I migliori coltelli per verdure giapponesi nakiri | Questi rendono il tritare le verdure un gioco da ragazzi
Tagliare, affettare, tagliare a cubetti e sminuzzare le verdure è uno di quei compiti che richiedono molto tempo quando si cucina la cucina asiatica.
Il motivo per cui gli chef giapponesi lo fanno così velocemente è che hanno un coltello speciale per tagliare le verdure chiamato Nakiri.
Il miglior coltello nakiri in assoluto per i cuochi casalinghi è questo coltello per verdure asiatico Dalstrong per la sua lama da 7 pollici ideale per tagliare frutta e verdura. È anche economico e realizzato in acciaio al carbonio di qualità con manico in pakkawood. Con la lama sottile puoi eseguire tagli precisi.
Ho esaminato i migliori coltelli per verdure nakiri e li ho ristretti al meglio in assoluto. Parlerò anche di cosa cercare quando ne acquisti uno in modo da poter fare la scelta migliore per la tua cucina.
Il coltello vegetariano nakiri ha una lama piatta quadrata simile a una mannaia. È a doppio smusso e super affilato, rendendo il taglio di qualsiasi verdura, anche patata dolce, e ravanello un compito facile.
Il coltello nakiri ha una lama molto sottile, progettata per la precisione in modo da poter tagliare verdure con uno spessore uniforme.
Che tu sia un principiante o uno chef professionista alla ricerca del miglior coltello Nakiri per la tua cucina, qui c'è un'ottima opzione per te.
Dai un'occhiata alla tabella di anteprima e poi leggi le recensioni complete in basso.
| I migliori coltelli da verdura giapponesi nakiri | Immagini |
|---|---|
| Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri in generale: DALSTRONG 7″ Serie Gladiatore | 
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| Il miglior Nakiri versatile e il miglior primo Coltello giapponese: Coltello Chef MOSFiATA 7” | 
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| Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri economico: Mercer Culinary M22907 Millenni | 
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| Coltello giapponese per verdure con il miglior rapporto qualità-prezzo nakiri: TUO Mannaia per Verdure | 
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| Il miglior coltello per verdure nakiri con manico in stile occidentale e facile da usare: Yoshihiro VG-10 | 
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| Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri premium e il migliore per le mani piccole: Shun Premier 5.5 pollici | 
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 A cosa serve un coltello nakiri giapponese?
- 2 Guida all'acquisto del coltello Nakiri
- 3 I migliori coltelli nakiri giapponesi recensiti
- 3.1 Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri in assoluto: DALSTRONG 7″ Gladiator Series
- 3.2 Il miglior Nakiri versatile e il miglior primo coltello giapponese: MOSFiATA 7” Chef's Knife
- 3.3 Dalstrong contro Mosfiata
- 3.4 Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri economico: Mercer Culinary M22907 Millennia
- 3.5 Coltello giapponese per verdure nakiri con il miglior rapporto qualità-prezzo: TUO Vegetable Cleaver
- 3.6 Mercer contro TUO
- 3.7 Il miglior coltello per verdure nakiri con manico in stile occidentale e facile da usare: Yoshihiro VG-10 16
- 3.8 Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri premium e il migliore per le mani piccole: Shun Premier 5.5 pollici
- 3.9 Yoshihiro contro Shun
- 4 Takeaway
A cosa serve un coltello nakiri giapponese?
Anche se il coltello nakiri sembra un tipo di mannaia, non è progettato per tagliare la carne. È un coltello per verdure speciale.
Ha una lama quadrata con punta squadrata, a differenza del solito coltello da chef occidentale. Il vantaggio di usare un coltello nakiri è che puoi affettare, tagliare a cubetti, tritare e tagliare qualsiasi verdura o frutta senza problemi.
La lama sottile e affilata come un rasoio offre una precisione estrema. Quindi, il design della lama, combinato con l'impugnatura ergonomica, ti consente di tagliare direttamente qualsiasi verdura fino alla superficie del tagliere.
Non devi spingere o tirare il coltello avanti e indietro o fare un movimento di sega mentre tagli. Fondamentalmente, il coltello nakiri è progettato per tagliare dritto su e giù.
Non c'è da meravigliarsi se gli chef giapponesi e i cuochi casalinghi amano questo coltello. Riduce i tempi di taglio e preparazione del cibo. Puoi anche usarlo per il taglio decorativo, quindi è un pezzo di posate davvero utile da avere in cucina.
Dimentica di dover estrarre il coltello orizzontalmente e tutti i bordi ruvidi che si ottengono quando si tagliano le verdure con un grosso coltello da cucina.
Guarda questo video per una demo completa di tutto ciò che un buon coltello nakiri ha da offrire:
Guida all'acquisto del coltello Nakiri
Prima di immergerci nelle recensioni di ogni coltello nella mia lista dei migliori, vediamo cosa devi cercare in un buon coltello nakiri giapponese.
Tipo di maniglia: giapponese contro occidentale
La maggior parte dei coltelli nakiri giapponesi di fascia alta ha un manico in legno, solitamente in mogano o noce.
Il problema del manico in legno è che richiede una manutenzione occasionale come l'oliatura. Inoltre, devi stare attento quando lo pulisci.
Non lavare un coltello nakiri in lavastoviglie!
I manici in stile occidentale sono realizzati con materiali come metallo, plastica o legno di pakka. Questi manici sono facili da pulire e resistono abbastanza bene nel tempo, ma sono più economici dei costosi coltelli con manico in legno.
Ma noterai che oggigiorno i coltelli giapponesi hanno anche manici in legno di pakka perché è un materiale abbastanza comodo e resistente, quindi non preoccuparti se il tuo coltello ha un manico simile.
Le maniglie in stile tradizionale giapponese sono più leggere di altre e sono realizzate in "stile Wa".
Ciò significa che il punto di equilibrio è più verso la punta del coltello. Quindi, è più preciso ma non necessariamente più comodo.
Lama
Un nakiri tradizionale ha un lama a doppio bisello cioè di forma quadrata. Di solito la lama è in acciaio inossidabile ed è molto sottile (165-180 mm).
L'acciaio può essere ad alto tenore di carbonio, che mantiene l'affilatura più a lungo, o a basso tenore di carbonio, che si sbiadisce più rapidamente.
Il bordo sottile e dritto della lama lo rende un po' più sensibile e non così pesante come un grosso coltello da chef. Quindi, Nakiri è un coltello delicato, a differenza del grosso coltello da cucina medio.
Alcuni modelli hanno un bordo Granton, il che significa che ci sono creste su ciascun lato della lama per evitare che il cibo si attacchi alla lama durante il taglio.
Personalmente preferisco le creste profonde perché così non devi usare le dita per rimuovere le bucce di carota appiccicose, ad esempio.
Sebbene simili, un coltello nakiri non è lo stesso di un coltello usuba
Lunghezza della lama
La lunghezza della lama dei coltelli nakiri è compresa tra 5 pollici e 7 pollici. Quindi, è una lama di medie dimensioni rispetto ad altri tipi di coltelli.
Ma le dimensioni influenzano direttamente il modo in cui taglia le verdure. È necessaria una lunghezza della lama di almeno 5 pollici perché garantisce sicurezza durante il taglio.
Durezza
La durezza si riferisce alla durezza dell'acciaio inossidabile sulla scala Rockwell. Più alto è il numero, più duro è l'acciaio.
Un buon nakiri dovrebbe avere una durezza minima di 60.
Angolo
Un angolo più basso significa che ottieni un taglio più nitido. La maggior parte dei coltelli nakiri ha un angolo di taglio basso per questo scopo.
Se vuoi un coltello affilato adatto anche ai principianti, cerca un angolo di 12-16 gradi.
Le migliori lame giapponesi professionali avranno angoli di 8 gradi, ma sono estremamente affilate, quindi fai attenzione!
I migliori coltelli nakiri giapponesi recensiti
Ora che sai cosa cercare, è il momento di rivedere ogni coltello e vedere se è l'opzione giusta per la tua cucina.
Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri in assoluto: DALSTRONG 7″ Gladiator Series
- lunghezza della lama: 7 pollici
- materiale della lama: acciaio inossidabile forgiato tedesco
- materiale manico: Pakkawood
Quando si tratta di acquistare il tuo primo coltello Nakiri, devi essere consapevole della qualità e del prezzo. Un coltello di fascia media come questa serie Gladiator di Dalstrong è uno dei coltelli nakiri più performanti in circolazione.
Una volta che inizi a tagliare le verdure con esso, diventerai sicuramente un convertito al coltello giapponese. Questo coltello full-tang ha una lama affilata come un rasoio in acciaio al carbonio di alta qualità che manterrà la sua affilatura per un po'.
Inoltre, il materiale è resistente alla ruggine e alle macchie, quindi puoi usare questo coltello per molti anni a venire.
La lama ha un classico bordo Granton in stile giapponese con fossette in modo che le tue verdure non si attacchino alla lama, e quindi ottieni un taglio perfettamente sottile e netto.
Il suo manico è realizzato in legno di pakka ed è a triplo rivetto, quindi hai una presa comoda e il manico non scivolerà dalle tue mani.
7 pollici è considerato un lungo coltello nakiri, ma la lama alta ti aiuta a liberare le nocche, quindi la tua mano è comoda durante il taglio.
Ho scelto questo come il migliore in assoluto perché è molto affilato, la lama sottile è in acciaio al carbonio, quindi è durevole e resistente, e il prezzo è accessibile per il cuoco di casa di tutti i giorni e uno chef.
Sebbene non sia il coltello più affilato per eccellenza, è comunque affilato a 14-16 gradi per angolo, e questo è sufficiente per tagliare qualsiasi verdura o frutta.
Infine, voglio ricordare che questo coltello è ben bilanciato e facile da usare.
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Il miglior Nakiri versatile e il miglior primo coltello giapponese: MOSFiATA 7” Chef's Knife
- lunghezza della lama: 7 pollici
- materiale della lama: acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio
- materiale manico: Micarta
Lo scopo di un coltello nakiri è tagliare le verdure. Ma, con la lama da 7 pollici di MOSFiATA, puoi farla franca anche con il taglio di frutta e carne grassa.
Anche se consiglio di usare il nakiri solo per le verdure, questo coltello resistente è adatto anche per altri usi, quindi è davvero versatile.
Questo è anche un bel coltello da regalare se vuoi far conoscere a qualcuno le gioie di un utensile giapponese speciale.
Guarda questo video unboxing per farti un'idea:
Questa lama è realizzata in acciaio tedesco ad alto tenore di carbonio, resistente alla ruggine e alla corrosione.
Il manico in micata è abbastanza buono, anche se non così bello come il pakkawood, ma considerando il prezzo accessibile, il coltello è costruito molto bene nel complesso.
Se sei un utente principiante di coltelli giapponesi, questo sarà piuttosto impressionante perché vedrai la differenza nella facilità di taglio.
Puoi anche effettuare tagli puliti, perfetti e precisi in modo che le verdure non vengano danneggiate in alcun modo. Quindi, è il momento di dire addio alle patate grezze o irregolari cavolo per okonomiyaki.
Il coltello è anche abbastanza forte da tagliare fette di carne molto sottili.
Una delle sfide dell'utilizzo di un coltello nakiri è che non è comodo come uno occidentale, ma questa particolare impugnatura riduce al minimo la tensione del polso, quindi non ti senti come se stessi sforzando la mano quando tagli per un tempo più lungo.
Quindi, anche se questa sarà la prima volta che usi il nakiri, sarà abbastanza comodo.
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Dalstrong contro Mosfiata
La differenza più evidente tra questi due coltelli sono i bordi. La Dalstrong ha il classico bordo Granton, che aiuta a evitare che le verdure si attacchino alla lama, mentre la più economica Mosfiata no.
Ora, questo non è un grosso problema, ma è solo più facile tagliare e tagliare a cubetti rapidamente con Dalstrong perché non è necessario rimuovere gli scarti tra i tagli.
In termini di comfort, entrambi questi coltelli sono ottime opzioni perché hanno impugnature ergonomiche. Tuttavia, il Dalstrong ha un manico in legno di pakka che è più duraturo della plastica del coltello di Mosfiata.
Ma la Mosfiata è più facile da pulire, e poiché ha anche una lama antiruggine e antimacchia, ci vogliono pochi secondi per pulirla.
Infine, voglio confrontare le lame e l'affilatura. Entrambi hanno un angolo simile di 14 gradi, quindi la loro nitidezza è quasi la stessa.
Dalstrong è realizzato in acciaio al carbonio di qualità e rimane affilato un po' più a lungo, quindi è necessario affilarlo meno spesso. Il Mosfata ha una lama leggera, quindi il coltello è ben bilanciato e abbastanza sicuro da usare.
Entrambi questi coltelli sono molto simili e dipende da quanto vuoi spendere.
Il miglior coltello per verdure giapponese nakiri economico: Mercer Culinary M22907 Millennia
- lunghezza della lama: 7 pollici
- materiale della lama: acciaio ad alto tenore di carbonio
- materiale manico: Santoprene
Non sei sicuro di aver davvero bisogno di un coltello Nakiri? Quindi, puoi provarne uno prima. Questo coltello Mercer molto conveniente è un coltello a lama quadrata ben fatto con molte valutazioni a 5 stelle su Amazon.
È composto da una lama in acciaio ad alto tenore di carbonio e un manico in plastica (Santoprene), il che è impressionante considerando che è un coltello Nakiri da $ 15.
Se cucini spesso le verdure, puoi ottenere tonnellate di utilizzo da questo senza investire molti soldi e i risultati di taglio sono paragonabili a un coltello giapponese più costoso.
L'impugnatura ergonomica in Santoprene ha una superficie ruvida per offrire alle dita un'ottima presa durante il taglio.
Per i principianti assoluti, avere un manico in plastica ruvida è più utile di un manico in legno perché crea una barriera antiscivolo e ci sono meno possibilità di tagliarsi e ferirsi.
Mercer produce coltelli economici di buona qualità. Il Nakiri è realizzato in un unico pezzo di acciaio ad alto tenore di carbonio, che lo rende un coltello abbastanza resistente e resistente.
È facile da pulire e mantenere e probabilmente puoi fare l'affilatura a casa con una pietra per affilare.
Ecco come funzionerebbe:
Quindi, se vuoi testare prima di impegnarti, questo tipo di Nakiri economico è proprio ciò di cui hai bisogno per convincerti a smettere di usare un coltello di base per tagliare le verdure.
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Coltello giapponese per verdure nakiri con il miglior rapporto qualità-prezzo: TUO Vegetable Cleaver
- lunghezza della lama: 6.5 pollici
- materiale della lama: acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio
- materiale manico: Pakkawood
Essendo il secondo coltello più economico della lista, il TUO è davvero un ottimo Nakiri perché ha un bell'aspetto e ricorda il design tradizionale giapponese.
Con un manico in legno di pakka marrone e una lama in acciaio inossidabile ad alto tenore di carbonio, questo coltello da 6.5 pollici è esattamente come un costoso Nakiri che potrebbe costarti tre volte tanto.
Nel complesso, funziona molto bene, ha una lama super affilata e una comoda impugnatura, quindi ottieni un buon rapporto qualità-prezzo.
L'unica caratteristica che manca è il bordo Granton, ma poiché è un coltello affilato e preciso, farai tagli dritti velocemente in modo da non perdere comunque troppo le creste Granton.
Ma la caratteristica migliore è di gran lunga la comoda maniglia. Questo tipo di pakkawood è ad alta densità in modo che sia più forte e più resistente all'usura dell'uso quotidiano.
Inoltre, è igienico perché non si screpola e i batteri non possono entrare nei pori.
Infine, voglio parlare della lama di alta qualità. I clienti che hanno acquistato questo coltello sono molto contenti di come questo coltello mantenga la sua affilatura anche dopo un uso prolungato.
Questo coltello tiene bene il filo e non è delicato come altri a lama sottile.
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Mercer contro TUO
Sia Mercer che TUO sono nella categoria Nakiri economica, ma funzionano sorprendentemente bene. Sono anche abbastanza ben costruiti in acciaio al carbonio monopezzo.
Con caratteristiche simili, entrambi sono un'ottima scelta, soprattutto per coloro che non hanno mai usato un coltello da verdure giapponese prima.
Mentre impari come tenere e come eseguire i movimenti di taglio su e giù, non hai davvero bisogno di un coltello elegante.
La differenza più evidente tra questi due prodotti è la maniglia. L'impugnatura TUO Santoprene offre una presa migliore ed è complessivamente più comoda da usare.
Tuttavia, il Mercer non è troppo indietro, e poiché ha una maniglia strutturata, è meno probabile che scivoli tra le dita. È un coltello sicuro, anche per le mani più piccole.
Per quanto riguarda la nitidezza, penso che il TUO abbia un bordo un po' più affilato e sembra mantenere la sua nitidezza un po' più a lungo, quindi puoi usare il coltello per circa 2 mesi prima che abbia bisogno di essere affilato.
La lama Mercer si smussa un po' più velocemente, ma non è un grosso svantaggio considerando il prezzo.
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Il miglior coltello per verdure nakiri con manico in stile occidentale e facile da usare: Yoshihiro VG-10 16
- lunghezza della lama: 6.5 pollici
- materiale lama: acciaio inossidabile Damasco martellato
- materiale manico: legno di mogano
Bene, questo coltello è piuttosto unico perché è prodotto in Giappone, ma ha un manico in stile occidentale. È probabilmente il coltello Nakiri più facile e comodo da usare, anche se tagli e tagli per ore.
La preparazione dei pasti sarà un gioco da ragazzi quando si utilizza un'impugnatura ergonomica che non affatica o aggiunge pressione ai polsi.
Lo Yoshihiro è anche uno dei coltelli Nakiri tradizionali di altissima qualità e offre una precisione e un'affilatura eccezionali.
Se ti piacciono i dettagli del design giapponese, apprezzerai la tradizionale superficie della lama martellata in acciaio inossidabile Damasco a 10 strati VG-16. Questo è senza dubbio un bellissimo coltello, con tutti i dettagli stilistici dell'artigianato giapponese.
Poiché è un coltello così finemente forgiato, i tagli sono molto precisi poiché la lama entra a pieno contatto con il tagliere. Quindi, puoi affettare le cipolle molto sottili e persino usare il coltello per il taglio decorativo per insalate e condimenti.
Se hai mai faticato a tagliare verdure a radice dura come la radice di sedano rapa, apprezzerai che questa lama è super affilata e taglia istantaneamente le verdure dure senza dover fare movimenti orizzontali.
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- lunghezza della lama: 5.5 pollici
- materiale della lama: acciaio legato ad alto tenore di carbonio
- materiale manico: Pakkawood
Per l'ultimo coltello Nakiri, non guardare oltre Shun, uno dei migliori produttori di coltelli del Giappone. Questo coltello più piccolo da 5.5 pollici ha il massimo bellissima finitura martellata tsuchime.
Dal momento che è un po' più piccolo degli altri in questo elenco, è l'ideale per le donne e le persone con mani più piccole.
Non si può lesinare sulla qualità con questo, però, poiché è realizzato in acciaio legato e ha un legno di noce pakka Manico Wa in stile giapponese.
Sebbene sia un po' più costoso rispetto ad altri modelli, è il più vicino possibile ai veri coltelli Nakiri tradizionali. È probabilmente il coltello per verdure più pregiato che tu abbia mai avuto nella tua collezione.
Questo coltello si distingue perché la lama è molto dura, il che significa che è più affilata rispetto ad altri modelli e mantiene il filo più a lungo.
Mi piace che tu possa affilare questo coltello con un angolo ripido di 16 gradi se vuoi davvero renderlo ancora più affilato. Potrebbe essere utile per gli chef che usano questo coltello in una cucina commerciale.
Inoltre, questo coltello Shun è più leggero e non stanca le mani anche dopo aver tagliato una settimana di verdure.
Pertanto, consiglio vivamente questo coltello a quelli di voi che sono appassionati di posate straordinarie e agli chef professionisti che hanno bisogno di un coltello che non vi deluda sul lavoro.
Ogni coltello è realizzato a mano a Seki City, in Giappone, quindi sai che stai ricevendo un prodotto premium, non un prodotto economico prodotto in serie. Puoi dire la differenza di qualità.
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Yoshihiro contro Shun
Due coltelli premium a un prezzo simile: qual è la differenza?
Bene, in primo luogo, voglio menzionare la differenza di dimensioni. Lo Shun ha una lama più piccola di 5.5 pollici, mentre quella di Yoshihiro è di 6.5 pollici.
Ciò influisce sul modo in cui tagli perché se hai le mani più piccole, troverai più leggero e comodo usare il coltello più piccolo.
Se, tuttavia, devi tagliare ortaggi a radice di grandi dimensioni, la lama più lunga ti aiuterà a tagliarli più velocemente. Si tratta di comfort e usabilità.
Successivamente, quando si confrontano le lame, lo Yoshihiro ha un'incredibile lama a 16 strati che è forte, durevole e non soggetta a rotture e danni.
Anche la lama Shun è impressionante, ma Yoshihiro è noto per quanto le sue lame siano resistenti alle macchie e alla rottura.
Yoshihiro ha una finitura martellata proprio come Shun, ma le creste non sono così pronunciate e profonde. Quindi, se vuoi fare i tagli più veloci senza che il cibo si attacchi alle lame, allora lo Shun è la scelta migliore.
Quei bordi profondi e cavi del Granton formano piccole sacche d'aria, assicurando che le verdure non si attacchino alla lama.
Se stai cercando un bel coltello di lusso, però, lo Shun OR Yoshihiro non ti deluderà affatto.
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Takeaway
Per quanto riguarda le mannaie vegetali fantasiose, il Nakiri è un coltello assolutamente da provare. Aiuterà a ridurre i tempi di preparazione delle verdure e ti aiuterà a fare i tagli migliori.
Il Dalstrong 7 pollici è un'opzione eccellente per i cuochi casalinghi perché ha una lama affilata, un'impugnatura ergonomica e un prezzo accessibile.
Ma, se vuoi provare i tradizionali coltelli Shun, il 5.5 pollici è un bel coltello per principianti con una bella finitura e un bordo Granton che rende il taglio e il taglio senza sforzo.
Con un ottimo coltello nakiri, puoi dimenticare le verdure tagliate male, le lame opache e il dolore al polso. Con i marchi che ho menzionato nella mia recensione, troverai lame di alta qualità che possono tagliare istantaneamente qualsiasi verdura.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
