ウスターソース vs てりやきソース | 味の大きな違い
ウスターソース と テリヤキソース 二人は人気があります 調味料 多くの料理の風味を高めるために使用されます。
何気ない観察者には、テリヤキソースとウスターソースは非常に似ているように見え、それらの成分のいくつかは同じです.
両方のソースには、多くの人に好まれる独特の味がありますが、いくつかの重要な違いもあります.
ウスターソースとてりやきソースの主な違いは風味です。ウスターソースには濃厚でうま味があります。 一方、照り焼きソースは甘くてピリッとした風味があります。
これらのソースは両方とも、BBQ 肉のマリネ、グレージング、炒め物、丼、ディップ ソース、ドレッシングなどに使用できます。
このガイドでは、照り焼きソースとウスターソースの違い、それらが何でできているか、それぞれの最適な使用方法を学びます.
この投稿では、以下について説明します。
照り焼きソースとは？
照り焼きソースは、日本料理で最も一般的に使用される甘くてピリッとした釉薬です。
醤油、酒、みりん、砂糖を混ぜて濃厚なマリネやディップソースを作ります。
ウスターソースとは何ですか？
ウスターソースはイギリス発祥の調味料です。
アンチョビ、糖蜜、ニンニク、タマリンド、その他のスパイスを発酵させて作られています。 出来上がった製品は深いうま味を持ち、多くの料理に複雑さを加えます。
食品に古典的なうま味を与えるために使用され、とろみのある一貫性があります。
ウスターソースとてりやきソースの違いは？
ウスターソースと照り焼きソースの主な違いは、その風味プロファイルです。 ウスターソースは香ばしくうま味があり、てりやきソースは甘くピリッとしています。
ほとんどのブランドのウスターソースには発酵したアンチョビが含まれていますが、照り焼きソースには含まれていないため、うま味がありません. 代わりに、日本の伝統的な食材の甘い風味があります みりん と 酒.
素材と味
- ウスターソース： うま味
- テリヤキソース： 甘い、おいしい、辛い
テリヤキソースは、醤油の風味が効いた甘くてピリッとした味わい。 しっかりとした甘みと塩気、コクが特徴です。
風味、甘味、塩味の XNUMX つの異なるフレーバーは、理想的な記述子です。
瓶入り照り焼きソースの主な成分は次のとおりです。
- しょうゆ
- みりん
- 日本酒（米酒）
- シュガー
これらの成分により、甘くピリッとした風味が得られます。
ウスターソースの瓶詰め 通常は次のものが含まれます。
- 酢
- アンチョビ
- 糖蜜
- タマリンド
- ニンニク
- 玉葱
- スパイス
ウスターシャーは醤油のようなほんのりとした甘みのある香ばしい味わいです。
牛肉や豚肉などの肉のマリネや調味料として一般的に使用され、ソースやディップに使用されることもあります.
照り焼きソースは、醤油、砂糖、酒、ショウガで作る甘辛いマリネと釉薬です。
ほんのりとした甘みと、ライスワインのピリッとした酸味の強い味わいです。 魚や鶏肉だけでなく、牛肉や豚肉などの他の肉のマリネにもよく使用されます。
したがって、これらのソースは味に関してはかなり異なります.XNUMXつは風味がよく、もうXNUMXつははるかに甘い.
について学ぶ てりやきソースの意外な由来（なぜこんなに甘いのか！）
テクスチャと外観
てりやきソースはウスターソースよりも少しとろみがあり、ツヤツヤ。 ウスターソースは薄めで水っぽい食感です。
てりやきソースは、ウスターソースよりも粘りがありツヤがあるので、肉の艶出しに向いています。
照り焼きは、高温で焼いても光沢があり、焦げたり、焼き網にくっついたりしません。
色に関しては、ウスターソースは濃い赤褐色です。 照り焼きソースは明るい黄金色ですが、一部のブランドはより濃い茶色のソースを作っています.
あなたが使用します
これら XNUMX つのソースを調理用に選択するときは、それぞれの風味プロファイルを考慮することが重要です。
ウスターソースはより香ばしくて甘いですが、てりやきソースは塩味が強く、ほのかな甘みがあります。
料理の種類によっては、どちらかが適している場合があります。
たとえば、ビーフ シチューやストロガノフを作る場合は、ウスターソースの方が適している場合があります。
グリルチキン料理や炒め物を作る場合は、照り焼きソースの方が適しているかもしれません.
一般に、ウスターソースは万能ソースで、肉にうま味を加えるためのマリネや調味料として使用できます。
ただし、照り焼きソースはアジア料理でより人気があり、ウスターソースは西洋料理でより人気があります.
照り焼きソースは、肉や魚のグリルやフライのマリネやグレーズとして使用するのに最適です。
照り焼きソースは、焼肉 (BBQ) や麺とご飯を添えた照り焼きフード ボウルによく使用されます。
グリルチキンと組み合わせるのが最も人気がありますが、オーブン、ブロイラー、コンロ、スロークッカー、炒め物用の中華鍋など、さまざまな方法で調理できます.
魚、鶏肉、牛肉、豚肉、どれもテリヤキソースによく合います。 てりやきソースは、手羽先、餃子、エビ、ステーキにディップ ソースとして使用すると風味が増します。
照り焼きソースは、炒め物、ご飯、野菜の風味を引き立てるためにもよく使われます。
多くのレストランでは、照り焼きソースを使用して魚を釉薬にしたり、寿司や刺身のディップソースを作ったりしました.
この 照り焼き寿司ソース 魚介類との相性も抜群で人気です。
それに比べて、ウスターソースは、マリネ、ドレッシング、ソース、ディップに使用できる万能調味料です。
スープやシチューに風味を加えるのにも最適です。 牛肉との相性抜群！
Origin
これらの XNUMX つのソースは、世界の異なる地域に由来するため、起源が大きく異なります。
日本語のテリヤキは、 調理方法 醤油、砂糖、しょうがなどを合わせたタレに漬け込んで焼き上げる料理。
西洋版は 1940 年代に発明され、日本料理に触発されました。
私たちが知っているボトル入りの照り焼きソースは、実際にはハワイからの発明であり、アメリカ風の照り焼きソースです.
ウスターソースは、19 世紀にイギリスのウスターで XNUMX 人の化学者 Lea & Perrins (元のブランド) によって最初に作成されました。
ソースはもともと発酵したアンチョビから作られていましたが、現在では糖蜜、ニンニク、タマリンドなど、さまざまな材料を使用して作られています.
栄養
どちらのソースがヘルシーかというと、ウスターソースと照り焼きソースはどちらも比較的低カロリーで低脂肪。
どちらのソースも塩分が多いので、塩分の摂取量に気をつけている場合は適度に使用することが重要です.
てりやきソースは塩分が多く、砂糖が多いため、ウスターソースよりも健康的ではありません.
ビタミンとミネラルに関しては、ウスターソースには鉄分、カルシウム、銅、カリウム、ビタミン C が多く含まれています。
一方、照り焼きソースには、ビタミンB6、マグネシウム、リンが多く含まれています。
てりやきソースは低炭水化物ダイエットに適していますが、ウスターソースは低脂肪、低カロリーのダイエットに適しています。
ウスターソースの代わりにテリヤキソースを使えますか？
ほとんどの場合、ウスターソースの代わりに照り焼きソースを使用できます。
ただし、食材の違いにより、お料理の風味が若干異なる場合がございます。
さらに、照り焼きソースは、ウスターソースを使用した場合よりも料理を甘くする場合があります.
有名な照り焼きチキンのレシピを調理しているとしましょう。代わりにウスターソースを使用すると、慣れ親しんだ甘くてねばねばした料理にはなりません。
しかし、味に関しては、テリヤキ ソースをウスターソースの代わりに使用できる料理もあります。 それに応じて調味料を調整してください。
代替比率に関して言えば、ウスターソース XNUMX に対してテリヤキソース XNUMX を使用するのが目安です。
要するに、特定のフレーバープロファイルを探している場合は、特定の料理用のソースを使用するのが最善です.
ウスターソースvsてりやきソースの人気
ウスターソースとてりやきソースを比較すると、どちらが人気があるかは一概には言えません。
一般的に言えば、どちらのソースも世界のさまざまな地域で広く受け入れられています。
テリヤキベースの料理は、17世紀から日本で人気があります.
そのため、日本食を愛する熱心な顧客がいるレストランのメニューには、照り焼き料理が含まれています。
照り焼きスタイルで調理された料理は、今日、世界中の多くの都市の日本食レストランや照り焼き専門店で見つけることができます.
しかし照り焼きソースはハワイの特産品であるため、アメリカとカナダでは非常に人気があります。
XNUMX 世紀には、ウスターソースが発明され、人気を博し始めました。 英国全体が徐々にそれを好むようになりました。
その後、ソースは世界中に飛び出し始めました。 今でも牛肉に最もよく使われるソースの XNUMX つです。
まとめ：
てりやきソースとウスターソースは色も味も似ているので間違えないように。 これら XNUMX つのソースは、起源、フレーバー プロファイル、栄養成分、用途が大きく異なります。
照り焼きソースは、料理に甘みと風味を加える和風マリネです。
艶出しやディップソース作りにも最適です。 一方、ウスターソースは、より複雑な香ばしい風味を持つ英国風の調味料です。
場合によっては、あるソースを別のソースに置き換えることができますが、切り替える前に最終的な結果を考慮することが重要です.
全体として、照り焼きソースとウスターソースはどちらもおいしい調味料であり、あらゆる種類のレシピに追加するのに最適です.
では、両方試してみて、どちらが一番好きかを見つけてみませんか?
いくつかの異なるソースについて学びましょう。 とんかつとお好み焼きソースを見分けられますか？
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。