12 Migliori Sostituti della Salsa di Soia che potresti già avere in casa
Salsa di soia fornisce un caratteristico sapore umami ricco, saporito e salato ai piatti asiatici.
Ma cosa succede se hai finito la salsa di soia?
O se hai un'allergia al grano o altre allergie quindi non puoi averla?
Il tamari è il miglior sostituto se hai un'allergia al glutine. È salsa di soia senza grano. Ma se hai bisogno di un sostituto in questo momento perché stai già cucinando, potresti avere Worcestershire, acciughe, Maggi o persino sale come ultima risorsa.
Diamo un'occhiata ai 12 migliori sostituti e come usarli!
Ecco un rapido elenco di sostituti, ma li approfondirò un po' più avanti, così potrai decidere quali sono i più adatti ai tuoi piatti.
| sostituti | Quando usare |
|---|---|
| Tamari | Il perfetto sostituto senza glutine! |
| Salsa Worcestershire | Potrebbe essere dall'altra parte del mondo, ma saresti stupito di scoprire quanto sa di salsa di soia. |
| Aminos al cocco | Gli aminos al cocco non hanno il sapore del cocco e hanno quel fantastico sapore di umami. |
| Aminos liquidi | Anche questo concentrato proteico è composto da semi di soia. |
| Funghi secchi | La migliore alternativa a basso contenuto di sodio! Reidrata i funghi secchi in acqua per ottenere quel caratteristico gusto di umami. |
| La salsa di pesce | Questa salsa ha un forte sapore di umami. |
| Condimento Maggi | Il condimento Maggi ha acido glutammico che è sinonimo di aroma umami. |
| Aceto di Umeboshi | Il sapore salato dell'aceto di Umeboshi lo rende un buon sostituto della salsa di soia. |
| Pasta di miso liquefatta | La pasta di miso è un ottimo sostituto della salsa di soia perché è fatta con semi di soia fermentati. |
| Sale | Il sale può essere il sostituto più semplice della salsa di soia ed è decisamente salato! |
| acciughe | Le acciughe tritate finemente conferiscono un sapore salato per non perdere la salsa di soia. |
| Salsa Shoyu | La salsa Shoyu è molto simile alla salsa di soia ma ha un sapore leggermente più leggero. |
| Crea il tuo | Ci sono molti ingredienti che puoi mescolare per ottenere un fantastico sostituto della salsa di soia. Ti darò una ricetta più avanti. |
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Leggi gratisIn questo post parleremo di:
- 1 Cos'è la salsa di soia?
- 2 I migliori sostituti della salsa di soia
- 2.1 Tamari
- 2.2 2. Salsa Worcestershire
- 2.3 3. Aminoacidi al cocco
- 2.4 4. Aminoacidi liquidi
- 2.5 5. Funghi secchi
- 2.6 6. Salsa di pesce
- 2.7 7. Condimento Maggi
- 2.8 8. Aceto di Umeboshi
- 2.9 9. Pasta di miso liquefatta
- 2.10 10. sale
- 2.11 11. Acciughe
- 2.12 12. Salsa Shoyu
- 2.13 Prepara il tuo sostituto della salsa di soia
- 3 Sostituto della salsa di soia fatta in casa in 15 minuti
- 4 Non disperare se hai finito la salsa di soia
Cos'è la salsa di soia?
Più capirai cos'è la salsa di soia, più saprai con cosa sostituirla nei tuoi piatti poiché alcuni sostituti funzionano meglio in una situazione rispetto a un'altra.
La salsa di soia è un liquido a base di semi di soia fermentati, salamoia (o acqua salata), cereali tostati e una muffa chiamata koji. Questo è ciò che lo rende sia salato che umami.
È un gusto difficile da sostituire ma i migliori sostituti aggiungono:
- umidità
- umami
- sale
I migliori sostituti della salsa di soia
Tamari
Tamari è un'ottima alternativa per le persone che amano il gusto della salsa di soia ma preferiscono fare a meno del grano.
È la perfetta alternativa alla salsa di soia senza glutine.
Come la salsa di soia, anche il tamari è fatto con la soia, producendo un gusto umami simile. Tuttavia, ha un sapore più ricco che non è così salato.
In generale, il tamari avrà un ottimo sapore in quasi tutti i piatti in cui potresti usare la salsa di soia. È particolarmente buono per le immersioni e spesso usato nei ristoranti di sushi, anche se pensi che sia salsa di soia.
Questa salsa tamari San-J è il marchio più conosciuto e il mio preferito da usare:
2. Salsa Worcestershire
La salsa Worcestershire proviene da una parte completamente diversa del globo (è di origine britannica), ma le sue qualità fermentate lo rendono un fantastico sostituto della salsa di soia.
È molto più basso di sodio, quindi è perfetto per coloro che cercano di ridurre l'assunzione di sale.
Tuttavia, non è raccomandato per le persone con allergie ai crostacei o ai frutti di mare. La salsa è composta da aceto di malto, spezie, zucchero, sale, cipolle, aglio, acciughe, estratto di tamarindo e melassa.
Questi ingredienti gli danno un ricco sapore di umami simile alla salsa di soia. Tuttavia, è un po' più piccante e più dolce.
È perfetto se usato come sostituto della salsa di soia nei piatti di carne!
3. Aminoacidi al cocco
Coconut Aminos è una salsa a base di linfa di cocco fermentata.
Contrariamente al suo nome, non sa di cocco. Rispetto alla salsa di soia, ha un sapore umami simile, ma è un po' più dolce.
È anche a basso contenuto di sodio ed è senza glutine. Può essere utilizzato per sostituire la salsa di soia in quasi tutte le ricette.
4. Aminoacidi liquidi
Liquid aminos è un concentrato proteico liquido. Come la salsa di soia, è composta da semi di soia ma non è fermentata.
È senza glutine, ma contiene soia e non è povero di sodio.
Dal punto di vista del gusto, gli aminoacidi liquidi sono molto simili alla salsa di soia, ma è leggermente più dolce e leggera. Può essere usato come sostituto della salsa di soia nella maggior parte dei piatti.
5. Funghi secchi
Anche i funghi secchi possono essere una buona alternativa alla salsa di soia. I funghi shiitake, in particolare, produrranno il gusto più simile.
I funghi dovranno essere reidratati in acqua per ottenere una consistenza liquida e, rispetto ad altri alimenti citati nell'elenco, potrebbero non essere così vicini dal punto di vista del gusto. Ma andranno bene in caso di necessità!
Sono anche senza glutine, senza soia e a basso contenuto di sodio.
I funghi secchi possono essere usati in quasi tutti i piatti a cui aggiungeresti la salsa di soia, ma non forniscono un sapore così ricco.
6. Salsa di pesce
La salsa di pesce è un condimento a base di pesce o krill fermentato in salsa per un massimo di 2 anni. Produce un forte sapore di umami.
In effetti, il sapore è molto più forte della salsa di soia. Quindi è meglio usarlo con moderazione.
Nonostante il nome, la salsa di pesce non produce un sapore di pesce. Funziona bene su carni, insalate e patatine fritte.
Nel caso ti stia chiedendo: La salsa di acciughe è uguale alla salsa di pesce?
7. Condimento Maggi
Il condimento Maggi è costituito da una proteina del grano fermentato con molto acido glutammico aggiunto.
Non è decisamente senza glutine, ma gli acidi gli conferiscono un ricco sapore di umami. È stato chiamato "cugino di secondo grado della salsa di soia".
Mentre il condimento è efficace nel produrre un sapore umami, è il gusto salato che risalterà. È anche extra concentrato, quindi usalo a piacere.
Il condimento Maggi può conferire a qualsiasi cibo una profondità saporita, ma è più comunemente usato in zuppe, salse e stufati.
8. Aceto di Umeboshi
L'aceto Umeboshi è ottenuto da prugne acide che vengono salate e appesantite per produrre una salamoia, che viene poi essiccata al sole e imbottigliata. Il prodotto finale è l'aceto.
L'aceto ha un sapore salato che lo rende un ottimo sostituto della salsa di soia, ma non ha un sapore ricco di umami. Alcuni consigliano di combinarlo con aminos per ottenere il meglio da entrambi i mondi.
Sebbene l'umeboshi abbia un buon sapore sulla maggior parte dei cibi, è consigliato per la sua capacità di aggiungere sapore alle verdure cotte. Può anche esaltare il gusto dei condimenti per insalata.
9. Pasta di miso liquefatta
Pasta di miso è molto simile alla salsa di soia. Come la salsa di soia, lo è anche a base di soia fermentata e Koji. Quindi non dovrebbe sorprendere che sia un buon sostituto nelle ricette!
La sfida più grande nell'usare la pasta di miso sarà convertirla in una sostanza liquida. Questo può essere ottenuto con l'aggiunta di acqua, aceto e aminoacidi.
Il tipo di pasta che usi influenzerà il profilo aromatico. Il miso rosso è profondo e saporito, il che lo rende un sostituto ideale della salsa di soia, rispetto alle varietà più miti come il giallo o miso bianco.
Poiché il miso è così simile alla salsa di soia, sarà un'alternativa ideale a qualsiasi pasto.
Leggi anche: Posso usare il rosso o il marrone invece della pasta di miso bianco? [Come sostituire]
10. sale
Certo, il sale non ha lo stesso sapore della salsa di soia umami, ma porta sicuramente la salsedine. La parte migliore è che quasi tutti hanno il sale negli armadietti della cucina, quindi è il sostituto più semplice, se non altro.
Il sale marino è un'altra opzione. Si differenzia dal sale normale sia per la consistenza che per la lavorazione.
Alcuni dicono che i 2 hanno gusti leggermente diversi mentre altri dicono che è appena rilevabile.
Tuttavia, se preferisci l'uno all'altro, usa la propria preferenza come alternativa alla salsa di soia.
11. Acciughe
Le acciughe hanno un sapore ricco e salato che può essere paragonato alla salsa di soia. Una volta tritati finemente, possono essere aggiunti a una salsa saltata in padella per ottenere un gusto simile.
Tuttavia, poiché le acciughe non possono essere trasformate in un liquido, non funzioneranno bene come salsa per immersione o marinata a meno che non siano precedentemente mescolate con una salsa e frullate.
Le acciughe possono anche essere prepotenti quando vengono utilizzate nelle ricette, quindi vai piano quando le aggiungi ai tuoi piatti.
12. Salsa Shoyu
La salsa Shoyu è il nome della salsa di soia in stile giapponese.
Ci sono varietà shoyu chiare e scure. È composto da ingredienti simili, tra cui semi di soia, grano, sale e acqua.
Lo shoyu tende ad essere più sottile e leggero rispetto ad altri tipi di salsa di soia, ma essenzialmente ci sono poche differenze tra lo shoyu e la salsa di soia.
Pertanto, è un sostituto ideale per qualsiasi piatto!
Prepara il tuo sostituto della salsa di soia
Se hai un'allergia alla soia o non puoi mangiare il grano, c'è questa fantastica ricetta che puoi preparare.
Ecco un video su come preparare la salsa di soia da zero di Gourmet Vegetarian Kitchen:
Sostituto della salsa di soia fatta in casa in 15 minuti
Ingredienti
- 4 cucchiai da tavola brodo di manzo
- 2 cucchiaino melassa scura
- 4 cucchiaino aceto balsamico
- 1 pizzico pepe bianco
- ½ cucchiaino zenzero macinato
- 1 tazza acqua
- 1 pizzico polvere d'aglio
Istruzioni
- Mescola tutti gli ingredienti in una casseruola.
- Mescolare a fuoco medio. Lascia che il composto arrivi a bollore.
- Lascia bollire finché non si riduce a 1 tazza. Questo dovrebbe essere raggiunto dopo circa 15 minuti.
Note
Alimentazione
Ora, la maggior parte di quegli ingredienti probabilmente avrai, ma se stai pensando:
"Ehi, stavo cercando un sostituto della salsa di soia perché non ne ho a portata di mano, ma non ho nemmeno la melassa a portata di mano!"
Lo so. È il miglior sostituto perché ha anche il colore giusto. Ma puoi anche usare 2 cucchiaini di sciroppo di mais (il tipo scuro se ce l'hai), miele o sciroppo d'acero invece della melassa.
Potresti non ottenere lo stesso spessore della salsa di soia improvvisata o il colore giusto, ma sarai sulla strada giusta per adattarsi perfettamente al tuo piatto.
Non disperare se hai finito la salsa di soia
La salsa di soia può creare o distruggere una ricetta. Se non ne hai nella tua dispensa, può essere deludente. Ma per fortuna ci sono molti sostituti che possono funzionare in caso di necessità!
Quale preferisci usare quando la tua bottiglia è vuota?
Leggi successivamente: Tutto su Kikkoman, il marchio è noto soprattutto per la sua salsa di soia.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
