カレカレレシピ:これがフィリピンのビーフカレーを正しく手に入れる方法です!

JoostNusselder著 | 更新しました:  July 12, 2022

誰でも作れる17つの簡単レシピ...

期間限定で、最初のメールとして無料で日本料理を始めるために必要なすべてのヒント:完全な日本語と簡単な料理本。

ニュースレターにはあなたのメールアドレスのみを使用し、あなたのメールアドレスを尊重します プライバシー

読者のためのヒントが満載の無料コンテンツを作成するのが大好きです。 私は有料のスポンサーシップを受け入れません。私の意見は私自身のものですが、私の推奨事項が役に立ち、私のリンクのXNUMXつから好きなものを購入することになった場合、追加費用なしでコミッションを獲得できます。 さらに詳しく

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

カレーは好きですか? それなら、カレカレ、またはフィリピンのビーフカレーがきっと好きになるでしょう!

カレカレはパンパンガ州の有名な料理で、フィリピンの料理の首都として適切に称賛されています。 その名前は「カレー」を意味する「カリ」という言葉に由来しています。

しかし、カレカレはインドのカレーとは背景が大きく異なります。 ソースにピーナッツを使用しているため、サテに似た風味があります。

このフィリピンのカレカレレシピは、オックステール、牛肉、または くだらない話、ナス、バナナのつぼみ、 チンゲン菜サヤインゲン、その他の野菜は主に甘くておいしいピーナッツソースで味付けされています。

しかし、このおいしい料理とあなたの好みに合うようにそれを修正することができるすべての方法についてもっと知るために読み続けてください!

フィリピンのカレカレレシピ
カレカレビーフカレー

カレカレフィリピンビーフカレーレシピ

ジョスト・ヌッセルダー
このフィリピンのカレカレレシピは、オックステール、牛肉または胃袋、ナス、バナナのつぼみ、ペチャイ、 サヤインゲン、 甘くておいしいピーナッツソースで主に味付けされている他の野菜。
まだ評価はありません
準備時間 15
調理時間 45
合計時間 1 hr
コー​​ス メインコース
料理 フィリピン語
サービング 5 スタッフ
カロリー 659 キロカロリー

成分
  

  • ポンド ビーフホックまたはオックステール 2インチの長さにカット
  • 6 大さじ ピーナッツバター
  • 1 バンドル シトーまたは長豆 3インチの長さにカット
  • 2 バンドル チンゲン菜/白菜
  • 3 クローブ ニンニク 刻んだ
  • 1 ミディアム タマネギ スライスしました
  • 1 小さじ アチュエテパウダー 着色用
  • 1 ミディアム ナス 6個にカット
  • 1 大さじ 魚醤
  • バゴオンまたはシュリンプペースト

説明書
 

  • ビーフホックまたはポークを柔らかくなるまで茹でます。 取っておき、スープを予約します。
  • 中華鍋でにんにくと玉ねぎを炒める。
  • ポークホックと魚醤を追加します。 数分間調理します。
  • ポーク/ビーフブロス、塩、アチューテ、ピーナッツバターを2/1カップ加えます。 2分間煮ます。
  • 野菜を加え、柔らかくなるまで煮ます。 時々かき混ぜます。
  • 塩で味を調える。
  • バゴオンまたはシュリンプペーストを添えてください。

免責事項

*** Mama Sitaのカレカレミックスを使用して、大さじ4のピーナッツバターとアチューテパウダーを省くこともできます。
 

栄養

カロリー: 659キロカロリー
キーワード ビーフカレー
このレシピを試しましたか?お問合わせ いかがでしたか!

YouTube ユーザーの Panlasang Pinoy によるカレカレの作り方のビデオをご覧ください。

料理のヒント

カレカレを調理するには、まずアツエテまたはアナトーの種を炒め、種から赤橙色が出るまで炒めます。 この後、アナトー油から種を取り除き、刻んだ玉ねぎとみじん切りにんにくを炒めます。

これらが薄茶色で芳香性になったら、挽いた米を加え、次にピーナッツバターを加えます。 このライスピーナッツバターの混合物をかき混ぜ続けてから、お好みの肉を加えます。

野菜は、過度に調理されないように、別の鍋で調理する必要があります。 肉とピーナッツバターの混合物を煮て、それに応じて味を調整します。

ビーフカレカレのレシピは、ローストピーナッツ、挽いたピーナッツ、またはピーナッツバターで作ることができます。

なめらかなピーナッツバターは扱いやすいので、私はそれを好みます。 しかし、フードプロセッサーを使用してピーナッツを挽くか、乳鉢と乳棒を使用して、より粗い食感を気にすることができます。

カレカレビーフカレー

置換とバリエーション

牛肉を豚肉に置き換えるカレカレの他のバージョンもあります。

エビ、ムール貝、カニ、イカなどのシーフードを使う人もいますが、主に「ダガット」は「海」を意味するため、このバージョンを「カレカレンガガット」と呼んでいます。

フレームごとに オックステール、トライプ、ビーフ、ポーク、エビで作ることができます。 鶏肉を使ったレシピも見たことがありますが、それが後押しだと思います。

カレカレに最適な調味料は、バゴンアラマンまたは発酵シュリンプペーストです。 バゴオンアラマンを玉ねぎとにんにくで炒め、砂糖を加えて甘みを出します。

エビのペーストの味が気に入らない場合は、塩とコショウを代わりに使用できます。

よりエキサイティングなバゴオンアラマンのために、赤唐辛子を混ぜてスパイスを加えます。 バゴオンアラマンの塩味と甘みがバランスを取り、カレカレのナッツと肉の風味を引き立てます。

使用する最も一般的な野菜は、サヤインゲンとナスです。 しかし、カボチャ、オクラ、シトー(長豆)、ペチャイ(チンゲン菜)などの他の野菜を使用することもできます。 チンゲン菜のような野菜はやや味気ないので、濃厚でナッツのようなソースとよく合います。

より本格的なカレカレが必要な場合は、バナナの花またはパームハート(ランカ)を使用してください。

または、カレカレに色を付けたい場合は、赤または緑のピーマンを使用できます。 玉ねぎとにんにくで炒めます。

より充実した食事が必要な場合は、サバ(オオバコバナナ)またはタロン(ナス)を追加します。

アナトーパウダーまたはアツエテは、カレカレに特徴的な赤オレンジ色を与えるものです。 これは、フィリピンやアジアのスーパーマーケットで見つけることができます。 ただし、アナトーパウダーやアナトーオイルが見つからない場合は、 代用品 スパイシーなキックにはパプリカやカイエンペッパーのように。

魚醤は、料理に風味とほんの少しの甘さを加えます。 しかし、あなたが菜食主義者または完全菜食主義者であるならば、あなたは代わりに醤油を使うことができます。

濃厚なカレーソースが好きな人もいます。 もち米粉や米粉がカレカレソースを濃厚でクリーミーなものにします。 もち米粉が手元にない場合は、中力粉やコーンスターチを増粘剤として使用できます。

水またはいくつかを追加することもできます ビーフスープ カレーをより美味しくするために!

カレカレビーフカレー

サーブして食べる方法

カレカレは通常、蒸し白ご飯とバゴオンのサイドで提供されます。 バゴオンは、アラマン(エビのペースト)またはギサド(エビの煮込み)のいずれかです。

ご飯が苦手な方は、カレカレに白じゃがいもやパンを茹でていただくこともできます。

食べるには、スプーンにご飯とカレカレソースを少量取り、混ぜ合わせます。 次に、バゴオンを加えて味を整えます。

なすやいんげんなど他の野菜を料理に加えることもできます。 落花生のトッピングと刻んだネギを加えて風味を高めます。

ビーフカレはボリュームたっぷりのカレーシチューなので、他のおかずはあまり必要ありません。

多くのフィリピン人はこの料理をコンフォートフードとして食べ、持ち寄りパーティーや家族の集まりに提供しています。

クリスマス休暇中にも人気の料理です。 このカレーの大きな鍋を持ってくるだけで、人々は喜ぶでしょう!

同様の料理

カレカレに似たフィリピン料理は他にもあります。

  • ポークカレカレ:牛肉の代わりに豚肉を使った料理で、他の具材は同じです。
  • チキンカレカレ: この料理は牛肉の代わりに鶏肉を使って作られていますが、他の材料は同じです。
  • シーフードカレカレ: この料理は牛肉の代わりにシーフードを使って作られていますが、他の材料は同じです。
  • ベジタリアンカレカレ: この料理は牛肉の代わりに野菜を使って作られていますが、他の材料は同じです。
  • カリカリ: この料理は牛肉の代わりに魚を使って作られていますが、他の材料は同じです。
  • カルデレータ: この料理はカレカレに似ていますが、牛肉の代わりに山羊の肉で作られ、他の材料は同じです。

また、ビーフカレと似た味のカレーもあります。

  • 牛肉のルンダン: この料理はインドネシア産で、牛肉、ココナッツミルク、スパイスで作られています。
  • チキンカレー: この料理はインド産で、鶏肉、ココナッツミルク、スパイスで作られています。
  • ビーフマッサマンカレー: この料理はタイ産で、牛肉、ココナッツミルク、スパイスで作られています。

カレカレの保管方法は?

牛肉カレカレは冷蔵庫の密閉容器に入れて最長4日間保存できます。 最大3か月間凍結することもできます。

再加熱するときは、皿が乾かないように水を少し加えてください。 中火で温まるまで再加熱します。

よくある質問

他にご不明な点がございましたら、こちらでお答えいたします。

カレカレミックスとは何ですか?

カレカレミックスは通常、粉末ピーナッツ、アナトーシード、ニンニクでできています。 ピーナッツとニンニクの強い風味とオレンジ色のパウダーミックスで、料理のベースとして使用できます。

ママシタカレカレミックスには何が入っていますか?

ママシタのカレカレピーナッツソースミックス ピーナッツ、ニンニク、アナトーの種子、塩、砂糖が含まれています。

カレカレオレンジなのはなぜですか?

カレカレはアナトーパウダーのせいでオレンジ色です。 それは皿にその色と風味を与えるために使用されます。

アナトーは自然にオレンジがかった赤みがかった色で、食品着色料としても使用されています。

カレカレは健康ですか?

カレカレはたんぱく質と野菜がたっぷり詰まったボリュームたっぷりの一品です。 それは適度に消費されたときに健康的な食事の一部となることができる充実した食事です。

材料は一般的に健康的ですが、調理方法によっては、脂肪とカロリーが高くなる可能性があります。

したがって、全体的な意見は、この料理には多くの高脂肪成分が含まれているということです。 でも、毎日食べない限り大丈夫!

英語でカレカレとは何ですか?

カレカレはまだ英語で同じ名前を持っており、他の名前はありません。

カレカレはピーナッツバターでできていますか?

いいえ、カレカレはピーナッツバターでできていません。 ピーナッツバターまたは粉末ピーナッツ、アナトーシード、ニンニクで作られています。 ピーナッツとニンニクの強い風味とオレンジ色のパウダーミックスで、料理のベースとして使用できます。

料理の最も重要な要素は、カレーソースとビーフ、トライプ、またはオックステールです。

カレカレはスペイン料理ですか?

いいえ、カレカレはスペイン料理ではありません。 カレカレは、ピーナッツソースに牛肉、胃袋、オックステールを入れて作ったフィリピン料理です。

フィリピン人はこの柔らかい肉料理のために様々なレシピを持っています。 しかし、味は似ており、レシピにはスープ、ピーナッツソース、肉、アナトー、野菜が必要です。

このフィリピンバージョンのカレーをお試しください

ビーフカレカレの作り方がわかったので、今度は自分で試してみましょう! このボリュームたっぷりの料理は、家族でのディナーやパーティーに最適です。

バゴオンと白ご飯と一緒にお召し上がりください。 家族のランチやディナーに提供するために食事の準備をすることもできます。

このカレカレレシピの特別な点は、準備時間や調理時間が長くないことです。 だから、あっという間に美味しいお食事ができます!

私たちの新しい料理本をチェックしてください

完全な食事プランナーとレシピ ガイド付き Bitemybun の家族のレシピ。

Kindle Unlimited で無料でお試しください。

無料で読む

Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。