Тапсырыс беруге немесе үйде рамен жасау кезінде қолдануға болатын 9 ең жақсы рамен қоспасы

автор: Джост Нуссельдер, The Essential Japanese Meal Planner аспаздық кітабының авторы 27 ақпан айында жаңартылды, 2022

Жапон тағамдары өзінің ерекше дәмімен әлемге әйгілі.

Егер ол орнында жаңа ингредиенттермен жасалған болса, онда рамен пайдалы кеспе тағамы болып табылады. Дайындау әдістері басқа жапон тағамдарынан айтарлықтай ерекшеленеді. Рамен бұл аспектіде маңызды рөл атқарады.

Рамен - кеспе сорпасына арналған жапон термині. Оның құрамында көкөністер, ет және сорпадағы арнайы дәмдеуіштер бар. Бұл Жапониядағы ең жақсы көретін тағамдардың бірі, сондықтан раменді қайда барсаңыз да табасыз!

Сіз шошқа шошқасы немесе өте дәмді қоспаларды қосуға болады камабоко балық торттары сіздің сорпаңызға. Шын мәнінде, мен сізге осы мақалада ең жақсы 9 қоспаны алдым!

Тарихи тұрғыда рамен Қытайдан шыққан, бірақ Жапонияның ең танымал тағамдарының біріне айналды. Танымалдықтың басты себептерінің бірі - оның төмен бағамен қол жетімділігі.

Ол жылдам шыныаяқтар түрінде де қол жетімді, сондықтан адамдар оны жолда ләззат ала алады. Сондықтан жергілікті тұрғындар да, туристер де оны жақсы көреді.

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Рамен және оның көптеген қоспалары

Рамен әр түрлі дәмде болады. Жапондар раменді әр түрлі әдістерді қолдана отырып дайындайды.

Әрбір әдіс аймаққа, адамдардың қалауына, дәм таңдауына және маусымға байланысты бір-бірінен өзгереді.

Әрбір мейрамхана және көшедегі азық -түлік сатушысы оны дайындаудың өзіндік техникасы, стилі және тәртібі бар. Сондықтан ол көптеген қоспалармен қол жетімді.

Егер сіз үйде рамен дайындасаңыз, онда сіз әр түрлі қоспаларды қоса аласыз, сондықтан дәмдеуіштермен тәжірибе жасаудан қорықпаңыз!

Негізгі рамен әдетте өте жұмсақ болады, сондықтан оны дәмді ету үшін сізге қосымша нәрсе қосу керек!

Рамен кеспесі неге ерекшеленеді?

Әдетте бидайдан жасалған ұн, рамен кеспесі өте дәмді.

Сондай-ақ кеспе қамырын дайындауға кансуи деп аталатын маңызды ингредиент (калий карбонаты мен натрий карбонатының қоспасы) қосылады.

Оның балғын, керемет және үй дәмі бар. Ол әртүрлі тәсілдермен жасалған. Қалың және ұзын жіптер, сондай-ақ қисық және кішкентай жіптер оңай қол жетімді.

Мейрамханада раменді таңдағанда, оны әдетте мәзірден әртүрлі сорттарда таңдауға болады. Қалыңдығы, ылғал деңгейі және т.б. сияқты әртүрлі факторларды қамтитын теңшелген тапсырысты орналастыруға болады.

Рамен сорпасы түрлері

Рамен құрамындағы сорпаға байланысты бірнеше түрге бөлінеді.

Дәстүр бойынша сорпа мисо өткеннен жасалған. Бірақ уақыт өте келе жаңа сорпа негіздері шығарылды, сондықтан көптеген жаңа категориялар пайда болды!

Сорпа негіздері төменде түсіндірілген:

Рамен сорпасының негізі Мисо пастасы

Мисо пастасы соя мен ашыту арқылы дайындалады.

Бұл паста көптеген жапон тағамдарында қолданылады және өте айқын дәм профилі бар жапондық стильдегі сорпаны жасауда қолданылады.

Шою рамен сорпасының негізі

Шойю сорпасы - соя соусы мен тауық немесе ет сорпасы қоспасы. Бұл өте айқын, ашық түсті, мүмкін, сәл қызғылт және дәмді. Оны көбінесе негізгі тағам ретінде бөлек жейді.

Шио рамен сорпасы

Шио сорпасы - бұл тауық еті немесе шошқа сорпасы. Хош иістендіру үшін аздап тұз бар.

Тонкотсу рамен сорпасы

Бұл сорпа негізі Жапонияның батыс бөлігінде жақсы көреді.

Ол ерітілген шошқа еті немесе тауық сүйектері бар сорпадан жасалған. Бұл өте кремді және ақ түсті сорпаға ұқсайды.

Осы әртүрлі сорпалардағы бірдей қоспалар әртүрлі дәмді тудырады. Сонымен, сіз тонкоцу раменінің алуан түрін таңдай аласыз!

Жақсырақ болу үшін раменге не қосу керек

Жақсы раменнің алғашқы қадамы - сорпа негізін жақсылап, кеспелерді дұрыс пісіру. Раменге қатысты жиі кездесетін шағымдардың бірі - оның дәмі аздап жалпы немесе жұмсақ болуы мүмкін.

Қалай болғанда да, сіз барлық кеспелерде ерекше дәмді жоғалтасыз. Сондықтан адамдар сұрайды: раменнің дәмін қалай жақсартуға болады?

Сіздің сұрағыңызға жауап мынада: дәмдеуіштер, көкөністер, ет, дәмдеуіштер және дәмдеуіштер сияқты әртүрлі қоспаларды қосыңыз.

Қосымша понзу соусы немесе қуырылған шошқа еті сияқты нәрсе тағамды әлдеқайда жақсырақ етеді!

Рамен кеспесіне нені қосу жақсы?

Раменнің құрамында көптеген қоспалар бар болғандықтан, адамдар өздерінің денсаулығына не пайдалы және не зиян екенін өздеріне сұрақ қоюы орынды сұрақ.

Мұның бәрі тағамдық фактілерге және порциядағы ингредиенттің мөлшеріне байланысты.

Сондай-ақ, адам алдымен өзіне қажетті калория мөлшерін білуі керек. Егер осы тармақтарды есте сақтасаңыз, раменді дұрыс емес жеу екіталай.

9 ең жақсы рамен қоспасы

Дәстүрлі жапон мейрамханалары түпнұсқа және түпнұсқа рамен кеспесімен танымал.

Дегенмен, көптеген қондырмалар мен қоспалар әртүрлі аспазшылар тарапынан жасалып, ұсынылуда. Төменде рамен қосындылары дәстүрлі толық қоспалар және қосымша қоспалар болып бөлінеді. Мәліметтер төменде берілген.

1. Мояши

«Мояши» — жапон тілінен аударғанда бұршақ өсінділері. Бұл бүкіл елдегі әрбір мейрамхана мен азық-түлік дүңгіршектерінде бар ең көп таралған рамен қоспасы.

Бұршақ бұршақ жартылай қайнатылған немесе толық пісірілген болуы мүмкін. Әдетте, адамдар оның қытырлақ болуына байланысты жартылай қайнатуға бейім.

Алайда, Жапонияда олар екі нұсқаны да қолданады. Мояши қоспамен тәттілендірілген және раменнің барлық дерлік түрлерімен бірге беріледі.

Мояши және оның қолданылуы туралы көбірек білгіңіз келсе, менің постымды қараңыз Жапондық стильдегі бұршақ өсінділерінен жасалған тағамдар.

2. Неги

Жапонияда пиязды «неги» деп атайды және дәмі жасыл пиязға көбірек ұқсайды. Үстіңгі жағы ретінде туралған немесе ұсақталған пияз бен пияз қолданылады.

«Каранеги» - чили майымен араласқан көк пияз немесе пияз. Бұл қосымша чили соусы дәмділікті арттыру үшін қосылады.

Дегенмен, адамдар рамен сорпасында чили соусын терісіне қосқаннан гөрі чили майын жақсы көреді.

Неги шын мәнінде көптеген жапон тағамдарында қолданылады, мен бұл туралы жазамын бұл постта бұл толығымен жапон негилері туралы.

3. Чашу шошқа еті

Чашу - бұл шошқа майы мен басқа да дәмдеуіштерден тұратын танымал рамен қоспасы. Бұл қоспасы - негізінен қуырылған немесе қуырылған шошқа етінің майлы тілімдері.

Жергілікті тұрғындар оны «нибута» деп те атайды, бұл қайнатылған шошқа етін білдіреді.

Шырынды қуырылған шошқа еті кесілген және кеспенің үстіне беріледі. Көбінесе мейрамханалар 2 порция ретінде 1 үлкен тілім береді.

Дегенмен, қосымша чашу да сұрауға болады. Қосымша шошқа еті қосылған рамен тағамы чашумен деп аталады.

Кейбір мейрамханалар кашуниға қызмет етеді, ол шошқа етінен қайнатылған шашу, бірақ дәмі өте ұқсас.

4. Тамаго

Тамаго - тікбұрышты омлет үшін жапон термині. Тамаго қоспасы жұмыртқаны сорпа негізіне араластырады және бұл жұмыртқаларды қатты қайнатылған, жұмсақ пісірілген, қуырылған, маринадталған, омлет және шикі және т.

Мәзірде «тамаго» терминін көрсеңіз, бұл рамендегі жұмыртқаның кез келген түріне жатады!

5. Менма

Менма құрамында қыша мен тұз қоспасы бар бамбук өсінділері бар. Бұл бамбук өсінділерін сақтаудың жолы - оларды әртүрлі күйде қалдыру немесе сіз оларды өңдеп, ашытуға мүмкіндік беру.

Басқаша айтқанда, бамбук қашуын маринадтап, қышқыл дәмі үшін раменге қосыңыз.

Бұл қоспаны кез-келген сорпамен араластырғанда, қаныққан және өте дәмді сарғыш түсті кеспе сорпасын жасайды!

6. Камабоко

Камабоко (қызыл камабоко деп те аталады) - балық тортына арналған жапондық термин. Бұл балық торттары тек балықтан ғана емес, сонымен қатар басқа теңіз өнімдері мен көкөністерді де қамтиды.

Кез келген мейрамхана оның танымалдылығына байланысты қызмет көрсетеді. Бумен пісірілген торттың кішкене бөліктері кеспені жабады.

Қол жетімді балық торттары көп, бірақ ең көп кездесетіні ақ балық торты (жергілікті тілде «нарутомаки» деп те аталады), ортасында қызғылт түсті катушкалар бар.

Нарутомаки - раменмен бірге ұсынылатын балық тортының ең танымал түрі. Оның жиегі ара тістері бар және ақ түсті балық торты.

7. Фланк стейк

Фланк - кеуденің төменгі бөлігінен алынған сиыр еті. Ол ақуыз және маймен байытылған.

Жапондықтардың көпшілігі етті ұнататындықтан, қаптал рамен үшін жақсы таңдау болып саналады.

8. Жүгері

Жүгері мисо сорпасымен бірге сары маймен бірге ауыз суаратын қанық дәм алу үшін қолданылады. Көбінесе майланған жүгері шио рамені немесе мисомен бірге беріледі.

9. Теңіз балдыры

Теңіз балдыры - тамақ дайындауға болатын жеуге болатын теңіз балдырлары. Бұл мыңдаған жылдар бойы жапондықтардың таңдаулы тағамы болып саналды. Олар оны раменге арналған қоспа ретінде де пайдаланды.

Нори және вакаме сияқты теңіз балдырларының көптеген түрлерін жергілікті тұрғындар ғана емес, сонымен қатар сырттан келгендер де ұнатады. Теңіз балдыры раменге тәбетті дәм беретін талшық пен ақуызға толы!

Қосымша рамен қоспалары

Фурикаке

Фурикаке бірнеше ингредиенттер қоспасы бар жапондық дәмдеуіш. Кептірілген қоспаның құрамында балық, теңіз балдыры, моносодий глутамат, күнжіт, тұз және қант бар.

Жапонияда бұл ұнтақталған дәмдеуіш ауыз суаратын әсер беру үшін пісірілген күріш, балық және көкөністерге себіледі.

Кимчи

Кимчи-әлемге әйгілі корей тағамы, бірақ жапондықтар оны жақсы көреді. Көбінесе рамен қосылған гарнир ретінде ұсынылатын кимчи қазір Жапонияда маңызды тағамға айналды.

Оның құрамында напа қырыққабаты, пияз, сарымсақ, бұрыш және шалғам сияқты бірнеше көкөністер бар. Бұл көкөністер алдымен ашытылады, содан кейін басқа дәмдеуіштермен бірге ләззат алады.

Кимчи рамен сорпасына ащы дәм қосады, сондықтан ыстық дәмді қалайтындар негізінен кимчи раменіне барады.

Бұл, әрине, дәстүрлі жапондық емес. Бірақ маған екі мәдениеттің кейде араласатыны ұнайды! Мен жаздым Бұл олардың тағамдарындағы айырмашылықтар туралы терең пост егер сіз оны тексергіңіз келсе.

Мисо пастасы

Дегенмен miso сорпасы жеке мисо пастасының орнына негізді таңдауға болады, бұл әр адамның мисодан қалай ләззат алғысы келетініне байланысты.

Мысалы, ақ мисо тағамыңызға жеңіл, сәл тәтті дәм қосады. Ал қызыл мисо күшті, жетілген дәмге ие.

Раменнің үстіне мисо пастасын қосып, сол шынайы жапон дәміне қол жеткізіңіз!

Майы

Әдетте, мисо қою немесе шио сорпасының негізі өте жұқа және сұйық. Сондықтан қою тұздықты ұнататындар майдың үстіңгі жағы ретінде сары майды жақсы көреді.

Ол кремді жанасуды қосу арқылы раменді байытады. ол сондай-ақ раменге қарқынды дәм береді!

Юдзокошо

Юзу – Азия елдері мен аралдарында өсетін кәдімгі цитрус жемісі. Юзокошо - юзу қабығын кептіру арқылы жасалған дәмдеуіш ұнтағы.

Бұл дәмдеуіштің дәмін жақсартып, тұз бен чили бұрышын себіңіз.

Юзокошо жапон мейрамханаларында жиі кездеспейді. Оның орнына көше сатушылар раменге ерекше дәм беру үшін бұл дәмдеуішті пайдаланады. Көріп отырғаныңыздай, мейрамхана мен көше стиліндегі рамен арасында айырмашылық бар.

Балық

Қамыр еті сияқты, балық - еттің танымал түрі. Жапондықтар балықтың және теңіз өнімдерінің барлық түрлерін әртүрлі тағамдарда тұтынады.

Сыр

Ірімшік - жылдам рамен кеспесіне арналған танымал тағам. Неліктен? Өйткені көптеген адамдар ірімшікті жақсы көреді және оның бағасы қолжетімді!

Жапондықтар ірімшік қосады, олар дәмді тағамға ұқсайтын өте жылдам рамен дайындағысы келеді. Ірімшік сіздің раменге мак пен ірімшік дәмін береді.

Хибачи соусы

Хибачи соусы - жапондық терияки деп аталатын қарапайым соустың атауы. Негізінен бұл соя соусының, қанттың, сакенің, мирин, және раменге дәстүрлі және православиелік реңк қосатын хибачи ингредиенттері болып табылатын кейбір басқа дәмдеуіштер.

Харисса пастасы

Харисса пастасы ыстық чили бұрышының қосындысынан жасалған. Бұл Тунис пен Таяу Шығыста жиі кездеседі. Бұл паста өте ащы және тамаша, егер сіз раменнің ыстық дәмі болғанын қаласаңыз.

Карри ұнтағы

Жапондық карри ұнтағының тай немесе үнділік әріптесіне қарағанда жұмсақ дәмі бар.

Біраз умами үшін оны раменге қосыңыз. Бірақ ең бастысы, дәмді жақсарту үшін карри ұнтағын қосыңыз!

Понзу

Понцу - танымал жапондық тұздық дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Бұл күшті цитрус дәмі бар соя соусының бір түрі. Бұл раменге дәмділік қосады.

сіпкесу

Раменге аздап сірке суын қосып, дәмі қышқыл болады. Сізге бұл дәмдеуішті аздап шашыратсаңыз болғаны, сорпа одан да сергітетін болады!

шыбықтың Tteok

Бұл Кореядан алынған ашытылған қызыл бұрыш пастасы. Бұл рамен тостағаныңызға ащылық пен дәмділік қосады. Кез келген түйіршіктерді кетіру үшін оны аздап сірке суымен араластырыңыз.

Маринадталған зімбір

Шикі зімбірді пайдаланбаңыз, себебі бұл сорпалар үшін тым дәмді. Оның орнына қызыл түсті пайдаланыңыз маринадталған имбирь раменге қосымша дәм мен дәм беру үшін.

Раменге қандай көкөністер қосасыз?

Раменге көкөніс қосқыңыз келетін бірнеше себептер бар. Мүмкін сіз тағамды сау еткіңіз келеді. Немесе сіз кеспе сорпасында көбірек дәм іздейтін вегетарианшы немесе вегетарианшысыз.

Себептеріне қарамастан, дәстүрлі раменнің тағамдық құндылығын арттыру және дәмін жақсарту үшін көкөністерді қосыңыз.

Раменге қосуға болатын көкөністерге арналған бірнеше идеялар.

Көкөністерді тез пісіретіндерді таңдаңыз, мысалы:

• Бала шпинаты
• Салат (мүмкіндігінше ромен)
• Қырыққабаттың жұқа тілімдері
• Бұршақ өскіндері
• Қытырлақ
• Суару

Бұл көкөністердің барлығы тез құрғап кетеді.

Сондай-ақ, бұршақ, жүгері және сәбіз сияқты мұздатылған көкөністерді қосуға болады. Бірақ бәрінен бұрын табада тез пісетін көкөніс түрлерін пайдаланыңыз.

Егер сіз көкөністерді сорпамен дайындағыңыз келсе, гүлді қырыққабат, брокколи, қар бұршақ, бұршақ және ұсақталған сәбіз қосуға болады.

Олардың жұмсақ болғанша ұзағырақ пісетініне көз жеткізіңіз, әйтпесе олардың дәмі нашар болады.

Сондай-ақ, тексеріңіз рамен кеспесімен дайындалатын бұл гарнирлер

Раменге арналған дәмдеуіштерді қолдануға бола ма?

Жылдам рамен дәмдеуіштерінің құрамында натрий глутаматының (MSG), үшінші реттік бутилгидрохинонның (TBHQ) және натрийдің жоғары мөлшері бар, олардың барлығы денсаулығыңызға өте зиянды. Бұл жүрек соғысының, метаболикалық проблемалардың және асқазанның қатерлі ісігінің қаупін арттырады.

Сондықтан дәстүрлі рамен тостағанын жасау үшін жылдам пакеттердің орнына жаңа қоспалар мен ингредиенттерді пайдалануды ұсынамыз.

Егер сіз тез арада рамен дәмдеуіштерін қолдансаңыз, дәмді жақсарту үшін біздің кейбір идеяларымызды қосқаныңызға көз жеткізіңіз. Әдетте, лездік пакеттердің өзіндік дәмі болмайды және олардың дәмі ұқсас болады.

Жапонияда әртүрлі қоспалары бар ең жақсы раменді қайдан табуға болады

Жапон мейрамханаларының көпшілігі рамен ұсынады, бірақ олардың барлығында шынайы жапондық тәжірибе ұсынылмайды. Сондықтан танымал мейрамханаларды таңдаңыз!

Ең дәмді раменді алу үшін жергілікті тұрғындар арнайы рамен мейрамханасында раменді жеуді ұсынады. Олар раменге барлық қажетті қоспалармен және әртүрлі рамен сорпаларының таңдауымен қызмет етеді.

Бұл Жапониядағы ең жақсы рамен мейрамханаларының кейбірі:

1. Ichiran – Бұл Токиодағы бірнеше жерде орналасқан танымал рамен мейрамханалар желісі. Бұл мейрамхана тонкоцумен немесе шошқа етінен жасалған рамен сорпасымен танымал.
2. Нағи – Мұнда сіз кептірілген сардина қосылған раменнің 2-дан астам түрін таба аласыз. Бірегей хош иістерді алғыңыз келсе, тәулік бойы жұмыс істейтін Шинджуку (Токио) жеріне барғаныңызға көз жеткізіңіз.
3. Камукура дотонбори – Бұл Осакадағы №1 рамен дүкені, өйткені ол құпия сорпа рецептісін ұсынады және дәстүрлі жапон дәмін француз асханасымен біріктіреді. Сонымен қатар, сардиналар раменде қолданылатын өте ерекше ингредиент болып табылады.

Осы дәмді рамен қоспаларынан ләззат алыңыз

Енді сіз кеспеге қосуға болатын рамен қоспаларының барлық түрлері туралы білесіз. Бұл ет немесе көкөністер, тіпті пасталар болсын, сіз рамен тәжірибесін жақсартатыныңызға сенімдісіз!

оқу менің алдыңғы мақалада рамен туралы білуге ​​болатынның бәрі осында.

Мен әр түрлі нұсқаларды зерттеуге бірнеше сағат жұмсадым, сондықтан сіз білуіңіз керек нәрсенің бәрі бар. Сондықтан арнайы тағамдар туралы мақалаларымызды міндетті түрде оқып шығу керек!

Біздің жаңа аспаздық кітабымызды қараңыз

Bitemybun отбасылық рецепттері толық тағамды жоспарлаушы және рецепт бойынша нұсқаулықпен бірге.

Оны Kindle Unlimited арқылы тегін пайдаланып көріңіз:

Тегін оқы

Joost Nusselder, Bite My Bun негізін қалаушы-контент-маркетолог, әкесі және өзінің құмарлығының негізінде жапон тағамдары бар жаңа тағамдарды сынап көргенді ұнатады, және ол өзінің командасымен бірге адал оқырмандарға көмектесу үшін 2016 жылдан бері терең блог мақалаларын жасайды. рецепттер мен пісіру кеңестерімен.