パンシットラグラグレシピ:おいしいエビとパチパチ豚肉

JoostNusselder著 | 更新しました:  August 15, 2022

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この麺のレシピが何であるか疑問に思っているなら、それは悪名高いです パンシットラグラグ トッピングとソースのメドレーで、いくつかのバリエーションでコーンスターチヌードルまたはライスヌードルとしても知られているレシピ. 「ルグルグ」とは、文字通り「水に浸す」、「沈める」、または「すすぐ」という意味です。

このレシピの名前は、調理したての麺を熱湯に浸して再加熱する実際の行為を指しています. その後、ソースを追加します。

Favorite Asian Recipes
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Pancit luglug は、通常、フィリピンでは正午のおやつとして食べられますが、ゲストが戻ってくるような特別な機会に役立つ親友でもあります。

麺は細麺と太麺の白いコーンスターチ麺を使用。 でも個人的には、濃厚な方が好きです。もっと味わいたいし、特に残り物として加熱すると溶けにくいからです。 だから私は料理をもう少し楽しみます!

このパンチット ルグルグのレシピは、マニラの北に位置するマラボンの漁村の人々の功績によるもので、そのためソースにはシーフードがたくさん含まれています。 パンシット ルグルグは「パンシット マラボン」と呼ばれることもありますが、実際には 2 つの異なる料理であり、紛れもない類似点がたくさんあります。

細いライス ヌードル (またはビホン) は、このパンシット ルグル レシピの作成に使用される太い麺の代わりとしても使用できます。

パンシットルグルグレシピ

Pancit luglug のレシピと準備のヒント

細いビーフン(びほん)を浸す必要はありません。

このパンチット ルグルグのレシピのソースとトッピングは、通常、麺の上に注がれ、トッピングは「ビラオ」または竹で編まれた浅い丸いバスケットに美しく配置されます。

提供する直前に、すべてのトッピングとソースが麺に付着するように、パンシット ルグルグをよく混ぜます。 すでに食欲をそそる料理に酸味を加えるために、ビラオの周りにカラマンシが散らばっています。

カラマンシーは麺と一緒に麺に押し込まれます パティス (魚醤)といくつかの「パミンタ」または挽いた黒コショウ。

パンシットラグラグの人気のあるトッピングが崩れている チチャロン (揚げた豚肉のパチパチ)と小さな玉ねぎの葉の小枝。

トッピングまたはガーニッシュとしてカミアスまたはビリンビの薄い斜めスライスを配置した、このパンシット ルグルグ レシピの他のバージョンがあります。 これは温かいうちに食べるのが一番です。

また、お読みください。 フィリピン風エビのバター焼きの作り方

パンシットルグルグ
パンシットルグルグ

エビとパチパチ豚肉のパンシットラグラグレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
このパンシットラグラグのレシピは、トッピングとソースのメドレーを使ったライスヌードルとしても知られています。 「ラグラグ」は文字通り「水に浸す」という意味です。
5 1票から
準備時間 30
調理時間 20
合計時間 50
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 6 スタッフ
カロリー 378 キロカロリー

成分
  

  • 600 g ライススティック (luglug)
  • 250 g エビ 頭で
  • ¼ カップ 小麦粉 1カップの水に溶かします
  • 3 カップ
  • 2 大さじ アナトーパウダー 1/2カップの水に溶かします
  • 2 大さじ 魚醤 または味わう
  • 4 ゆで卵
  • 8 魚団子 薄くスライスした
  • ½ カップ 魚の燻製フレーク
  • 75 g ポークパチパチ(チチャロン) 破砕されました
  • 100 g 木綿豆腐 ダイスされた
  • 2 ねぎ
  • 3 クローブ ニンニク
  • 1 ミディアム タマネギ
  • クッキングオイル
  • 味に塩と胡椒

説明書
 

  • エビの殻と頭を取り除きます。
  • エビの頭を乳鉢で叩き、3カップの水でつぶします。
  • エビの液体を濾して取っておきます。
  • 大きなキャセロールで、10カップの水を沸騰させます。
  • パッケージの指示に従って、または柔らかくなるまで麺を調理します。
  • 冷水で麺を洗い流します。 よく水気を切り、大皿に置いておきます。
  • 鍋に油を熱します。 にんにくと玉ねぎを加えます。 数分間炒めます。
  • エビ、つみれ、豆腐を加え、塩こしょうで味を調える。 エビが完成するまで炒めます。 取っておきます。
  • 水3カップを鍋に入れ、アナトーパウダー、挽いたコショウ、魚醤、小麦粉を水に溶かして加えます。
  • 中火から弱火で煮ます。 約3分間、または液体が濃くなり始めるまで、絶えずかき混ぜます。

免責事項

料理のヒント
パッケージの指示に従って麺を調理します。
豚肉、蟹肉、イカを加えることができます。
魚の燻製とフレークを炒めます。
サービングの方向
エビのタレを麺の上に注ぎ、エビの炒め物、つみれ、豆腐をのせます。
魚の燻製フレークと砕いたポークパチパチを振りかけます。
ねぎを飾って、スライスした固ゆで卵を加えます。
ライムクォーターを添えてください。

栄養

カロリー: 378キロカロリー
キーワード 豚肉、エビ
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YouTube ユーザーの Kawaling Pinoy による pancit luglug の作成に関するビデオをご覧ください。

またチェックアウト スパイシーなディリス、フィリピンの干しアンチョビ

料理のヒント

他の種類の料理と同じように、このパンシット ルグルグのレシピにもいくつかの調理のヒントとコツがあります。

  • あなたの生意気な麺料理をより風味豊かにするために、中力粉を少し加えて混ぜます アナトー 水。 ソースまたはオレンジグレービーのクリーミーな特徴が得られるまでよくかき混ぜます。
  • 麺をパンシットラグラグにちょうどよくしたい場合は、麺を約10〜15分間事前にすすいでください. 次に、水を切り、沸騰したお湯に麺を入れます。
  • トッピング大事! そして、バターで揚げたエビやハイブ、イカのリング、固ゆで卵、豚ひき肉が大好きです。 結果は素晴らしいです。 あなたも試してみてください!
  • 麺全体がソースで香ばしいオレンジ色になるまでよく混ぜます。

代替品とバリエーション

このレシピの材料が不足している場合は、リラックスしてください。 私の材料の代替品とバリエーションのいくつかを使用して、独自のおいしいパンシット・ルグルグを作ることができます.

アナトーパウダーの代わりにアナトーシードを使用

アナトーパウダーを持っていないのに、家の前にアキオテの木がありますか? 次に、アナトーの種を使用して、希望の色になるまで沸騰したお湯に入れます。

アナトーパウダーの代わりにパプリカを使用

パプリカはどちらもスパイシーな風味があるため、アナトー パウダーの最良の代替品であると考えられています。 パプリカは多くの食品を強化するために使用できますが、特にロースト チキンと黒豆チリに効果的です。

細いビーフンではなく太いビーフンを使用し、その逆も同様です

Pancit luglug は麺との相性が良いので、お好みの麺を選んでください。

中力粉の代わりにコーンスターチを使う

コーンスターチまたは中力粉を加えると肉汁が濃くなり、パンシット ルグルグを作るのに最適です。 したがって、万能またはコーンスターチが利用できない場合は、他の代替品を自由に使用してください.

生海老の代わりにハイベを使う

ヒベは、スープのベースなどに使用される干しエビです。 ミスア 塩代わりの調味料として。 新鮮な海老が手に入らなくてもピンときます!

パンシット・ルグルグとは?

Pancit luglug は、フィリピンのパンパンガ州が発祥の麺料理です。 細麺または太麺のコーンスターチ麺、魚介類のトッピング、豚の皮、エビの出汁、小麦粉、アナトー パウダーを組み合わせたオレンジ風味のソースで作られています。 この料理は、メリエンダ、正午のスナック、またはほぼすべての機会に温かいときに提供するのが最適です.

温かいご飯、スライスしたパン、またはプット (フィリピンの蒸し餅) と一緒にパンシット ルグルを提供することもできます。 でも、私はそのまま食べて、あとでオレンジジュースを飲むのが好きです。

この料理をどのような料理と組み合わせたいとしても、きっとこの料理をおいしいスラープで楽しむことができます!

パンシット・ルグルグの起源

前にもお話ししたように、パンシット・ルグルグはフィリピンのパンパンガ州出身です。 しかし、その人気と食欲をそそる味のために、今ではフィリピンのどこにでもパンチルグルグを見つけることができます.

地方に旅行するときは、メニューの麺セクションでこの料理を探してください。 ₱50.00 から ₱80.00 くらいで、この料理のボウルをすでに手に入れることができます。

サーブして食べる方法

Pancit luglug のサービングと食事も簡単で、あまり手間がかかりません。 茹で上がった麺を鍋から取り出し、ソースとよく混ぜるだけ。 その後、お気に入りのトッピングを追加し、カラマンシーを忘れないでください!

パンやご飯と一緒に召し上がる場合は、そのまま下ごしらえするか、パンチット・ルグルグとしてお召し上がりください。

暖かいうちに写真を撮って楽しむのもお忘れなく!

同様の料理

あなたのパンシット・ルグルグはもう好きですか? 似たような料理が他にもあります! 今すぐリストに追加して、すべて試してみてください。

パンシット・パラボク

Pancit luglug は、準備の点で Pancit palabok と非常によく似ていると言われています。 ただし、パンシット パラボクは通常、細いビーフンを使用します。

このパンシットは美味しくてお腹いっぱいになり、おいしいソースがあなたの口を潤します。

パンシットマラボン

パンシットマラボン マラボン発祥のフィリピン料理です。 パンチッパラボクとは違い、太めのビーフンを使った料理です。 そしてアキテと海老の出汁と香味成分のおかげで、タレは黄橙色をしています。

パンチロミ

ロミ麺は、通常、卵を灰汁水に浸して独特のコシのある食感にすることによって作られる、濃厚な卵麺の一種です。 この料理はバタンガス ロミとして有名です。

さまざまな肉、野菜、コーンスターチでとろんだスープ、そしてもちろんおいしい麺が入っています。

フィリピーノスパゲッティ

ミートソースは フィリピーノスパゲッティ. 豚ひき肉、ランチョンミート、ホットドッグなどの肉料理をトマトベースの甘めのソースにたっぷりと乗せたバージョンです。 おいしいフライド チキンやケーキと一緒に、子供の誕生日パーティーのメニューによく出されます。

よくある質問

pancit luglug と palabok に違いはありますか?

はい、あります。使用されている麺の種類です。 パンシット パラボクは通常、細い米麺を使用しますが、パンシット ラグは太いまたは細いコーンスターチ麺を使用します。

なぜ「パンシット・ルグルグ」と呼ばれるのですか?

調理または再加熱する前に麺を「すすぐ」という伝統的なカパンパンガンの方法から、「パンシット ルグルグ」という名前が生まれました。

パンシット ルグルグの残り物をどのように保存しますか?

残り物を保存するには、気密容器に入れて冷蔵庫に入れます。 もう一度食べるには、オーブン、電子レンジ、またはストーブで再加熱するだけです。

パンシット・ルグルグのボウルを手に入れよう

Pancit luglug は、メリエンダ、特別な機会、またはほぼすべての日の勝利の食べ物になるはずです! 美味しくて簡単に作れて、お客様に喜んでいただけるレシピです。 パンシット・ルグルグの料理をマスターしたら、料理の才能があることに驚くでしょう。

食欲をそそる、クリーミーで生意気な何かを切望していますか? 今すぐパンシット・ルグルグのボウルを作りましょう!

私のレシピと料理のヒントに従うことを忘れないでください!

'次回まで。

私のレシピが気に入ったら、5つ星を評価して、友達や家族と共有してください. ありがとう、マブハイ!

pancit luglug について詳しく知りたい場合は、以下をお読みください。 この記事.

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Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。