Teppanyaki contro Teriyaki | Confronto tra origine, metodo di cottura e nutrizione
Teppanyaki ed teriyaki.
Suonano allo stesso modo, ma in realtà sono abbastanza diversi.
Sebbene siano entrambi metodi di cottura giapponesi, teriyaki significa che alcuni ingredienti vengono integrati mentre teppanyaki si riferisce a pentole specifiche utilizzate.
Per renderlo più chiaro, teriyaki è solo il nome della salsa utilizzata:
Il teriyaki è una tecnica di cottura in cui i cibi vengono grigliati o grigliati in salsa teriyaki. Il teppanyaki, d'altra parte, è uno stile di cucina dove lo chef usa una grande piastra metallica, chiamata teppan, per grigliare il cibo. Quindi Teriyaki è una salsa, Teppanyaki uno stile di cucina.
Inoltre uno è in realtà dal Giappone mentre l'altro no!
Questo articolo esplorerà le somiglianze e le differenze tra questi concetti di cucina, così non sarai mai più confuso.
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"Yaki" potrebbe essere la ragione della confusione
La parola teriyaki è costituita dalla parola "teri" che significa lucentezza o lucentezza e dalla parola "yaki" che significa grigliare o arrostire.
Questo è il pollo teriyaki:
Puoi vedere la lucentezza della salsa sul pollo alla griglia.
Spesso le persone confondono teppanyaki e teriyaki perché entrambi usano la parola "yaki", quindi sono entrambi cibi grigliati.
Ma il teppanyaki è un'altra cosa. Sei mai andato in un ristorante giapponese dove il cibo veniva preparato davanti agli ospiti?
Un ristorante come questo?
Questo tipo di cottura viene spesso fatto su una grande piastra di ferro chiamata "teppan" per cucinare in stile teppanyaki. O come a noi occidentali piace chiamarlo erroneamente, un "ristorante hibachi" (ma questo è tutto un altro argomento).
Quindi "teppan" è la grande griglia piatta e la scritta “yaki” significa alla griglia, alla griglia o in padella.
In effetti, la parola teppanyaki è composta dalla parola teppan e dalla parola yaki che significa alla griglia, alla griglia o in padella.
Griglie Teppan sono tipicamente riscaldati a propano e hanno una superficie piana.
Sebbene siano spesso utilizzati nei ristoranti, possono essere utilizzati anche a casa.
Nella cucina occidentale, vengono utilizzati per cucinare ingredienti come frutti di mare, manzo, pollo e una varietà di verdure. L'olio di semi di soia è tipicamente usato come base.
Nei ristoranti giapponesi, il teppan viene utilizzato per cucinare spaghetti, cavoli e fette di carne in olio vegetale, grasso animale o una miscela dei due.
Il cibo preparato in stile teppanyaki di solito ha un sapore leggermente condito, sebbene gli chef possano usare più salse per esaltarne il gusto.
Leggi di più sull'origine del Teppanyaki qui: Teppanyaki giapponese e il suo significato: come è arrivato in Giappone.
Puoi fare il Teriyaki su una griglia Teppanyaki?
Tecnicamente puoi, anche se poiché la maggior parte del cibo preparato sulla griglia teppanyaki sarà leggermente condita, la cottura alla griglia normalmente non prevede la salsa teriyaki.
Teriyaki è uno stile della cucina giapponese che incorpora l'uso della salsa teriyaki, una glassa composta da salsa di soia, zucchero e mirin.
Inoltre, il pollo teriyaki, ad esempio, viene solitamente preparato su una griglia a fiamma con la salsa come glassa.
Lo stile di cucina è un modo popolare per preparare maiale, agnello, manzo e frutti di mare e una varietà di verdure. Gli elementi vengono spennellati più volte con la salsa durante la cottura.
La salsa teriyaki ha un sapore dolce, ma può anche avere un calcio a seconda degli ingredienti con cui è fatta.
Ma sì, abbastanza interessante, il teriyaki può essere usato nella cucina teppanyaki.
La bistecca teriyaki e il pollo in stile teppanyaki sono piatti popolari nei ristoranti teppanyaki occidentali.
Non confondere neanche il teriyaki con lo yakitori! Leggere: yakitori è uguale a teriyaki?
Origine di Teppanyaki vs Teriyaki
Sebbene sia teppanyaki che teriyaki abbiano nomi che suonano giapponesi, non sono di origine interamente giapponese.
Il teppanyaki è nato in Giappone ma ha una forte influenza occidentale.
Teriyaki in realtà è nato alle Hawaii sebbene sia stato influenzato dagli immigrati giapponesi.
Si ritiene che Teppanyaki sia stato creato da Shigeji Fujioka che ha trasformato la sua catena di ristoranti Misono in una steakhouse in stile teppanyaki.
Ha iniziato a cucinare piatti di ispirazione occidentale su un teppan nei suoi ristoranti nel 1945.
L'aspetto delle prestazioni e il gusto della cucina erano attraenti per gli stranieri, rendendola un'attrazione turistica per il business.
Si ritiene che Teriyaki sia effettivamente originario delle Hawaii, non del Giappone.
Si dice che gli immigrati giapponesi abbiano creato la salsa mentre vivevano sull'isola mescolando ingredienti come succo d'ananas, zucchero di canna e salsa di soia. È stato usato per la prima volta come marinata per il pollo.
Maggiori informazioni sull'origine di Teriyaki: Teriyaki 照 り 焼 き Origins: una svolta sorprendente dalla tradizione.
Teppanyaki vs.Teriyaki: nutrizione
Quando si confrontano i valori nutrizionali del teriyaki e del teppanyaki, il teppanyaki di solito viene fuori.
Teppanyaki produce un cibo alla griglia o alla griglia che è un'alternativa a basso contenuto di grassi e salutare per il cuore al cibo fritto.
Se l'olio base è sano, cioè olio d'oliva o di soia al contrario del grasso animale, il cibo non avrà additivi che lo rendano ingrassante o malsano.
Salsa Teriyaki, d'altra parte, è solitamente ricco di sodio e può anche essere ricco di zuccheri.
Pertanto, apporta additivi malsani al cibo che potrebbero non essere desiderabili in ogni dieta.
Ora che conosci la differenza tra teriyaki e teppanyaki, quale sceglierai per i tuoi piatti?
Se stai andando per Teppanyaki, ecco i 13 strumenti Teppanyaki essenziali di cui hai bisogno!
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Joost Nusselder, il fondatore di Bite My Bun è un content marketer, papà e ama provare nuovi cibi, con il cibo giapponese al centro della sua passione dal 2016, insieme al suo team ha creato articoli di blog approfonditi per aiutare i lettori fedeli con ricette e consigli di cucina.
