Tare: 이 독특한 일본 소스가 놀라운 이유
일본식 바비큐 음식을 구울 때 사용하는 특별한 소스가 있습니다. 간장과 비슷한 짙은 갈색을 띠고 있지만 같은 것은 아닙니다. 그래서 무엇입니까?
일본의 테어 소스는 달콤함과 짭짤한 맛의 완벽한 조화입니다. 다양한 재료로 만들어지며 히바치 셰프가 구운 고기와 해산물을 부드럽게 하고 유약을 바르거나 라면과 같은 수프에 첨가하는 데 사용합니다.
이 가이드에서는 용기 소스가 무엇인지, 어떻게 사용되는지 설명하고 이 우마미 소스의 간략한 역사를 공유합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
일본식 타레 소스는 무엇입니까?
Tare는 고기 유약 또는 디핑 소스로 사용되는 일본 소스이며 간장, 술, 미림 및 흑설탕으로 만들어집니다.
꼬치구이집에서 자주 사용하는 닭 꼬치에 좋은 유약을 줘.
다양한 용도로 사용되는 일본 유약과 디핑 소스에는 여러 유형이 있지만 용기는 가장 기본적인 것 중 하나입니다.
유약과 디핑 소스로 사용되며 많은 일본 요리에서 찾을 수 있습니다.
"용기"라는 단어는 "방울"을 의미하는 일본어에서 유래했습니다. 소스가 종종 유약으로 사용되어 음식 아래로 떨어지는 것을 허용하기 때문일 수 있습니다.
이 단어는 "taire" 또는 "ta-re"로 쓸 수도 있습니다. "레이"라고 발음합니다.
타레 소스는 숯불에 구운 닭고기 꼬치로 구성된 인기 있는 일본 요리인 야키토리의 핵심 재료입니다.
닭고기는 꼬챙이에 꿰기 전에 용기 소스에 담근다. 꼬치는 서빙되기 전에 용기 소스에 담근다.
용기는 쇼유(간장) 및 데리야끼 소스와 비슷해 보이기 때문에 종종 둘 중 하나로 오인되기도 합니다. 그러나 용기 소스 레시피는 다음을 사용하기 때문에 독특합니다.
용기 소스는 무엇으로 만들어졌나요?
용기는 다양한 재료로 만들어지지만 가장 일반적인 것은 다음과 같습니다.
- 간장
- 미림
- 술
- 갈색 설탕
- 소금
모든 재료를 결합하고 원하는 농도가 될 때까지 조리합니다. 결과 소스는 즉시 사용하거나 나중에 사용하기 위해 저장할 수 있습니다.
용기의 종류
용기 소스에는 네 가지 주요 유형이 있습니다.
- 간장 용기: 이런 종류의 용기에는 간장이 주재료입니다. 이런 종류의 용기는 바베큐뿐만 아니라 라면 요리에도 자주 사용됩니다. 시오 타레만큼 짜지는 않지만 전형적인 우마미 맛이 있습니다.
- 시오 타레: 가장 일반적인 용기이며, 소주, 청주, 미림, 소금으로 만듭니다. 약간의 단맛과 함께 짠맛이 있습니다. 그것은 대부분 소금 기반 소스이며 종종 한 가지 이상의 소금 유형을 포함할 수 있습니다.
- 된장 용기: 이름 그대로 된장을 넣은 용기입니다. 소주, 미림, 청주, 흑설탕, 된장을 섞어서 만듭니다. 결과는 감칠맛이 강한 용기입니다.
- 쿠로미츠 용기: 이 용기는 쇼유, 미림, 사케, 쿠로미츠(당밀의 일종)로 만듭니다.
일본 전역에 다양한 용기 소스가 있습니다. 감칠맛을 더하기 위해 다른 재료를 혼합할 수 있습니다.
토가라시라는 향신료도 일본 음식의 향을 좋게 하기 위해 첨가됩니다.
폰즈 소스, 고마, 쿠로미츠와 같은 걸쭉한 당밀 같은 소스도 용기 재료와 결합하여 독특한 맛의 용기 소스 레시피를 만들 수 있습니다.
가라지의 기원은 무엇입니까?
Tare는 야키토리에서 유래했습니다. 꼬치구이 치킨의 인기 일본 요리.
최초의 야키토리 전문점은 1800년대 초반에 문을 열었을 가능성이 있으며, 닭고기의 마리네이드로 용기 소스와 디핑 소스를 사용했을 것입니다.
이 요리는 빠르게 인기를 얻었고 이제 일본 전역에서 찾을 수 있습니다.
용기를 구성하는 모든 재료는 오래전부터 일본 요리의 필수 요소였기 때문에 소스의 정확한 기원을 정확히 파악하기 어렵습니다.
"용기"라는 단어는 17세기에 일본 문학에 처음 등장했지만 소스 자체는 훨씬 더 오래된 것 같습니다.
용기의 건강상의 이점
용기는 가장 건강한 소스가 아닙니다. 그것은 또한 악명 높은 MSG로 알려진 나트륨과 글루타민산을 함유하고 있습니다.
MSG는 일부 사람들에게 두통, 메스꺼움 및 현기증을 유발할 수 있기 때문에 논란의 여지가 있습니다.
그러나 소금과 결합된 글루타민산은 음식에 사람들이 충분히 얻을 수 없는 독특한 감칠맛을 주는 것입니다.
따라서 용기는 가장 건강한 소스는 아니지만 식사를 향상시킬 수 있는 맛있는 맛이 있습니다.
조리법에 있는 설탕, 미림 및 사케도 용기의 단맛과 전반적인 풍미에 기여하지만 약간의 추가 칼로리를 추가할 수 있습니다.
용기 만드는 방법
용기 소스는 준비 시간이 짧지 만 중불에서 약 25 분 동안 요리해야합니다.
소스를 만들기 위해 요리사는 쇼유, 설탕, 청주, 사케, 식초 및 약간의 향료를 섞어 끓이고 요리합니다.
여기에 대한 자세한 설명이 포함된 전체 레시피 카드가 있습니다. 집에서 용기 만드는 법.
용기 보관 방법
용기 소스를 보관하려면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관해야 합니다. 최대 2주 동안 유지됩니다.
더 오래 보관하려면 밀폐 용기에 담아 최대 6개월 동안 얼릴 수 있습니다.
냉동 용기를 사용할 경우 냉장고에서 밤새 해동한 후 실온에 두었다가 사용하세요.
용기는 냉장 보관해야 합니까?
네, 용기는 냉장 보관해야 하며 서늘한 곳에 보관해야 합니다. 그렇지 않으면 상할 수 있습니다.
냉장고에서 최대 2주 동안 지속됩니다. 집에서 만든 용기는 상하지 않도록 냉장고의 용기에 보관해야 합니다.
식료품 가게에서 병에 든 용기에도 동일하게 적용됩니다. 일단 개봉한 소스는 냉장고에 보관해야 합니다.
용기 소스를 사용하는 방법
용기는 접시에 풍미를 더하고 광택을 내는 데 사용됩니다. 그것은 종종 마무리 소스로 사용되며 서빙 직전에 추가되거나 고기의 마리 네이드 또는 디핑 소스로 사용됩니다.
그러나 그것이 전부는 아닙니다. 라면, 밥 요리의 조미료로 사용하거나 모든 종류의 바베큐에 양념으로 사용할 수 있습니다.
용기 소스에는 세 가지 주요 용도가 있습니다.
조미료/마리네이드
Tare는 인기있는 일본 조미료이며 특히 고기, 생선 및 해산물에 유약이나 마리 네이드로 사용할 수 있습니다.
굽기 전에 마리네이드로 사용할 때 용기는 음식에 수많은 풍미를 불어넣습니다.
용기를 유약으로 사용할 때 요리 직전이나 요리 중에 음식에 솔질합니다. 이것은 풍미를 더하고 아름답고 광택 있는 마무리를 만드는 데 도움이 됩니다.
디핑 소스
마리네이드나 디핑 소스로도 사용할 수 있습니다. 한입 크기의 고기, 해산물, 두부 또는 야채를 용기 소스에 찍어 맛을 더합니다.
따라서 용기는 거의 항상 아시아 바베큐 레스토랑의 메뉴에 있습니다.
일본 전역의 야키니쿠 레스토랑에서 tare는 야키토리 닭 꼬치 및 기타 구운 고기와 같은 음식에 담그는 소스입니다.
그것은 또한 다음과 같은 다른 인기 있는 일본 음식의 메인 디핑 소스로 사용할 수 있습니다. 교자(만두), 냄비 또는 모든 종류의 전채와 반찬.
수프용 조미료
타레의 맛은 데리야끼 소스와 쇼유를 합친 것과 비슷하기 때문에 모든 종류의 스프, 특히 모든 종류의 조미료로 잘 어울립니다. 라면 같은 국수.
어떤 요리사는 라면에 용기를 몰래 넣어 풍미를 더하고 국물을 더 맛있게 만듭니다.
메밀 국수와 우동과 같은 다른 일본 국수도 마찬가지입니다.
된장국을 끓일 때 국물 베이스나 육수 조미료로 사용할 수도 있습니다. 걸쭉하게 만들어 밥이나 국수 요리의 육수로 사용할 수도 있습니다.
용기 FAQ
용기와 함께 사용하는 가장 좋은 페어링은 무엇입니까?
용기는 육류, 가금류 또는 생선과 함께 사용하는 것이 가장 좋습니다. 마리네이드, 글레이즈 또는 디핑 소스로 사용할 수 있습니다.
가장 인기있는 페어링 중 일부는 닭고기와 용기 (야키토리와 같은), 돼지 고기와 용기, 연어와 용기입니다. 용기는 일반적으로 Yaikiniku에 사용됩니다.
타르트도 야채와 함께 맛있습니다. 구운 야채의 디핑 소스로 사용하거나 볶음 요리에 추가할 수 있습니다.
많은 사람들은 낫토(대두 발효)에 용기를 사용하는 것을 좋아합니다. 용기의 감칠맛이 발효된 콩과 잘 어울립니다.
라면, 특히 돈코츠 라멘, 또한 용기와 잘 어울립니다. 맛이 좋은 수프는 용기에 양념한 국수와 파와 잘 어울립니다.
마지막으로 밥은 용기와도 잘 어울립니다. 어떤 경우에는 간장이 너무 밍밍해 보일 때 스시와 함께 용기가 제공됩니다.
용기는 어디서 사나요?
일반적으로 사람들은 집에서 자신의 용기를 만듭니다.
그러나 타레 쇼유 소스는 아시아 식료품점이나 여기 아마존에서.
용기 소스를 제조하는 여러 브랜드가 있습니다.
다음은 확인할 가치가 있는 몇 가지입니다.
- 다이쇼 타레 야키니쿠도르: 일본 불고기 야키니쿠 쇼유 소스로 광고되는 높은 평가를 받는 브랜드입니다. 요리한 고기나 야채의 디핑 소스로 추천하지만 바베큐용 마리네이드로도 활용 가능합니다. 일본 제품입니다.
- 깃코만 스시 소스, 우나기 타레: Kikkoman은 미국에서 구할 수 있는 가장 맛있는 일본 음식을 생산하는 것으로 잘 알려져 있습니다. 따라서 그들이 최고의 용기 소스 목록에 오른 것은 놀라운 일이 아닙니다. 그들의 소스는 전통적으로 Kikkoman 간장과 청주 식초로 양조됩니다. 그것은 매력적인 외관을 생성하고 풍부하고 풍미있는 풍미를 제공하기 위해 사전 농축됩니다. 스시와 구운 음식에 추천합니다.
- 이카리 야키니쿠 노 테레 미디엄 핫: 대담하고 매운 맛의 용기를 좋아한다면 Ikari Yakiniku를 선택하는 브랜드가 될 것입니다. 바베큐용으로 딱입니다. 그것은 또한 온화한 품종으로 제공됩니다.
- 다이쇼 규동 노 타레: 이 양념간장은 일본산입니다. 소고기 덮밥에 풍미를 더할 때 추천합니다.
- 모리타 스키야키 와리시타 타레: 이 용기는 일본 제품입니다. 본고장의 맛을 제공하여 문화음식을 더욱 즐겁게 해준다고 합니다.
아래에서 용기 소스에 대한 몇 가지 질문에 답하겠습니다!
얼마나 오래 용기를 유지할 수 있습니까?
밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하면 용기가 2개월 동안 지속됩니다.
라면의 용기는 무엇입니까?
Tare는 양념에 사용되는 농축 소스입니다. 라면.
쇠고기 용기는 무엇입니까?
쇠고기 용기는 기본적으로 용기 소스로 맛을 낸 모든 종류의 쇠고기입니다.
타레 소스는 종종 주요 향료로 사용됩니다. 일본식 바베큐 고기는 일반적으로 굽기 전에 맛을 내지 않기 때문입니다.
용기 소스는 채식주의자입니까?
용기의 성분은 매우 다양하기 때문에 비건인지 아닌지는 말할 수 없습니다.
일반적으로 채식주의자이지만, 용기에 담긴 우산 아래에 있는 데리야끼 소스에는 종종 꿀과 같은 재료가 첨가됩니다. 그리고 꿀은 완전채식 재료가 아닙니다.
용기 소스는 글루텐이 없습니까?
글루텐 프리 식단을 하는 사람들은 복합 글루텐이 함유된 음식을 먹지 않습니다. 밀, 보리, 호밀과 같은 제품에서 종종 발견됩니다.
일반적으로 용기는 거의 항상 밀이 포함된 간장으로 만들어지기 때문에 글루텐이 포함되지 않습니다.
그러나 사용할 수 있는 글루텐이 없는 간장이 있습니다. 이 소스로 용기를 만들면 글루텐이 없을 가능성이 큽니다.
그러나 소스의 다른 재료도 글루텐이 없어야 합니다.
용기 소스가 케토입니까?
케토 다이어트를 하는 사람들은 탄수화물과 설탕이 적은 건강한 지방을 섭취합니다.
용기 소스는 일반적으로 탄수화물이 적지만 설탕 성분이 포함될 수 있습니다.
그러나 무설탕 데리야끼 소스 및 용기 소스 우산 아래에 해당하는 기타 소스에 대한 레시피가 있습니다.
용기 소스는 건강합니까?
용기의 소스는 이렇게 다양한 재료를 포함할 수 있기 때문에 이 질문에 대한 적절한 답을 찾기가 어렵습니다.
그러나 용기 소스가 건강한지 여부를 결정할 때 고려할 수 있는 몇 가지 보편적인 규칙이 있습니다.
- 염도가 높아: 용기 소스의 높은 염분 함량은 고혈압과 같은 건강 위험과 관련이 있었습니다.
- MSG가 들어있어요: MSG가 건강 문제를 일으키는 것으로 입증되지는 않았지만 많은 사람들이 MSG가 두통과 복통을 일으킨다고 주장합니다.
- 글루텐이 함유되어 있어: 대부분의 용기 소스에는 글루텐이 포함되어 있어 글루텐 프리 식단을 섭취하는 사람들에게 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.
그러나 용기 소스는 일반적으로 지방이없고 탄수화물과 칼로리가 적습니다.
또한 나트륨 함량이 높지만 식탁용 소금보다 나트륨 수준이 낮은 것으로 나타났습니다.
또한 여러 가지 건강상의 이점을 제공하는 것으로 나타났습니다.
예를 들어, 일부 연구에서는 특정 용기 소스가 소화를 개선하고 알레르기와 혈압을 낮추며 면역 체계를 강화할 수 있음을 보여주었습니다. 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다!
라면과 라면의 관계는?
용기는 라면의 맛을 내는 데 사용할 수 있다는 것을 알고 있지만, 일반적으로 라면에 사용되는 용기의 유형에 따라 라면이 분류된다는 사실을 알고 계셨습니까?
예를 들어 시오(소금), 쇼유(간장), 된장 라면을 볼 수 있습니다. 이것들은 모두라면에 사용되는 용기의 유형에 따라 명명됩니다.
한 가지 예외는 돈코츠 라멘입니다. 이 유형의라면은 용기가 아니라 사용되는 수프의 이름을 따서 명명되었습니다.
수프와 용기를 모두 참조하는 돈코츠 쇼유 라멘도 있습니다.
라면에 사용할 때 용기는 짠 맛을 더해주는 역할을 합니다. 그러나 그것은 또한 단맛, 신맛, 매운맛이 결합된 감칠맛을 가져올 수도 있습니다.
예를 들어, 쇼유와 된장은 모두 짠맛이 나지만 각각 고유한 감칠맛이 있습니다.
라면에 용기 추가시 참고하세요
라면에 용기를 추가할 때 얼마나 추가해야 하는지 고려하는 것이 중요합니다. 일반적으로 수프와 1:10의 비율로 결합해야 합니다.
그러나 된장은 이 규칙의 예외입니다. 다른 용기에 비해 짜지 않기 때문에 국물에 된장을 10% 이상 사용하는 것이 일반적입니다.
용기와 간장의 차이점은 무엇입니까?
용기와 간장의 주요 차이점은 재료입니다.
용기에는 간장, 미림, 술, 흑설탕, 소금이 들어 있고 간장에는 콩, 밀, 소금, 물만 들어 있습니다.
쇼유(간장)는 용기의 구성 요소이지만 간장은 용기의 구성 요소입니다. 일본 요리에 사용되는 대중적인 조미료 그리고 용기가 아닙니다.
간장은 양념장과 양념으로도 사용되지만, 용기와 같은 걸쭉한 농도는 아닙니다.
용기는 유약이나 소스에 가깝고 간장은 조미료에 가깝고 종종 쌀 요리의 맛을 내고 다른 조미료와 섞는 데 사용됩니다.
용기도 간장보다 농축되어 있고 미림과 설탕 때문에 단맛이 더 난다.
가장 큰 차이점은 용기에 더 많은 성분이 포함되어 있어 더 복잡한 맛을 낸다는 것입니다.
타레 소스와 데리야끼 소스의 차이점은 무엇입니까?
용기와 데리야끼 소스의 주요 차이점은 재료와 일관성입니다.
용기에는 간장, 미림, 사케, 흑설탕, 소금이 들어 있고 데리야끼 소스에는 간장, 미림, 설탕, 때로는 생강이 들어 있습니다.
사케와 흑설탕을 첨가하여 데리야끼 소스보다 용기의 점도와 점도가 더 진합니다.
Tare는 사용 된 간장의 종류가 다르기 때문에 더 복잡한 맛이 있습니다.
데리야끼 소스는 설탕 때문에 짠맛이 덜하고 단맛이 납니다. 가장 큰 차이점은 재료와 맛입니다.
용기는 유약이나 소스에 가깝고 데리야끼 소스는 매리 네이드에 가깝습니다.
그러나 두 소스 모두 비슷한 유형의 요리법, 일반적으로 고기 요리에 사용됩니다.
많은 일본 바베큐 레스토랑은 데리야끼와 용기 소스를 모두 제공합니다.
타르트는 어디서 먹을까?
용기를 맛보고 싶다면 전 세계에 많은 일본식 바베큐 레스토랑이 있습니다.
일본에서는 용기를 제공하는 인기 있는 체인 레스토랑 중 일부가 Motsunabe Ichifuku, Gyu-Kaku 및 Sumibiyakiniku Inagiku입니다.
이 레스토랑은 바베큐를 전문으로하므로 모든 종류의 구운 고기와 함께 용기를 시험해 볼 수 있습니다.
많은 미국식 레스토랑과 서양식 레스토랑에서도 구운 음식과 함께 용기를 제공합니다.
집에서 용기 용기를 만들거나 약간의 추가 비용으로 용기 용기를 구입하는 것이 가장 쉽습니다.
용기 소스는 채식주의자입니까?
네, 대부분의 용기 레시피는 완전채식입니다. 그러나 설탕 대신 꿀을 사용하여 용기를 비건 채식으로 만드는 경우도 있습니다.
대부분의 상점에서 구입한 용기는 완전채식이지만 성분 목록을 확인하는 것이 가장 좋습니다.
집에서 용기를 만드는 경우 설탕이나 아가베 과즙이나 메이플 시럽과 같은 완전 채식 대체품을 사용하여 완전 채식으로 만드는 것은 매우 쉽습니다.
결론
Tare는 오랫동안 일본 요리에서 인기 있는 소스였으며 다양한 요리에 사용됩니다.
간장, 미림, 청주, 흑설탕, 소금으로 만들어 달콤하고 감칠맛 나는 감칠맛이 일품입니다.
타레 소스는 다재다능하고 만들기 쉽기 때문에 많은 일본 가정에서 흔히 볼 수 있는 식료품 저장실의 필수품입니다.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.
