מתכון לפסטת וואפו עם ספגטי וסרטנים: תערובת אומאמי מושלמת

מְחַבֵּר: יוסט נוסלדר, מחבר ספר הבישול "The Essential Japanese Food Planner". עודכן ב- 30 באוקטובר 2021

פסטת וואפו היא התשובה של יפן לפסטה איטלקית, מיזוג עם מרכיבים בסגנון אסייתי.

במתכון הזה אני משתף שילוב טעים של סרטנים ברוטב טעים עם סויה, חמאה, סאקה ועגבניות.

זהו תערובת ייחודית של טעמים המשלבת אומאמי יפני מסורתי עם פסטה ספגטי איטלקית ופירות ים.

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

איך להכין פסטת וואפו נהדרת

פסטת וואפו עם ספגטי וסרטנים

יוסט נוסלדר

מה שהופך את המתכון למעניין הוא שהוא עשוי מרכיבים בסיסיים, אך השילוב של רוטב סויה, סאקה ועגבניות מעניק למנת הפסטה הזו טעם אוממי קלאסי. הסרטנים הם עוד תוספת טעימה, בטוח שתספק את חובבי פירות הים.

עדיין אין דירוגים

הדפס מתכון מתכון סיכה

זמן הכנה 10 דקות דקות

זמן בישול 17 דקות דקות

קורס מנה העיקרית

בישול יפני

מנות 2

רכיבים

  

1x2x3x

• 300 גרם ספגטי
• 2 כפות שמן זית
• 1 שן שום כָּתוּשׁ
• 300 גרם עגבניות שרי חָצוּי
• 15 - 20 סרטנים קטן (מקולף)
• 2 כפות טוֹבָה
• 2 כפות רוטב סויה
• 1 כפות חמאה
• מפזרים טוגראשי שבעה תבלין יפני
• 1 כפות מלח למי הפסטה

הוראות

 

• תופסים סיר גדול ומרתיחים מים עם 1 כף מלח.
  
• לאחר הרתיחה מוסיפים את הספגטי ומבשלים עד לדרגת אל דנטה (כ- 5-7 דקות) או לפי הוראות האריזה.
  
• מחממים סיר גדול, מוסיפים שמן ואת שיני השום. מערבבים פעם או פעמיים במשך כ -20 שניות עד שהשום משחרר את ניחוחו.
  
• מוסיפים את עגבניות השרי תוך ערבוב עד שהעגבניות מתחילות לנבול (3-4 דקות).
  
• כעת מוסיפים את הסרטנים הקלופים ואת הסאקה ומבשלים 2 דקות. אסור לבשל את השרימפס עדיין.
  
• מוסיפים את החמאה ורוטב הסויה, מערבבים היטב ומבשלים כ -2 דקות נוספות או עד שהסרטנים נראים מוכנים.
  
• מערבבים פנימה את הפסטה עם הסרטנים והרוטב. כעת אתה מוכן לצלחת ולהגיש את המנה הטעימה הזו. מוסיפים זילוף של תבלין טוגראשי.
  

וִידֵאוֹ

הערות

טיפ: היו זהירים עם השום מכיוון שאתם לא רוצים שהוא יישרף כי הוא הופך את הרוטב למריר.

מילות מפתח שרימפס, ספגטי

ניסית את המתכון הזה?תודיע לנו איך זה היה!

(המתכון הזה הוא חלק מהמתכון שלנו ספר מתכונים יפנית בקלות כאן)

אם אין לך תבלין טוגראשי, אל תדאג! המותג האהוב עליי ליושי יש את הטנאגרשי הננאמי הזה:

(צפה בתמונות נוספות)

מהי פסטת וואפו?

וואפו הוא אוכל פיוז'ן יפני מודרני למדי. הכוונה היא לפסטה בסגנון איטלקי, כמו ספגטי, עם תיבול יפני וטעם אוממי.

טרנד הפסטה של ​​הוואפו ממש המריא אחרי מלחמת העולם השנייה כתוצאה מהשפעות מערביות. עם זאת, זה לא כמו הפסטה שאתה מצפה למסעדות אמריקאיות או אירופאיות.

לדוגמה, תמצאו שילובים מעניינים כמו משחת Ume Wafu שהיא פסטה עם שזיפים כבושים באמבושי, או פסטת ווארו שירסו עם סרדינים קטנים או מבושלים וספגטי.

קרא עוד על מרכיבי בישול יפניים | 27 מהפריטים הנפוצים ביותר ביפן

אבל וואפו הוא לא ממש סוג של פסטה. המילה wafu (和風) מתייחסת ל"סגנון יפני ", לא לפסטה עצמה. זה יותר ביטוי שמתייחס לטייק יפני במנות מערביות שונות.

ליד פסטת וואפו, יש דברים כמו וואפו דאשי למשל.

להכנת מנת פסטה בסגנון וואפו אפשר בעצם להוסיף כל אחת מהן החומרים שהיית מוסיף לאורז. רטבי פסטה וואפו מכילים בדרך כלל רוטב סויה, סאקה או ירין כתיבול.

הרעיון שמאחורי מתכוני הוואפו הוא להעניק להם טעם מלוח אומאמי שמשתלב יפה עם מרכיבים תפלים כמו פסטה איטלקית.

וריאציות של מתכוני ווסטה לפסטה

להלן כמה דרכים לשדרג ולהפוך את מנת הפסטה הזו למעניינת יותר.

רוטב

עבור הרוטב, אנו משתמשים בסאקה, רוטב סויה וחמאה.

תחליפי סאקה כמו חומץ אורז, בישול יינות, או אפילו מיץ ענבים הם חלופות טובות. מירין הופכת את הרוטב למתוק יותר אם תרצו.

רמז של משחת מיסו or מלאי דאשי יכול גם לתת טעם מעניין שמשלים פירות ים.

תמרי היא אחלה תחליף לרוטב סויה ללא גלוטן. רוטב סויה דל נתרן הוא אופציה נוספת אם אתם מחפשים להפחית את צריכת המלח.

אפשרויות מאכלי ים

במתכון זה משתמשים בסרטנים, אך ניתן להשתמש בכל סוג של פירות ים, כולל סרטנים גדולים יותר, שרימפס, סרטן, לובסטר, סלמון ואפילו פילה טונה או בקלה.

אם אתה משתמש צדפות או מולים, הקפד להשתמש פחות ברוטב סויה או ברוטב סויה מופחת נתרן מכיוון שהצדפות מלוחות למדי.

פסטה

אני מעדיף ספגטי כי הוא לעוס וארוך אבל אפשר גם להשתמש בפסטה עבה יותר כמו פטוצ'יני, טליאטל או לינגווין.

אם חסר לך פסטה ארוכה, כל סוג יעשה זאת, אפילו חתיכות פסטה קטנות כמו ג'מלי, פוסילי, פנה או ריגטוני.

רק הקפידו לבשל את כל הפסטה אל דנטה כדי שלא תתעוות מדי.

גם לקרוא: האם אטריות קינואה ופסטה טובות עבורך? בריאות והמותגים הטובים ביותר

ירקות

אני אוהב לשמור את זה פשוט, אז אני משתמש רק בעגבניות שרי אבל אתה יכול להשתמש בכל מיני עגבניות ולחתוך אותן לחתיכות קטנות.

כמו כן, אתה יכול להחליף אותם בברוקולי, אספרגוס (יתכן שתצטרך לבשל טריים במחבת מיוחדת), אפונה, שעועית ירוקה, או edamame.

תוספות

אמנם זה נדיר להשתמש בגבינה במתכון לפסטה זה, אך תמיד אפשר להוסיף מעט פרמזן מגורד כתוספת נחמדה כדי להפוך את המנה למלאה ובריאה יותר.

טוגאראשי הוא תבלין 7 היפנים, אבל אפשר פשוט להשתמש בפלפל שחור, פלפל לבן ופתית צ'ילי. או, הוסיפו מעט שומשום קלוי, או ichimi togarashi (תבלין צ'ילי עדין).

אם אתה רוצה להוסיף כמה תוספות ירוקות כדי להוסיף צבע יפה, השתמש בפטרוזיליה יפנית, כוסברה או גרגר.

איך מגישים פסטה וואפו ועם מה לשלב אותה

מתכון פסטה זה הוא ארוחה שלמה המתאימה היטב לכוס יין או קצת סאמי פרמיה.

אתה יכול להגיש אותו חם לארוחת צהריים או ערב ואפילו לקבל אותו כארוחת שאריות טעימה למחרת.

זו אחת מאותן ארוחות פשוטות אך מלאות טעם שנותנות את הטוב משני העולמות: הפחמימות והעמילן של הפסטה המערבית, וה טעמי אומאמי מתוקים ומלוחים שמגיעים מסרטנים, סאקה ורוטב סויה.

אם אתה רוצה לאכול את זה כחלק מארוחת שתיים או שלוש מנות, אני ממליץ על מרק מיסו קל כמנה ראשונה וקינוח פירותי קליל כי הפסטה היא כבר מקור הוגן לפחמימות וקלוריות.

פסטת וואפו: מידע תזונתי

מנה של פסטת ספגטי וסרטנים זו מכילה בין 500-600 קלוריות, תלוי בסרטן וסוג רוטב הסויה בו אתם משתמשים.

הוא מכיל גם כ-13-15 גרם שומן, 200 מ"ג כולסטרול, 250 מ"ג נתרן ו -67-70 גרם פחמימות.

לפיכך, מדובר במנת פסטה עמוסת פחמימות, אך הסרטנים הופכים אותה לבריאה יותר מרוב מנות הפסטה האחרות (כלומר קרבונרה).

דגנים הם מקור מצוין לחלבון, ויטמינים ומינרלים בריאים. הם מכילים סוגים בריאים של כולסטרול, שומנים טובים, והם דלים בקלוריות, כך שתוכלו לקבל יותר סרטנים מבלי להרגיש אשמה.

מבחינת היתרונות הבריאותיים, סרטנים הם מקורות טובים לסידן, ברזל, אומגה 3, ויטמין b6 ומגנזיום.

להשראה נוספת של פסטת וואפו, בדוק את שלי מתכון לפסטה פטריות בסגנון יפני: פסטת רוטב סויה חמאה שמנת להפליא

מקורו של פסטת וואפו

פסטה מערבית ואיטלקית יובאה לראשונה ליפן מתישהו בסוף המאה ה -1800 שהייתה תקופה של בינאום וחקר.

אנשים ביקרו בעולם וחזרו עם מרכיבים ומתכונים חדשים רבים, ביניהם פסטה.

זה היה שונה מאטריות, כך שזו הייתה דרך חדשה להתנסות בטכניקות בישול.

התקופה שלאחר מלחמת העולם השנייה הייתה של ניסויים קולינריים. במסעדה קטנה בטוקיו בשם "קאבואנה", השף התחיל לבשל פסטה איטלקית עם מרכיבים יפניים ייחודיים, ורבים מאמינים שכאן נולדה פסטת וואפו.

מה שתבחין בפסטת וואפו הוא שהרוטב בטעם אומאמי באמת מתבלט כטעם הבסיס של מנה, והתוספות הבשר והירקות קלות למדי.

כמו כן, אין דגש ממשי על גבינה, במיוחד פרמזן כתוספות.

סיכום

בפעם הבאה שנגמרים לך רעיונות לארוחת ערב, קח כמה סרטנים, חבילת פסטה והוצא את התבלינים האסייתיים האהובים עליך כדי להכין את פסטת הוואפו הקלה הזו.

מכיוון שהוא רב תכליתי, אתה תמיד יכול להוסיף עוד ירקות כדי להפוך אותו לבריא יותר או להפוך אותו למזון הנוחות האולטימטיבי עם זילוף פרמזן.

קרא גם על אטריות אודון יפניות: כיצד להשתמש באטריות עבות אלה

בדוק את ספר הבישול החדש שלנו

מתכונים משפחתיים של Bitemybun עם מתכנן ארוחות מלא ומדריך מתכונים.

נסה את זה בחינם עם Kindle Unlimited:

קרא בחינם

ג'וסט נוסלדר, מייסד Bite My Bun הוא משווק תוכן, אבא ואוהב לנסות אוכל חדש עם אוכל יפני בלב התשוקה שלו, ויחד עם הצוות שלו הוא יוצר מאמרים מעמיקים בבלוג מאז 2016 כדי לסייע לקוראים נאמנים. עם מתכונים וטיפים לבישול.