Ricetta Niku miso | Un cibo giapponese da provare per tutta la famiglia
Probabilmente hai sentito parlare zuppa di miso, ma lo sapevi che puoi preparare una deliziosa salsa di miso carnosa che puoi usare come contorno versatile?
In quei giorni in cui vuoi preparare qualcosa velocemente, puoi preparare facilmente il niku miso e si abbina bene a tutti i tipi di piatti principali.
Niku miso è il sugo di carne miso per tutti gli usi definitivo. È un ottimo contorno versatile che puoi usare come salsa per intingere, farcire il riso, farcire, mescolare con i noodles e preparare i pasti.
È fatto con carne macinata, pasta di miso, cipollotti e vari Condimenti e condimenti giapponesi, incluso il mirin, sake e salsa di soia.
Niku miso ha un sapore saporito e una consistenza densa, con sentori di gusto fermentato funky.
Condivido un gustoso miso niku di maiale macinato che puoi aggiungere a qualsiasi cibo o goderti con i tuoi piatti preferiti di riso e pasta.
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Cos'è niku miso?
Nella terminologia alimentare giapponese, i contorni piccoli e versatili sono chiamati Gohan no Okazu ”(ご 飯 の お か ず).
Sono usati come condimenti, salse per immersione, ripieni e condimenti aromatici per cibi o verdure più insipidi. Il Niku miso è uno di questi alimenti per tutti gli usi.
Niku significa carne e miso è pasta di soia fermentata. Quindi è una miscela di carne macinata e miso anche se è molto più densa della tua pasta o salsa media.
Puoi preparare il niku miso con tutti i tipi di carne macinata, tra cui:
- Carne di maiale macinata
- carne di manzo macinata
- Agnello macinato
- Pollo allevato a terra
- Tacchino ruspante
Niku miso aggiunge un sapore dolce-salato e puoi davvero cambiare i sapori a seconda del tipo di miso che usi e con quali altri condimenti lo condisci.
La maggior parte dei giapponesi associa il niku miso al sapore "umami", sebbene il gusto sia piuttosto complesso a causa della carne.
Per rendere questo carnoso miso, devi solo cucinare carne macinata, mescolarla con pasta di miso e altri condimenti e aggiungere alcune verdure.
A seconda di che tipo di miso che usi, puoi aggiungere un diverso profilo aromatico alla carne. La maggior parte delle persone preferisce usare il miso bianco / giallo perché aggiunge un gusto dolce e salato. Il dolce mirin bilancia la salinità del miso.
Ricetta di miso niku di maiale macinato
Ingredienti
- ½ bicchiere miso giallo / bianco
- 2 cucchiai da tavola miso rosso
- 150 grammi carne di maiale macinata
- 1 tuorlo d'uovo
- ⅓ bicchiere di zucchero
- 3 cucchiai da tavola sake
- 3 cucchiai da tavola mirin
- 1 cucchiai da tavola salsa di soia
- 1 cucchiai da tavola olio vegetale
- 2 scalogno tritate, usate solo la parte bianca delle cipolle
- 60 grammi funghi shiitake tritato
- 15 grammi zenzero tritato
- 2 cucchiai da tavola semi di sesamo
Istruzioni
- In un frullatore, mescola il miso, lo zucchero, il tuorlo d'uovo, il sake, la salsa di soia e il mirin, fino a ottenere una consistenza liscia.
- Riscaldare una padella, aggiungere l'olio e cuocere lo scalogno, i funghi e lo zenzero finché non iniziano a dorarsi e caramellare.
- Aggiungere la carne di maiale macinata e mescolare bene mentre cuoce.
- Una volta che il maiale è dorato e cotto, aggiungi la miscela di miso e abbassa la fiamma. Continua a mescolare finché il composto non diventa denso.
- Lascia che bolle per un paio di minuti, quindi aggiungi i semi di sesamo. Mescolare e togliere dal fuoco.
- Ora il niku miso è pronto per essere servito.
Video
Come servire niku miso
Quello che mi piace di niku miso è che è così versatile; puoi mangiarlo praticamente con qualsiasi cosa.
Anche se tecnicamente è considerato un contorno per il riso al vapore, non devi limitarti a servirlo in questo modo.
Ecco come usare niku miso:
- Come contorno: mangiare con riso al vapore, riso fritto, piatti di pasta (udon, ramen, pasta).
- Come ripieno: usalo per farcire gli onigiri e gli arancini onigirazu (sandwich sushi).
- Come condimento e condimento per la pasta.
- Come salsa da immersione: immergere carote, sedano, ravanelli e mangiarli come spuntino.
- Spalmalo su panini, involtini di lattuga e tramezzini.
- Come condimento per fritture.
- Puoi servire il niku miso da solo con un uovo sodo o un uovo fritto.
- Accanto all'onsen tamago (uovo alla coque).
- Mangiatelo come patè di maiale freddo.
Metti la salsa di miso niku in una ciotola sul tavolo e lascia che tutti prendano una porzione, o metti piccole ciotole di questa salsa accanto a ogni piatto / ciotola se la servi come contorno.
Poiché il niku miso contiene carne (in questa ricetta), puoi sempre usarlo come condimento per verdure al vapore, bollite, saltate in padella o grigliate.
Niku miso: informazioni nutrizionali
Niku miso è salutare perché la carne è mescolata con la pasta di miso, che è molto benefica per il sistema digestivo.
Generalmente, i cibi fermentati sono un'ottima fonte di batteri intestinali buoni che aiutano a mantenere un intestino sano e aiutano la digestione.
Il maiale è una buona fonte di proteine, ferro e zinco e minerali, che aiutano il corpo a funzionare correttamente.
Niku miso ha circa 335 calorie e 0.9 g di sodio.
Se usi carne di manzo magro, tacchino magro o persino pollo, il piatto è leggermente più sano del maiale. Inoltre, se vuoi ridurre il sodio, non usare la pasta di miso rossa o nera e attenersi al bianco.
Variazioni della ricetta del Niku miso
Carni e tofu
Questa ricetta è molto mutevole perché puoi usare carni diverse e vari tipi di miso.
Anche se ho condiviso una salsa di miso di maiale macinata, puoi usare pollo, tacchino, agnello, manzo o anche tofu macinato se vuoi renderlo vegetariano e vegano.
Cerchi un piatto giapponese più vegano? Prova questo ricetta del tofu teriyaki, gustoso come niku miso.
Pasta di miso
Più tipo comune di miso is Shiro-miso (miso bianco o giallo). Questi sono fondamentalmente gli stessi, ma negli Stati Uniti, il miso giallo è spesso etichettato come bianco. Questo è un miso dal sapore delicato e dolce.
Miso sveglio - un mix tra miso rosso e bianco. Ha un sapore un po 'più forte ed è più salato. È il mio tipo di miso preferito per questa ricetta perché il gusto è più caratteristico e si abbina bene con il maiale.
Alias miso - miso rosso che fermenta a lungo, quindi è forte e pungente. Se lo usi per niku miso, usalo con parsimonia perché renderà il niku molto salato e forse eccessivamente pungente.
Shinshu-miso - questo è il vero miso “giallo” ed è meno pungente del miso rosso o nero ma più salato del bianco. È una buona opzione per il niku miso, soprattutto se vuoi usarlo per aromatizzare il riso al vapore semplice e insipido.
Hacho miso - questo è il miso rosso ideale che puoi usare per questa ricetta in combinazione con il miso bianco. È puro miso tradizionale fatto con solo tre ingredienti: semi di soia, sale e acqua, ed è fermentato a lungo.
Leggi anche: Posso usare il rosso o il marrone invece della pasta di miso bianco? [Come sostituire]
Verdure aromatiche e condimenti
Le verdure e i condimenti più comuni per questa ricetta includono:
- aglio
- Cipolline (usa solo la parte bianca)
- Ginger
- Yuzu kosho (pasta di peperoncino fermentato)
- Funghi shiitake freschi
- Carote tritate
- Salsa di soia
- Sake
- Mirin
- olio di sesamo
Se vuoi rendere il piatto più sano, puoi sempre tritare le verdure come Melanzane giapponesi e zucchine e aggiungerli al piatto.
Aggiunge porzioni vegetariane extra ei bambini non si accorgerebbero nemmeno che stanno mangiando verdure perché il sapore carnoso li sopraffà.
Non riesci a trovare yuzu kosho? Ecco anche alcuni sostituti che funzionano
La linea di fondo
La prossima volta stai cercando modi per aggiungere più sapore al tuo riso e piatti di pasta, considera questa gustosa pasta carnosa.
Puoi sempre usarlo per preparare i pasti e poi aggiungerlo ai pasti, ai panini e usarlo come salsa per immersione per tutta la settimana.
Dal momento che è veloce, facile ed economico da preparare, il niku miso è uno di quei cibi giapponesi da provare che tutta la famiglia apprezzerà sicuramente.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.