鉄板：日本料理における平らな表面の鉄のグリル
あなたが日本料理のファンなら、鉄板について聞いたことがある可能性が高い. しかし、それは正確には何ですか？
この投稿では、以下について説明します。
鉄板と鉄板焼きの違いは何ですか？
鉄板は、鉄板焼きを作るために使用される日本の平らな表面の鉄板です。 鉄板とは鉄板のことで、焼きとは鉄板で焼くことを指します。 その長方形の形状は、熱分布を使用して、高温でグリルしたり、調理済みの食材を保温したりするための暖かいスポットと冷たいスポットを作成します。
この鉄板グリルで調理することで、素材の良さを最大限に引き出し、旨味と満足感を兼ね備えた一品に仕上がります。
鉄板の歴史とはじまり
鉄板焼き、西洋の影響を受けた料理スタイルは、第二次世界大戦が終わった後、まだ日本に残っているアメリカ兵を楽しませる方法として、1945年直後に開発されました.
それは日本人自身よりも西洋人の間で人気があり、ナイフのスキルやその他のトリックを披露して、楽しませたり食べ物を作ったりする方法でした.
鉄板自体は、料亭美園の藤岡茂二氏が鉄板焼きを西洋化されたエンターテイメントグリルとして「造語」する前に、200年以上前から存在していたと言われています.
鉄板はしばしば火鉢と混同されます。なぜなら、アメリカには目の前の鉄板で料理を作る「火鉢レストラン」があるからです。
火鉢は通常、七輪と呼ばれる直火グリルで調理されます。
また、お読みください。 鉄板焼きと火鉢の違いの説明
鉄板での調理方法
自宅で鉄板焼きを作る場合、適切な材料を選ぶことが重要です。 ステーキ、チキン、エビなどの肉はすべて素晴らしい選択肢であり、キノコ、タマネギ、ピーマンなどの野菜も同様です.
また、鉄板（もちろん）、鉄板へら、鉄板ブラシなど、いくつかのツールが必要です。
開始するには、鉄板が熱くなるまで中火から強火で加熱します。 次に、鉄板の表面に少量の油を塗り、刷毛で全体に広げます。
次に具材を鉄板に乗せます。 肉を調理する場合は、必ず鉄板の熱い側で調理して、良い焦げ目をつけてください.
野菜はどちらの面でも調理できますが、表面にくっついて焦げないように、頻繁に移動する必要があります。
具材が完全に調理されたら、ヘラで鉄板から取り出して楽しむか、お好み焼きでよく行われるように、ダイナーがプレートからそれを食べることができるグリルプレートの側面までそれらを置きます.
人気の鉄板料理
鉄板焼き
鉄板焼きはもちろん、鉄板で作る料理の中で一番人気です。 それは人々がプレートに関連付けるものであり、名前にも含まれています.
ほとんど何でもこのスタイルの調理法で作ることができますが、鉄板焼きは通常、肉や魚介類、野菜をソースなしで調理し、ディップソースを添えて皿に盛り付けることを指します.
お好み焼き
お好み焼きは、小麦粉、卵、キャベツ、お好みの肉または魚介類で作る日本の風味豊かなパンケーキです。
通常、鉄板または火鉢で調理され、お好み焼きソース、マヨネーズ、生姜のピクルス、ネギなど、さまざまなトッピングが添えられます。
お好み焼きを作るには、お好み焼きの粉、水、キャベツを混ぜて、パンケーキのように炒める必要があります。
イカとポーン、またはヌードルとポークなどのシーフードを混合物に加えることを選択できます。
また、追加することができます こんにゃく お好み焼きで。
最後に、日本のマヨネーズと お好み焼きソース そして食べ物は提供される準備ができています。
信頼性をさらに高めたい場合は、追加できます あおのり とかつお節。
また、お読みください。 これは完璧なお好み焼きを作るために使用したいタイプのキャベツです
焼きそば
焼きそばは、小麦の麺、野菜、肉または魚介類で作られた日本の麺料理です. その後、鉄板で炒め、さまざまなディップソースを添えます.
鉄板焼き店で注文する人気メニューですが、家庭でも作ることができます。
これは典型的な日本の屋台の食べ物のXNUMXつです。 焼きそばは美味しくて、料理も簡単で、とっても美味しいです。
焼きそばを作るには、キャベツ、麺、豚肉、焼きそばソース、にんじんを一緒に炒める必要があります。
あなたはこの食事を上に置くことを決めることができます 日本のマヨネーズ（同じではないアメリカ人との比較） 目玉焼きで味が良くなります。
もんじゃ焼き
もんじゃ焼きは、小麦粉、水、卵、キャベツの千切りを鉄板で焼いた液状の生地です。
それは通常、それを小さなヘラですくってから口に入れることによって、友人と一緒に食べられます. サイドにディップソースを添えて提供することもできます。
焼きおにぎり
これは、日本で最も一般的な鉄板焼きバーベキューの XNUMX つです。 文字通りの意味は「焼きおにぎり」です。 焼きおにぎりは簡単な食事ですが、下ごしらえが必要です。
まず、炊飯器を使って短粒のすし飯を炊くか、鍋で茹でます。 次に、ご飯を丸めてラップで包みます。
次に、いずれかを追加します つゆ または醤油をかけて、鉄板焼きグリルでおにぎりを焦げ目がつくまで炒めます。
バター、マグロ、または 味噌 余分な喜びのためにボールを作る前にご飯に。
鉄板の未来
鉄板は何世紀にもわたって存在しており、衰える気配はありません。 レストランでも家庭でも人気のある調理法であり、今後もこの傾向は続くでしょう。 いつの日か、それが古典的な調理法と見なされる日が来るかもしれません。 時間だけが教えてくれます。
鉄板を使う理由
- 鉄板は均一な熱分布を提供するため、食品が均一に調理されます。
- 鉄板を使えば、肉、野菜、魚介類など、さまざまな料理を調理できます。
- 鉄板があります。 平らな閉じた表面で、米や卵などの小さな食品や液体食品を調理するのに最適です。
- 鉄板は、室内で料理をしたい人に最適です。
- 鉄板は使いやすく、掃除も比較的簡単です。
- 彼らは異なる加熱ゾーンを持っているので、料理人は何かを強火でグリルすることができ、同時にグリルの側面に何かを残して、すべてが完了するまで加熱することができます.
まとめ
それで、あなたはそれを持っています！ 鉄板は、食品を調理するために使用される日本のグリルの一種です。 鉄板とは何かがわかったので、おいしい日本料理を作り始めましょう。
ご覧のとおり、鉄板はさまざまなおいしい料理を作るために使用できる多用途の調理器具です。 だから、何か違う気分になったら、試してみませんか？ これで料理をどれだけ楽しんでいるかに驚くかもしれません
Bite MyBunの創設者であるJoostNusselderは、コンテンツマーケティング担当者であり、お父さんであり、情熱の中心にある日本料理で新しい料理を試すのが大好きです。彼のチームと協力して、忠実な読者を支援するために2016年から詳細なブログ記事を作成しています。レシピと料理のコツがあります。
