Sushi vs Nigiri: Nigiri è sushi, ma il sushi non è sempre nigiri
Se ami sushi, probabilmente hai mangiato nigiri.
Il nigiri viene spesso servito nei ristoranti di sushi ed è anche considerato un tipo di sushi, tuttavia ha caratteristiche che lo distinguono.
Cos'è il nigiri e in cosa differisce dal sushi?
Come il sushi, nigiri è fatto di riso sushi e pesce crudo. In realtà, nigiri lo è uno dei tipi di sushi. Tuttavia, il sushi è più spesso indicato come il pesce e il riso arrotolati in un involucro di alghe, il "maki" roll (questo qui è spiegato sushi vs maki). Quindi nigiri è sushi, ma il sushi non è sempre nigiri.
Nigiri è fatto di riso pressato insieme, solitamente formato in una forma rettangolare. Il pesce crudo viene solitamente aggiunto in cima, sebbene si possano usare anche le verdure.
Questo articolo esaminerà sushi e nigiri in modo da conoscere le somiglianze e le differenze.
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Cos'è il sushi?
Il sushi è un piatto tradizionale giapponese preparato con riso all'aceto, solitamente zucchero e sale, e una varietà di ingredienti che possono includere frutti di mare crudi e verdure diverse.
Il riso bianco a grana media viene generalmente utilizzato, ma può anche esserlo fatto con riso integrale o riso a grani corti.
Pesce comunemente usato nel sushi inclusi
- tonno (il mio preferito!)
- Anguilla (con deliziosa salsa di anguilla Nitsume)
- calamaro
- qualche pesce dalla coda gialla
- e finta carne di granchio
Ma ci sono anche molte varietà di sushi vegetariane, contenenti ingredienti come spinaci, carote, avocado e altro.
A molte persone piace mangiarlo con qualcosa sul lato, nella maggior parte dei casi, vedrai gari zenzero sottaceto, un piattino di salsa di soia e un po 'di wasabi accanto al piatto.
Ci sono anche alcune guarnizioni che troverai spesso sul sushi stesso dove i ravanelli Daikon (spesso daikon in salamoia) sono più comunemente usati.
Sebbene molti tipi di sushi siano avvolti nelle alghe, non è sempre così.
Cos'è il Nigiri?
Il nigiri è un tipo di sushi che unisce gli ingredienti caratteristici del riso all'aceto e del pesce crudo o delle verdure.
Tuttavia, non viene arrotolato. Piuttosto, il riso viene pressato insieme e condito con una varietà di condimenti.
Spesso uno strato di wasabi viene posto tra la farcitura e il riso, ma a volte vengono utilizzate alghe o nori.
Il pesce usato sui nigiri è simile a quello che si usa su qualsiasi tipo di sushi. Il tonno rosso, il tonno, il salmone, lo sgombro e il calamaro sono alcuni dei preferiti dai fan.
Se preferisci fare un nigiri vegetariano, funghi e peperoni sono condimenti comuni.
Ci sono informazioni contrastanti su come nigiri abbia preso il nome.
Alcuni dicono che la parola nigiri significhi "due dita" in riferimento alle dimensioni del cubetto di riso. Altri dicono che significa "afferrare" riferendosi al modo in cui gli chef lo uniscono per dargli forma.
Sushi vs Nigiri: preparazione
Nigiri e sushi differiscono nei loro metodi di preparazione.
Il sushi è tipicamente preparato su un tappetino per sushi.
Tutti gli ingredienti vengono aggiunti in base a come vorresti che fosse arrotolato il sushi.
Ad esempio, puoi iniziare con una base di alghe, quindi aggiungere uno strato di riso e poi uno di pesce. Oppure scegli un file ripieno di sushi vegetariano.
Usa il tappetino per arrotolare tutti gli ingredienti insieme.
Quando si prepara il nigiri, si prende il riso cotto e lo si preme con le dita.
La forma dovrebbe essere piatta in basso e leggermente arrotondata in alto. Il fondo piatto lo aiuterà a sedersi sul piatto.
Il tuo condimento (pesce o verdura) dovrà essere affettato molto sottilmente, circa 1 cm. di spessore. Dovrebbe anche avere l'altezza e la larghezza per coprire il riso senza cadere oltre i bordi.
Poi metti un po 'di wasabi sul riso. Questo aiuterà il topping ad attaccarsi e aggiungerà anche un sapore piccante unico.
Sushi vs Nigiri: origine
Il sushi è nato in Giappone.
Il piatto derivava da una tradizione di conservare il pesce nel riso fermentato per conservarlo. Alla fine, è stato aggiunto l'aceto per migliorare il gusto.
Il riso usato per conservare il pesce veniva scartato ma il pesce stesso veniva servito come piatto con riso e nori. Fu solo all'inizio del 1800 che gli chef iniziarono a preparare il piatto nella moda moderna di oggi.
Il sushi nigiri è stato preparato poco tempo dopo. La leggenda narra che abbia chiamato un venditore ambulante di sushi Hanaya yohei lo ha inventato come un modo per portare rapidamente il sushi alle masse.
Ha scoperto che non dover arrotolare il sushi ha ridotto i tempi di produzione, quindi è stato in grado di servire le folle più velocemente.
Il piatto ha preso piede e il resto è storia.
Sushi vs Nigiri: nutrizione
Il sushi è generalmente considerato un alimento sano.
Sebbene il riso non abbia molto valore nutritivo, l'uso di riso integrale o nero può aumentare il fattore di salute.
Gli ingredienti aggiunti come alghe, pesce crudo e verdure, d'altra parte, sono ricchi di nutrienti.
Quando si confrontano i valori nutrizionali del nigiri e del sushi, è impossibile dire quale sia più salutare se non si conoscono gli ingredienti utilizzati.
Tuttavia, è più probabile che il sushi contenga una varietà di pesce e verdure, rendendolo la scelta più nutriente.
Se ami il sushi, è probabile che tu abbia provato il nigiri.
Un'alternativa essenziale, è una gustosa varietà che alcuni potrebbero persino preferire.
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.