13 პოპულარული ტეპანიაკის დიპინგის სოუსის ინგრედიენტი და 6 რეცეპტი გასასინჯად

ავტორი: იოსტ ნუსელდერი, ავტორია The Essential Japanese Meal Planner Cookbook განახლებულია ივლისი 9, 2013

In ტეპანიაკი საჭმლის მომზადებისას, სოუსებს ყველაზე ხშირად მიირთმევენ კერძთან ერთად, არ უმატებენ ხარშვისას.

ზოგჯერ ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას გრილზე ტეპანიაკის საჭმლის მომზადებისას. მაგრამ ჩვეულებრივ, როგორც იაპონური სამზარეულოს უმეტესობის შემთხვევაში, ინგრედიენტები მარინადის გარეშე მოიხარშება და თქვენ წვნიან სტეიკს უგემრიელეს სოუსებში ჩაასხით, სანამ ღეჭვას დაიწყებთ.

კარგი ტეპანიაკის სოუსი თქვენს საკვებს მატებს მარილიან, ტკბილ და ხშირად მკვეთრ გემოს. ეს აუმჯობესებს გემოს და გარეგნობას და ანიჭებს ტენიანობას კერძს.

ტეპანიაკის სოუსებში გამოყენებული ზოგიერთი ინგრედიენტი მოიცავს:

• Სოიოს სოუსი
• ძმარი
• მირინი
• პონზუ

მე გაჩვენებთ როგორ გააკეთოთ თქვენი საკუთარი ჯანჯაფილის სოუსი ცოტათი, ისევე როგორც რამდენიმე სხვა კლასიკა. მაგრამ თუ გსურთ სცადოთ ის, რომელიც მზად არის და მაინც აქვს ავთენტური გემო, უნდა წახვიდეთ ეს კიკომან ტეპანიაკი პონზუ სოუსი:

(იხილეთ მეტი სურათი)

ამ ინგრედიენტებზე უფრო მეტს ვისაუბრებ შემდეგ განყოფილებებში.

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

რა არის გავრცელებული იაპონური სოუსის ინგრედიენტები?

სოიოს სოუსი და ძმარი არის ყველაზე გავრცელებული ინგრედიენტები, რომლებიც გამოიყენება იაპონურ სოუსებში. ასევე პოპულარულია საკე, პონძუ და მირინი.

ეს ინგრედიენტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი სოუსები, ან შეიძლება სხვა ინგრედიენტებთან ერთად.

ჩვეულებრივ, ინგრედიენტებს ერთმანეთში ურევენ თასში. შეხედე ჩემი ყიდვის სახელმძღვანელო რამდენიმე მოსახერხებელი ხელსაწყოსთვის ტეპანიაკისთვის.

რისგან მზადდება ტეპანიაკის დიპინგის სოუსი?

ეს ინგრედიენტები ჩვეულებრივ ტეპანიაკის სოუსებშია:

• ძმარი: საკე, ბრინჯი და შავი ძმარი არის ყველაზე გავრცელებული ძმარი იაპონიაში.
• მირინი: ეს არის სამზარეულოს საკე, რომელიც ტკბილია და ნაკლები ალკოჰოლის შემცველობით.
• პონზუ: ეს ნივთიერება წარმოიქმნება მირინისგან, ბრინჯის ძმარი, იუზუ, თევზის ფანტელები და ზღვის მცენარეები. ეს ჩვეულებრივ გამოიყენება როგორც ტოპინგები, მარინადები ან სოუსები.
• Სოიოს სოუსი: არსებობს სოიოს სოუსის 5 ძირითადი ტიპი, რომლებიც გამოიყენება იაპონურ სამზარეულოში. თითოეული სახეობა განსხვავდება სოიოს, ხორბლის და სხვა ინგრედიენტების ოდენობის მიხედვით, რომლებიც გამოიყენება.
• აჯიპონი: ეს არის პონზუს ბრენდი, რომელსაც აქვს მარილის დაბალი შემცველობა და შეიცავს სოიოს სოუსს.
• დაში: ეს არის ბულიონი, რომელიც აუმჯობესებს იაპონური სამზარეულოს გემოს. იგი მზადდება გამხმარი თევზის ნამსხვრევებისგან, ზღვის მცენარეებისა და დაშისგან. კერძს მატებს მარილიანობას.
• მენცუი: ეს არის წარმოებული სოიოს სოუსიდან, შაქარიდან, მენცუიუდან, მირინიდან და დაშიდან. ეს ჩვეულებრივ ემსახურება როგორც ჩაყრის სოუსს noodles ან აურიეთ შემწვარი სამზარეულო.
• უსუტას სოუსი: ეს არის პოპულარული Worcestershire სოუსის იაპონური ვარიანტი. მისი ინგრედიენტებია სოიოს სოუსი, მწვანილი, სტაფილო, გამხმარი სარდინი, ხახვი და პომიდორი.
• ტონკატუს სოუსი: ეს მკვრივი და მდიდარი სოუსი ჩვეულებრივ გამოიყენება შემწვარ ხორცზე. ის მზადდება შაქრის, მირინის, სოიოს სოუსის, ვორჩესტერის სოუსისა და ძმრისგან.
• შიროდაში: ეს არის სუპზე დაფუძნებული ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება სოუსებში.
• მისო: ეს არის იაპონური სუნელი, რომელიც მზადდება ფერმენტირებული სოიისგან, შერეული მარილით და კოჯით.რა მას აქვს სამი კატეგორია, კერძოდ, თეთრი, წითელი და შერეული.
• wasabi: ეს იწარმოება ვასაბის ან იაპონური ცხენის დაფქვით. იგი გამოიყენება სოუსების დასამზადებლად ტეპანიაკის სამზარეულოში.
• სამზარეულოს გულისთვის: ეს არის ბრინჯის ღვინო, რომელიც გამოიყენება სოუსებში კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.

აუცილებლად სცადეთ იაპონური ტეპანიაკის დიპინგის სოუსის რეცეპტები

ახლა, როდესაც თქვენ გაქვთ წარმოდგენა იაპონური სოუსების ძირითად ინგრედიენტებზე, შეიძლება დაგჭირდეთ სცადოთ შემდეგი რეცეპტები.

ეს სოუსები მარტივი მოსამზადებელია და ისინი შესანიშნავი წყვილია თევზისთვის, ხორცისთვის და ზღვის პროდუქტები.

იაპონური ჯანჯაფილის სოუსი

იუსტ ნუსელდერი

თუ თქვენ გირჩევნიათ რაიმე განსხვავებული, ეს Ginger სოუსის რეცეპტი კარგი ვარიანტია, თუ გსურთ თქვენი ტეპანიაკის კერძი განსაკუთრებული გახადოთ.

რეიტინგები ჯერ არ არის

ბეჭდვის რეცეპტი რეცეპტის Pin

მოსამზადებელი დრო 10 წუთში წთ

საზ დრო 10 წუთში წთ

დასვენების დრო 2 საათი სთ

სულ დრო 20 წუთში წთ

რა თქმა უნდა, გვერდითი კერძი

სამზარეულო იაპონური

მომსახურეობა 0

ტექნიკა

• Ქვაბი

შემადგენლობა

  

• 1 თასი თეთრი ღვინო
• 1 თასი გულისთვის
• 2 ჭიქები მირინი
• 4 ჭიქები სოიოს სოუსი
• 2 მთელი ვაშლი გახეხილი
• 1 მთელი თეთრი ხახვი გახეხილი
• 3 კბილი ნიორი
• 1/4 თასი Ginger გახეხილი

ინსტრუქციები

 

• შეურიეთ ერთმანეთს თეთრი ღვინო, მირინი და სკეი და ადუღეთ სანამ ალკოჰოლი არ დაიწვება. შემდეგ ქვაბში ჩაყარეთ სოიოს სოუსი.
  
  
• ნება მიეცით ნარევი გააგრძელოს ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა აღმოფხვრას სიმკაცრე.
  
  
• გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ გახეხილი სანელებლები. დატოვეთ 4 საათი და გააჩერეთ.
  
  

საკვანძო სიტყვა Sauce

სცადეთ ეს რეცეპტი?გვაცნობე როგორ იყო!

იმის მიხედვით, თუ რა რაოდენობით გსურთ გააკეთოთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ინგრედიენტები იმავე პროპორციებით.

1. კლასიკური ტეპანიაკი სოიოს სოუსი

ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი საწებელი არის სოიოს სოუსის კლასიკური რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავად ერწყმის ყველა სახის ტეპანიაკის კერძების გემოს.

ინგრედიენტებია 1 ბოთლი სოიოს სოუსი, 1 დაჭრილი ხახვი და დაჭრილი ნიორი (შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ან ნაკლები თქვენი გემოვნების მიხედვით).

ნაბიჯები:

ეს არის მარტივი რეცეპტი, რომელსაც შეგიძლიათ მიჰყევით, რათა არომატული გახადოთ ტეპანიაკის სოუსი (ან გააკეთეთ მდოგვის ამ 3 სოუსიდან ერთი).

2. პონზუს სოუსი

ეს სოუსი შესანიშნავია ტეპანიაკის სტილის თევზის კერძებისთვის. ეს ასევე შესანიშნავი დამატებაა ტეპანიაკის ზღვის პროდუქტებისთვის.

ინგრედიენტები შემდეგია: ძმარი (16 უნცია), პონზუ (16 უნცია), წყალი (16 უნცია), სოიოს სოუსი (32 უნცია), შაქარი (4 ჩ / კ) და ფორთოხალი (1 ც. წვენი).

ამ სოუსის გასაკეთებლად, უბრალოდ:

1. შეურიეთ ერთმანეთს ინგრედიენტები.
2. თუ გსურთ ცხელი პონზუს სოუსი, დაამატეთ რამდენიმე ჩილის ნაჭერი.

არსებობს სხვა ტეპანიაკის სოუსები, რომლებიც ასევე შეგიძლიათ სცადოთ სახლში. როგორც მოგეხსენებათ, სუპერმარკეტში ასევე ხელმისაწვდომია წინასწარ დამზადებული სოუსები.

თუმცა, ხელნაკეთი სოუსები ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანსაღია.

3. კლასიკური იაპონური სტეიკის დიპინგის სოუსი

თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ 5 ინგრედიენტი ამ კლასიკური ტეფანიაკის სოუსის დასამზადებლად. Ესენი არიან canola ზეთი (1/2 ჭიქა), სოიოს სოუსი (3 ს/კ), შაქარი (2 ს/კ), ბრინჯი-ღვინის ძმარი (1/4 ჭიქა) და ჯანჯაფილი (3 ს/კ; დაჭრილი).

ეს არის სრულყოფილი წყვილი თევზის, ქათმის, სტეიკის, ბოსტნეულისა და ტოფუსთვის. Ასევე შეგიძლიათ შეცვალეთ შაქარი და ძმარი მირინთან.

ასევე არსებობს ამ კლასიკური სოუსის კიდევ ერთი ვერსია. პირველ ვერსიას უბრალოდ უნდა დაუმატოთ გახეხილი ნიორი, ჯანჯაფილი და საკე.

თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ეს სოუსი შემწვარ კერძებთან, ან გამოიყენოთ თევზის ან სტეიკის მარინირებისთვის.

თუ გსურთ სოუსს სიტკბოს შემატოთ, მასში შეგიძლიათ დაამატოთ თაფლი ან გახეხილი ვაშლი. თუ ცხარე სოუსი გირჩევნიათ, დაამატეთ ჩილის ფხვნილი.

4. იაკინიკუს სოუსი

ეს არის იაპონური ტკბილი მწვადი სოუსი, რომელიც შეიძლება იყოს შესანიშნავი წყვილი შემწვარი კერძებისთვის.

მას შემდეგ, რაც იაპონური მწვადი არ გულისხმობს მარინირებას გრილის დაწყებამდე, ამ სოუსს შეუძლია მთავარი როლი შეასრულოს ხორცის გემოს დამატებაში.

ამ სოუსის მოსამზადებლად საჭირო ინგრედიენტებია:

• მირინი
• მისო
• ლამაზი
• გისურვებთ
• სეზამის თესლი
• ბონიტოს ფანტელები

ეს არის ასევე მდიდარი და ტკბილი სოუსი და შესანიშნავია თხლად დაჭრილი ხორცისთვის.

ამის მოსამზადებლად მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და ხარშეთ 1 ½ წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ.

თქვენ ასევე გაქვთ შესაძლებლობა დაამატოთ გახეხილი ვაშლი და სეზამის მარცვლები სოუსში. შემდეგ შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რათა არომატი ერთმანეთში კარგად აურიოთ.

მიირთვით სოუსი სუფრაზე მიტანის წინ.

5. სეზამის სოიოს სოუსის მინანქარი

ამ სოუსს აქვს ტკბილი და მარილიანი გემოს შესანიშნავი კომბინაცია. ეს ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას marinating ან glazing.

შემადგენლობაში შედის მირინი, ბრინჯის ძმარი, სოიოს სოუსი, თაფლი და სეზამის ზეთი.

ეს სოუსი კარგად უხდება ყველა სახის ხორცის კერძს. თუ მას მარინადად იყენებთ, შეგიძლიათ დაამატოთ სეზამის მარცვლები და დაფქული ნიორი.

თუ მას იყენებთ როგორც მინანქარი, შეგიძლიათ სიმინდის სახამებელი შეიტანოთ ინგრედიენტად.

ამის მოსამზადებლად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში და ადუღეთ. მიეცით გაგრილება მანამ, სანამ სოუსი არ გახდება სქელი მინანქარი.

6. ტანგი ვასაბის მარინადი

ეს რეცეპტი არის კომბინაცია გულისთვის ერთად:

• მშრალი მდოგვი
• Wasabi
• Სოიოს სოუსი
• გახეხილი ახალი კოჭა
• შემწვარი ქუნჯუთის თესლი

ინგრედიენტების ერთობლიობა ქმნის ცხარე და არომატულ სოუსს ან მარინადს. ეს კარგად უხდება ხორცისა და თევზის კერძებს. მარინადად გამოყენებისას ხორცს რამდენიმე საათის განმავლობაში ადუღეთ, რათა გემო შეიწოვოს ხორცმა.

ძმარი ასევე არის ინგრედიენტების ნაწილი ვასაბის მკვეთრი გემოს შესამცირებლად.

ამის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი ტაფაში აურიეთ. მარინადი დაუმატეთ თევზს ან ხორცს. შემდეგ გააჩერეთ საკვები რამდენიმე საათის განმავლობაში.

რამდენ კალორიას შეიცავს ტეპანიაკის სოუსები?

ტეპანიაკის სოუსები ჩვეულებრივ შედგება სანელებლებისა და სოიოს სოუსისაგან. ის აძლიერებს ხორცის არომატს და შეიძლება ჰქონდეს ნატრიუმის მაღალი შემცველობა.

იაპონური სოუსების კვების ფაქტების ცოდნა საშუალებას გაძლევთ განსაზღვროთ, არის თუ არა ისინი კარგი თქვენი დიეტისთვის ან ჯანმრთელობისთვის.

დაბალკალორიული დიპინგის სოუსი

იაპონური სოუსები არის დაბალკალორიული ვარიანტი, რომელიც ამატებს გემოს თქვენს ხორცს ან ბოსტნეულს.

ტეპანიაკის სოუსები დაბალკალორიული ვარიანტია. 1 სუფრის კოვზი სოუსი შეიცავს დაახლოებით 16 კალორიას, რაც ჩვეულებრივი მწვადის სოუსების კალორიების ნახევარია.

ასე რომ, თუ გსურთ წელის შემცირება, მწვადის სოუსების იაპონური სოუსებით შეცვლა კარგი იდეაა.

რა არის ნახშირწყლების შემცველობა ტეპანიაკის სოუსებში?

იაპონური სოუსების კალორიები ძირითადად ნახშირწყლებიდან მოდის. 1 სუფრის კოვზ იაპონურ სოუსს აქვს დაახლოებით 3 გრამი ნახშირწყლების შემცველობა, 0 გრამი ცხიმი და 1 გრამი ცილა.

იაპონური სოუსი კარგი ვარიანტია დიაბეტით დაავადებულთათვის. ვინაიდან ის შეიცავს მხოლოდ 5 გრამზე ნაკლებ ნახშირწყლებს, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი კერძი კალორიების რაოდენობაზე ფიქრის გარეშე.

შედარებისთვის, მწვადის სოუსი შეიცავს დაახლოებით 7 გრამ ნახშირწყლებს.

რა არის ნატრიუმის შემცველობა ტეპანიაკის სოუსში?

იაპონური სოუსების ერთი კვების მინუსი არის მათი მაღალი ნატრიუმის შემცველობა. 1 სუფრის კოვზი სოუსი შეიცავს დაახლოებით 690 მილიგრამ ნატრიუმს.

ნატრიუმის გადაჭარბებულმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში სითხის შეკავება, რამაც შეიძლება გაზარდოს გულის დაავადებების და მაღალი წნევის რისკი.

ამერიკული გულის ასოციაციის რეკომენდირებული ლიმიტის საფუძველზე, თქვენი ყოველდღიური ნატრიუმის მიღება უნდა იყოს მხოლოდ 1,500 მილიგრამზე ნაკლები. თუმცა, 1 პორცია იაპონური სოუსი უკვე შეიცავს დღიური რეკომენდებული ლიმიტის ნახევარს!

თუ გსურთ, რომ თქვენს იაპონურ სოუსებს ჰქონდეს დაბალი ნატრიუმის შემცველობა, არსებობს დაბალი ნატრიუმის სოუსის რეცეპტები, რომლებიც შეგიძლიათ სცადოთ.

არის ვიტამინები და მინერალები იაპონურ სოუსებში?

იაპონური სოუსები არ შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს. თუმცა, ისინი შეიცავს რამდენიმე აუცილებელ საკვებ ნივთიერებას.

ერთი სუფრის კოვზი შეიცავს შემდეგს: 11 მგ მაგნიუმს, 28 მგ ფოსფორს, 40 მგ კალიუმს და 0.31 მგ რკინას.

რკინა არის აუცილებელი საკვები ნივთიერება სისხლის ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად, ფოსფორი და მაგნიუმი აძლიერებს ძვლების ჯანმრთელობას, ხოლო კალიუმს შეუძლია შეინარჩუნოს სითხისა და ელექტროლიტების ბალანსი.

იაპონური სოუსები ასევე შეიცავს მცირე რაოდენობით B ვიტამინს, რომელსაც შეუძლია გაზარდოს თქვენი ენერგიის დონე.

მიირთვით ტეპანიაკი ამ უგემრიელესი სოუსებით

ტეპანიაკის კერძების მომზადება შესაძლებელია ოჯახური ვახშმისთვის; თუმცა, ისინი ასევე შესანიშნავია დიდი ხალხისა და წვეულებისთვის.

გარდა ამისა, სუპერმარკეტში ხელმისაწვდომია ტეპანიაკის საწებელი სოუსები. მაგრამ ეს ასევე შეიძლება მოხერხებულად გაკეთდეს თქვენს სახლში.

სოუსები, რომლებსაც აქვთ ტკბილი, მარილიანი და ნივრის არომატი, შესანიშნავი წყვილია შემწვარი ძროხის სტეიკის კერძებისთვის. და სოიოს სოუსი არის ტეპანიაკის დიპინგის სოუსის ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტი.

მოგერიდებათ ამ სიის სოუსების ექსპერიმენტები, რათა თქვენი შემდეგი წვეულება ჰიტად იქცეს!

გსურთ რჩევა, თუ როგორ უნდა დაიწყოთ? გამომართვი ჩვენი ყიდვის სახელმძღვანელო ყველა აუცილებელით

შეამოწმეთ ჩვენი ახალი კულინარიული წიგნი

Bitemybun-ის ოჯახის რეცეპტები სრული კვების დამგეგმავებით და რეცეპტების სახელმძღვანელოთი.

სცადეთ უფასოდ Kindle Unlimited-ით:

წაიკითხეთ უფასოდ

იოსტ ნუსელდერი, Bite My Bun- ის დამფუძნებელი არის შინაარსის მარკეტერი, მამა და უყვარს იაპონური საკვებით ახალი საჭმლის გამოცდა მისი ვნების შუაგულში და თავის გუნდთან ერთად 2016 წლიდან ქმნის სიღრმისეულ ბლოგის სტატიებს, რათა დაეხმაროს ერთგულ მკითხველს რეცეპტებით და სამზარეულოს რჩევებით.