Kimbap vs onigiri | Due popolari piatti di riso asiatici a confronto
Non c'è dubbio che il coreano kimbap e giapponese onigiri sono due dei piatti di riso più gustosi al mondo. Poiché entrambi i piatti di riso hanno ripieni all'interno e avvolti in nori, qualcuno che non ha familiarità potrebbe confondere l'uno con l'altro.
Kimbap e onigiri sono due piatti a base di riso noti per la loro semplicità e convenienza. Onigiri è più un pasto tipo sandwich che può essere consumato intero, mentre il kimbap deve essere tagliato in stile sushi e di solito ha due o più ripieni. Nori aiuta kimbap a stare insieme, con onigiri è solo una conclusione.
In questa guida comparativa esaminerò anche alcune delle differenze meno ovvie.
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Le differenze tra kimbap e onigiri
Fin dall'inizio, alcuni elementi di kimbap e onigiri sono molto simili. La stella dello spettacolo in entrambi i piatti è il ripieno all'interno del riso.
Ma ci sono alcune cose che separano un kimbap da un onigiri e, fortunatamente, sono facili da individuare.
Nori
I fogli di nori o alghe secche sono entrambi presenti in entrambi i piatti.
Negli onigiri, il piccolo foglio verde viene spesso utilizzato come barriera contro l'umidità tra la mano del mangiatore e il riso. Serve più come barriera funzionale che come ingrediente insostituibile.
Nel frattempo, il foglio di alghe essiccate nel kimbap serve per mantenere ogni pezzo nella sua forma circolare. Aiuta anche a dare un fattore di forma compatto in modo che i genitori coreani possano aggiungere più cibo in un dosirak.
Forma di riso
Quando si tratta della sua forma, molte persone troveranno gli onigiri più difficili da realizzare. Ogni pallina di onigiri dovrà essere modellata manualmente in forma sferica, cilindrica, o di forma triangolare.
La taglia dipende da te, ma più grande è il tuo onigiri, più difficile sarebbe farlo mantenere la forma.
Il kimbap viene tagliato in piccoli pezzi come il sushi. Il processo può essere reso più semplice utilizzando una stuoia di bambù mentre si arrotolano il riso e gli ingredienti.
Quindi, puoi avere più pezzi di cibo da condividere con altre persone.
Condimento
A differenza del sushi o del kimbap, il riso in una porzione di onigiri non è condito. Per creare questo piatto viene utilizzato un semplice riso giapponese al vapore; niente sale, niente aceto, niente zucchero.
Alcuni cospargerebbero alcuni semi di sesamo tostati o condimenti per riso (furikake) per più gusto, ma questo è facoltativo.
D'altra parte, devi preparare un po' di sale, zucchero e aceto per condire il kimbap. Tradizionalmente, puoi anche aggiungere olio di sesamo al mix per un tocco in più.
L'olio di sesamo aggiunge anche una nuova consistenza al riso, che rende l'esperienza più piacevole.
Ripieni
Il cuoco può aggiungere qualsiasi cosa a un onigiri, motivo per cui è molto versatile. Gli onigiri fatti in casa sono spesso più intraprendenti utilizzando gli avanzi della cena precedente.
Una cosa da ricordare: i tradizionali ripieni di onigiri sono generalmente salati e utilizzano cibi cotti o aromatizzati, anche se se vi piace potete anche fare gli onigiri dolci.
Il kimbap di solito ha verdure nei suoi ripieni, in particolare carote, spinaci e ravanelli sottaceto gialli. L'aggiunta di torte di pesce e uova fritte è anche un'opzione popolare per involtini di kimbap fatti rapidamente.
La maggior parte dei ripieni viene farcita nel mezzo e pressata insieme durante il rotolamento della stuoia di bambù.
Mangiare
Onigiri è come i panini; spesso li metti in un pratico contenitore e li mangi in movimento. La ragione di questo è perché la maggior parte delle porzioni di onigiri sono sufficienti per un pasto di dimensioni decenti.
Anche l'aggiunta di onigiri in un bento box è una pratica popolare. Non necessita di bacchette o posate perché l'involucro in nori impedisce il contatto diretto con il cibo.
Kimbap è una vista comune nel dosirak di ogni studente. Spesso serve come contorno, insieme a un pasto completo.
Uno dei motivi per cui viene servito affettato è che gli amici o la famiglia lo condividano mentre si mangia. Puoi vedere questo piatto servito durante i picnic come un boon-shik o uno spuntino informale.
Impara anche come il sushi si confronta con il kimbap
Cosa rende popolari sia l'onigiri che il kimbap?
Ora che conosciamo le differenze tra onigiri e kimbap, parliamo dei motivi per cui sono popolari.
Portatile e conveniente
Sia onigiri che kimbap hanno un fattore di forma compatto. Puoi confezionare sia in un bento che in un dosirak, oltre ad altri prodotti alimentari.
È una ricetta spedita dal cielo per chi ha bisogno di viaggiare e mangiare in movimento. I negozi più convenienti spesso vendono onigiri già pronti e kimbap.
Facile da preparare
Potresti avere un po' di difficoltà durante la prima volta che provi entrambe le ricette. Ma una volta che ci hai preso la mano, preparare onigiri o kimbap è molto facile.
Inoltre, puoi utilizzare quasi tutti gli ingredienti a tua disposizione (a patto che il sapore funzioni, ovviamente).
Più sano della maggior parte degli snack/pranzi
La maggior parte dei ripieni in entrambi i piatti di riso ha un basso contenuto calorico. Ad esempio, il kimbap di solito contiene verdure e uova fritte, il che è ottimo per uno spuntino nutrizionale.
Gli onigiri potrebbero avere qualche caloria in più, specialmente nel ripieno di maionese di tonno, ma puoi sempre optare per altri, se lo desideri.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.