioso.
Ochazuke (お 茶 漬 け), è una ricetta tradizionale della zuppa di riso giapponese che risale a oltre 1000 anni fa. Ocha è il termine per il tè verde e zuke significa "sommerso".
È il tipo di piatto di riso "una ciotola" fatto immergendo parzialmente il riso nel tè verde. Pensalo come un ibrido tra una zuppa che cola e una ciotola di riso, simile a Zuppa di riso giapponese Zosui.
Ingredienti salati come salmone, alghe, orata e wasabi vengono aggiunti al riso per renderlo un pasto saporito. Di solito, la maggior parte degli ingredienti sono frutti di mare e aromatizzati al pesce, con l'aggiunta di alcune verdure per rendere il riso più sano.
L'idea alla base del piatto è che è facile da preparare con ingredienti che di solito si trovano nella dispensa o nel frigorifero.
Dovrebbe essere un'opzione pasto conveniente; quindi, puoi aggiungere gli ingredienti più semplici che hai già a portata di mano. Molte persone hanno del riso avanzato e non sanno cosa farci, quindi questa ricetta è utile!
Un altro modo delizioso per utilizzare il riso avanzato è riso giapponese yakimeshi fritto!
Ochuzuke è comunemente associato a spuntini o pasti notturni. Anche negli anime giapponesi, vedrai personaggi divorare una ciotola di ochazuke nel cuore della notte.
È molto abbondante ma anche leggero sul sistema digerente. È uno di quei pasti veloci, perfetto per le persone impegnate che tornano a casa la sera tardi e vogliono preparare qualcosa insieme in fretta.
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Tè verde contro dashi per ochazuke
Quindi, il tradizionale ochazuke è fatto con il tè verde. I soliti tipi di tè verde utilizzati includono sencha, genmaicha o hojicha.
Tuttavia, i ristoranti giapponesi hanno iniziato a sostituire il tè verde con il brodo dashi perché è salato e più saporito.
I ristoranti e i fast-food devono distinguersi, quindi cercano di migliorare il piatto usando qualcosa di meno blando del semplice tè verde.
Ma, quando prepari ochazuke a casa, ti consiglio di usare il tè verde se ti senti un po 'malato, o hai i postumi di una sbornia, o se vuoi semplicemente provare quella calda sensazione confusa di cibo confortante.
Se, tuttavia, desideri qualcosa con un sapore più forte, stock dashi è la strada da percorrere.
Ho usato il tè verde nella mia ricetta perché è l'ingrediente tradizionale che rende questa zuppa di riso così unica.
Un altro piatto giapponese con tè verde da provare: Gelato al Tè Verde Matcha | Che cos'è? + Ricetta
Variazioni della ricetta Ochazuke
Riso
Riso bianco a grani corti, riso integrale, basmati e riso al gelsomino tutto ha un ottimo sapore in questa ricetta.
In realtà, puoi semplicemente usare il riso avanzato che hai o cucinarne un po 'solo per questo piatto. Il tipo di riso che usi dipende da quante calorie e carboidrati sei pronto a mangiare.
Tipi di liquidi che puoi usare
Tè verde
La prima scelta è il tè verde, disponibile in molte varietà. Genmaicha è un tè verde e tè marrone tostato. Hojicha è un classico tè verde tostato.
Poi c'è il bancha, un tè verde a base di foglie di raccolta tardiva, dal sapore molto intenso. Ma anche le foglie di tè verde che troverai funzioneranno.
Dashi
Il classico brodo dashi a base di kombu e fiocchi di bonito è un'ottima alternativa con un sapore salato di alghe.
I vegani possono utilizzare un file brodo dashi fatto con funghi kombu o shiitake solo, senza fiocchi di bonito.
Acqua calda
Se non sei dell'umore giusto per il tè verde o il dashi, puoi sempre mantenerlo semplice e usare l'acqua calda.
Versalo lungo i bordi della ciotola per assicurarti che non rovini tutto il riso. Quindi è proprio come una classica zuppa di riso senza quell'aroma di tè verde.
Durante i caldi mesi estivi, puoi usare una birra fredda e il piatto sarà molto più rinfrescante.
Condimenti e ingredienti
Puoi usare molti ingredienti giapponesi per fare ochazuke, ma alcuni di loro sono difficili da procurare negli Stati Uniti o in Europa.
Ma non preoccuparti, ho un sacco di gustosi consigli sui topping che puoi usare.
Per prima cosa, inizia con alcune proteine:
- Orata
- Sgombro alla griglia
- Salmone in fiocchi
- Polpo
- Calamaro
- Ostriche
- Sashimi
- Tarako (uova di pollock)
- Mentaiko (uova di merluzzo)
- Frutti di mare sottaceto
- Frittata di uova
- Pelle di salmone salato
- Anguilla alla griglia
- Riccio di mare
- Pollo grigliato
- Tsukudani (carne cotta nel vino di riso e salsa di soia)
Guarnizioni per guarnire:
- Bubu arare (polpette di cracker di riso)
- Umeboshi (prugna salata, in salamoia)
- Alga Nori
- Mitsuba (prezzemolo giapponese)
- Scalogno o cipollotto
- Wasabi
- semi di sesamo
- Takuan (ravanello sottaceto)
- sottaceti
- Mizuna verdi
- Tutti i tipi di erbe e microgreens
- Zenzero grattugiato)
- Tenkasu (briciole di tempura fritte)
Puoi sempre aggiungere alcune verdure come ravanello, carota, sedano, cavolo o qualsiasi altra cosa ti piaccia e rendere il piatto ancora più saporito.
Ochazuke vegano
È facile preparare un ochazuke vegano. Assicurati solo di aggiungere le verdure invece delle proteine della carne o dei frutti di mare.
Quindi, usa condimenti adatti ai vegani, come verdure in salamoia, semi di sesamo, microgreens, zenzero.
Inoltre, se usi il dashi, assicurati che sia solo un kombu o un dashi di funghi senza fiocchi di bonito.
L'ochazuke è salutare?
Ochazuke è considerato un alimento sano principalmente perché è anche un rimedio. Poiché è fatto con ingredienti leggeri, non causa problemi digestivi.
Questo piatto è comunemente servito a persone che soffrono di malattie gastrointestinali, bruciore di stomaco, raffreddore, influenza e persino una grave sbornia.
È cibo di conforto che mira a curare i malati. I genitori giapponesi spesso servono questa zuppa di riso ai bambini quando si sentono male.
Il riso al vapore dona sollievo allo stomaco e non provoca gonfiore, mentre il tè verde aiuta il corpo a combattere le infezioni batteriche e virali.
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Come servirlo e cosa abbinarlo a ochazuke
Ochazuke è comunemente servito nei ristoranti e izakayas (pub giapponesi). Quando visiti un ristorante giapponese o izakaya, ochazuke è solitamente servito come ultimo piatto.
Nei ristoranti eleganti, ochazuke è il piatto finale come parte di un pasto kaiseki (cena a più portate). È il piatto che segnala che sei pronto per rilassarti e tornare a casa.
Alcuni ristoranti lo servono come ultimo pasto assoluto e in alcuni è il piatto prima del dolce dessert.
Una recente tendenza giapponese ha visto un aumento di nuovi caffè ochazuke dove servono questo piatto in molte varianti e con tonnellate di condimenti eccitanti.
Ochazuke viene servito insieme a caffè, tè e tutti i tipi di bevande calde o fredde giapponesi. Il piatto è commercializzato verso la generazione più giovane e attenta alla salute come un alimento confortante e salutare.
Per quanto riguarda gli abbinamenti, l'ochazuke può essere consumato come parte finale di un grande pasto di tre portate (o più). Gustare prima gli antipasti, una zuppa calda o una cena a base di carne alla griglia.
Quindi, finire con ochazuke e dessert per preparare lo stomaco per il riposo notturno.
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Origine di ochazuke
Ochazuke è stato un popolare pasto confortante giapponese per oltre 1,000 anni. Nel il periodo Heian (794-1185), la tradizione di versare acqua calda o tè sul riso al vapore divenne una pratica comune.
Il sapore del tè migliorava il sapore del riso e, se combinato con condimenti salati, come il nori e il salmone, diventava un piatto completo.
Ma fu solo nel periodo Edo (1603-1867) che l'aggiunta di tè verde al riso divenne così popolare. Durante questo periodo, bere il tè divenne un'importante usanza giapponese, quindi non sorprende che Ochazuke abbia davvero guadagnato popolarità.
Fu solo negli anni '1950 che i supermercati giapponesi iniziarono a vendere pacchetti Ochazuke istantanei che potevi riscaldare a casa. Questo lo rendeva davvero il cibo di un lavoratore impegnato.
Oggigiorno, grazie alla facilità con cui si prepara, questa ricetta è una delle preferite da tutte le fasce d'età. Ogni volta che senti una fitta di fame, Ochazuke è lì per soddisfare senza causare problemi digestivi.
Conclusione
Riso confortante con tè verde caldo e una miriade di gustosi sapori di mare - cosa si può chiedere di più? È il tipo di ricetta che anche i principianti di cucina possono ottenere senza troppi sforzi.
Se, come me, ti piacciono i pasti veloci che puoi preparare insieme agli ingredienti del tuo frigorifero o della tua dispensa, adorerai questa ricetta!
La prossima volta che ti senti troppo pigro per iniziare a preparare una cena elegante, prova ochazuke e risolverai la tua pancia affamata con un pasto sano.
Leggi successivamente: Etichetta e buone maniere a tavola quando si mangia cibo giapponese
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
