규동: 쇠고기와 밥을 곁들인 맛있는 일본 돈부리 그릇

저자: 주스트 너셀더, The Essential Japan 식사 플래너 요리책의 저자 10년 2023월 XNUMX일에 업데이트 됨

일본은 맛있는 덮밥으로 유명합니다. 돈부리. 내가 좋아하는 것? 규동이겠죠!

규동은 쇠고기와 쌀로 만든 일본 돈부리(덮밥) 요리입니다. 쇠고기는 일반적으로 밥 위에 제공되기 전에 간장, 미림 및 육수를 섞어 끓입니다. 이 요리는 일반적으로 잘게 썬 파와 때로는 반숙 계란으로 장식됩니다.

이 기사에서는 재료, 제공 방법, 기원, 건강상의 이점 등을 포함하여 규동에 대한 모든 것을 알려 드리겠습니다.

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규동이란?

규메시(gyūmeshi)라고도 알려진 규돈(Gyūdon)은 얇게 썬 쇠고기와 양파를 육수, 간장, 미림이 들어 있는 달콤한 소스에 조린 일본 요리입니다.

규돈의 발음은 기돈(ghee-don)이다.

찐 흰 쌀 위에 한 그릇으로 제공되거나 된장국과 절임과 같은 다른 반찬과 함께 제공됩니다.

규동은 돈부리로 알려진 일본 덮밥의 일종입니다.

그것은 일본 전역에서 인기를 얻었으며 종종 편의점과 레스토랑에서 패스트푸드 옵션으로 제공됩니다.

규동을 즐기는 것은 전통적인 일본 요리의 맛을 경험할 수 있는 좋은 방법입니다!

규동은 단품으로 제공되거나 된장국, 절임, 튀김과 같은 다른 반찬과 함께 제공될 수 있습니다.

쇠고기와 밥의 조합은 하루 중 언제든지 즐길 수 있는 푸짐하고 만족스러운 식사를 만듭니다!

내 도구를 사용하여 집에서 이 맛있는 요리를 만드는 법을 배우십시오. 쉬운 규동 레시피.

"규돈"은(는) 무슨 뜻인가요?

일본어로 규는 쇠고기를 의미하고 돈은 그릇을 의미하므로 규동은 문자 그대로 "소고기 덮밥"으로 번역됩니다.

요리를 발명한 사람인 마츠다 에이키치는 말장난으로 규동이라는 이름을 선택했습니다.

그는 사람들이 요리를 기억할 수 있는 이름을 만들고 싶었기 때문에 "don"(그릇)이라는 단어가 포함된 이름을 선택했습니다.

그 이름은 상징적이었으며 현재는 일본 전역에서 인기 있는 요리입니다.

규동의 주재료는?

규동의 주 재료는 쇠고기, 양파, 육수(일본식 생선과 미역 국물), 간장, 미림, 때로는 사케입니다.

쇠고기는 일반적으로 더 빨리 요리하고 요리를 더 부드럽게 만들기 위해 얇게 썬다.

규동에는 때때로 김치, 파, 김치, 날달걀 또는 반숙 계란, 시치미 토가라시 또는 강판 치즈와 같은 재료를 얹을 수도 있습니다.

달고 짠 감칠맛 소스가 이 요리의 기본입니다. 이 소스에 쇠고기 조각을 끓이면 쇠고기가 부드럽고 연해집니다.

여기에 양파를 같은 팬에 함께 넣어 달달하고 고소한 맛을 더한다.

규동은 어떤 고기인가요?

규동은 전통적인 쇠고기 요리입니다. 일반적으로 고기 슬라이서 또는 특수 일식 칼을 사용하여 매우 얇게 썰거나 얇게 깎은 등심이나 목살을 사용하여 요리합니다. 스지히키.

최고의 규동을 만드는 비결은 3-4mm 두께의 매우 얇게 썬 쇠고기를 사용하는 것입니다.

이렇게 하면 쇠고기가 매우 빠르고 고르게 익어 달콤한 소스의 맛있는 풍미를 모두 흡수할 수 있습니다.

규동에 가장 적합한 소고기 부위는 다음과 같습니다.

• 늑골
• 척
• 가슴살
• 등심

규동에 좋은 고기는 일본 슈퍼마켓에서 찾을 수 있지만, 그 중 어느 것도 찾을 수 없다면 Philly 치즈 스테이크용 쇠고기를 사용하면 됩니다.

어떤 사람들은 냉동 쇠고기를 사용하고 매우 얇게 썰거나 부엌 망치로 두드립니다.

규동용 쇠고기는 어떻게 썰어요?

규동용 쇠고기를 자르는 가장 좋은 방법은 매우 날카로운 칼을 사용하여 두께가 3-4mm 이하인 매우 얇은 조각으로 자르는 것입니다.

VOUS pouvez의 aussi 사용 스지히키라고 불리는 특별한 일본식 슬라이싱 나이프, 고기와 해산물을 썰기 위해 특별히 고안되었습니다.

또 다른 방법은 고기를 얼린 다음 고기 슬라이서로 깎는 것입니다.

이것은 매우 얇고 균일한 조각을 만들어 빠르게 익힐 수 있기 때문에 레스토랑과 전문 셰프가 선호하는 방법입니다.

규동 소스는 무엇으로 만드나요?

규동 소스는 다시(일본식 육수), 술, 미림, 간장, 설탕으로 만들어지며, 소스의 맛은 달콤함과 고소함이 어우러져 있습니다.

지역마다 규동을 조금씩 다르게 만든다.

때로는 우스터셔 소스, 마늘, 생강, 심지어 사과나 오렌지와 같은 과일과 같은 다른 재료가 소스에 추가됩니다.

소스는 맛있고 풍미있는 요리를 만들기 위해 고기와 야채와 함께 끓입니다.

일본 규동 소스도 병에 담긴 버전으로 판매됩니다.

에바라 규동 일본식 소고기 덮밥 노 용기 소스 소고기의 기본 소스로 사용되는 규동 소스의 인기 브랜드입니다.

규동의 맛은?

규동의 맛을 표현하는 가장 좋은 방법은 달고 짠맛입니다. 국물과 간장에서 약간의 감칠맛이 나고 미림과 설탕에서 단맛이 나옵니다.

밥맛이 담백해서 규동 소스의 달고 짭조름한 맛이 쇠고기의 단맛과 감칠맛을 더해줍니다.

양파는 또한 약간의 단맛과 아삭함을 접시에 더해줍니다.

김치, 파, 계란과 같은 바삭바삭한 토핑은 접시에 차원을 더해줍니다.

규동 요리법

규동 만들기는 아마추어 요리사도 비교적 간단합니다.

먼저 양파와 대파를 썰어줍니다. 쇠고기도 아주 얇게 썬다.

다음으로 팬을 가열하고 모든 액체 재료를 추가합니다. 여기에는 미림, 간장, 사케, 육수가 포함됩니다.

그런 다음 양파와 쇠고기를 팬에 넣고 완전히 익을 때까지 끓입니다. 고기는 너무 익혀서는 안되지만 갈색이 되어야 합니다.

마지막으로 규동을 찐 밥 위에 얹고 좋아하는 토핑을 얹습니다.

규동은 어떻게 담아서 먹나요?

규동은 "동"으로 제공됩니다. 전통 일본 그릇 밥을 제공하는 데 사용됩니다.

그릇 바닥에 밥을 놓고 그 위에 뜨거운 쇠고기와 소스를 붓습니다.

날달걀 또는 반숙 계란, 시치미 토가라시(일본식 칠성 양념), 간 치즈, 김치, 적생강 절임, 파 등의 토핑을 추가하여 풍미를 더할 수 있습니다.

완전한 식사를 위해 규동은 일반적으로 타쿠안이나 가리와 같은 일본식 장아찌와 튀김과 같은 반찬과 함께 제공됩니다.

마요네즈나 돈까스 소스 등 일본식 조미료를 첨가하는 것도 일반적이다.

젓가락은 밥과 고기, 소스를 섞어 규동을 먹는 데 사용됩니다. 규동은 숟가락으로 떠먹는 경우도 흔하다.

미국과 서양의 패스트푸드점에서 규동은 숟가락과 포크로 제공된다. 숟가락은 밥을 먹을 때 사용하고 포크는 고기와 소스를 퍼낼 때 사용합니다.

규동의 유래는?

규동은 150년 이상 일본인이 가장 좋아하는 음식입니다. 그것은 gyunabe라는 또 다른 쇠고기 요리에서 비롯됩니다. 규나베(牛鍋)는 메이지 시대(1868-1912)에 유행했던 전통 쇠고기 전골입니다.

메이지 시대까지 일본 역사의 대부분은 종교적인 이유로 소고기를 금지했습니다. 금지령이 해제된 후 규나베와 같은 소고기 요리가 일본 전역에 퍼졌습니다.

19세기 말 일본에 서양 문화가 전래되면서 규나베(쇠고기와 양파를 된장에 넣고 끓인 요리)가 큰 인기를 끌었습니다.

요코하마 이세쿠마 이자카야의 셰프가 1862년 처음 규나베를 만들었다고 합니다.

가정 요리사와 요리사는 남은 규나베 수프를 밥에 추가하기 시작했고 곧 식당에서 "규메시"라는 저렴한 옵션으로 제공하기 시작했습니다.

이 요리는 결국 훨씬 더 빨리 조리할 수 있는 규나베의 간단한 버전인 규동으로 발전했습니다.

1800년대 후반에 유명한 "요시노야" 소고기 덮밥 가게를 운영했던 마츠다 에이키치가 이 요리에 "규동"이라는 이름을 붙였습니다.

규동은 1970년대에 요시노야 프랜차이즈가 확장되면서 인기를 얻었고 다른 많은 업체들이 자체 규동 레시피를 만들기 시작했습니다.

규동과 야키니쿠동의 차이점은 무엇인가요?

야키니쿠 돈은 구운 쇠고기 조각으로 만든 인기 있는 일본 덮밥 요리입니다.

야키니쿠동의 소고기는 규동과 달리 먼저 굽거나 팬에 굽는다. 그런 다음 밥 한 그릇에 "야키니쿠 노 타레" 소스를 얹습니다.

야키니쿠 돈은 일본의 슈퍼마켓에서 일반적으로 다양한 야키니쿠 노 타레 소스를 제공하기 때문에 만들기에 매우 간단한 돈부리 식사입니다.

따라서 가장 큰 차이점은 규동은 달고 고소한 소스에 조린 쇠고기 요리이고 야키니쿠 덮밥은 특제 야키니쿠 소스로 구운 쇠고기 요리입니다.

규동은 준비하는 데 시간이 덜 걸리고 재료가 덜 필요하기 때문에 바쁜 주중 저녁 식사로 제격입니다.

야키니쿠 돈은 일반적으로 애피타이저 또는 스낵으로 제공되며 더 많은 것이 있습니다.

규동과 쇠고기 미소노의 차이점은 무엇입니까?

쇠고기 미소노는 얇게 썬 쇠고기를 철판구이 스타일로 조리한 일본의 대표적인 요리입니다.

찐 밥과 다양한 토핑이 함께 제공된다는 점에서 규동과 비슷합니다.

규동과 쇠고기 미소노의 가장 큰 차이점은 쇠고기 미소노는 구운 쇠고기이며 소스를 많이 넣지 않는다는 것입니다.

비프 미소노는 실제로 스테이크 조각을 마늘, 간장, 설탕으로 재워 만드는 필리핀-일식 요리입니다.

양념된 스테이크는 재료를 철판에 굽는 철판구이 스타일로 조리됩니다.

규동과 스키야키의 차이점은 무엇입니까?

규동은 소고기와 양파를 미림과 간장으로 만든 소스에 잠깐 끓인 돈부리 덮밥입니다.

유사하게 샤브샤브 그리고 뜨거운 냄비, 스키야키 얇게 썬 돼지고기나 소고기를 각종 야채와 함께 미림과 간장에 재워 푹 끓인 요리입니다.

그래서 스키야키는 전골 요리이고 규동은 돈부리 요리입니다.

규동은 고기와 야채를 소스에 따로 익힌 다음 찐 밥에 넣습니다. 스키야키에서는 고기와 야채를 국물에 함께 끓입니다.

맛은 규동이 달달하고 고소한 소스에 조려서 더 달고 깊은 맛이 난다.

규동의 종류

대부분의 일본 요리와 마찬가지로 지역에 따라 약간의 차이가 있습니다.

가장 인기있는 쇠고기 규동 유형을 살펴 보겠습니다.

관동식 규동

전통적인 규동은 간토 스타일로 알려져 있습니다. 육수, 미림, 간장, 미림이 어우러져 특유의 풍미를 선사합니다.

이 스타일은 일반적으로 얇게 썬 양파와 절인 생강을 얹어 제공됩니다.

대부분의 사람들은 규동을 생각할 때 간토 스타일의 고전적인 조리법을 언급하고 있습니다.

간사이식 규동

이것은 규동의 또 다른 인기 버전입니다. 달큰한 간장 소스에 쇠고기와 양파를 넣고 끓인 요리입니다.

육수를 항상 넣지 않아 감칠맛이 적다는 점에서 간토 스타일과 다릅니다.

간사이 규동은 달고 고소한 맛 때문에 현지인들이 선호하는 메뉴입니다. 규동을 요리로 정의하는 것은 고전적인 양파, 미림 및 간장 쇠고기 조합입니다.

간사이 스키야키 스타일 규동

이런 종류의 규동은 꽤 이례적입니다. 간사이 스타일과 비슷하지만 스키야키 재료가 추가되었습니다.

하지만 특별한 점은 쇠고기가 아직 익지 않은 상태에서 설탕으로 간을 한 다음 다른 재료와 함께 끓이기 전에 별도로 요리된다는 것입니다.

동양식 규동

이 변형은 쇠고기, 양파, 생강을 달콤하고 짭짤한 육수 기반 소스에 조린 것입니다. 소고기는 부드러워질 때까지 익히고 소스는 옥수수 전분과 두부를 섞어 걸쭉하게 만듭니다.

동양식 규동은 간토와 간사이 지역에서 인기 있는 선택이지만 항상 메뉴에 있는 것은 아닙니다.

계란 규동

계란은 규동의 기본 토핑입니다. 일본에서는 가끔 규동 위에 날달걀을 얹어 내기도 합니다.

대부분의 서구 국가에서는 식당에서 날계란을 손님에게 제공하는 것이 허용되지 않기 때문에 보통 익힌 계란을 사용합니다.

익힌/수란은 일반적으로 튀겨서 규동에 추가한 후 찐 쌀과 비프 소스와 함께 제공합니다.

계란이 반쯤 익었지만 여전히 콧물이 나는 계란 버전도 있습니다.

또 다른 옵션은 제공하기 전에 매운 소스와 쇠고기 혼합물에 달걀을 풀어서 규동을 만드는 것입니다. 이것은 음식에 크림 맛과 질감을 더합니다.

인기있는 규동양념

미림, 사케, 간장, 육수와 같은 액체 조미료와 조미료는 규동의 맛을 내기 위해 사용됩니다.

하지만 집에서 누구나 쉽게 맛있는 규동을 만들 수 있는 인기 있는 조미료 믹스도 있습니다.

가라시멘츠유 규동의 맛을 내는 데 사용되는 인기 있는 건조 조미료 믹스입니다. 미림, 술, 간장 및 기타 조미료의 조합입니다.

다른 인기 있는 규동 조미료로는 미린, 사케, 설탕, 간장으로 만든 달고 짠 조미료 블렌드인 미린 타레가 있습니다.

또한있다. 규돈 노 타레, 콘부, 쇼유, 설탕을 포함하는 풍미있는 조미료 블렌드입니다.

일본 7 향신료, 또한 ~으로 알려진 시치미 토 가라시, 규동에 열과 풍미를 더해주는 인기 토핑입니다. 고춧가루, 참깨, 김 등 XNUMX가지 양념으로 만든다.

인기 있는 규동 페어링

규동은 다른 일본 요리와 잘 어울리는 인기 있고 편안한 요리입니다.

규동의 가장 고전적인 페어링 중 하나는 된장국입니다. 된장국의 따뜻하고 고소한 국물이 규동의 단맛과 짠맛의 균형을 잡아줍니다.

야채로 만든 양념 밥 요리인 타키코미 고항은 단순한 흰 쌀밥이 싫은 사람들에게 인기 있는 규동 반찬입니다.

찐 쌀과 고소한 쇠고기 스튜의 조합은 완벽한 식사를 만듭니다.

Gyudon은 또한 종종 피클과 채 썬 양배추와 함께 제공됩니다. 이 두 면의 시큼함과 바삭함은 쇠고기의 묵직한 맛의 균형을 맞추는 데 도움이 됩니다.

계란은 규동의 또 다른 인기 토핑입니다. 스튜로 요리하든 날달걀로 제공하든 풍미와 질감을 한 층 더 제공합니다.

어떤 사람들은 간장과 칠리 페퍼를 섞은 강판에 간 무를 넣은 다이콘 오로시를 곁들여 규동을 먹는 것을 좋아하기도 합니다.

청양고추의 매운맛이 소고기의 감칠맛을 잡아주고 더욱 풍미있는 요리를 만들어줍니다.

규동의 인기 토핑

• 붉은 생강 절임(베니 쇼가)
• 일본 7 향신료
• 파
• 강판 치즈
• 온센타마고(반숙계란)
• 채썬 양배추
• 고추 냉이
• 혼합 버섯
• 마요네즈 (일본 큐피 마요네즈)
• 해초 플레이크(아오노리)

규동은 어디서 먹을까?

규동은 일본에서 인기 있는 요리로 일식 전문점에서 맛볼 수 있습니다.

Yoshinoya, Matsuya 및 Sukiya와 같은 많은 패스트 푸드 체인점에서도 인기있는 메뉴 항목입니다.

또한 일본의 일부 편의점에서는 규동도 판매하고 있어 빠르고 저렴한 식사를 원하는 사람들에게 좋은 선택입니다.

규동은 많은 서양 국가에서 점점 더 인기를 얻고 있으므로 이제 일본 이외의 일부 일식 레스토랑에서 구입할 수 있습니다.

규동 에티켓

다른 많은 일본 요리와 마찬가지로 규동은 일반적으로 젓가락으로 먹습니다.

밥그릇에 대한 특별한 에티켓 규칙은 없습니다. 왜냐하면 밥그릇은 빠른 점심이나 저녁 식사로 꽤 빨리 먹기 위한 것이기 때문입니다.

요리에 조미료나 조미료를 추가할 때 너무 많이 넣지 않도록 주의하는 것이 중요합니다. 규동은 소고기 맛이 잘 배도록 살짝 간을 맞춰야 합니다.

규동은 건강한가요?

규동의 건강상의 이점이 궁금하신 분들은 건강에 좋은 식사 옵션이라는 사실에 기뻐하실 것입니다.

규동은 건강한 식사를 원하는 사람들에게 좋은 선택입니다. 단백질 함량이 높고 철, 칼슘, 마그네슘을 포함한 많은 필수 비타민과 미네랄이 들어 있습니다.

접시에 양파가 있으면 비타민 A와 C가 추가로 증가합니다.

저칼로리 함량으로 인해 체중 관리에도 도움이 될 수 있습니다. 규돈은 또한 몸에 에너지를 공급하는 탄수화물의 훌륭한 공급원입니다.

규동에 사용되는 쇠고기는 또한 단백질의 훌륭한 공급원이 될 수 있으며 전반적인 건강에 중요한 미네랄인 철분과 아연의 공급원이 될 수 있습니다.

비슷한 요리

규동은 흔히 비슷한 인기를 누리는 일본 요리인 야키니쿠동과 비교됩니다. 야키니쿠동은 구운 쇠고기, 야채 및 기타 토핑을 얹은 덮밥입니다.

이 두 요리의 주요 차이점은 규동은 조린 쇠고기로 구성되고 야키니쿠동은 그릴 및/또는 바비큐 쇠고기로 구성된다는 것입니다.

또한 규동은 일반적으로 달콤하고 짭짤한 소스와 함께 제공되는 반면 야키니쿠동은 맛을 위해 간장 기반 소스에 더 많이 의존합니다.

이 두 요리는 모두 전 세계적으로 인기를 얻은 일본의 전통 음식입니다!

규동과 비슷한 또 다른 쇠고기 조림은 스키야키. 스키야키는 쇠고기, 야채 및 기타 재료로 채워진 뜨거운 냄비로 간장 기반 국물에 끓입니다.

쇠고기를 사용한 규동과 비슷하지만 스키야키는 일반적으로 더 달고 진한 소스와 함께 제공됩니다.

스키야키는 또한 일반적으로 시라타키 국수, 계란, 간 무와 파와 같은 조미료와 함께 제공됩니다.

결론

규동은 얇게 썬 쇠고기, 양파, 육수로 만든 맛있고 만들기 쉬운 일본 요리입니다.

끓이기 때문에 쇠고기는 부드럽고 육즙이 많으며 양파는 요리에 달콤하고 짭짤한 풍미를 더합니다.

규동은 종종 단품으로 제공되거나 밥, 절임, 된장국과 같은 다른 반찬과 함께 제공됩니다. 소고기와 밥을 일본식 감칠맛으로 즐기는 방법입니다.

오히려 필리핀 음식이 있습니까? Tapsilog Recipe (Beef Tapa Original recipe with rice)를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

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Bite My Bun의 설립자인 Joost Nusselder는 콘텐츠 마케터이자 아빠이며 열정의 중심에 일본 음식으로 새로운 음식을 시도하는 것을 좋아합니다. 그는 2016년부터 그의 팀과 함께 충성도 높은 독자를 돕기 위해 심층 블로그 기사를 작성하고 있습니다. 조리법과 요리 팁.