최고의 일본 칼 구매 가이드: 8가지 주방 필수품
일본 칼 (Hōchō 包丁) 모든 경우에 사용할 수 있는 전문 칼이 있기 때문에 전 세계의 열정적인 셰프들이 가장 좋아하는 요리입니다.
당신이 좋아하는 일본 요리를 채찍질할 수 있도록 뛰어난 장인 정신과 뛰어난 품질로 명성을 얻은 이 칼을 하나 이상 소유하는 꿈을 꾸고 있을 것입니다.
잘 만들어진 칼을 감상하기 위해 일본 요리사가 될 필요는 없습니다. 그것은 당신의 볶음과 최종 요리가 어떻게 나오는지에 큰 차이를 만들 수 있습니다.
브랜드와 가격대가 너무 많기 때문에 자신에게 맞는 칼을 찾는 것이 어려울 수 있습니다. 그러나 각 칼은 특정 절단 작업을 위해 설계되었으므로 가장 중요한 칼을 아는 것이 중요합니다.
모든 가정에는 고기를 자르는 데 좋은 규토 요리사 칼, 뼈를 깎는 호네스키 칼, 데바 생선 칼, 나키리 야채 식칼이 있어야 합니다. 그런 다음 아래에 나열하는 컬렉션을 완성하는 다른 전문 칼이 많이 있습니다.
이 게시물에서는 컬렉션을 완성할 수 있도록 각 범주에 하나씩 최고의 칼로 선택 범위를 좁혔습니다.
다음은 간략한 개요입니다. 전체 리뷰를 보려면 아래로 스크롤하세요.
| 최고의 일본 칼 | 이미지 |
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| 최고의 다목적 또는 요리사의 칼: 도지로 DP 산토쿠 6.7″ | 
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| 뼈를 깎는 최고의 일본 칼: 젤라이트 호네스키 인피니티 셰프 나이프 8″ | 
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| 뼈를 도살하고 자르는 최고의 일본 칼: ZHEN 일본 VG-10 | 
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| 쇠고기를 자르기 위한 최고의 일본 칼: Usuki Gyuto 요리사의 칼 | 
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| 일본 최고의 칼: KYOKU 사무라이 시리즈 7″ | 
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| 생선 및 스시를 위한 최고의 일본 칼: 고토부키 고탄소 SK-5 | 
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| 야채 절단을 위한 최고의 일본 칼: 케사쿠 7인치 나키리 | 
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| 초보자를 위한 최고의 일본 칼 블록 세트: Ginsu Gourmet 8종 일본 강철 칼 세트 | 
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이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
- 1 일본 칼 구매자 가이드
- 2 일본 요리에 필요한 다양한 칼 종류는 무엇입니까?
- 2.1 최고의 만능 또는 주방용 칼: Tojiro DP Santoku 6.7″
- 2.2 뼈를 칠할 수 있는 최고의 일본 칼: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8″
- 2.3 뼈를 도살하고 자르는 최고의 일본 칼: ZHEN Japanese VG-10
- 2.4 쇠고기를 자르는 최고의 일본 칼: Usuki Gyuto Chef's Knife
- 2.5 최고의 일본 칼: KYOKU 사무라이 시리즈 7″
- 2.6 생선 및 스시를 위한 최고의 일본 칼: Kotobuki High-Carbon SK-5
- 2.7 야채를 자르는 최고의 일본 칼: Kessaku 7-Inch Nakiri
- 2.8 초보자를 위한 최고의 일본 칼 블록 세트: Ginsu Gourmet 8-Piece 일본 강철 칼 세트
- 3 일본 칼을 사용하면 어떤 이점이 있습니까?
- 4 결론
일본 칼 구매자 가이드
일본 칼은 특별하고 독특하므로 구입하기 전에 확인해야 할 특정 기능이 있습니다. 다음은 해당 기능을 탐색할 때 염두에 두어야 할 중요한 사항입니다.
철강 및 가격
일본도의 가격은 제조사와 사용하는 재료에 따라 천차만별입니다. 지출할 금액을 결정하기 전에 주방 기술 수준을 고려해야 합니다.
기본 기능만 괜찮다면 저렴한 것도 충분할 수 있지만 요리사는 몇 년 동안 잘 작동하는 고품질 칼에 투자해야 합니다.
초고탄소강은 더 비싼 칼을 만드는 데 사용됩니다. 고탄소강 칼은 내구성이 뛰어나고 날카로운 모서리를 더 오래 유지할 수 있습니다.
전통적인 일본 제품은 독일 강철이 아닌 일본 강철로 만들어집니다. 아시아 스타일의 강철은 단단하지만 유연성도 유지합니다.
그러나 일본 철강은 더 취약한 것으로 간주됩니다. 칼을 제대로 사용하지 않거나 관리하지 않으면 칼날이 부러질 수 있습니다. 고급 칼의 경우 정기적인 연마가 필요합니다.
일본 칼의 경우 스테인리스 스틸 합금이 더 저렴합니다. 내구성이 뛰어나고 유지 보수가 쉽고 녹 및 부식에 강합니다.
이 칼은 다른 칼처럼 날카롭지 않습니다. 재택 요리사는 전문 요리사만큼 칼에 대해 걱정할 필요가 없습니다.
블레이드 형
일본 칼에는 두 가지 블레이드 옵션을 사용할 수 있습니다. 그들은에서 사용할 수 있습니다 단일 or 이중 경사 블레이드.
단일 베벨 블레이드는 전통적인 일본 디자인이지만 사용하기가 더 어렵습니다. 대부분의 전문 요리사는 정확한 절단을 할 수 있고 특정 용도가 있기 때문에 단일 베벨 블레이드를 선호합니다.
빠르고 효율적으로 자르는 방법을 배우는 데는 시간이 걸립니다. 단일 베벨 블레이드.
싱글 베벨 나이프는 느낌이 다르므로 물론 익숙해지려면 약간의 연습이 필요합니다. 전문가가 아닌 경우 더블 베벨 서양식 서양식 칼을 권장합니다. 사용하기가 훨씬 쉽습니다.
명심해야 할 또 다른 사항은 이중 베벨 칼은 왼손잡이와 오른손잡이 모두 사용할 수 있지만 단일 베벨 칼은 양손잡이가 아니라는 것입니다.
칼의 종류
칼날의 종류에 따라 많은 종류의 칼이 있습니다. 많은 칼이 조각, 낚시, 도살을 포함한 특정 목적에 사용됩니다.
두 개의 칼은 일반적인 용도로 사용됩니다: Santoku 또는 Gyuto. 이 칼은 고기, 생선, 야채를 자를 때 사용할 수 있습니다. 이 두 개의 일본 칼은 미국의 요리사 칼에 해당합니다.
이 칼은 초보자에게 이상적입니다. Gyuto로 더 큰 블레이드를 얻을 수 있습니다. 작은 공간에서 요리를 하려는 경우 산토쿠가 가장 좋은 선택이지만 어떤 종류의 음식을 요리하고 싶은지에 따라 달라집니다.
채식주의자라면 고기를 자르는 칼이 필요하지 않으며 나 키리 or 우스바 야채칼과 식칼.
크기
8인치 나이프는 표준 크기로 주방에서 일상적인 작업에 가장 많이 사용됩니다. 선택할 수 있는 길이가 많이 있습니다. 이 리뷰에서 볼 수 있듯이 5-7인치 사이의 칼이 가장 인기가 있습니다.
칼 세트를 구입할 때 목적에 따라 다른 길이의 칼을 받게 됩니다.
가장 마음에 드는 사이즈를 선택하는 것이 중요합니다. 작은 날은 작은 손이나 정밀한 절단 및 장식 작업에 더 적합할 수 있습니다.
슴베
이것은 블레이드가 부착된 방법을 나타냅니다. 풀탱은 전체 길이를 달리는 칼날입니다. 이것은 품질을 나타낼 수 있습니다.
대부분의 일본 칼은 풀 탱입니다.
핸들 유형
칼은 전통적인 일본식(와) 또는 서양식 손잡이 중에서 선택할 수 있습니다.
웨스턴 핸들은 더 무겁고 그립 형태는 안전하고 신속합니다. 또한 더 유순하고 무차별 대입 절단에 사용할 수 있습니다.
전통적인 일본 손잡이는 원통형 또는 팔각형이며 나무로 만들어졌습니다. 그들은 더 가볍고 손에 쉽습니다.
이전에 이 일본 손잡이를 사용한 적이 없는 사람들에게는 어색할 수 있습니다. 익숙해지면 더 잘 제어하고 섬세한 터치를 제공할 수 있습니다.
개인 취향에 따라 선택하는 핸들이 결정됩니다. 나중에 손잡이 유형에 대해 논의하고 부엌에 가장 적합한 것이 무엇인지 결정하는 데 도움이 될 것입니다.
일본 요리에 필요한 다양한 칼 종류는 무엇입니까?
이제 내 상위 목록에 있는 칼을 살펴보고 칼의 장점과 용도에 대해 설명하겠습니다.
최고의 만능 또는 주방용 칼: Tojiro DP Santoku 6.7″
- 블레이드 길이: 6.7인치
- 블레이드 재질 : VG 10 스테인리스 강
- 핸들 재질: 나무
- 이중 경사
산 토쿠 서양식 칼에 대한 일본의 대답입니다.
그것은 전통적으로 고기, 생선, 과일 및 야채를 썰고, 깍둑썰기하고, 자를 수 있다는 것을 의미하는 "삼덕(三德)" 절단기로 알려진 단일 베벨 칼입니다.
그러나 이 도지로는 이중 베벨 산토쿠이며 사용하기 쉽기 때문에 더 나은 선택입니다.
칼날은 넓지만 칼날이나 나키리만큼 넓지는 않습니다. 일반적으로 이것은 모든 일본 가정에 있는 칼의 유형이며 사람들은 식사를 준비하고 요리하는 동안 거의 모든 것을 자르는 데 사용합니다.
칼날의 두께는 얇은 것과 두꺼운 것의 중간 정도라고 할 수 있으며, 얇은 일본칼처럼 끝이 잘 부러지지 않기 때문에 두툼한 두께입니다.
Tojiro Santoku는 뼈가없는 고기와 야채를 한 번에 자르는 메스 날카로운 칼날을 기대할 수 있습니다. 칼은 세련되고 아름다운 디자인을 가지고 있습니다. 미니멀하지만 잘 자르고 시간이 잘 지납니다.
VG-1o 스테인레스 스틸은 녹과 부식에 강하기 때문에 최고의 블레이드 재료입니다. 또한 날이 무뎌지면 쉽게 날카롭게 할 수 있습니다. 접근 방법은 다음과 같습니다.
가격면에서, 그것은 중간 가격의 칼이며 모든 일본 칼 수집가를 위한 완벽한 다목적 다용도 칼입니다.
Tojiro는 인기있는 일본 브랜드이며 TUO Santoku와 같은 예산 버전보다 더 자주 연마해야 하기 때문에 이 칼을 선택하는 것이 좋습니다.
뼈를 칠할 수 있는 최고의 일본 칼: Zelite Honesuki Infinity Chef Knife 8″
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 다마스커스 스테인리스 스틸
- 핸들 재질: 강철 및 구리
- 이중 경사
많은 사람들이 부르는 뼈 제거 칼은 뼈에서 고기를 제거하는 데 사용됩니다. 자신의 가금류와 물고기를 도살하고 싶다면 가지고 싶은 종류의 칼입니다.
통 생선과 닭고기를 구입하는 것이 포장되거나 미리 자른 고기와 해산물을 구입하는 것보다 저렴합니다. 일본에서는 호네스키 가금류와 토끼의 발골에 사용됩니다.
호네스키 칼은 칼의 일이기 때문에 뼈를 자르기 위한 것이 아닙니다. 대신, 이 칼에는 뼈에서 모든 고기를 긁어내는 데 도움이 되는 두꺼운 굽이 있습니다.
힘줄과 연골을 절단하는 데 적합하며 작고 정확한 절단도 가능합니다.
억지로 뼈를 자르지 않는 한 이것은 이상적인 날카로운 본딩 나이프입니다.
매우 내구성이 뛰어난 Damascus 45 레이어 강철 칼날로 만들어졌으며 아름다운 망치질 마감 처리로 고기와 기타 조각이 칼날에 달라붙는 것을 방지합니다.
56mm 칼날은 꽤 두껍지만 동물의 더 단단한 고기 부분에 실제로 들어갈 수 있기 위해 필요한 것입니다.
삼각형 칼날 모양으로 너클 간극이 많이 생겨 칼을 사용할 때 손이 매우 편안합니다.
칼날과 손잡이가 60/40의 균형이 잘 잡힌 칼이기 때문에 로킹 모션 커팅 기술을 사용할 수도 있습니다.
또한 이 젤라이트 나이프의 핸들은 D자 모양이나 팔각형 대신 혹등 모양과 트리플 리벳이 있어 손에 잘 맞고 그립이 더 우수하고 안정적이기 때문에 핸들이 매우 독특하다는 점도 언급하고 싶습니다. .
전반적으로 생선과 가금류 뼈를 자르는 데 훌륭한 칼이지만 올바른 일본 절단 기술을 배워야 합니다.
이 칼은 꽤 망치질한 마무리와 훌륭한 균형 잡힌 구조를 가지고 있습니다. 그래서 나는 더 싼 Honeski를 구입하는 것을 추천하지 않습니다. 왜냐하면 그것들은 가장자리를 잡지 못하고 더 빨리 부서지는 경향이 있기 때문입니다.
뼈를 도살하고 자르는 최고의 일본 칼: ZHEN Japanese VG-10
- 블레이드 길이: 8인치
- 칼날 재질: 스테인리스 스틸 VG 10
- 핸들 재질: 열 고무
- 이중 경사
가장 신선한 고기를 즐기고 싶다면 큰 덩어리의 고기나 통닭을 사서 집에서 도살하고 싶을 것입니다. 미리 포장된 고기에 대해 추가 비용을 지불하지 않음으로써 최상의 절단을 보장하고 비용을 절약할 수 있는 가장 좋은 방법입니다.
뼈를 깎는 칼과 달리 정육점 칼은 모든 종류의 가금류 뼈, 특히 닭고기와 칠면조를 자르기 위해 만들어졌습니다.
일본 정육점 칼은 사실 중형 식칼이지만 중소형 뼈를 아주 쉽게 자를 수 있는 힘이 있습니다.
또한 이 칼날에는 야채가 적합하지 않습니다. 여기에서 작동 방식을 확인하십시오.
이 식칼은 고품질 블레이드 소재인 일본 부식 방지 VG 10 강철로 만들어졌습니다.
처음에는 식칼이 잡기 어려워 보이지만 실제로는 무게와 칼날의 크기로 인해 균형이 잘 잡혀 손목이 아프거나 긴장되지 않습니다.
한 가지 약간의 불편한 점은 블레이드에 평평한 모서리가 없어 정밀도가 약간 저하된다는 것입니다.
Zhen은 독특한 손잡이 재질의 풀탱 나이프입니다. 기존의 나무 손잡이와 달리 Thermo 고무 코팅으로 제작되어 손이 축축하거나 젖어도 이 칼이 손에서 미끄러지지 않습니다.
이 기능은 칼을 더 안전하게 사용하고 부상 위험을 최소화하기 때문에 중요합니다.
뼈를 자를 때는 상당한 힘을 주어야 하기 때문에 손가락에 잘 맞고 이렇게 흔들리지 않는 손잡이가 필요합니다.
세르비아의 정육점 칼에 비해 Zhen은 강력하지는 않지만 가금류 전체를 정밀하게 자르고 고기를 조각하는 데 더 좋습니다.
쇠고기를 자르기 위한 최고의 일본 칼: Usuki Gyuto 요리사의 칼
- 블레이드 길이: 8인치
- 블레이드 재질: 합금강
- 핸들 재질: 나무
- 이중 경사
쇠고기를 자르는 데는 규토(牛刀)라는 특별한 칼보다 더 좋은 것은 없습니다.
서양식 셰프의 칼보다 가볍고 날이 가늘어 칼날을 잘 잡아주고 더 정밀하게 자를 수 있습니다.
규토가 사랑받는 소칼인 이유는 특제 칼로 자르는 기술을 사용하기 때문입니다.
기본적으로, 당신은 이 칼로 아래로 밀고 나서 자신에게서 멀어집니다. 이는 모서리에 가해지는 측면력을 최소화하고 치핑 및 블레이드 손상을 줄입니다.
아시다시피, 일본칼은 서양칼보다 약하다..
이 칼은 3겹의 클래드 스틸로 단조되었으며 경도가 60으로 강하고 내구성이 있어 결합 조직이 많고 약간의 지방이 있는 쇠고기와 같은 더 큰 고기를 자르는 데 이상적입니다.
매우 비슷하지만 끝이 부드러운 산토쿠 칼에 비해 규토는 끝이 매우 예리하여 정밀한 절단이 가능합니다.
따라서 특히 다음과 같은 요리를 위해 매우 얇은 쇠고기 조각을 원할 경우 실제로 들어가서 고기를 분해할 수 있습니다. 규동 소고기 덮밥.
손잡이는 일본 전통 팔각형 스타일로 제작되었으며 안전하고 편안한 미끄럼 방지 그립을 위해 나무로 제작되었습니다.
그리고 아름다운 모양의 칼을 높이 평가한다면 이 칼은 고급 제품처럼 보일 뿐만 아니라 가격 대비 가치가 높습니다.
더 비싼 Yoshihiro Gyuto가 마음에 든다면 그 제품도 망치로 마감 처리가 되어 있지만 Shitan 손잡이가 좀 더 튼튼합니다.
그러나 Usuki는 Yoshihiro처럼 수행하고 자르며 XNUMX 분 안에 로스트 치킨을 조각 할 수 있습니다!
최고의 일본 칼: KYOKU 사무라이 시리즈 7″
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질: 고탄소강
- 핸들 재질: 파카우드
- 단일 베벨
요리사의 칼이 원하는 만큼 쉽게 잘리지 않는 것 같다면 훨씬 더 강력하기 때문에 식칼을 사용해 보십시오.
Kyoku 사무라이 식칼은 다목적 식칼의 일종이기 때문에 종종 중국 식칼이라고 합니다.
고품질 탄소강으로 만든 넓고 날카로운 칼날을 가지고 있기 때문에 훌륭한 칼입니다. Nakiri 칼과 달리 이것은 야채를 자르는 것 이상으로 좋습니다.
뼈 없는 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 생선 필레를 자르고 샐러드용 채소와 잎채소를 자르는 데 이상적입니다.
대부분의 사람들은 이 칼이 가벼우며(0.4lbs) 상당히 무겁다는 점을 고려하여 이 칼을 좋아합니다. 고기 베는 큰 칼, 장시간 사용해도 손목이 피로하지 않습니다.
또한 손잡이는 플라스틱과 라미네이트의 하이브리드인 pakkawood라는 위생적인 소재로 만들어졌습니다. 세척과 손세탁이 간편하지만 들고 다니기도 편합니다.
일본의 전통적인 혼바즈키 방식으로 만든 식칼이라는 점을 감안하면 가격은 상당히 저렴합니다.
칼날은 13도에서 15도 사이로 날카롭게 되어 있어 매우 날카롭지만 경도가 56-58로 칼날이 유연하면서도 내구성이 뛰어납니다. 따라서 이 칼은 잘 관리하고 정기적으로 갈면 몇 년 동안 사용할 수 있습니다.
사람들이 이 식칼에 열광하는 이유는 독일식 식칼에 비해 훨씬 더 날카로워 더 다양하고 정밀한 절단에 더 적합하기 때문입니다.
생선 및 스시를 위한 최고의 일본 칼: Kotobuki High-Carbon SK-5
- 블레이드 길이: 6.5인치
- 블레이드 재질: 합금강(고탄소)
- 핸들 재질: 나무
- 단일 베벨
데바는 일본의 전통 생선칼입니다., 뼈를 붙이고 가공하며 물론 생선(대부분 전체 생선)을 필레하는 데 사용됩니다. 칼은 균형이 잘 잡혀 있고 무게가 완벽하며 면도날처럼 날카로운 칼날이 있어 미끄러운 물고기를 자를 때 극도로 정밀합니다.
이 칼은 고등어와 명태와 같은 전체 생선을 필렛하고 뼈를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 신선한 생선회와 스시를 만들고 싶다면 연어와 같은 더 큰 생선에도 적합합니다.
이 칼은 중소형 물고기에 이상적이지만 길고 두꺼운 칼날을 가지고 있기 때문에 더 큰 물고기도 다룰 수 있습니다. 부식과 녹에 강한 고탄소 SK-5 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다.
이 칼은 내구성이 매우 뛰어나고 날카로운 날을 유지합니다. 두꺼운 척추와 단일 경사 모서리로 인해 생선 필레에 가장 적합합니다.
또한 이러한 종류의 정통 Deba 칼은 일반적으로 $100 이상을 올리기 때문에 가격이 꽤 좋습니다.
저예산 칼에 비해 머서 데바 매우 유사해 보이지만 이 Kotobuki 제품은 더 균형이 잘 잡히도록 설계되었으며 가장자리를 더 오래 유지하므로 자주 연마할 필요가 없기 때문에 성능이 더 좋습니다.
Kotobuki의 필레팅 나이프는 높은 가치를 제공하고 반복 사용에도 불구하고 면도날처럼 날카로운 모서리를 유지하기 때문에 최고의 선택입니다. 단일 베벨 블레이드이기 때문에 오른손잡이 사용자에게만 적합하다는 점 외에는 크게 불만이 없습니다.
야채를 자르는 최고의 일본 칼: Kessaku 7-Inch Nakiri
- 블레이드 길이: 7인치
- 블레이드 재질: 고탄소 스테인리스 스틸
- 핸들 재질: 파카우드
- 이중 경사
야채를 썰고, 썰고, 다지고, 썰 때, 두 가지 주요 칼은 Nakiri와 Usuba입니다.. 이 두 칼은 상당히 비슷하지만 Nakiri는 칼날이 더 두껍습니다. Kessaku 7인치 Nakiri는 완벽한 다용도 야채 칼입니다.
칼은 녹과 부식에 강하고 내구성이 뛰어난 고탄소 스테인리스 스틸로 만들어졌습니다. 또한 가장자리 유지력이 좋은 것으로 알려져 있으며 셰프 나이프보다 야채에 더 좋습니다.
칼처럼 생겼고 하나인데 정육점에서 볼 수 있는 질긴 고기칼이 아니다. Nakiri는 더 섬세하고 채소와 뿌리 채소까지 얇게 썰고, 깍둑썰기하고, 다질 수 있는 메스처럼 날카로운 칼날을 가지고 있습니다.
그것은 로크웰 경도 척도에서 58 등급이며 이것은 칼날이 약간의 유연성을 갖도록 하는 반면에 가장자리를 정말 잘 유지하고 깨끗한 절단을 만듭니다.
다른 가성비 좋은 칼에 비해 오이나 당근 같은 야채를 자를 때 칼날이 들쭉날쭉하지 않고 깨끗하고 정확하기 때문에 이 칼이 더 좋습니다.
이것은 풀 탱 나이프이고 위생적인 pakkawood 손잡이가 있기 때문에 파편과 음식 찌꺼기가 나이프 본체에 들어가거나 손잡이에 달라 붙지 않습니다. 그것은 당신이 찾을 수있는 가장 깨끗하고 청소하기 쉬운 채소 칼 중 하나입니다.
따라서 둔하고 정확하지 않은 요리사 칼을 사용하는 데 지쳤지만 전문 Nakiri로 전환하고 싶다면 Kessaku를 적극 권장합니다.
초보자를 위한 최고의 일본 칼 블록 세트: Ginsu Gourmet 8-Piece 일본 강철 칼 세트
- 블레이드 재질: 스테인레스 스틸
- 핸들: 플라스틱
- 세트의 조각 수: 8
각 칼을 개별적으로 구입하는 것은 비용이 많이 들 수 있으며 부엌에 실제로 어떤 칼이 필요한지 정확히 알기 어렵습니다. 그러나 가장 인기 있는 8가지 일본 칼이 장착된 칼 블록은 탁월한 비용 절감 옵션입니다.
Ginsu Gourmet 8-Piece set은 초보자 또는 매일 사용할 완전한 세트를 찾는 사람들을 위한 최고의 일본 칼 블록 세트입니다.
세트에서 얻을 수 있는 것은 다음과 같습니다.
- 토피 마감 처리된 나무 칼 블록
- 요리사의 칼 8인치
- 호닝로드
- 다용도 칼 5인치
- 산토쿠 나이프 7인치
- 톱니 모양의 유틸리티 나이프 5인치
- 페어링 나이프 3.5인치
- 주방 가위
이 칼은 스테인레스 스틸로 만들어졌으며 둥근 손잡이가 있습니다. 칼은 모두 가볍고 유지 보수가 적습니다. 이것은 예산 친화적 인 세트이지만 칼은 꽤 좋은 품질이며 매우 날카 롭고 일정 기간 동안 그 날카로움을 유지합니다.
더 작은 5인치 칼은 당신이 사고 싶어할 수 있는 모든 분리된 생선 살코기와 뼈 붙이기 칼을 위한 좋은 대안입니다. 그들은 날카롭고 가장자리를 잘 잡고 사용할 때 균형이 잘 잡힙니다.
Shun과 같은 다른 많은 일본 전통 손잡이와 마찬가지로 이 칼에는 끝에서 손잡이까지 이어지는 강철 탱이 있으며 완벽한 균형과 편안함을 제공합니다.
이렇게 하면 더 두껍거나 단단한 고기, 힘줄, 연골에 부딪혀도 쉽게 자를 수 있습니다.
내가 가지고있는 사소한 비판은 칼을 손으로 씻어야하며 식기 세척기에서 청소할 수 없다는 것입니다. 이것은 사소한 불편이지만 매일 많은 것을 사용하면 번거로울 수 있습니다.
또한 세트에는 고기나 야채 칼이 포함되어 있지 않으므로 요리사의 칼을 사용해야 합니다.
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일본 칼을 사용하면 어떤 이점이 있습니까?
그렇다면 일본 칼에 투자하는 요점은 무엇입니까? 그들이 진정으로 더 나은가?
요리사의 칼이 있으면 모든 것을 할 수 있다고 생각할 수 있지만 사실이 아닙니다. 전문 칼은 특히 전문 요리사나 열정적인 가정 요리사에게 매우 유용할 수 있습니다.
물론 개인적인 의견이지만 일본도는 사용자를 위한 일련의 이점이 있습니다.
일본 칼로 요리를 향상시킬 수 있습니다. 많은 이점이 있습니다. 이러한 이점 중 일부를 살펴보겠습니다.
이점 1: 풍미를 보존하십시오
고기가 고르고 적절하게 익도록 하려면 똑바로 자르는 것이 중요합니다. 튼튼하고 날카로운 모서리는 고기가 찢어지지 않도록 하는 가장 좋은 방법입니다.
솔직히 잘게 자르고 고르지 않게 잘게 썬 음식은 덜 먹음직스럽습니다.
이것이 일본 칼이 뛰어난 곳입니다. 깨끗한 절단은 표면적을 덜 노출시키고 재료의 섬유 사이에 공간을 열지 않습니다.
깔끔한 컷은 맛이 음식에 잘 스며들고 새어나가지 않도록 하여 음식을 더 맛있게 합니다.
표면적이 작다는 것은 공기 노출이 적다는 것을 의미하므로 요리하는 동안 맛과 주스가 빠져나갈 기회가 줄어듭니다.
이점 2: 신선도
이것은 첫 번째 것과 직접적인 관련이 있지만 신선도는 깨끗한 컷의 추가 이점입니다. 고르지 않은 절단으로 인해 수분이 빠져나갈 수 있으며 오븐, 그릴 또는 레인지가 음식을 고르지 않게 가열할 수 있습니다.
또한 고기를 작은 조각으로 정육하면 음식을 더 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.
채소를 썰 때 평소 잘 썰기 힘든 뿌리 부분도 썰 수 있어 낭비가 덜하다. 날 유지력이 좋은 칼을 사용하면 힘들이지 않고 어려운 절단 작업을 할 수 있습니다.
이점 3: 다용성
모든 경우에 사용할 수 있는 다양한 유형의 일본 칼이 있습니다. 따라서 쇠고기를 얇게 썰어야 하는 경우, 당신은 규토를 가지고. 그러나 갑자기 고등어 뼈와 필렛이 먹고 싶다면 넓은 칼날 데바 칼이 있습니다.
그런 다음 더 작은 절단 작업을 위해 모든 절단, 절단, 슬라이싱 및 다이싱 요구에 맞는 다양한 크기의 다용도 칼이 있습니다.
일본 칼은 토끼, 양고기, 칠면조 등 모든 종류의 고기에 사용할 수 있습니다.
야채를 썰 때 장식용 칼을 사용할 수 있습니다. 일반 부엌칼과 달리 과일과 채소를 조각하거나 음식 진열장을 만들 수도 있습니다.
이점 4: 미학
일본 칼은 기능적일 뿐만 아니라 아름답습니다. 장인들은 수세기 동안 칼과 도검 제작을 마스터하여 아름답고 정확하고 강하고 날카로운 칼을 만들 수 있습니다.
고급 칼 중 일부를 보면 이 미니멀리스트 칼이 실제로 얼마나 아름다운지 놀라게 될 것입니다.
결론
서양 요리사의 칼이 양동이를 찼다고 생각되면 이 가이드를 사용하여 최고의 일본 칼을 선택할 수 있습니다.
뛰어난 날 유지력을 제공하고 예리함을 잘 유지하는 셰프 나이프를 대체할 훌륭한 나이프가 많이 있습니다.
주로 야채를 썰거나, 쇠고기를 썰거나, 아니면 초밥 요리사 당신의 부엌에서. 따라서 가장 많이 사용하게 될 칼을 선택하고 컬렉션을 구성해야 합니다.
일본 칼날 사용에 익숙해지면 곧 저렴한 슈퍼마켓 칼 붙이로 돌아가지 않을 것이라고 약속합니다.
다음으로 내 가이드를 확인하십시오. 가장 많이 사용되는 Hibachi Chef 도구
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
