Gyuto: Chef's Knife의 일본 버전
규토 나이프 요리사의 칼의 일본 버전입니다. 가늘고 굽은 칼날과 뾰족한 끝이 있어 슬라이싱에 이상적입니다. 길이와 둥근 칼날 모양으로 썰거나 다지기에 편리합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본의 규토 칼은 무엇입니까?
Gyuto 칼의 칼날 너비는 6mm-10mm이지만 일부 사용자 정의 칼날은 최대 12mm 이상일 수 있습니다. 규토는 야채, 고기, 생선 등을 자를 때 사용하는 다목적 다목적 칼날입니다.
규토와 규토의 주요 차이점 다른 일본 전통 칼 더 넓은 블레이드입니다.
"Gyuto"라는 단어를 살펴 보겠습니다. 자르다를 뜻하는 'giru'와 칼날을 뜻하는 'to'의 합성어입니다.
그러나 인기있는 번역을 찾으면 규토는 큰 고기 덩어리를자를 수 있다는 사실을 언급하는 '소 칼'을 나타냅니다.
규토는 1800년대부터 프랑스식 셰프의 칼을 닮아 서양식 칼로 여겨져 왔다.
더 넓은 칼날을 사용하면 사용자가 더 큰 고기나 생선을 자를 수 있어 전문 요리사가 선호하는 유형의 칼입니다.
Gyuto 칼은 일반적으로 채소 다지기, 얇게 썰기, 고기 다지기 또는 마늘 다지기와 같은 작업을 포함하여 다목적 절단에 사용됩니다.
규토의 칼날도 줄어들지 않고 끝이 가늘어지는 장점이 있습니다. 야나기 또는 스시 나이프.
일본 칼은 전통적으로 단일 베벨 (외날). 그래도 gyuto는 양날입니다.
요즘 많은 요리사 칼 디자인은 더블 베벨 전문 요리사뿐만 아니라 모든 기술 수준의 사람들이 더 쉽게 사용할 수 있도록 합니다.
자주 묻는 질문
이제 규토 칼과 일본 부엌에서의 사용에 대한 몇 가지 이상한 질문에 답할 시간입니다.
Gyuto는 요리사 칼입니까?
예, 규토는 서양식 셰프 나이프의 일본 버전입니다. 진정한 셰프의 칼인 이유는 다재다능한 만능 칼이기 때문입니다.
대부분의 작업을 수행할 수 있으며 다양한 절단 기술에 사용됩니다. 강력한 칼이기 때문에 모든 종류의 고기, 생선, 채소, 과일을 자를 수 있습니다.
규토 칼은 무엇에 사용됩니까?
규토는 모든 종류의 절단 작업에 사용됩니다. 모든 다른 절단 기술을 사용하여. 그것은 자르고, 얇게 썰고, 깍둑썰기하고, 필레를 하고, 큰 쇠고기 조각과 같은 두꺼운 음식을 자르는 데 사용됩니다.
마늘, 단백질 다지기, 허브 다지기, 음식을 얇은 조각으로 자르기 등과 같은 섬세한 절단 작업에도 적합합니다.
규토칼이 좋나요?
고품질 일본 칼은 요리사로 하여금 부엌에서 규토를 사용하는 데 매우 관심을 갖게 합니다.
규토는 서양식 디자인의 일본 칼입니다. Yamagiba와 같은 일본 칼과 달리, 우수 바, 개별적으로 경사질 수 있는 데바, 규토는 이중 경사진 것입니다.
가장자리가 더 견고하고 학습 곡선이 적습니다. 그러나 합금강과 같은 강력한 금속은 더 날카로운 각도와 더 나은 모서리를 제공하며 프랑스산 주방 칼을 압도합니다.
결론은 규토는 훌륭한 칼이며 다른 칼을 대체할 수 있기 때문에 가장 편리할 것입니다.
일본 규토를 어떻게 사용합니까?
일본 규토를 사용하려면 칼날을 부분적으로 잡아야 합니다. 이 위치를 사용하면 더 안전하게 사용할 수 있고 절단할 때 더 잘 제어할 수 있습니다.
칼의 균형점이 어디에 있는지 파악해야 합니다. 척추 아래 어딘가에 있지만 손잡이 근처에 있습니다.
검지와 검지 사이에 칼날을 잡고 있을 때 칼날이 앞뒤로 흔들리지 않습니다. 안정되면 균형점을 찾은 것입니다.
척추에 손가락을 대지 마십시오. 대신 검지와 엄지가 칼날의 양쪽에 있어야 합니다.
음식에 손가락을 말려 클로 방식으로 음식을 잡습니다. 이것은 부상을 방지합니다.
사용할 수 있는 일본 칼 기술은 많이 있지만 규토는 간단한 절단 기술이 필요합니다.
칼을 도마에서 앞으로 밀어야 합니다. 간단합니다! 이 교육 비디오를 확인하십시오.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
