최고의 새우 페이스트 대체품: 강한 풍미 킥을 대체하는 방법
새우 페이스트 다양한 요리에 사용할 수 있는 매우 풍미가 풍부하고 다재다능한 재료입니다. 하지만 새우 페이스트가 필요한 레시피를 요리하고 있는데 식료품 저장실에 아무것도 없다면 어떨까요?
상황에 따라 다른 대용품이 필요합니다. 태국식 그린 카레를 만들 때 새우 페이스트 대신 피시 소스를 사용할 수 있습니다. 볶음에는 간장을 사용하십시오. 멸치와 맛이 매우 비슷하지만 맛과 식감을 따지자면 된장이 딱이다.
이 기사에서는 어떤 요리에 새우 페이스트를 대체할 수 있는지, 요리에 풍미와 감칠맛을 더하는 방법에 대해 설명합니다.
이 게시물에서 다룰 내용은 다음과 같습니다.
좋은 새우 페이스트 대용품은 무엇입니까?
나는 이미 썼다 내 이전 기사에서 새우 페이스트에 대한 모든 것.
그러나 요약하자면 새우 페이스트는 발효된 새우와 소금으로 만들어 독특한 우마미 풍미를 부여하는 인기 있는 동남아시아 조미료입니다.
그 과정은 자극적이고 해산물의 강한 힌트가 있는 풍미를 생성하는 매우 간단합니다. 소금 농도에서 짠맛이 나며 발효를 통해 감칠맛이 납니다.
따라서 좋은 새우 페이스트 대체품은 풍미가 좋고 향이 강해야 하며 강한 감칠맛과 아마도 약간의 해산물 매운 맛이 있어야 합니다.
새우 페이스트는 요리 방법에 따라 단맛과 매운 정도가 다를 수 있습니다. 따라서 새우 페이스트를 원하는 방법은 부분적으로 귀하에게 달려 있습니다.
모든 요리에 맛있는 짠맛, 감칠맛을 더할 수 있으며 소스나 마리네이드에 추가하기에 완벽한 좋은 질감을 가지고 있습니다.
또한 새우 페이스트는 단백질의 훌륭한 공급원이기 때문에 건강하게 먹고 싶은 사람들에게 완벽한 재료입니다.
이제 우리는 새우 페이스트의 맛을 알았으므로 최고의 대용품은 맛, 질감, 그리고 그것이 주는 풍미 또는 감칠맛에 가장 가까운 것입니다.
새우 페이스트의 최고의 대체품
갈망과 좋아하는 음식 콤보를 계속 이어갈 수 있도록 최고의 새우 페이스트 대용품 XNUMX가지를 소개합니다.
생선 소스
새우 페이스트의 훌륭한 대체품은 다음과 같이 간단할 수 있습니다. 생선 소스식료품 저장실이나 식료품점에서 쉽게 찾을 수 있습니다.
생선 소스는 식료품 점에서 더 쉽게 구할 수 있기 때문에 새우 페이스트보다 사용하기가 더 편리하다고 말할 수 있습니다.
생선 소스는 소금에 절인 생선으로 만든 조미료입니다. nam pla로 알려진 동남아시아에서 사용됩니다.
새우장도 해산물을 소금에 절이고 발효시켜 만들기 때문에 액젓도 맛이 비슷하다.
나는 열렬한 팬이다 레드보트 피쉬 소스 자연산 검은 멸치와 바다 소금으로 만들어졌으며 방부제와 MSG가 포함되어 있지 않습니다.
액젓을 새우장으로 대체할 때 케첩도 조금 넣어보세요.
이렇게 하면 생선 소스가 걸쭉해지기 때문에 일관성이 새우 페이스트와 비슷하여 담그기에 완벽합니다.
카레나 볶음 요리에 필요한 경우 새우장처럼 요리하는 동안 추가하면 됩니다.
간장
마음대로 사용할 수 있는 또 다른 새우 페이스트 대체품은 다음과 같습니다. 간장.
간장도 새우장과 마찬가지로 짠맛과 매운맛이 있지만 새우장보다 약간 단맛과 향이 훨씬 부드럽습니다.
간장은 대부분 짠맛이 나며 해산물 새우 페이스트의 매운 힌트가 부족합니다.
그러나 콩의 발효로 인해 감칠맛이 강하고 단맛이 가미되고 새우장처럼 약간 떫은 맛이 납니다.
간장도 새우장보다 훨씬 저렴해서 요리에 동남아의 풍미를 더하고 싶은 분들에게 더 저렴한 대용품입니다.
간장은 새우장처럼 맛이 강하지 않기 때문에 새우장 양의 XNUMX배 정도 사용하세요.
멸치장
멸치장 비슷한 풍미 프로필을 공유하기 때문에 새우 페이스트에 대한 좋은 대용품입니다.
멸치장은 멸치, 소금, 물을 섞어 만든다. 새우 페이스트는 식료품점의 같은 섹션에서 찾을 수 있습니다.
그것을 사용하려면 조리법 지침을 따르고 새우 페이스트를 멸치 페이스트로 교체하십시오.
멸치장에서 우마미의 좋은 점은 일반 새우장보다 약간 더 부드러울 수 있기 때문에 발효되지 않기 때문에 최대 XNUMX배까지 사용하셔도 됩니다.
멸치 페이스트를 찾을 수 없다면 기름에 든 멸치 캔을 잡고 아주 잘게 자를 수도 있습니다.
결과 매쉬를 접시에 새우 페이스트처럼 사용하십시오.
멸치는 소스, 샐러드 드레싱, 파스타 및 카레에 새우 페이스트를 대체하는 훌륭한 재료입니다.
된장 장
된장은 소금, 균류 Aspergillus oryzae, 때때로 쌀, 밀 또는 귀리로 대두를 발효시켜 만든 일본 전통 페이스트입니다.
된장 장 짠맛과 매운맛이 비슷하기 때문에 새우장 대용으로 좋습니다.
새우 페이스트의 비린내가 빠져있어 해산물 향을 좋아하지 않는 사람들에게는 플러스가 될 수 있습니다.
그리고 아마도 가장 좋은 점은 된장 페이스트가 완전히 식물성이기 때문에 비건 새우 페이스트 대체품에 적합하다는 것입니다.
새우장과 같은 방법으로 요리 과정에서 접시에 추가하거나 조미료로 사용할 수 있습니다.
굴 소스
굴 소스 두껍고 시럽 같은 짙은 갈색 소스입니다. 캐러멜화를 위해 소금과 설탕을 넣은 환원 굴 주스로 만듭니다.
간장과 바베큐 소스를 섞은 듯한 맛이 나는 강한 맛이 있습니다. 흙맛, 짠맛, 약간 단맛이 있습니다.
굴 소스는 비슷한 맛이 강하기 때문에 새우장 대용으로 좋습니다.
새우 페이스트와 같은 방식으로 사용할 수 있으며 요리 과정에서 풍미를 더하기 위해 요리에 추가할 수 있습니다.
적은 양으로 시작하여 이상적인 맛이 나올 때까지 향이 강하기 때문에 요리하면서 자주 맛을 보아야 합니다.
가다랭이 조각
가장 일반적인 용도 가다랑어 플레이크 다시 또는 수프 베이스로 사용되지만 샐러드나 오코노미야키와 같은 다른 요리에도 사용할 수 있습니다.
그리고 그들은 꼬치에 새우 페이스트에 대한 훌륭한 대안이됩니다!
가다랭이 조각은 매우 풍부한 우마미 펀치를 포장하는 말린 발효 참치입니다!
가다랑어 참치를 얇게 썰어 수프나 소스에 넣어 풍미를 더할 수 있습니다.
좋아하는 요리에 그대로 넣어 새우장 뒷맛 없이 비린 맛을 즐겨보세요.
다시마 육수(고모쿠장) 등의 야채로 육수를 끓일 때 면 위에 얹어 사용하세요.
다른 곳에서는 볼 수 없는 깊은 풍미를 더해주는 샐러드 드레싱에 섞어도 잘 어울립니다.
자주 묻는 질문
좋아하는 요리에 이 대용품을 시도하는 것에 대해 매우 흥분하고 계시다는 것을 압니다. 하지만 먼저 몇 가지 사항을 설명하겠습니다.
새우 페이스트에 대한 채식 대용품은 무엇입니까?
새우 페이스트 대신 채식주의자나 비건 채식을 원하신다면 된장이나 간장으로 가십시오.
둘 다 콩과 누룩 곰팡이만으로 만들어집니다.
새우장 대신 말린 새우를 사용해도 되나요?
해산물 맛을 좋아한다면 말린 새우를 선택하는 것이 좋습니다. 하지만 이 마른 새우와 새우 페이스트는 질감과 용도가 다르기 때문에 추천하지 않습니다.
골든 마운틴 소스는 어디에서 구입할 수 있나요?
모든 아시아 식료품점에서 골든 마운틴 소스를 구입하거나 다음을 통해 번거로움을 줄일 수 있습니다. 온라인으로 구매.
결론
새우 페이스트는 동남아시아 요리에서 인기 있는 조미료이지만 세계 일부 지역에서는 찾기 어려울 수 있습니다.
다행히도 그 자리에 사용할 수 있는 맛있는 대체품이 많이 있습니다.
새우장을 대체할 수 있는 가장 좋은 방법으로는 생선 소스, 간장, 된장국(채식 옵션!)이 있습니다.
따라서 다음에 새우 페이스트가 떨어지면 절망하지 말고 다른 아시아 팬티 스테이플을 시도하십시오.
Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.