Ricetta Yaki udon | Come preparare uno dei piatti di pasta preferiti in Giappone
Immagina una grande ciotola di fritto in padella tagliatelle udon in una deliziosa salsa umami con carne macinata e funghi. Sembra gustoso, vero?
Se ti piacciono i pasti giapponesi facili da preparare con ingredienti minimi, allora lo yaki udon è assolutamente da provare!
È diverso da zuppa di udon perché le tagliatelle vengono saltate in padella insieme a carne e verdure.
Questa ricetta richiede circa 20 minuti e puoi utilizzare qualsiasi tipo di carne e verdure che hai a portata di mano. Sto optando per un tipo di sapore e consistenza "alla bolognese", quindi ho scelto carne macinata e funghi come ingredienti principali.
Per renderlo davvero di ispirazione asiatica, però, ne aggiungo alcuni bok choy (cavolo cinese), cipollotti, mirin e fondente salsa di soia.
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Yaki udon con ricetta di carne macinata
Ingredienti
- 14 oz tagliatelle udon confezioni 2
- ½ lb carne di manzo macinata
- 1.5 tazza funghi shiitake affettato
- 1 carota strisce lunghe tagliate a julienne
- 4 piccole bok choy (o 2 grandi) squartato
- ½ cipolla bianca tritato
- 2 cipolle primaverili o scalogno
- 1 cucchiai da tavola olio vegetale
Per la salsa:
- 3 cucchiai da tavola salsa di soia preferibilmente scuro
- 1 cucchiai da tavola mirin
- 2 cucchiai da tavola salsa di ostriche
- ½ cucchiaino aceto di riso
- 2 cucchiaino di zucchero di canna o 1 cucchiaino di sciroppo d'acero
Istruzioni
- In una pentola aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere gli udon noodles e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione. Gli udon surgelati sono precotti e richiedono solo un paio di minuti di bollitura.
- Tritate tutte le verdure e mettetele da parte.
- Per preparare la salsa, prendi una ciotola e mescola la salsa di soia, il mirin, la salsa di ostriche, l'aceto di riso e lo zucchero.
- Sciacquare le tagliatelle sotto l'acqua fredda per separarle e poi scolarle.
- In un grande wok o in una casseruola, scalda l'olio.
- Aggiungere la carne macinata e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente e mescolando la carne per evitare grumi.
- Aggiungere la cipolla, le carote, i funghi e il cavolo cinese nella padella e saltare in padella per altri 2 minuti.
- Ora aggiungete le tagliatelle e irrorate con la salsa. Continuare a saltare in padella per 3-4 minuti.
- Il piatto è pronto per essere servito! Guarnire con cipollotto tritato.
Note
Guarda il video sulla realizzazione dell'utente di YouTube Joshua Weissman yaki udon:
Perché usare gli udon noodles congelati?
Puoi usare gli udon secchi, ma devono cuocere più a lungo.
Uno svantaggio è che le tagliatelle udon secche non diventano mai spesse e gommose come le tagliatelle udon congelate, quindi potresti non ottenere la consistenza ideale che stai cercando.
Preferisco le tagliatelle surgelate o sottovuoto perché sono facili da usare. Inoltre, sono precotti e richiedono solo circa un minuto o 2 di bollitura.
E infine, questi noodles sono più gommosi e scivolosi perché mantengono la loro forma. Gli spaghetti surgelati hanno meno probabilità di diventare mollicci e di essere troppo cotti.
Dopo aver scolato i noodles, potresti scoprire che sono molto appiccicosi e grumosi. In tal caso, puoi aggiungere un cucchiaino di olio da cucina e mescolarlo con le mani o con una pinza per staccarli.
Consigli di cucina
Inutile dire che preparare questo piatto è una delle ricette più semplici che ho provato finora. Tuttavia, ci sono in realtà alcuni consigli di cucina che renderebbero il tuo pollo yaki udon irresistibile!
Dai un'occhiata ad alcuni dei miei consigli di cucina qui e assicurati di prenderne nota:
- Il segreto per preparare i più deliziosi noodles yaki udon saltati in padella è distribuire uniformemente il calore nella tua cucina, rendendo i tuoi noodles gommosi e deliziosi. In tal caso, ti consiglio vivamente di utilizzare un wok, soprattutto se preparerai questo piatto più spesso.
- I migliori udon noodles sono quelli surgelati. Quindi tira fuori velocemente i tuoi udon dal congelatore e mettili nell'acqua bollente.
- Invece di soffriggere continuamente le verdure, coprite la padella e cuocetele a vapore. Assicurati di abbassare il calore della stufa a un livello basso. Tutte le verdure grandi si cuoceranno rapidamente a vapore e diventeranno tenere a causa dell'umidità al loro interno.
- Preparare tutti gli ingredienti in anticipo, poiché la cottura di questi noodles richiede solo pochi minuti. Se non li hai ancora preparati, potresti metterti nei guai! Non dimenticare di includere anche la tua salsa saltata in padella.
Sostituti e variazioni
Ma aspetta, ti stai perdendo un ingrediente importante? Dai un'occhiata a questi fantastici sostituti e varianti per il nostro yaki udon da leccarsi i baffi!
Usando udon noodles essiccati invece di udon noodles freschi
Se non hai gli udon freschi e congelati, puoi comunque usare gli udon secchi, ma la forma sarà leggermente più piatta di quella degli udon freschi e più grassi. Tuttavia, la qualità degli udon secchi cotti in acqua bollente come gli spaghetti è un po' indesiderabile.
Usando soba noodles invece di udon noodles
I soba noodles giapponesi possono essere spesso sostituiti con udon a causa della simile elasticità e morbidezza del soba. Anche se la consistenza non sarà la stessa, la soba resiste bene sia al caldo che al freddo zuppe.
Rendendolo vegano
Yaki udon è estremamente versatile.
La base del piatto sono le tagliatelle, quindi salsa di soia e mirin. Oltre a questo, sei libero di usare qualsiasi tipo di proteina ti piaccia e anche le verdure a tua scelta!
Per rendere vegano yaki udon, Consiglio di sostituire la carne con del tofu saltato in padella, che si abbina bene con il umami salsa. Certo, puoi solo avere le tagliatelle con verdure extra.
Ecco alcune altre fantastiche opzioni:
- Broccoli
- Spinaci
- Carote
- funghi
- Bok choy
- Cavolo
- Piselli a scatto
- Zucchine
- Germogli di bambù
Invece di salsa di ostriche, puoi usare salsa hoisin vegana.
Se hai finito la salsa di ostriche, ma non sei vegano, puoi usare qualsiasi tipo di salsa di pesce o salsa di soia dolce.
Leggi anche: 12 migliori sostituti della salsa di soia che potresti già avere
Ad alcune persone piace anche aggiungere circa 2 cucchiaini di dashi alla salsa per dargli un sapore un po' simile ai frutti di mare. Tuttavia, questo è facoltativo e trovo che il mirin e la salsa di soia siano sufficienti poiché la carne è piuttosto saporita.
Come servire e mangiare
I noodles caldi e gommosi hanno un sapore migliore, ed è per questo che lo yaki udon va servito caldo e direttamente dalla padella. I noodles vengono posti in ciotole e gustati con una bevanda fredda (come birra o sake freddo).
In Giappone, è consuetudine mangiare gli yaki udon con le bacchette. Mangi le tagliatelle e metti piccoli morsi di carne e verdure.
Nessuno ti giudicherà per aver bevuto i noodles quando mangi udon perché sono densi e impertinenti!
Dal yaki udon non è una zuppa, è considerato un piatto principale completo.
Il soffritto combina proteine, noodles, una salsa salata e verdure croccanti. Quindi ha tutto il necessario per un pranzo o una cena soddisfacente!
Piatti simili
Non ne hai mai abbastanza della nostra ricetta yaki udon? Quindi dai un'occhiata a piatti simili da aggiungere alla tua lista.
Yakisoba
Un piatto tradizionale giapponese di noodle saltati in padella chiamato yakisoba è condito con una salsa dolce e salata che ricorda la salsa del Worcestershire.
Scegli tra maiale, pollo, gamberetti o calamari come fonte di proteine. Sostituisci semplicemente il tofu o i funghi shiitake per i vegetariani.
preventivo
preventivo è fatto di pasta di grano alcalina. Sono usati insieme a condimenti come carne di maiale affettata, nori, menma e scalogno.
Il brodo è tipicamente aromatizzato con salsa di soia o miso ed è servito con le tagliatelle.
Mangiami
Il cibo tradizionale cinese noto come chow mein è fatto con pasta all'uovo e verdure saltate in padella. La mia proteina preferita da usare è il pollo, ma puoi anche usare il tofu o un altro tipo di carne.
I noodles in questo pasto sono fritti in padella per renderli meravigliosamente croccanti. Quindi, vengono combinati con una deliziosa salsa.
FAQs
Qual è più sano, yaki udon o yaki soba?
Si pensa che i soba noodles fatti in Giappone siano molto più sani di altri tipi asiatici, come gli udon noodles. L'ingrediente comune usato per fare i soba noodles è il grano saraceno, che ha molti vantaggi per la salute.
Yaki udon è simile a lo mein?
Mentre lo mein è fatto usando pasta all'uovo, gli yaki udon sono fatti con farina di frumento, sale e acqua (e occasionalmente amido di tapioca).
Entrambi sono saltati in padella su una base di salsa di soia.
Lo yaki udon è sano?
Gli udon sono fatti con pochissimi ingredienti: farina di frumento, acqua e sale. Quindi sono una fonte di carboidrati complessi e anche di fibre.
Il corpo digerisce lentamente i carboidrati complessi, il che è meglio per il sistema digestivo.
Ma se stai solo mangiando i noodles con la salsa, non è un pasto molto salutare o adatto a chi è a dieta. Quindi l'aggiunta di proteine e verdure carnose rende questo piatto molto più sano e nutriente!
La carne di manzo in questa ricetta è un'ottima fonte di minerali e aminoacidi, in particolare L-carnitina. Questo aiuta il corpo a bruciare più grasso e aumenta l'energia cellulare.
Il cavolo cinese è un ortaggio benefico e nutriente che combatte l'infiammazione e previene il cancro. Quindi non c'è motivo per non provare questo delizioso piatto!
Yaki udon carne / proteine
Ecco le principali fonti di proteine per questa ricetta:
- Pollo allevato a terra
- Petto di pollo
- Fette di manzo
- Carne di maiale macinata
- Gamberetto
- Vongole
- gamberi
- Granchio
- Aragosta
- Tofu
Potresti aver notato che non ho usato l'aglio in questa ricetta. Puoi sempre aggiungere aglio grattugiato e un po' di zenzero per sapori più complessi.
Inoltre, se vuoi un po 'di croccantezza in più, aggiungi un pizzico di semi di sesamo tostati e alcuni fiocchi di bonito o alghe essiccate.
Per quanto tempo puoi conservare yaki udon?
Puoi conservare lo yaki udon per un massimo di 3 giorni in frigorifero perché i noodles sono ottimi avanzi.
Riscalda semplicemente il piatto e voilà! Hai un pasto veloce e soddisfacente.
Goditi un po' di yaki udon
Da quando è stato sviluppato lo yaki, è diventato uno dei piatti di noodle preferiti del Giappone, insieme a ramen e yakisoba. E le loro papille gustative non sbagliano, mi sono persino piaciute tutte!
Quindi la prossima volta che vuoi dei noodles che non facciano solo parte di una zuppa, prova gli udon saltati in padella!
Per altre ricette di pasta fritta, controlla il mio post su Ricette di noodle teppanyaki hibachi che adorerai!
alla prossima volta.
Non dimenticare di condividere e valutare la nostra ricetta. Grazie molte!
Se vuoi saperne di più su yaki udon, allora leggi Questo articolo.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.